Pilaf com frango em um caldeirão de ferro fundido (+ vídeo)

Pilaf com frango em um caldeirão de ferro fundido (+ vídeo)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Frango - pernas e coxas	1200-1500gr.
cenouras frescas	1 kg
cebola	2 gols
laser de arroz	1 kg
alho	2 gols
pimentão fresco	1 PC.
óleo vegetal	120-150gr.
açafrão	1 / 2h eu.
zira	1 º. eu.
colorau	1h eu.
bérberis	1 º. eu.
pimenta do reino moída na hora	1 / 2h eu.
sal a gosto	1 º. eu. sem slide

Método de cozimento

Lave as cenouras, corte-as em cubos, descasque as cebolas, corte em meias argolas, descasque as coxas de frango, retire a pele, lave, corte nas coxas e nas coxas, aqueça o caldeirão, despeje a rastela. manteiga, frite a cebola até ficar frita, acrescente o frango e não mexa por 10 minutos até que esteja frito

adicione o cominho, virando o frango e frite, adicionando aos poucos um pouco de cenoura e fritando e mexendo, para o cominho

adicione as cenouras restantes, duas cabeças de alho, água fervente, até a borda superior das cenouras,

salgue bem o zirvak, salgando levemente, adicione açafrão, cominho, páprica, bérberis, tampe e deixe o zirvak ferver por 10 minutos,

neste momento aguarda-nos arroz lavado e ensopado, acrescente arroz ao zirvak, o zirvak deve cobrir levemente o arroz, se não houver água suficiente acrescente, mexa ligeiramente a camada superior do arroz, quando o caldo de zirvak descer, mexa coloque o caldeirão em fogo baixo, cubra e cozinhe por 25-30 minutos, depois reúna o arroz em uma colina, acrescente o cominho, cubra com um prato e cozinhe por mais 10-15 minutos até que o arroz esteja cozido,

desde o momento em que o zirvak com arroz ferveu, e antes de colocar o pilaf no prato, demorei 50 minutos, tudo depende do arroz que escolheu para o pilaf!

Desfrute de sua refeição!

Observação

Zirvak com frango é cozido por apenas 10 minutos antes do arroz ser colocado, então frango com arroz é cozido por 40-50 minutos, frango não é carne de boi ou cordeiro, se você cozinhar zirvak com frango por 45 minutos, como com carne de vaca, simplesmente desmoronar e dissolver em pilaf! !!

[cozinheiro]

cozinheiro, lindo pilaf. E o arroz é lindo!
Aliás, não faz muito tempo que preparei "Arroz para pilaf" do "Nacional". À primeira vista é um arroz tão bom que se mostrava bem na maceração e no cozimento. Você já experimentou essa marca?

[Corsica]

Você já experimentou essa marca?

Corsica, Muito obrigado!!! Claro que experimentei, arroz bom, me pareceu um pouco pequeno, o laser é melhor !!!

[cozinheiro]

parecia pequeno para mim

cozinheiro, obrigado! Portanto, também não me pareceu, uma impressão semelhante permaneceu.

[Igor]

Claro que experimentei, arroz bom, me pareceu um pouco pequeno, o laser é melhor !!!

Igor, Gostaria de "apostar" no tamanho desse arroz!
Devo dizer desde já que nunca cozinhei o pilaf com ele, porque o faço da devzira, mas comprei recentemente este "arroz para pilaf" apenas pelo tamanho do grão! Para a preparação de acompanhamentos.
Aqui estão arroz realmente enormes em comparação com outras variedades de grãos redondos, 2-3 vezes maiores. Mas só depende do lote de arroz que estava embalado naquele momento!

frango não é carne de boi ou cordeiro, se você cozinhar zirvak com frango por 45 minutos, como com carne de boi, ele só vai se desfazer e dissolver no pilaf !!!

Igor, ah, na minha infância havia galinhas que tinham que ser cozidas por pelo menos 2 horas!
Em princípio, ainda são vendidos no mercado - sopa!

[Igrig]

Igor, eh, na minha infância tinha galinhas que tinham que ser cozidas por pelo menos 2 horas!
Em princípio, ainda são vendidos no mercado - sopa!

Igrig, obrigado!!! Sim, eu me lembro dessas galinhas, naquela época eram consideradas velhas, em nosso tempo quando ganham dinheiro criando galinhas, elas não criam galinhas por mais de um mês, ou talvez até 2-3 semanas, zirvak com velho e sopa claro que precisa ser cozinhado por mais tempo, mas eu já não vejo isso !!!

[cozinheiro]

cozinheiro, Awesome pilaf! Parece incrível e delicioso! Eu amo quebradiço!

[Natália]

Eu amo quebradiço!

Natália, por isso não é quebradiço - não é pilaf!
Deve haver um nome completamente diferente para o prato!

[Igrig]

Igrig, Igor, infelizmente nem sempre você consegue um bom arroz, não temos uma seleção tão grande de arroz.

Mas só depende do lote de arroz que estava embalado naquele momento!

