Bolota "café" (master class)

Bolota "café" (master class)

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Nozes

Método de cozimento

• Aprendi sobre o "café" de bolota há cerca de 3 anos. Claro, eu mesmo não teria saído para a floresta, mas para uma criança é diversão. Pronto para remar folhagens e colher bolotas o dia todo. Acontece que eu combino o útil com o agradável.) E a utilidade disso é um carro. O café de bolota não difere em cor ou sabor do café verdadeiro e até o supera em valor nutritivo. Os médicos recomendam fortemente esse café para crianças, pacientes nervosos e cardíacos como um alimento curativo adicional para o corpo.
• Uma das razões da perda gradual do valor nutricional das bolotas está, aparentemente, no fato de conterem o glicosídeo quercitrina e os taninos, que conferem às bolotas certo amargor. Mas essa amargura é facilmente eliminada pelo aquecimento, e nossos ancestrais provavelmente sabiam disso.
• Então vamos começar. Colete as bolotas em setembro-outubro, até a geada. Pegamos bolotas grandes, marrons e intactas. Enxaguar abundantemente com água.
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• Em seguida, as bolotas devem ser limpas. Vai ser difícil fazer de imediato, embora eu tenha limpado durante um ano sem preparação prévia, mas é difícil. Para isso, espalhamos as bolotas numa assadeira, colocamos no forno pré-aquecido a 200C (nível médio) e fritamos até aparecer o "bacalhau", literalmente 10 minutos. Você pode misturar uma vez. A maioria das bolotas deve abrir. Mesmo que alguns não se revelem, não é assustador. Eles serão fáceis de limpar de qualquer maneira.
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• Em seguida, corte cada bolota ao meio com uma faca, depois novamente ao meio e descasque. Todas as manchas internas pretas devem ser cortadas. Se as sementes não forem muito grandes, você pode deixá-las assim, se forem grandes, então cortá-las. Não é necessário triturar para que durante a fritura subsequente os pequenos pedaços não queimem. Colocamos as bolotas na secagem ou no forno a 70C e secamos até a completa secagem. Chamo sua atenção para o fato de que você precisa secar bem. para que o molde não apareça no futuro.
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• Em seguida, descascamos as bolotas secas.
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• A próxima etapa é fritar. Tentei duas opções. O primeiro está em uma panela de ferro fundido. Fogo ligeiramente acima da média, com agitação constante.
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• A segunda opção está no forno em temperatura máxima. Tenho convecção 230C +, com agitação ocasional. O tempo exato depende do seu forno. Levei 15 minutos.
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• Gostei mais da segunda opção. Grelhar é mais uniforme, não queima e não precisa mexer constantemente. A prontidão das bolotas é determinada da seguinte forma: deve quebrar facilmente nas mãos. Mas cozinhar demais não deve ser permitido. caso contrário, tudo se transformará em pó.
• Em seguida, você precisa moer as bolotas em um moedor de café.
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• E fermentar a uma taxa de 1 hora. eu. em um copo d'água. Eu preparei duas opções:
• 1. Leve ao lume para ferver, deixe ferver 2-3 minutos e deixe repousar 10 minutos. Na foto está a xícara da esquerda. A cor está mais saturada. o sabor é mais "café". Eu gostei mais.
• 2. Despeje água fervente em uma prensa francesa. Deixe por 10 minutos. Na foto está a xícara certa. A cor é mais clara. o sabor é mais suave.
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• Em geral bebo com leite e açúcar. Muito gostoso, considerando que não posso tomar café normal.

Acredite ou não, acabei de colher bolotas e viburnum para explorar a floresta. Obrigada, Ksyusha pela receita! Design lindo! Você pode se beneficiar de algumas fotos. Eu admiro!
Bem, eu fui para a floresta ...

[Ksyusha]

Oh uau, Ksyusha! E onde você esteve com esse café antes? Essa é a economia.
E, em geral, uma receita muito relevante agora (sanções impostas).

Amiguinho, novamente um BOM HOMEM! Não vou fazer ainda, mas vou marcar!

