Chucrute recheado

[Aproveite seu inverno!]

Chucrute recheado

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela	2 quilogramas
cenoura	4-5 peças
doce de pimentão	3-4 peças
cebola nabo	2 pedaços
pimenta quente	1 pedaço
qualquer verde	1 pacote
talos de salsa	opção
sal	1-2 colheres de sopa colheres
alho	5-6 dentes
ervilhas pimenta da Jamaica, louro
óleo vegetal	para fritar

Método de cozimento

• O site tem uma receita para Tanya-Admin aqui... Minha maneira de cozinhar é um pouco diferente. Tanya, é claro, tem uma variedade para todos os gostos em uma receita. Mas talvez alguém se interesse pela minha versão.
• Lave as berinjelas, corte as pontas.
• Corte a cebola e o pimentão em cubos.
• Descasque e pique a pimenta amarga.
• Rale as cenouras para as cenouras coreanas.
• Passe o alho por uma prensa.
• Pique as verduras.
• Ferva as berinjelas em água e sal. A berinjela deve ser macia, mas manter sua forma (cerca de 7 minutos)
• Retire as berinjelas, coloque-as em uma assadeira, cubra com uma tábua ou outra assadeira. Coloque a carga em cima.
• Deixe-os esfriar.
• Pré-aqueça uma frigideira com óleo.
• Frite levemente a cebola, acrescente as cenouras e frite também levemente. É necessário que os legumes percam um pouco de volume e amoleçam ligeiramente.
• Deixar arrefecer.
• Adicione dois tipos de pimenta, ervas, alho e sal muito bem.
• Talos de salsa (você pode usar aipo), mergulhe em água fervente por um minuto para que fiquem elásticos.
• Corte as berinjelas no sentido do comprimento, mas não completamente.
• Coisa.
• Una as metades e amarre-as com hastes.
• Coloque bem em uma panela. Adicione pimenta da Jamaica e folhas de louro.
• Cubra com um prato ou tampa, coloque opressão.
• Deixe fermentar à temperatura ambiente durante três dias.
• Eu imediatamente completei cerca de meio litro de água fervida. Tive medo de que meu próprio suco não fosse suficiente.
• Em seguida, coloque na geladeira, deixe descansar por mais alguns dias e guarde lá.
• Sirva com carne, batata, linguiça e só com pão.
• 
• 
• 
• 
• Aproveite seu inverno!

O prato é projetado para

vários

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

prato

Observação

Delicioso. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, aqui é o mesmo, mas com a adição de repolho, eles faziam quando eu morava na Moldávia quando criança, mas em grandes doses, em potes de 10 litros e em uma adega. Sim, a beleza acaba! E foram os talos de aipo que foram amarrados - especialmente para isso, a folha cresceu. Agora eu também quero! Necessário fazer.

[Angela]

Há tantos anos que procuro esta receita!
Aaaaaaa ... É isso !!!!!!!
Eu só preparei tudo ontem. Frito, cozido. Agora vou começar.
É deliciosamente delicioso!
Angela, muito obrigado pela receita
Eu tenho muito enchimento. Vou transferir as camadas de berinjela com o mesmo recheio. E quando estiverem levedadas, derramarei azeite.
De memória, então a mãe fez

[Veronica]

Veronica, obrigado. Você também pode adicionar repolho. E eu absolutamente odeio aipo !!! Eu posso ouvir mesmo em pequenas doses! : garota-sim: Para mim, isso é ... é melhor eu não dizer nada. (n) E quem ama pode usar 100%.

[Lelka.]

Lelka., sim temos de tudo muito aqui no fórum! Obrigado por "obrigado"

Vou transferir as camadas de berinjela com o mesmo recheio.

Exatamente exatamente. E então em uma bandeja.

E quando estiverem levedadas, derramarei azeite.
De memória, então a mãe fez

Li em algum lugar que colocam salmoura, acrescentam um pouco de vinagre, esterilizam e até enrolam. Mas eu não tentei. Sempre faço um pouquinho para guardar na geladeira.

