Perguntas gerais sobre rolos.

Por favor, me diga o que estou fazendo de errado.
Antigamente, costumava fazer rolinhos com recheios diferentes (de maçã, sementes de papoula, etc.), mas - eles sempre estouram na lateral, o recheio escoa para fora, e com ele um bom humor
Por isso não faço mais rolos, mas quero muito, adoramos rolos
Eu olhei sua receita. Eu faço massa com praticamente os mesmos produtos, até o fermento é o mesmo momento Saf. Mas tu tens tamanha beleza e não rebenta ...
Tentei rolar a massa de várias maneiras, e deixei a camada cada vez mais grossa, mas o resultado é sempre o mesmo, não muito bonito
Me diga qual é o meu erro

Por favor, me diga o que estou fazendo de errado.
Antigamente, costumava fazer rolinhos com recheios diferentes (de maçã, papoula, etc.), mas eles sempre estouravam na lateral, o recheio escorria e com ele ficava um bom humor
Por isso não faço mais rolos, mas quero muito, adoramos rolos
Eu olhei sua receita. Eu faço massa com praticamente os mesmos produtos, até o fermento é o mesmo momento Saf. Mas tu tens tamanha beleza e não rebenta ...
Tentei enrolar a massa de várias formas, e deixei a camada cada vez mais fina e grossa, mas o resultado é sempre o mesmo, não muito bonito
Me diga qual é o meu erro

O forno está muito quente? A massa começa a assar muito rapidamente, e a rasga ...

O forno está muito quente? A massa começa a assar muito rapidamente, e a rasga ...

Forno 180 graus ...

Forno 180 graus ...

É bom subir e se distanciar?

É bom subir e se distanciar?

Como esperado ... até que dobre de volume.

[Antes de levar ao forno, unte os rolinhos com chá forte doce, faça furos ou cortes rasos para que os rolinhos não estourem durante o cozimento.]

talvez tais tópicos não possam ser discutidos na receita
Eu realmente quero fazer o mesmo rolo lindo

Então, onde mais discuti-los? Está nas receitas.
E a Sonadora mostrou como garantir que o rolo não estourasse:

Antes de levar ao forno, unte os rolinhos com chá forte doce, faça furos ou cortes rasos para que os rolinhos não estourem durante o cozimento.

Confesso que nunca untei com chá forte, sempre untei com ovo. E também fiz furos, mas estouraram mesmo assim.
Mas com certeza tentarei tanto com chá quanto com incisões. Só sobrou papoula para comprar, acabou ontem

Eu borrifei com chá. Qual é a piada que eu não entendia quando um ovo - brilho, brilho, beleza. E o chá não é claro.

[Finana]

Finana

Meus rolinhos de fermento estão constantemente quebrando também, fui torturado ... O que eu simplesmente não fiz. Aqui estão mais algumas dicas sobre como evitar esse cracking (isso é do site da say7). Não sei quão eficazes são, mas talvez alguém os aplique na prática e cancele a nossa subscrição ...

- Para evitar estourar, você precisa untar com um ovo ou gema 3 vezes: a primeira - junto, depois de 5 minutos novamente - transversalmente e depois de 5 minutos novamente (mas isso não é para rolos magros, você pode tentar esta técnica com amido colar em vez de ovo? ??)

- deixe os rolos assentar bem e não enrole demasiado!
- adicione 1 colher de sopa à massa. eu. amido!

Se você deixar os pãezinhos a uma boa distância antes de assar, então o risco de eles estourarem é muito menor, se necessário - deixe a prova por mais de uma hora. Antes eu sempre os furava, desta vez fazia cortes superficiais por cima e assei com vapor - eles não racharam. E também notei que a farinha depende, do Makfa - normal, e do barato - estourou de um lado.

Eu borrifei com chá. Qual é o problema que eu não entendia quando um ovo - brilho, brilho, beleza. E o chá não é claro.

Untei com chá para um topo mais avermelhado.

Se você deixar os rolinhos uma boa distância antes de assar, então o risco de que eles estourem é muito menor, se necessário, deixe o revisor por mais de uma hora.
E notei também que a farinha depende, do Makfa - normal, e do barato - estourou de um lado. : perdão: Untei com chá para um topo mais avermelhado.