Ksyusha, você nunca para de surpreender!
Vou tentar falar sobre café de bolota.
Teeeek, senhor, eu tenho a floresta de carvalhos mais próxima?

[Omela]

Omela, obrigado pela iluminação! Eu não sabia que o fruto do carvalho pode ser consumido na forma de café. eu gravei

Receita linda e master class! Eu me sinto mais inteligente! Com certeza vou levar meus mais novos para o encontro de café! Obrigado. E com que idade as crianças podem beber esse café?

Oh, que interessante!
Acontece que, com diferentes métodos de processamento, você pode obter resultados e propriedades de consumo completamente diferentes!
Visco, você vai tentar fazer outra coisa com bolotas, já que você tem essas pontas?
E já estamos apoiando você, pelo pioneiro!

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Visco, obrigado pela master class! Amanhã iremos ao parque comer bolotas com as crianças!
Eu não consigo dormir agora até tentar! O hamster despertou em mim novamente!

Bem, eu fui para a floresta ...

Ela veio da floresta, para dizer o mínimo, chateada. Dubov é escuridão. Nem uma única bolota! Ela se curvou para cada carvalho, orou por cada um. Nem sob os carvalhos, nem sobre os carvalhos - NADA. O que é isto! A floresta não está correta? E onde procurar bolotas? Agora eu quero este café ...

[Oksan]

Oksan, bem, que trabalhador diligente você é! Portanto, corte as bolotas!
Eu tenho 3 carvalhos no local, as bolotas estão escuras por causa deles, você não precisa ir para a floresta, está tudo sob seus pés! Por que agitar o café?

[Omela]

Omela, muito obrigado por uma bebida tão maravilhosa e pelas informações informativas sobre o preparo do café de bolota (eu realmente amo todo aquele eslavo antigo). Também coleciono ingredientes para um café (aprendi com minha avó), mas são sete ingredientes, inclusive bolotas. Também pretendo experimentar secar, assar e cozinhar. Se tudo der certo, talvez eu poste na HP.

[Ludmila]

Dubov é escuridão. Nem uma única bolota

Ludmila, também temos uma escassez de bolotas este ano. A sogra recolhe um saquinho a cada duas semanas cerca de uma vez a cada duas semanas (levando em consideração o fato de que o carvalho da casa de campo cresce bem no quintal), e a tília não floresceu este ano ... lilás também ...

Aula! E se você colocar no micro-ondas para abrir ?? por alguns minutos?

Uau, cair e não me levantar Como posso passar para tal façanha
Ksyusha, você é um cara tão bom, apenas um cara super bom

[Marina]

Também temos uma escassez de bolotas este ano.

MarinaNão moro muito longe do Visco, mas essa diferença está nas surpresas naturais. Lilás e tília floresceram de maneira exuberante. Certa vez, tive três carvalhos enormes no meu quintal. Todo outono, essas bolotas remavam com uma pá. E aqui existem florestas a 100 metros da aldeia e não uma bolota ...
Marin, compartilhe sua receita. Talvez o café possa ser feito de outra coisa ...

[Olga]

Meninas, muito obrigado pela atenção com a receita !!! Claro que o processo leva tempo, especialmente a limpeza enfadonha das bolotas, mas o resultado vale o custo.

Visco, você vai tentar fazer outra coisa com bolotas,

Não, Ol, vou me abster. Já fiz pão de bolota e não fiquei impressionado. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79357.0

Nem uma única bolota

Luda, é estranho .. temos até bolota na cidade.

E se você colocar no micro-ondas para abrir ?? por alguns minutos?

Olga, teoricamente é possível, mas não tenho micro-ondas, por isso não posso dizer nada sobre os modos e o tempo.

E com que idade as crianças podem beber esse café?

Ir, Eu não sei. O meu bebe nada além de água. Acho que desde 3. Só tenho que ter em mente que as bolotas são presas .. não se empolgue.

[Marina]

Também estou coletando ingredientes para um café (reconheci da minha avó),

Marina, vai esperar. Eu vou te mostrar agora. como colher chicória corretamente.