Muito obrigado pela receita! Mesmo assim, como tudo isso poderia ser transformado em bancos ?!

[Irinasan]

Irinasan, obrigado. Você precisa olhar na rede. Eu escrevi acima sobre kuporka. Eu não tentei sozinho. Talvez alguém tenha experiência e nos escreva aqui.

Vai ter esperança.Não achei um sensato com costura. E esta é uma receita muito boa

[Angela]

Angela, Eu no fórum reli todos os tópicos sobre berinjela. Isso não. E ontem como eu queria ... e comecei a fazer.
Ando lendo na internet receitas e fermentadas, e manzuna. O mingau foi digerido na minha cabeça.
E aqui está um presente - esta receita.
Então vou te mostrar o que aconteceu. Fui cortar a salsa e espremer o alho. E começar

Ângela, aqui eu não amo aipo ... E neste prato, o cheiro desaparece em algum lugar após a fermentação. E com esse recheio fermentou a pimenta búlgara.

Ah, esqueci ... quero muito tentar esterilizar e fechar, mas tenho medo ... já fiz várias vezes e todas as vezes que quis, mas não vou arriscar. Em tese, se o processo de fermentação for interrompido, ou seja, manter na geladeira por mais 5 dias, pode-se esterilizar o litro por 15-20 minutos e fechá-lo.

Então vou te mostrar o que aconteceu. Fui cortar a salsa e espremer o alho. E começar

Eu vou esperar.

E neste prato, o cheiro vai embora para algum lugar após a fermentação

Ah não sei ?! Mas não vou experimentar. Uma vez que minha mãe fechou os tomates com aipo, eu tinha 14 anos. Eu me lembro desse horror gustativo para mim! Quantos então não tentaram, nem folha, nem raiz ... não posso.

[Angela]

Oh, oh, que beleza !!! Angela, obrigado!!!

Em tese, se o processo de fermentação for interrompido, ou seja, manter na geladeira por mais 5 dias, pode-se esterilizar o litro por 15-20 minutos e fechá-lo.

Eu acho que você pode tentar isso. E você pode fazer qualquer marinada com vinagre e menos sal. Em seguida, esterilize.

[Galinka]

Galinka - malinka obrigado

[ang-kay]

ang-kay, Obrigado pela maravilhosa receita! Tenho recolhido os azuis da mesma forma desde o final dos anos 80 - esta receita foi impressa num folheto indefinido "Feito em Casa", comprado por um centavo na ocasião.
E sobre o aipo - aliás, nesta receita ele complementa de forma harmoniosa o sabor da berinjela, embora eu também não goste nada.

[Svetta]

Svetta, Obrigado pelas suas palavras gentis

nesta receita, de alguma forma complementa harmoniosamente o sabor da berinjela

Talvez eu me decida algum dia. Não vou crescer, mas posso comprar de vez em quando.

[ang-kay]

ang-kay, Anjo, você pode enfaixar a neve caules salsa (ou é possível sem eles), e coloque folhas de aipo em uma pequena quantidade no fundo. Para que seu espírito sature principalmente a camada inferior, e as fivelas superiores são quase naturais. Assim você não vai estragar o prato e vai prová-lo.

pode ser amarrado com talos de salsa (ou sem eles)

Sim, estou meio enfaixado. metade não.

e coloque as folhas de aipo em pequena quantidade bem no fundo. Para que seu espírito sature principalmente a camada inferior, e as fivelas superiores são quase naturais.

Quase persuadido, você é meu eloqüente!

Quase persuadido, você é meu eloqüente!