Concordo absolutamente! Além disso, não se sabe exatamente que tipo de arroz "para pilaf" existe. Algumas fontes dizem que a variedade lá é o "osmanjik" turco. Mas, muito provavelmente, diferentes variedades de arroz são embaladas, já que a qualidade é diferente de lote para lote, e alguns pilaf saem quebradiços, outros - mingau. E as pessoas com respostas tão "mastigáveis" levantam as mãos do lugar certo, ou seja, sabem preparar pilaf ...
Produção - Agroholding "AFG National", o arroz é cultivado no Distrito Federal do Sul da Rússia (Território de Krasnodar). Não pode haver arroz nessas latitudes, melhor do que devzira, laser ou o mesmo basmati. Provavelmente, algumas variedades de arroz são simplesmente ligeiramente "cozidas no vapor" para torná-lo friável - portanto, quase não há pó de arroz nesse arroz. E o arroz cozido no vapor no pilaf é um produto de borracha, uma vez que o zirvak é pouco absorvido nesse arroz, e esse pilaf tem gosto de lixo. Bem, é melhor cortar em pilaf ... - será mais saboroso ... IMHO ...

Em princípio, ainda são vendidos no mercado - sopa!

Então essas são as galinhas mais reais e mais deliciosas! Carne perfumada, caldo incrível. Estes não são frangos com ração composta ...

[Constantin]

Muito provavelmente, algumas variedades de arroz são simplesmente levemente "cozidas no vapor" para torná-lo friável - portanto, quase não há pó de arroz nesse arroz

Constantin, eles escrevem que o arroz é processado com óleo vegetal, o que não exclui cozimento a vapor ...

Constantin, eles escrevem que o arroz é processado com óleo vegetal, o que não exclui o cozimento a vapor ...

Se for tratado com óleo, o que pode tirar do zirvak? O arroz oleado tem uma tonalidade amarelada, e este "Arroz para pilaf" da "Nacional" parece ser branco, se não me engano ... Mas praticamente não contém pó de arroz, o que indica que está fervendo.

[Constantin]

Constantin, quinze gotas de óleo em um saco de arroz dificilmente podem alterar suas propriedades drasticamente!

[Igrig]

Igrig, afinal, eles mudam algo, e de forma radical, - o arroz em uma casca de óleo é uma coisa em si, - quebradiço e insípido, pois o óleo do arroz impede a penetração normal do zirvak dentro ... E agradece Deus, se aqui se usasse óleo normal, e não máquina, a julgar pelo sabor do arroz acabado da embalagem de algum TM ...
Com um grande trecho, esse arroz pode ser recomendado para o preparo de alguns tipos de Bukhara ou Samarcanda pilaf dobrável, onde o arroz é cozido separadamente da carne, vegetais e temperos, apenas na água, e tudo já está combinado no lagan, um uzbeque prato para servir pilaf ...
E é melhor ignorar esse arroz, bem como simplesmente cozido no vapor, incluindo ...

Report, ficou muito gostoso !!

[cozinheiro]

cozinheiro, Awesome pilaf! Parece incrível e delicioso! Eu amo quebradiço!

lettohka ttt, Natália, Muito obrigado!!!

Report, ficou muito gostoso !!

Lerele, Obrigado Parabéns? Ninja no calor ajuda a cozinhar deliciosamente !!! Que tipo de arroz você vende?

[cozinheiro]

cozinheiro, Eu pego algum tipo de arroz dos turcos, não sei o nome.

[Lerele]

Lerele, Claro!!! O super-vendedor vende arroz?

[Igor]

Igor, ah, na minha infância havia galinhas que tinham que ser cozidas por pelo menos 2 horas!
Em princípio, ainda são vendidos no mercado - sopa!

Eu ainda tenho isso.No galinheiro)) Anteontem havia pilaf em um caldeirão de ferro fundido na madeira de um galo alimentado com grãos, quase 5 meses. Devzira. Mas eu desosso meus pênis. Adoro comer carne desossada no pilaf. Zirvak, sim, como com carne - 40 minutos. Porque a carne bovina industrial é cerca de um galo doméstico de cinco meses em termos de dureza)).

[Nata]

galo caseiro com cerca de cinco meses para dureza

Nata, então não está totalmente claro, as galinhas são órfãs? Agora saiu sem atenção masculina?

[Nata]

Nata, Obrigado!!! Nunca cozinhei ou comi pilaf de galo, mas tenho certeza que é mais saboroso que frango, o galo é mais gordo e mais gostoso !!!

mas tenho certeza que é mais gostoso que o frango, o galo é mais gordo e gostoso !!!

Sabedoria popular: "Um bom galo nunca é gordo!"

[Igrig]

Sabedoria popular: "Um bom galo nunca é gordo!"

Este é um galo de trabalho. E que tipo de galos são necessários para os galos de engorda. Por comida)).

Igrig,

Geralmente há muitos homens e eles são supérfluos. Você tira as galinhas e como classificá-las na dose diária (somente se a raça for autosex). Crescendo. E quando ele já tinha crescido cerca de um mês, ele não o alimentou facilmente assim)). Portanto, os galos permanecem para a carne. Eu cresço vários meses, porque galinhas não têm gosto bom para mim.

cozinheiro,
Sim, para não dizer que tem quem sabe que diferença.)) É que o frango / galo caseiro tem um gosto melhor do que o de loja, e entre eles não há necessidade de procurar um diferencial gourmet incrível)) A idade do pássaro tem um significado sério na raça.

Geralmente há muitos homens e eles são supérfluos.

E então elas, mulheres, estão esperando pelos prynts sobreviventes em um cavalo branco ...

A idade do pássaro tem um significado sério na raça.

Concordo absolutamente! Idade e raça! Eu também acrescentaria caipira e um lanche ...