Rolo merengue

Rolo merengue

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Proteína	200g
Açúcar em pó	270g
Amido de milho	30g
Suco de limão	25g
CREME
Queijo tipo cottage	300g
Creme 33%	150g
Açúcar em pó	50g
Morangos frescos	300g

Método de cozimento

• 
• Ligue o forno 150 * de cima para baixo.
• Misture as proteínas com o açúcar de confeiteiro com um batedor e aqueça até 45 * em banho-maria. Decolar.
• Adicione o suco de limão.
• Bata com a batedeira até dar brilho e “bico” firme.
• No final do lote, adicione o amido e mexa com uma espátula.
• Coloque a mistura em uma assadeira coberta com um tapete de silicone ou Teflon.
• Alise com uma espátula de aproximadamente 1,5-2 cm de espessura.
• Asse por cerca de 20 minutos, olhando no forno, não deixando secar.
• Nesta altura, bata as natas, introduzindo aos poucos o requeijão e o pó. Açúcar de baunilha pode ser adicionado, se desejar.
• Pique morangos arbitrariamente.
• Retire do forno a crosta acabada, ligeiramente elástica, e rapidamente, cobrindo com outra manta, vire e retire a que foi assada.
• Deixar arrefecer.
• Espalhe o creme, espalhe os morangos e enrole com um tapete.
• Embrulhe em pergaminho ou papel alumínio e coloque no frio por uma ou duas horas.
• Decore como desejar.

O prato é projetado para

Cerca de 1 kg

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

Batedeira, forno

Observação

Eu cozinhei em Kenwood 9060 no programa Swiss Meringue.

É incrivelmente leve e gentil!

a beleza

[Olya]

Olya, obrigada pelo clima de verão e uma linda sobremesa!

[zvezda]

zvezda, agora há algo para agradar, minha querida.

Seu sonho se tornou realidade para assar esta beleza. Obrigado pela receita)

[Olya]

Olya, grande OBRIGADO !!!

Olia obrigada

[Ilona]

Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, obrigado pela atenção com a receita e suporte! Especialmente de Ilona e Anzhi, a partir dos profissionais ...

[Olga]

Olga, quantos minutos você bate? Eu entendo que o programa, mas você também tem 020. Estou na minha Kesha enquanto os esquilos são machos (ou fortemente) interrompendo ((. Tudo estava claro em Boshik, e Kesha é uma besta)))! Ovos inteiros nele - com um estrondo, e a proteína no merengue algo foi interrompido ((.

[Olya]

Olya, obrigado pela receita. Eu não consigo me decidir a fazer isso. Apenas 33% de creme?

[Irina]

Irina, sim, o creme é só gordura, outros não vão bater, mas qualquer outro creme é possível! Não é necessário que este aqui ... Eu adoro creme de requeijão! Você pode fazer creme em uma hora com leite e manteiga ou manteiga e creme, mas faça qualquer coisa!
Lyubashenka, Eu tenho uma corola fofa em 020! Eu faço de vista, bom, leva cerca de 5 a 7 minutos por 100 g, eu faço tudo de vista! Assim que começarem a brilhar, está tudo pronto!

[Olya]

Olya, um rolo frio e, o mais importante, fácil de fazer e comer. A própria coisa!

[Vita]

Vita, Irina, Obrigado pela atenção! Nessa receita, selecionei todas as proporções empiricamente, para que não fosse enjoativa, foi fácil. Ainda assim, todo mundo cozinha no merengue francês, mas eu experimentei no suíço! E o próprio pãozinho, com a adição de amido, fica como um suflê de merengue, macio e saboroso.

Olya, obrigado! Estava esperando sua receita, eu quero, eu quero essa sobremesa.

Você e Angela conspiraram. 2 sobremesas deliciosas em uma fila !!
Coalhada, morango - luz e verão !! Vamos ter que assar

Não é um pão muito doce? Muito açúcar é colocado no merengue. Se eu colocar menos, vai afetar a qualidade, certo?

Grande mimo, tenho uma queda. Resta fazer requeijão e você pode cozinhar gostoso. Minha pergunta é: o que você está fazendo com as gemas?
Tenho um problema eterno onde colocá-los. Apenas o creme vem à mente.

Recentemente fiz tiramisu, é onde ficavam as gemas, mas ficaram as claras)
Você pode fazer sorvete com as gemas. Existem cookies apenas em gemas

Tentei fazer sorvete com gemas, dar ovos, talvez só tenha comido muito :))
E vou fazer este rolo de qualquer maneira)))
E os cookies são uma boa ideia. Uma vez))

[zvezda]

zvezda, OlyaObrigado pela receita! Posso imaginar como é delicioso!

Merengue roll !!!! Favorito da temporada para todos os confeiteiros !!!
Legal, descomplicado e tão delicioso !!!
Minha família sempre adora e pede, ele até suplantou o tiramisu e o cheesecake da minha família!
Olga, muito bem, aí está a receita!
Posso gastar um bom dinheiro?)
Se as pétalas da amêndoa forem colocadas sobre a camada de merengue e a temperatura for de 200g durante os primeiros 10 minutos, então uma crosta crocante apetitosa é formada!
Para evitar doçura, você não pode adicionar pó ao creme. Apenas creme e frutas vermelhas)
Outra opção, antes do creme, unte o pãozinho com curdo - meu amor de manga, e as gemas ficam presas)

Irlandês, como você faz kurd de manga?