Meninas que queriam enrolar essas berinjelas. Eu vou te contar sobre minha experiência. Como sempre fazemos muitas dessas berinjelas no sul, com o tempo elas se acidificam. Sim, e no inverno a caça para comer, mas eles se foram. Então tentei esterilizar e fechar. Coloquei uma jarra em uma de 3 litros e coloquei para aquecer. Por algum motivo, durante o aquecimento, as berinjelas começaram a inchar fortemente (a estrutura é porosa, deslocamos o caldo após o cozimento, e é por aí que os gaziks podem vagar) e a salmoura fluía para a bandeja de esterilização. Eu enrolei. como isso aconteceu. E quando as berinjelas esfriaram e encolheram novamente, descobriu-se que era apenas meio pote de conteúdo. Em geral, não gostei disso. Além disso, se você fizer isso em potes de litro - não tenho ideia do que vai ficar lá.
Mas, no ano passado, fervi berinjelas, torci e coloquei no congelador. E cozinhou no inverno. Sempre tem cenoura e cebola, e plantei aipo em uma panela de propósito no outono. Folhas de aipo foram adicionadas ao recheio para cheirar, e amarrei as berinjelas com linha branca. Ficou ótimo, e não precisava comer berinjela peroxidada.

[Natasha]

Natasha, boa opção com freezer. Pimentos em conserva podem ser tomados ou os mesmos congelados.Obrigado por compartilhar.

Ah, Ângela, não coloco pimenta) Tenho uma receita mais perto de Odessa. Lá, as pastinacas também vão para o recheio (se houver), mas não há pimenta. Eu acho que então os pimentões congelados devem ser adicionados a uma frigideira com cebolas - cenouras e ligeiramente fritos com eles.

Minha receita está mais perto de Odessa.

e a receita de Odessa?
Naveguei na Internet por vários dias.
Por muito tempo, eu ainda era uma menina, trouxemos esta ou outra receita semelhante de Kacha em Sevastopol. Ainda me lembro do gosto. Esses pequeninos azuis ficaram por muito tempo, quase até maio. O gosto era azedo. Mas tudo foi feito em óleo de milho e cheio de óleo.
E então o rato comeu o caderno da minha mãe com receitas. É uma vergonha ...

[Angela]

Angela, aqui é o mesmo, mas com a adição de repolho, eles faziam quando eu morava na Moldávia quando criança, mas em grandes doses, em potes de 10 litros e em uma adega. Sim, a beleza acaba! E foram os talos de aipo que foram amarrados - especialmente para isso, a folha cresceu. Agora eu também quero! Necessário fazer.

E é muito interessante como fazer com repolho?

[Marcella]

Marcella, adicione um pouco de repolho ao recheio sem fritar. Sim, e no fórum existe do Barberry. se não estou enganado. No mecanismo de busca, esqueça as berinjelas em conserva.

E então o rato comeu o caderno da minha mãe com receitas. É uma vergonha ...

Isso é tããão chato. Receitas antigas são um tesouro. Além disso, antes eles só preparavam a partir do que definitivamente vendíamos. Tudo disponível está lá.

[Marcella]

Marcella, então simplesmente pique o repolho no recheio, na mistura de vegetais, mas não foi frito, mas colocado cru. E assim na composição tudo é igual ao da Ângela. Aqui a manteiga também estava lá quando foi colocada nas panelas. E eles ficaram conosco também, até a primavera, isso é certo, eles não viraram. Mas em Moscou, infelizmente, não existe um bunker como na Moldávia ... Portanto, essas coisas têm que ser feitas aos poucos, comer várias vezes.

Eu coloquei tudo. O resultado é um balde de 9 litros. Coloque a opressão no topo. Fica na cozinha. Estamos esperando para fermentar
Quase comi o recheio enquanto o enchia. É tão delicioso. O aipo é misturado com salsa e você não sente nada. So gostoso

Angela! Obrigado pela receita! Não transmita o quanto amamos esse tipo de berinjela !!! Vou provar a sua receita com sensibilidade! Há 20 anos viajamos para a Crimeia perto de Kerch, sempre do trem direto para o mercado e compramos berinjelas fritas em conserva. Ah, tinha tempos, e caviar preto com beluga !!! ! Parece que a composição de todos era diferente. Curtiu !! Há muito tempo eu também fazia, parece que com o repolho, as receitas se perdem! Estou muito feliz com sua versão !!! Obrigado!!!!

Quase comi o recheio enquanto o enchia. É tão delicioso.