Eu sempre dou provas por pelo menos uma hora. Mas minha observação de que a impermeabilização de longo prazo, ao contrário, aumenta o risco de um lado estourando.Parece que a massa cresce de tamanho que na hora de assar simplesmente não pode resistir a esticamentos e estouros. Talvez eu esteja errado
Eu uso nossa farinha de São Petersburgo Predportovaya, na mesma categoria de preço que Makfa. Parece que não há queixas sobre ela.
Amanhã com certeza comprarei uma papoula e farei furos ou cortes. Vamos ver o que acontece
O que você acha que é possível fazer um rolo desses com coco ralado, só tem muito na lixeira

Para minha vergonha não sei rolar um pãozinho sempre quebra, o que devo fazer?

Experimente um tapete de silicone, brinque com a espessura e mantenha-o fresco.

Para minha vergonha não sei rolar um pãozinho sempre quebra, o que devo fazer?

Coloque papel manteiga em uma assadeira, despeje a massa em uma camada fina (1cm) e leve ao forno. Enrole o bolo de esponja quente assado em um rolo junto com o papel e deixe esfriar completamente. Desdobre lentamente o biscoito resfriado e retire o papel, espalhe o creme - recheio e dobre para trás. Eu uso um biscoito como pãozinho de acordo com a receita de Tortyzhki

Para minha vergonha não sei rolar um pãozinho sempre quebra, o que devo fazer?

A primeira vez que vi como rolar um pãozinho no James Reason's no menu da TV ... Ele enrolou um pãozinho de biscoito com uma toalha úmida. Experimente, talvez você consiga.

[Regras de congelamento de ovos.]

Regras de congelamento de ovos.

Informações muito úteis em nosso negócio favorito (quanto a mim)
Os ovos não congelam na casca, se você precisar congelá-los inteiros, terá que se livrar da casca. Moa bem as gemas e as claras, mas não bata, para que não entrem bolhas de ar na mistura. Para que seu produto de ovo semiacabado não adquira uma estrutura granular ao descongelar, você pode adicionar meia colher de chá de sal ou uma colher de açúcar, dependendo de onde pretende usar melange de ovo, e este é o nome do mistura de ovos de armazenamento suficientemente longo usada na culinária. Aliás, com certas habilidades, ter um pedaço no freezer e não um único ovo na geladeira, você pode muito bem surpreender sua casa com um biscoito ou omelete inesperado. Depois de preparar a melange, com certeza, passe a mistura por uma peneira. Lembre-se de que as substâncias expandem com o congelamento, deixe cerca de 1 cm de espaço na embalagem com a mistura.

Outro conselho interessante e muito útil que li em um site estrangeiro: você pode congelar melange em recipientes de gelo: cerca de três colheres de sopa por seção. Após o congelamento da mistura, remova os cubos e embale em um recipiente / filme / saco especial como desejar. Uma porção de três colheres de sopa de melange equivale a um ovo inteiro. No caso, o número de ovos é fundamental na preparação de um prato.

As claras e as gemas são congeladas separadamente. As proteínas são frequentemente utilizadas em confeitaria: para suflês, merengues, merengues e outros pequenos prazeres gastronômicos. Se você estiver congelando proteínas em porções, duas colheres de sopa de comida congelada correspondem aproximadamente a uma proteína inteira. Já as gemas são congeladas da mesma forma que os ovos inteiros, na proporção de 1 colher de chá de sal ou 2 colheres de açúcar por copo de gemas (aproximadamente 230 ml). Eles são igualmente bem misturados, mas não batidos, passados ​​por uma peneira e congelados, deixando algum espaço. Uma colher de sopa desta mistura corresponde a uma gema inteira.A propósito, se você não moer as gemas com sal ou açúcar, mas deixá-las como estão, elas gelificam e depois podem ser usadas na culinária, ou você pode temperá-las com seus temperos favoritos e enviá-las , digamos, para brindar.

congelado na ocasião, vamos verificar.