Eu vou te mostrar agora. como colher chicória corretamente

Bem, sim, você também precisa disso. Já preparei um pouco, mas irei prontamente olhar para maneiras diferentes.

Na verdade, não sei como fazer isso direito. Admito que meu método não é correto. Eu não sei. em que seção ficar com ele.

Eu postei aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395863.new#new

É isso, já estou com bolota! Andamos de bicicleta com a caçula e a avó até o parque.Minha mãe também pegou um pequeno pacote. Temos várias árvores no total em nosso parque, uma muito velha, grande, tem muitas bolotas embaixo dela. Nós tentaremos!

[Anya]

Anya, bem feito!!! Isso é velocidade !!

Luda, é estranho .. temos até bolota na cidade.

Aha, estranho! Bem, eu digo, não é a floresta certa ...

[Anya]

Anya, bem feito!!! Isso é velocidade !!

Sim, eu não posso fazer nada que eu queira fazer. E o pai também trouxe 5 baldes de uvas para processamento. Aqui estão minhas bolotas, não coletei muito, devo tentar primeiro.


Ah, e chicória? Vai de novo? Embora cresça bem ao lado da minha casa.

Vai de novo?

Não, não nat. Melhor estocar nozes. Grande, bom!

Ótimo, obrigado.
Também não temos bolotas na floresta, e dá medo de coletar na cidade, há mais transporte do que folhas em uma árvore.
Aqui eu acho que m. B. faça um passeio até Pushkin ou Pavlovsk, mas também há muitos carros lá e fica perto da cidade.

Vera, obrigada! Talvez se não perto das estradas, então nada.

Em nossa cidade, as bolotas estão sob nossos pés. Mas está na estrada. Mas não posso entrar na floresta, torci minha perna. Coloquei a couve-flor da geladeira em cima, quero bolotas. Ksenia, espero discar mais.

[Larissa]

Larissa, cuide da sua mão, Senya.. claro que se trata !! Você pode coletá-lo antes da geada e no fim de semana como + 19C, eles prometem.

[Visco]

Atordoado!
Como são lindas essas bolotas! Ruddy e explodindo em uma saliência - geralmente um conto de fadas.
Dons diretos da floresta, presentes preciosos.
Visco, é incrivelmente agradável que você não negligencie esses presentes e faça coisas tão saborosas e saudáveis.
A alma da master_class é cálida e acolhedora, como se ela própria tivesse colecionado tanta beleza e apreciado um café maravilhoso!
Eh, temos muitas bolotas no Jardim Tauride (foi recentemente), mas ele está no meio da cidade e tenho medo de muito chumbo, senão teriam digitado.
P. s. E eu ficava pensando, como é que as pessoas bebem esse café (e nas histórias da guerra fala-se muito do café da bolota), já que a própria bolota é amarga! E então é sobre tratamento térmico! Viva para sempre, como diz minha avó, estude por um século, você vai morrer um tolo.
Mas porcos e javalis os comem crus ... um mistério

[Anastasia]

Anastasia, Obrigado pelas palavras amáveis. Eeeeh, é difícil para os habitantes da metrópole. Nenhum lugar para levar bolotas.

Mas porcos e javalis os comem crus ... um mistério

Não, as pessoas não podem comer cru !!! Eu li na internet.

e eu fiquei pensando, como as pessoas bebem este café

Conheci a informação de que sementes de carvalho são adicionadas a quase todos os cafés instantâneos e também ao café moído (me pergunto onde eles conseguem essas quantidades?) Uma senhora que trabalhava em uma grande empresa que vende café compartilhou essa informação. Naturalmente, isso não está indicado na composição. Portanto, é provável que, ao comprarmos café, paguemos não só por ele, mas também pelas bolotas.
P.S. para as quais comprei informações, para as quais vendo ...

[Visco]

Aula! E se você colocar no micro-ondas para abrir ?? por alguns minutos?

