Berinjelas fermentadas recheadas

[Preparando vegetais]

Berinjelas fermentadas recheadas

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjelas frescas	2 kg.
Tomates frescos moídos	1 kg.
Pimenta fresca	0,5 kg.
Cenouras frescas	0,5 kg.
Cebola	0,5 kg.
Folha fresca de aipo com uma pequena raiz (tubérculo)	2 pacotes
Alho fresco	5 cabeças médias
Óleo vegetal	para assar vegetais

Método de cozimento

• Para esta receita utilizo apenas vegetais maduros e moídos, são mais saborosos e fortes para postura, não rastejam após a fermentação e ficam bem guardados prontos.
• Portanto, se você quiser repetir minha receita, você ainda pode comprar os mais recentes vegetais moídos do mercado.
• 
• Cortamos todos os vegetais conforme mostrado na foto. Não é necessário picar os legumes muito finamente para que ao rechear a beringela não "caiam" e fiquem soltos.
• Na foto, mostrei um ralador grosso no qual esfreguei legumes.
• Corte os tomates em círculos.
• Corte a pimenta em tiras
• Cenoura, raiz de aipo três em um ralador
• Pique a cebola
• Berinjela - corte as caudas.
• Se você rechear berinjelas inteiras, uma incisão deve ser feita ao longo do vegetal, mas não completamente.
• Se você escolher uma salada "preguiçosa", basta cortar as berinjelas em círculos de 1 a 1,5 cm de espessura.
• É melhor picar o alho (veja na foto um detalhe especial para isso, fica abaixo, à esquerda).
• Preparando vegetais.
• Ferva levemente as berinjelas inteiras em água com sal e transfira para uma tigela para esfriar. Eles também devem estar não digeridos e úmidos por dentro.
• Cozinhe levemente as berinjelas fatiadas em água fervente com sal, para que fiquem ligeiramente macias e também crus.
• Guarde o caldo da berinjela, deve sobrar o suficiente para despejar os vegetais prontos, experimente a salinidade.
• Agora deixe as cebolas e as cenouras ferverem numa frigideira até ficarem pela metade, não frite até estarem cozidas. Sal a gosto.
• Desligue o fogo.
• Adicione pimentos picados, aipo ralado, alho picado e folhas de aipo picadas. Misture tudo bem e salgue bem. Prove, tudo deve estar bem salgado, um pouco mais que o normal.
• Deixe assim até que esfrie. Durante este tempo, todos os vegetais vão aquecer com cebolas quentes com cenouras e com uma frigideira quente, isto é o suficiente para que os vegetais fiquem simplesmente mais macios.
• Prepare os tomates cortados em fatias separadamente em uma tigela.
• 
• Recheio de berinjela inteira.
• Pegamos a berinjela preparada com um lado cortado, colocamos o recheio de vegetais no corte, adicionamos 3-4 círculos de tomate e amarramos a berinjela com um talo de aipo.
• O aipo é comprido, o suficiente para embrulhar, e somente o aipo adiciona sabor ao prato.
• Assim, todas as berinjelas começam e são dobradas em uma tigela por enquanto.
• 
• Opção de salada de berinjela.
• Os vegetais preparados são dispostos em camadas nos pratos:
• Berinjelas em círculos, recheio de vegetais, tomates em círculos, aipo picado com folhas e tudo de novo até que acabem os vegetais.
• Como os tomates e as verduras são colocados crus, cada camada deve ser ligeiramente salgada.
• 
• Preparação para fermentação
• No fundo de um grande recipiente (tigelas, potes, baldes, etc.), espalhei um pouco de aipo fresco com folhas, depois uma camada de pepinos frescos, pequenos tomates frescos, pimentões frescos, maçãs Antonov frescas (em 4 pedaços), finas fatias de abóbora fresca (1 cm cada)). Cortei os pimentões ao meio e escaldei ligeiramente o caldo de berinjela.
• Berinjelas recheadas são empilhadas nesta camada e, em seguida, a opção de salada em camadas.
• Qualquer uma das opções é definida, dependendo de qual opção você pretende fazer.
• Cubra os vegetais com folhas de aipo.
• Em seguida, todos os vegetais são derramados com caldo de berinjela, em que a berinjela foi fervida.
• O recheio deve ser mais alto que os vegetais empilhados, cerca de três cm.
• É assim que fica na forma acabada.
• 
• Agora, cobrimos esta tigela com uma caneca, prato, tampa ou outros objetos planos à mão. No topo colocamos uma jarra d'água para a carga. Certifique-se de que os vegetais estão sempre cobertos com líquido.
• Por precaução, deixo um copo de caldo de berinjela em estoque na geladeira.
• 
• 
• E assim esta estrutura permanece na cozinha no calor e fermenta por três dias e três noites. No segundo dia, ele começa a falar como um vale de gêiseres, essa conversa continua por três dias. Um cheiro específico de vegetais fermentados aparece.
• Após três dias, desmontamos a estrutura até a base, experimentamos os vegetais para ficar pronto. Eles devem ter um sabor fermentado, levemente azedo-salgado e levemente beliscado na língua.
• Colocamos vegetais em potes e os colocamos na geladeira para armazenamento, lá os vegetais amadurecem por mais alguns dias.
• 
• Na foto, dividi berinjelas inteiras e uma opção de salada em recipientes separados.
• Não vale a pena manter os vegetais aquecidos por mais tempo, eles azedam e param.
• Eles podem ser servidos à mesa após esta fermentação. Como servir e com o quê, veja a foto no início do tópico.
• 
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• E este é um "subproduto" da fermentação da berinjela.
• No fundo da panela, embaixo das berinjelas, coloco pepinos, tomates, pimentões, maçãs azedas (Antonovka), e tudo fermenta junto.
• Mas fica muito gostoso ...
• 

