Pão Corona (master class)

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Pão Corona (master class)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
1. Pegue qualquer receita de pão com uma quantidade total de farinha para 300-400 gr.
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2. É melhor levar uma receita comprovada que vai dar um crescimento muito forte no forno!

Método de cozimento

• Coroa - para os amantes de deliciosas crostas crocantes e beleza !!!
  
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• O pão da foto foi feito de acordo com a receita:
  
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• Quem quiser - pode cobrir com uma toalha por cima, polvilhar com farinha e dispor todas as partes sobre ela, vai tricotar e todas as costuras vão se transferir suavemente para a massa
  
• Existem tampas especiais para provar esse pão:
  
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• 2. Escolhemos antecipadamente quantas pétalas ficará a nossa coroa e dividimos toda a massa neste número de pedaços iguais +1, ou seja:
  
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• - 8 pétalas - em 9 peças
  
• - 6 pétalas - em 7 peças
  
• - etc
  
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• Gentilmente faça bolinhas e cubra-as para que não sequem enquanto trabalhamos com a capa.
  
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• Abra uma capa de uma bola, polvilhe bem o fundo com farinha e coloque em uma tigela.
  
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• 3. Para que a capa do produto final prejudique um pouco do resto da massa, deve-se untá-la com azeite de oliva na borda.
  
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• Atenção:
  
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• - se você engraxar amplamente de 1 a 2 cm - então a coroa sairá alta
  
• - se você lubrificar 3-5-8 mm ao longo da borda, o descolamento será como uma incisão
  
• - se não for lubrificada, a coroa pode não sair do pão
  
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• 4. Após a lubrificação, você pode colocar nossos koloboks.
  
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• 5. Agora fazemos um furo no centro da tigela na massa, cortamos a capa em pétalas com uma tesoura e envolvemos nos pães:
  
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• 6. Cobrimos com uma tampa e nossa peça foi para a revisão final antes de assar.
  
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• 7. PRE-aqueça o forno. É melhor, claro, espalhar a massa em uma pedra bem aquecida ou ferro fundido, mas uma assadeira quente polvilhada com farelo também é adequada:
  
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• Asse por cerca de 35-45 minutos.
  
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• Do lado inferior, temos esta beleza:
  
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Observação

A aparência das coroas é incrivelmente diversa!
Não depende apenas da receita em si - como a massa vai abrir em altas temperaturas, mas também depende muito das mãos do padeiro!

Em seguida, darei exemplos de diferentes opções de coroas para aumentar o campo de imaginação e entender qual eu gosto mais.

Há outra maneira - é feito para cada pão separadamente e, em seguida, eles são digitados em um círculo:

UAU!!!! Caramba!!!! Que beleza!

[julifera]

julifera !
Obrigado por tamanha beleza, minha respiração ficou presa!

[Omela]

Omela e AXIOMA - Estou feliz por ter gostado do Crown!

Muitas vezes pensamos - e como isso é feito em padarias famosas com cortes tão sofisticados?
A resposta é simples - eles usam envoltórios!

[julifera]

Obrigada, julifera, finalmente escreveu sobre este pão! E também costumo assar (outra opção, muito mais fácil), mas tive preguiça de escrever
Estamos em Mila007 em "Torta de Natal Portuguesa" rainha"este tópico foi levantado.

[julifera]

juliferase não houver tajin, pelo que entendi, pode ser simulado, ou seja, seu meio é convexo ?? Gostei mais da coroa redonda.

Há um prato no meio de cabeça para baixo

[cigano]

cigano obrigado por abrir o olho mágico, mas também pensei: que prato lindo e incomum

[cigano]

cigano obrigado por abrir o olho mágico, mas também pensei: que prato lindo e incomum

Eu provavelmente teria pensado por muito tempo qual era a pergunta, graças ao Gypsy

Mas eu queria postar uma foto de um tajin sem tigela invertida

E toda a culpa - minha "super atenção", porque foi escrito no início do MK e sobre a tigela e sobre o prato. Desculpe pela distração com essas perguntas.

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7. PRE-aqueça o forno.É melhor, claro, espalhar a massa em uma pedra bem aquecida ou ferro fundido, mas uma assadeira quente polvilhada com farelo também é adequada:

Eu tenho uma pergunta, mas coloque-a como após a revisão: vire ou mude com cuidado? E a massa não vai cair muito depois disso?
E mais uma pergunta: eu tenho um forno de micro-ondas com convecção, dá para assar esse pão nele ou não vale a pena experimentar?

Eu tenho uma pergunta, mas coloque-a como após a revisão: vire ou mude com cuidado? E a massa não vai cair muito depois disso?

1. Precisa virar de cabeça para baixo

2. Se você tiver uma massa de farinha forte, a peça nunca cairá muito!
Mesmo que contenha até 10% de centeio ou outra farinha com baixo teor de glúten.

Se a farinha for de má qualidade, ela flutua, então pode cair, de alguma forma eu "peguei" essa farinha.
Se você estiver preocupado - com a elasticidade, você pode adicionar ácido ascórbico à massa na proporção de 0,5 gramas por 500 gramas de farinha.

O mais importante é levar a Coroa ao forno bem pré-aquecido - 240 C.
Então ela dará imediatamente o crescimento máximo!
Após 10 minutos, reduza para 200 C

Quanto tempo eu faria este milagre e foi isso que aconteceu

[metel_007]

metel_007 - pão - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Que crosta deliciosa

Aula! Fila de receitas de panificação.

[Yulenka!]

Yulenka! Muito obrigado pela forma incomum! Preparei o pão de acordo com a sua receita. A migalha é muito boa, a crosta estala, mas é um pouco dura. Provavelmente por causa do regime de alta temperatura. Mas isso também tem seu charme. Da próxima vez com esta moldagem vou experimentar pão de manteiga. E agora aplico o método dessa massa, que fica na geladeira durante a noite, nos rolos e nos outros pães! A massa fica mais macia e fofa (isso é especialmente importante para massa magra)! Muito Obrigado!

[Alexandra]

Alexandra - uma bela coroa acabou

Eu geralmente sou um maníaco por crosta, a família inteira já está rindo de mim - eu posso assar um pouco de pão para mim e enquanto está quente - roer a crosta inteira, e então eu como a migalha pela metade com um pouco de geleia
E na coroa - isso é pura felicidade - tanta crosta

Isso! Korkomania é sério! ... Já experimentou tal molde de pão de manteiga e unte um pouco com ovo? Depois da postagem, gostaria de experimentar ...

Não, não experimentei, raramente comemos assados, posso imaginar como vai se desenrolar lindamente