Sim, delicioso. Eu sempre faço recheio com reserva, aí é para pão e a vida é boa) E também com esse recheio no inverno, quando não tem berinjela, faço rolinho de couve recheado. Pelo mesmo princípio da berinjela.

[OlgaGera]

e a receita de Odessa?

OlgaGera, sim eu ja gosto de tudo e disse. Tudo é igual ao da Ângela, só que não ponho pimenta no recheio, mas esfrego a raiz da pastinaga e frito também. Eu nunca adicionei água ou salmoura ainda. As próprias beringelas dão bastante líquido com óleo no dia seguinte.

Nunca adicione água ou salmoura ainda

Um ponto importante

fazendo repolho recheado

também precisa tentar

[Olenka,]

Estou extremamente feliz com sua versão!

Olenka,Estou muito feliz que você precise de uma receita. Tente. Delicioso.

fazendo repolho recheado

Tusya Tasya, nunca fiz esses rolos de repolho em conserva. Ferva o repolho como de costume?

As próprias beringelas dão bastante líquido com óleo no dia seguinte.

Receio não acrescentar. Embora haja muito suco. Vou tentar sem água também.

Angela, que beleza !!!

[Natul,]

Natul,beleza, concordo 100%. Muito saboroso.

Que bonito! Angela, você pode fazer tudo!

[Tanyulya]

Tanyulya, De jeito nenhum! Não importa o quanto eu possa, minhas mãos não são de lá. Mas é bom que você pense assim! : girl_haha: Obrigada!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, obrigado pelas respostas. Não encontrou o botão "obrigado".

Não encontrei o botão "obrigado"

Este não é um botão. Abaixo do avatar, a segunda linha é "obrigado". Você pressiona e escreve.

Ângela, adoro as suas receitas, sempre bem sucedidas e com um design maravilhoso! Primeiro eu "me empanturro" com os olhos, depois _estômagoa alma requer para incorporar. Opção muito oportuna para berinjela, obrigado!

[Zhenya,]

Zhenya,Obrigado querido. Estou tão satisfeito! : girl_red: Espero que você use a receita e aprecie.

Meninas são lindas, ajuda!
Quando adicionar óleo? Não há muito suco, mas a opressão (tampa) é coberta.
E se o ácido láctico for produzido, uma placa branca aparecerá.
Ou mudar tudo?

[Lelka.]

Lelka., despeje óleo sobre os prontos, quando fermentam. Eu não tinha placa.

[Angela]

Angelasim entendo
Eles já cheiram AQUELE !!!!!!!!!

A receita e as berinjelas da Ângela são válidas !!! Uma foto mmm, deliciosa !!!! Há muitos anos venho fazendo quase da mesma forma só que sem pimentão e repolho, depois do amargor do copo azul, corto, despejo o óleo vegetal em uma tigela e diluo com água, espremo o alho no espremedor de alho no mesma tigela sem se arrepender :-) e mergulho as berinjelas em recheio essa mistura, amarro com aipo e coloco em um recipiente, deixa descansar por um dia, depois transfiro para um recipiente retangular e na geladeira , para não acidificar demais, guardado na geladeira até esfriar lá fora, também gosto de rechear pimentões médios ou pequenos, também funciona delicioso :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,obrigado por compartilhar. Nunca fiz com repolho, mas o pimentão é muito bom aqui.

[Angela]

Angela, as fotos são boas! E um copo "suado" de fundo no assunto!
As beringelas são muito saborosas, confirmo que as faço também.

[Marusya]

Marusya, obrigado. Você não vai lá há muito tempo Feliz em te ver.

[Angela]

Amostra tirada hoje
Sabor fantástico. Moderadamente fermentado.
Eu digeri um pouco as berinjelas. Aparentemente, eles atingem a pressão quando o suco desce.
Sim, são exatamente as mesmas berinjelas que minha mãe cozinhou.
Não vou enchê-lo de óleo. Há muito suco e o óleo flutua por cima. Então é o suficiente.
Angela, obrigado!