Observação

Muito foi escrito em detalhes, mas tudo é feito com bastante rapidez e facilidade.
Haverá perguntas, eu responderei. O sabor da berinjela acabada vale bem o tempo.

Desfrute de sua refeição!

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[Admin]

Receita popular e acessível
E com a manteiga nem tudo fica tão ruim, a quantidade para a receita não importa

Obrigado, Admin

Como sempre, Admin está no topo! Todo engenhoso é simples.
Eu cozinho de acordo com uma receita semelhante, mas um pouco mais fácil: sem tomates, pimentões, pepinos e maçãs. Com certeza tentarei sua receita na próxima temporada.
E já comemos nossas berinjelas.
E o sabor é sim!
A desvantagem desta receita é que se come muito rapidamente!
Administrador, você já tentou conservar a berinjela recheada na mamadeira para guardar esse gostoso até a primavera?

[Umka]

Umka, Obrigado pela dica

A berinjela pode ser feita sem pepinos e maçãs. Também muito saboroso. Inicialmente, foi concebido como uma receita, mas decidi de alguma forma colocar os vegetais na mesa - de repente algo vai dar certo.
E ficou muito gostoso!

Você pode fechá-lo para o inverno, mas há muitos problemas. Nem sempre bem fechado. Portanto, eu não faço isso em bancos. Mesmo se enlatado em potes, você deve primeiro fermentá-los adequadamente, aguarde.
E então eu guardo em vidro na geladeira na câmara zero, e não faço muito. Mas delicioso, vou te contar ...
Existe outra opção de armazenamento. O que - até eu dizer, você precisa tentar você mesmo. Chamado em espera por uma resposta.

Você pode fechá-lo durante o inverno, mas há muitos problemas. Nem sempre bem fechado. Portanto, eu não faço isso em bancos. Mesmo se enlatado em potes, você deve primeiro fermentá-los adequadamente, aguarde.
É exatamente isso, o que não é um valor muito bom. Há muitos anos tentei esterilizar 45-60 minas, nem sempre elas ficavam armazenadas, por isso saí deste empreendimento e como no outono gostoso recém-fermentado.
E perguntei sobre conservação na esperança de que alguém tenha uma experiência positiva
E mais uma coisa para quem quer cozinhar berinjela de acordo com esta receita: direitos de administrador para a conta de aipo, não exclua da receita e não substitua, por exemplo, por barbantes (é assim que berinjelas recheadas são amarradas mercados), é o verde do aipo que dá sabor a este prato.
No caso em que há pouco aipo, os caules podem ser descascados com uma faca longitudinalmente por 2-3-4 fios, eles se tornam ainda mais flexíveis.