[Venera007]

Venera007, quando eu tenho gemas "grátis", então eu apenas fico feliz por poder fazer "geléia"

"Geléia" ou caviar vermelho de gema de ovo (dopleta)

[Olya]

Olya, aqui:
100g de manga, pode-se adicionar maracujá
4 gemas (ou 2 ovos)
100g Saara
60 gr. manteiga
Preparação:
em fogo baixo ou em banho-maria, leve para ferver, mexendo sempre: manga, gemas, açúcar.
Retire do fogo, acrescente o óleo e misture bem.
Esfrie e transfira para o recipiente. Mantenha refrigerado. Depois de esfriar, o curdo ficará mais denso.

[Irina F]

Irina F, uma receita tão boa deve ser emitida separadamente para não se perder.

Luz, sim, temos curdos diferentes)
Precisamos estudar nossos habitantes locais. Se não, você pode providenciar.

Ira, encontrei apenas limão e laranja.

[Irishka]

Irishka, amasse, seja um amigo!

Meninas, estou de férias agora)
Assim que eu retornar, então emitirei, se necessário))))

[Olenka]

Olenka Eu amo pãezinhos, vou com meus próprios morangos, com certeza vou fazer proteínas cheias no freezer

[Irochka]

Posso gastar um bom dinheiro?)

Irochka, sim, estou contente pelo que você está perguntando ?! Eu sempre posso fazer qualquer coisa
Em relação à crosta ... este é o terceiro rolo, tentei especificamente deixar o topo tão macio, sem uma crosta, embora aconselharia outros a tentarem e esta opção (como você sugere) é obrigatória! É incrivelmente delicioso! Prepare a receita ... e o curdo é definitivamente necessário, mesmo que pelo menos quando você chegar !! Acabei de aprender e aprender com você !!

Excelente rolo, lindo! Obrigada, Olya!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, às vezes substituo morangos por kiwi.

Garotas! Muito obrigado pela atenção com a receita!
Reduzi o pó da receita principal, aqui você pode usar açúcar fino, porque tudo passa no banho, mas quase dá para tirar do creme também! O requeijão é melhor do que o kefir congelado, não o consegui de forma simples e conveniente!
Aqui fiz com ganache e chocolate simples e sem nada, sou guiado pelos gostos dos meus amigos, mas para os morangos, enfim, precisa de pó - pode polvilhar com natas frescas!

Às vezes, substituo kiwi por morangos.

Sveta vai se lembrar - nós também amamos essa baga

Olya, vou mostrar o que eu fiz.
Os esquilos no freezer estão esperando desde a Páscoa.
O creme foi misturado com creme e queijo cottage, há morangos do freezer dentro, mas eles não entraram na moldura.


E, também, polvilhado com migalhas de nozes antes de assar e, como aconselhou Irina, regule para 200 graus e depois reduza para 150.
Eu experimentei o canto, é delicioso ...

[Marina]

Marina, Você Terminou! A beleza acabou! Bravo!!
Você fez isso no merengue suíço?

[Olya, Asterisk]

Olya, Asterisk, obrigado! Não tenho cache, esquentei na leiteira com um termômetro nas mãos e bati com um batedor de varinha mágica, o processo foi fácil.

[Marina]

Marina, Eu também fiz tanto em dinheiro quanto em tiles !! Do contrário, como colocaria a receita sem verificar ?? No fogão sem termômetro, fiz como esquentou, tirei e comecei a bater com uma batedeira! Também funcionou bem e rápido!
Ainda bem que gostei da receita, experimentei nas proporções recomendadas pelos mestres, ficou doce para mim e gostei menos do hectare de merengue francês, embora tenha sido mais fácil!

Viva !!! Resta criar coragem e deslumbrar. Eu irei ao meu amigo para incitar a uma façanha conjunta, juntos não é tão assustador. E como ela tem três filhos, sua figura também não sofrerá, ela não terá tempo.

[zvezda]

zvezda, Olya, A beleza! Sou um presente a agradecer pela obra-prima!
Acho que não posso empilhar. Bem feito! Muito agradável!

[Anita]

Anita, traga isso aqui! Você fez uma obra-prima !!
Antonina, vai acabar com certeza! Eu o peguei por tanto tempo e com tanto cuidado que pelo menos chicoteei com minhas mãos, de qualquer maneira vai dar certo !!

Aqui está ele, um belo leopardo! Conseguimos! Olya descreveu que tudo funcionou de forma fácil e simples! Delicioso! A amiga disse que cozinharia para aniversários e anotou a receita em seu caderno.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, minta e lamba meus lábios. Você comeu rápido?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, minta e lamba meus lábios. Você comeu rápido?

O momento é simples!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, ao que parece, quando eu cozinhar isso, comerei um, mas em duas passagens. Dolorosamente, eu amo isso.

[Anita]

Anita, obrigado por suas palavras gentis e desempenho maravilhoso!
Sveta, então você tem todas as cartas em mãos ... é muito leve!

[zvezda]

zvezda, Olya, estou no país agora, não há forno e outros sinos e assobios.

Aqui está o meu, cozido nos primeiros 10 minutos a uma taxa de 200 graus, depois a 160.