Pilaf "Ugro"

Categoria: Pratos de carne

Método de cozimento

Em primeiro lugar, fritamos macarrão (eu tenho Rizoni) em óleo vegetal bem aquecido até uma bela cor dourada. O principal é não cozinhar demais. A massa deve ser parecida com isto:
Em uma panela de fundo grosso (eu tenho uma wok) aqueça o óleo restante e frite os pedaços de carne preparados até dourar. Idealmente, deve ser cordeiro. Faltam cordeiros bons, mas galinhas boas. Usei as coxas, cortei cada uma em três pedaços. Enquanto as coxas são fritas, pique finamente as cebolas e as cenouras em tiras, para isso usei um ralador Berner. Assim que as coxas estiverem fritas, acrescente a cebola e a cenoura, frite as cenouras até ficarem semimoles, depois despeje água fervente, cerca de 250 ml, para que a água cubra apenas a carne e os vegetais, coloque por cima o alho lavado. Simmer coberto em fogo baixo até quase cozido. Em seguida, espalhe o macarrão frito sobre a carne, alise e, se necessário, acrescente mais água fervente. A água deve cobrir a massa. Tempere com sal, acrescente temperos para o pilaf, aumente um pouco o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, retire do fogo quando o macarrão estiver pronto. O pilaf pronto deve ser fermentado por cerca de 10 minutos e misture delicadamente. É isso, pilaf está pronto.