[Umka]

Umka, quase um ano atrasado, mas bem a tempo para a temporada eu vou te responder:
Tenho experiência de bom armazenamento de berinjela esterilizada.
De alguma forma fermentei muitos deles, comi rápido, decidi preservá-los.
Coloquei as berinjelas forçadas fermentadas sem salmoura em potes limpos, despejei com óleo de girassol refinado esterilizado (em banho-maria) e coloquei os potes para esterilizar em água. banho. Então ela os embrulhou em um cobertor até que esfriassem. As berinjelas ficavam na despensa até a primavera, até comerem.
Talvez alguém seja útil.

[Berinjelas fermentadas com vegetais - continua]

O outono chegou e é hora de fermentar novamente as berinjelas com vegetais.

Este ano fiz uma panela grande para 20 litros de legumes - e optei mais rápido - salada, de berinjela cortada.

Toda a receita e método de cozimento são descritos por mim acima.

Aqui mostro as fotos de hoje do que e como era

Berinjelas fermentadas com vegetais - continua

No fundo da panela colocamos vários vegetais e frutas: tomate, pepino, pimentão, Antonovka, pêra, uva, erva-doce, chalota. Você pode adicionar outros ao seu gosto e desejo.



Agora coloco berinjelas, pimentões, cebolas fritas com cenouras, tomates e aipo em camadas. Eu adiciono cada linha a gosto.
Cubra com ramos de aipo ou salsa. Também acrescentei um pouco de picles, secos do verão.
Despejo a berinjela com o caldo de cozimento, se não houver líquido suficiente, coloco água fervida para cobrir completamente todos os vegetais.



Cubro com uma tampa de plástico plana e coloco um pequeno peso para que os legumes fiquem constantemente na marinada.
Deixo isso azedar.
Fiquei fervendo, peidos, coaxando em uma panela por três dias.



Depois de três dias. Eu tiro o fardo, provo - os vegetais devem azedar e ter um sabor salgado e um pouco pungente, com gosto e cheiro característicos de vegetais fermentados.



Frutas e vegetais dispostos separadamente, que fermentaram no fundo da panela.
Que bela natureza morta !!!
Tem um gosto muito melhor do que frutas e vegetais enlatados em vinagre !!

Coloquei as berinjelas em potes e coloquei na geladeira para resfriar.



Vamos nos tratar! Vamos dar uma amostra!



Legumes em conserva, cebola fresca bem raspada, óleo vegetal !!!!
Que delícia !!! Hoje comi de coração!

Um lanche chique para qualquer mesa.

Meninas, eu não faço muito - e eles são comidos tão bem, a gente nem percebe como eles vão embora .... muito rápido, e o que é mais interessante - eles não ficam entediados e não ficam chatos de forma alguma.

Elena sugeriu uma opção, vou procurar uma receita pela qual vou (ainda vou) fechar o frasco para teste.

Aí ficaram uma semana na geladeira, amadureceram, ficaram ainda mais fortes ao paladar - vou tentar fechar o pote para um teste.

Eu só estou cansado dos brancos, e você ainda precisa separar as cebolas e fazer outra coisa

Admin, obrigado pelas receitas !!! Neles fica tudo muito gostoso !!!
E aqui tenho uma dúvida: sempre limpo o corte da berinjela antes de usar e salpico com sal para tirar o amargor. Se você não fizer isso, as berinjelas não ficarão amargas no prato pronto? E o amargor não passa para a água em que foram fervidos os azuis?

Roma, olá! Uma receita muito interessante, principalmente porque adoro berinjela. Eu tenho perguntas para você. Fermente as berinjelas e elas estão comigo há o terceiro dia, mas não fermentam muito, gorgolejam ocasionalmente, embora o apartamento não esteja muito quente e quando eu estava empacotando as berinjelas (recheadas) bati. Então surgiram as perguntas, deixe-os ficar parados, eu fiz a coisa errada para amassá-los? Depois de colocar as berinjelas em potes, elas precisam ser completadas com a água em que fermentaram?

