
Acredita-se que o pão de trigo branco é muito mais saboroso e luxuoso do que o pão de centeio preto. Esta opinião existe há séculos e está ligada ao fato de que na Rússia, especialmente mais perto do norte, o centeio é mais fácil de cultivar do que o trigo. Portanto, o pão de centeio era percebido como camponês e o trigo, com cuidados especiais, como nobre. Hoje em dia a vida melhorou, e o consumo de pão de centeio diminuiu em uma ordem de magnitude, tão poucas pessoas se lembram que o verdadeiro pão de centeio é uma iguaria requintada, a base da cozinha nacional, uma adição invariável aos petiscos salgados e picantes, a carne russa pratos.
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