[Zhannochka]

Zhannochka, obrigado!

A berinjela deve estar líquida, não seca. Deve-se ter em mente que a marinada tem diferentes sucos e óleos vegetais em sua composição, e isso é natural quando os vegetais depois da levedura podem ficar mofados de cima, como cogumelos salgados.
Quando houver muito líquido, pode-se retirar a camada desnecessária com gaze em vinagre e continuar guardando embaixo das folhas. Embora esse método de armazenamento não seja para a geladeira, ele não será armazenado por muito tempo, alguns meses.
No entanto, esse período é suficiente para que as berinjelas sejam destruídas pelos comedores.

Verifique a prontidão para sabor e cheiro: o cheiro de vegetais fermentados, o sabor é picante, agradável. Você pode pegar uma berinjela pequena, cortar um pedaço e provar. As berinjelas mostrarão imediatamente sua prontidão com sabor.

Se não houver líquido suficiente, você pode adicioná-lo agora para que tudo se misture (a velha e a nova solução), água fria fervida, levemente salgada.

Cozinhe para sua saúde!

A marinada era até farta, depois de 2 dias tive que tirar da panela onde estão a salada e as berinjelas recheadas. Acontece que posso deixar a berinjela recheada em um balde na varanda até que esteja completamente comida? Obrigado novamente pela receita e esclarecimento.

Acontece que posso deixar a berinjela recheada em um balde na varanda até que esteja completamente comida?

Para armazenamento, é melhor ter uma temperatura de 0 * C ou ligeiramente superior / inferior, como em uma geladeira, caso contrário, eles irão azedar

Fuh, comecei um lote de teste da versão preguiçosa. Resta derramar a marinada. Fez um único desvio da receita. Bem, eu não sei como provar essas coisas com sal, especialmente quando você precisa salgar um pouco mais forte que o normal. Portanto, ela branqueava em água doce e, em seguida, adicionava sal a esse caldo de berinjela, a uma taxa de 60 gramas por litro. Agora o caldo está esfriando. Vou cancelar a inscrição em três dias)

Ira, que bom! Espero que dê certo e que você não se decepcione com o gosto. Esperando por impressões

Na verdade, eu realmente amo azul em conserva. Para mim, esse é o gosto da infância. Minha avó fazia, enchia com cenoura e alho e amarrava com linha. Eu tinha provavelmente uns 5 anos, ainda me lembro como ela fez isso. Mas a tecnologia lá era um pouco diferente. Os azuis eram fervidos, depois colocados na prensa, depois recheados e enchidos com salmoura. Em geral, o princípio é o mesmo. Minha avó morreu cedo, eu ainda estava na escola, então ainda não estava pronto para receitas. E minha mãe não fez esses azuis. Portanto, a receita caiu no esquecimento. Até que experimentei uns azuis semelhantes do meu amigo. Só que estavam em conserva azul com ervas e alho, sem cenouras, tomates e pimentões. Esta receita ficou comigo. By the way, há experiência de armazenamento de longo prazo. Se ainda for relevante, eu direi a você.
Portanto, quando me deparei com sua receita, a salivação começou a fluir imediatamente. Acho que tudo vai dar certo.

[Irina Sht.]

Irina Sht.claro que você precisa de uma receita!

[Irisha]

Irisha, precisamos de todas as receitas, cada uma com seu próprio sabor e suas próprias nuances - uma receita em estúdio

E estou aguardando impressões das minhas berinjelas, é muito interessante o quanto gostei do sabor. Eu gosto de berinjelas fermentadas que foram fermentadas com seu ácido, elas são mais úteis e melhores para o estômago

Tatyana, eu também os fermentei agora! Coloquei tudo o que encontrei no jardim: a abobrinha foi adicionada ao conjunto, também arrisquei uvas (embora nunca a comêssemos fermentada). E o caldo de berinjela tinha que ser servido bem quente, né? E se em três dias não ficar mais forte, deixa repousar outro dia ou até ficar com o sabor característico?

[Natasha]

Natasha, Bem feito! Espero que goste das berinjelas

Não exponha demais! Ferrei, vi gorgolejos na frigideira, assobios e descontentamento e o cheiro de fermentação azeda - e basta! Guarde no frio, não deixe repousar - senão eles cozinham demais, tornam-se apimentados e perdem o sabor. Eles também fermentam no frio, atingem a condição, isso é normal.

Gosto das uvas, são muito saborosas! Além disso, esta não é uma marinada à base de vinagre, mas sim uma fermentação natural

Então também pensei que na geladeira eles continuariam a fermentar. E uva ... Nem imagino o gosto, mas vou cancelar, a foto vai ter que esperar os filhos estarem em casa.

Eu cancelo a inscrição. Ficou muito gostoso. Três dias depois coloquei nos potes, peguei 6 litros, embora coloquei um pouco mais de tomate do que na receita, não foi o suficiente para cobrir a terceira bola. Enrolei um frasco de meio litro para um teste, para verificar se ele resistia ou não. Parece ser.Já está na mesa há uma semana, a temperatura no apartamento é de 28 graus. Acho que com esse calor a tampa já teria se levantado. Quanto tempo mais precisa passar para ter certeza?
Todos gostaram dos azuis, nestes dias eram apenas dois em seis litros, apesar de já estar repleto de legumes frescos.
Admin, minha próxima reverência a você! A receita é maravilhosa e, não sem importância, simples de executar.

Tatyana, é o segundo dia de hoje. Gurgling é verdade, não. O molde já foi removido uma vez. Pergunta: Devo limpar o tempo todo ou apenas recolhê-lo na frente da geladeira? E vale a pena o cheiro de berinjela, não fermentado. Talvez muito cedo?

[Irina]

Irina, para sua saúde! Fico muito feliz que deu tudo certo e gostei do gosto, já que quase tudo foi devorado

Quanto tempo vai durar o banco enrolado, não sei dizer. Se os processos de fermentação pararam e se fixaram internamente, ela permanecerá por muito tempo. A berinjela fermentada é um produto caprichoso e é melhor mantê-la fria.
Observe e observe o processo, e aí você verá como proceder.

Tatyana, é o segundo dia de hoje. Gurgling é verdade, não. O molde já foi removido uma vez. Pergunta: Devo limpar o tempo todo ou apenas recolhê-lo na frente da geladeira? E vale a pena o cheiro de berinjela, não fermentado. Talvez muito cedo?

Natasha, ainda é cedo, espere mais um pouco. Eu mantenho a panela quente de propósito na cozinha para a fermentação ir. Certifique-se de que o líquido cubra os vegetais. Deve haver mofo, mas não tanto no início - então haverá mais, então ele precisará ser removido antes de ser colocado na geladeira para armazenamento. E olhe novamente para minhas fotos e descrição do processo

Tatyana, obrigado pela resposta rápida! Mas a verdade é que não consigo ver a foto ... Não só o usuário é mais ou menos, as fotos também estão fechadas (o ícone está "carregado", mas não está carregado, ou seja, não aparecer). Tem muito líquido, pouco mofo. Aqui está a foto: e aí quando colocaram na geladeira, eles misturaram vegetais com frutas ou separadamente?

Se os processos de fermentação forem interrompidos e fixados internamente, ela permanecerá por muito tempo. A berinjela fermentada é um produto caprichoso e deve ser mantida fria.

Parado e consolidado. A possibilidade de armazenamento de longo prazo foi discutida acima. Portanto, há uma oportunidade. Para a pureza do experimento, você provavelmente precisará esperar um pouco mais, embora já esteja claro que isso vai durar)

O molde já foi removido uma vez.

E eu não tinha nenhum molde

Ah, e eu sou um convidado lá. Sim, está claro agora que os frutos estão separados. Não resisti, experimentei a cenoura, dá um formigamento, aí o processo está em andamento
Agradeço também pelos tomates secos ao sol! Como eu seco muito, como são deliciosas !!! Obrigado por compartilhar!

Então esperamos o resultado

Admin, obrigado pela receita. Já fiz duas vezes. Deliciosamente delicioso. As casas ficaram satisfeitas.

Admin, obrigado pela receita. Já fiz duas vezes. Delicioso e saboroso. As casas ficaram satisfeitas.

Para sua saúde! Então fazemos mais e mais!

Tatyana e eu passamos para dizer OBRIGADO! Eu fiz muito, espero que seja o suficiente até a primavera. O gosto parece de barril, minha avó tinha muita coisa de massa. Mas na família cada um escolhe o conteúdo para si ... Acontece tão interessante quando eu sirvo na mesa, eles arrastam quem ama o quê, e o prato fica vazio.E também me pareceu que os rostos de meus adolescentes ficaram mais limpos! Vê-se que a bactéria provou até o estômago, mas só ficou a foto comigo, não consigo fazer amizade com a Internet sozinho. E ainda tenho muito obrigado por você, espero chegar gradativamente a tudo

[os rostos dos meus adolescentes ficaram mais limpos]

Tatiana e eu passamos para dizer OBRIGADO! Eu fiz muito, espero que seja o suficiente até a primavera. O gosto parece de barril, minha avó tinha muita coisa de massa. Mas na família cada um escolhe o conteúdo para si ... Acontece tão interessante quando eu os sirvo na mesa, eles se arrastam quem ama o quê, e o prato fica vazio. E também me pareceu que os rostos dos meus adolescentes ficaram mais limpos! Vê-se que a bactéria provou até o estômago, mas só ficou a foto comigo, não consigo fazer amizade com a Internet sozinho. E ainda tenho muito obrigado por você, espero chegar gradativamente a tudo

Natasha, Obrigado pelas palavras amáveis! Cozinhe para sua saúde!
E as fotos são realmente suas, toda a família fica responsável pelos doces, então os filhos vão ajudar a inserir as fotos
Então afinal essa é uma fermentação natural de vegetais, fermentação natural, portanto, os rostos dos caras ficam mais bonitos, o corpo está limpo Ai, as meninas vão correr atrás deles, vão correr

Tatyana, muito obrigado pela receita. OOOOO Muito gostoso! Eu até coloquei a couve-flor. Fiquei especialmente impressionado com as uvas. Gostoso. Obrigado novamente.

[Garotas]

Tatyana, muito obrigado pela receita. OOOOO Muito gostoso! Eu até coloquei na couve-flor. Fiquei especialmente impressionado com as uvas. Gostoso. Obrigado novamente.

Garotas, temos um crescente clube de amantes de berinjela em conserva, e isso agrada!
Olgita, para sua saúde! Os vegetais fermentados são muito saborosos, também os adoro - deliciosos

[Admin]

Admin, e estou de pé pelo quarto dia, mas não há fermentação brilhante, nem bolor. Verdade, hoje eu tentei - azedo, formigamento. Vale a pena ficar parado um dia ou é melhor colocar na geladeira?

Natasha, concentre-se no ácido e formigamento, para não oxidar demais. É melhor colocar no frio, deixar amadurecer ali.
Você pode colocar folhas de raiz-forte por cima, muito, como um desinfetante - ajuda contra o mofo

Minhas fileiras estão crescendo
O terceiro lote foi para a adega

Tanya, obrigada. Agora vou botar a equipe no chão e botar tudo na geladeira (eh, um não me dá, nem tudo limpa, nem o freezer guarda)
Irina Sht., Que lindo. E você pode mais uma vez para o estúpido: O que você fez para rolar e ficar de pé?

Coloquei os azuis nos potes, despejei a salmoura na panela. A salmoura ferveu e despejou nos potes. E esterilize tudo por 10-15 minutos. Todo. No ano passado, também coloquei uma colher de óleo vegetal em cada frasco. Este ano decidi que o óleo com que fritaram as cebolas e as cenouras seria suficiente. Há uma ressalva: as latas são enchidas até os cabides. Durante a esterilização, as berinjelas começam a subir)))

[Irinka]

Minhas fileiras estão crescendo
O terceiro lote foi para a adega

Em, dá! Uau, o transportador funciona! Irinka, PARA SAÚDE! No inverno, tudo dará certo

Aqui, essas berinjelas são comidas mais rápido do que fermentadas! A receita mais favorita! E para mim, basta fazer, o sabor da infância.
Obrigado, Tatyana, você inspira!

Irina, obrigada. Amanhã irei apenas colocá-lo nos potes (à noite tenho preguiça de ir ao porão buscar os potes, espero que não tenham tempo para oxigenar) e, talvez, me arrume para a esterilização. De alguma forma, não gosto desse negócio.

Bom Dia! Pergunta de um ferreiro inexperiente: Fiz tudo de acordo com a receita, mas calculei mal durante um dia e exponho excessivamente os balkazhans, experimentei pondo em potes, não tem cheiro azedo, cheira muito gostoso com cenoura recheio de cebola e pimenta, mas tem gosto azedo e picante, de modo que você pode endireitar, apertar os olhos, aparentemente parou o que fazer? Existe alguma maneira de corrigir o sabor?
P.s. Eu entendo que me estraguei, realmente quero de alguma forma reanimar 6 litros de azul

[Admin]

Admin, Tatyana, Entendi bem que os vegetais que colocamos no fundo são crus e é só polvilhar com sal? Pepinos inteiros na foto. Quanto eles precisam para experimentá-los já ??
Marusichka, vamos esperar por Tatyana, mas provavelmente não o suficiente sal, mas como reanimar - então isso está esperando por um especialista, autor))) Eu também vou ouvir

[Marusichka]

Marusichka, berinjela e deve ter gosto azedo - eles são fermentados. Talvez apenas um gosto individual reaja de forma
Normalmente comem berinjela cortando-as em pedaços, com cebola e óleo vegetal por cima - e com batata quente. Isso enfatiza o sabor da berinjela em conserva ácida e suaviza seu sabor.

Se parecia que você superexposta - antes de servir na mesa, segure as berinjelas em um prato sobre a mesa aberta, deixe um pouco corroer. E o óleo vai suavizar o sabor.

Guardamos as berinjelas em um prato no frio, guardei na geladeira

Berinjela fermentada é muito benéfica para o corpo, pois é uma fermentação natural de vegetais e não contém vinagre.
A única limitação é a intolerância individual, rejeição do ácido pelo corpo

[Admin, Tatiana]

Admin, Tatiana, Muito obrigado pela resposta!
À noite vou tentar de novo

[Admin]

Admin, Tatyana, Entendi bem que os vegetais que colocamos no fundo são crus e é só polvilhar com sal? Pepinos inteiros na foto. Quanto eles precisam para experimentá-los já ??
Marusichka, vamos esperar por Tatyana, mas provavelmente não o suficiente sal, mas como reanimar - então isso está esperando por um especialista, autor))) Eu também vou ouvir

Jeanne, coloque todos os vegetais crus no fundo! E picado grosseiramente possível, é melhor para o gosto.
As hortaliças não precisam nem ser salpicadas com sal, vão ficar perfeitamente salgadas com suco de berinjela, vão ficar salgadas.
Os vegetais também ficarão prontos em 4 a 6 dias, junto com as berinjelas. Os pepinos ficam prontos muito rapidamente, as maçãs precisam de um pouco mais de tempo.

Normalmente, eu imediatamente coloco os vegetais separadamente da berinjela e os cubro com o picles de berinjela.
Mas, você precisa comer vegetais rapidamente, eles não podem ser armazenados por muito tempo, podem rapidamente tornar-se macios e sem sabor. Você pode lidar com isso em uma semana?

O sal não ajuda com a berinjela. Às vezes, depende do tipo de berinjela, do envelhecimento e da própria percepção do ácido da berinjela.
Eu também cheguei a tal. O sabor só será corrigido com cebola e óleo vegetal, ao servir na mesa, e ... ... batata quente.

Agora está tudo claro, mas cerca de uma semana, então estou com uma multidão !!! Nós temos máquina o fogão ara de manhã em manhã)))
Eu faço berinjela recheada, tenho que experimentar mesmo assim, adoro tudo em conserva) Os últimos pepinos desajeitados parecem ser uma pena jogar fora, e tem maçãs))