Eu não realizaria tais experimentos. Há muita umidade nas sementes - pode estremecer - mãe, não se preocupe. Essa experiência me tocou muito. Minha ex-sogra é uma pessoa, para dizer o mínimo, muito econômica, mas o que há - uma gosma absoluta! Alguém disse a ela que nozes e castanhas podem ser usadas para aquecer o fogão - para jogar uma concha ou duas nas brasas, e elas se mantêm aquecidas por muito tempo. Ela vagou pela floresta grande, pegou um par de sacos de um e do outro (econômico, droga) Ele ligou o fogão assustador, rachaduras percorriam todo o cano até o sótão, e isso era no meio do inverno
E Visco Eu admiro constantemente! Com tal mestre, nenhuma sanção é terrível! Eu mesmo às vezes sou criativo, mas para você, minha querida, estou muito longe!

Oh, Tan, que bom que escrevi sobre Mikra! Eu joguei o meu fora há muito tempo. E criatividade, sim, na nossa aldeia dizem: cabeça ruim não dá descanso.)))

Eu só pensei - no forno você pode abrir um pouco a porta, e o vapor extra vai sair, mas com uma micra esse número não vai funcionar! Por que você jogou o seu fora? Não estou em lugar nenhum sem ela! O velho estava coberto com uma bacia de cobre, enquanto eles calculavam o conserto para mim - deixei para aquele reparador e comprei um novo com aquele dinheiro.De manhã - graça, às 5 da manhã não sou nada atraído por façanhas culinárias, então preparo o café da manhã (quase sempre), e pela manhã, abrindo um olho, aqueço em um mícron e alimente meu marido Bom, eu derreto chocolate, faço vários esmaltes nele, creme de creme - pra não ficar no fogão, me acostumei a fazer queijo - não me lembro de tudo

Ontem calcinei em Princesk, em duas pastilhas, nem todas abertas, mas limpei normalmente. Eu estava relutante em ligar o forno. No final abri, todo o vapor evaporou. No começo fiquei com medo, achei que ia atirar, cobri com papel, depois tirei.

creme de leite - de modo a não ficar sobre o fogão

Adoro fazer creme nele, é tão fácil, obrigado quem pediu.

Não, eu não fiz nada nele, apenas aqueci. Eu joguei fora porque quebrou. Fechou com um copo de leite e não conseguiu abrir. E eu nunca me arrependi. De manhã, temos mingau quente feito de lagos lentos.) Eu aqueço o leite em uma máquina de cappuccino, derreto o chocolate em uma panela de leite no fogão. Eu tenho um único queimador de mesa.

[Anya]

Anya, sua senhora valente! Alguém escreveu recentemente sobre castanhas (que são comestíveis) na micra - explodiu muito!

[Scarlett]

Scarlett, annnushka27, só eu posso não saber, bem me fale sobre o creme de leite no microondas !!!

[Visco]

Eu espero fortemente que Visco Não seremos perseguidos por inundações - mas ela é gentil, eu sei (um smiley lambedor). Tanyush, Bato as gemas com um batedor de arame com açúcar, acrescento a farinha, moo, e diluo imediatamente com o leite (tudo a olho, mas também pode de acordo com a receita - princípio básico de preparo) - e na micra por alguns minutos , tirou, novamente bateu com um batedor - e assim várias vezes até a espessura desejada e até que o cheiro de farinha crua desapareça, em seguida, adicione a baunilha

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, obrigado! E aprendi sobre o café, ao mesmo tempo sobre o creme! Visco, bem, sinto muito!

Não vou perseguir, estou ocupado por enquanto. Lenka descobriu seu obus no próximo tópico, preciso manter a defesa.)

E tenho até vergonha de escrever que sequei nele ... Bem, tudo bem ... Pedras e terra ... Desinfetada ... Para transplantar flores de interior. Nada, resistiu, não atirou ...

Bem, aqui estou eu agora com bolotas. Eu digitei, lavei ...

estão agora no forno

[Anya]

Anya, excelente! Você não os cortou? Não consigo ver no meu telefone. Vou esperar por impressões.)

Mas eu não, Anya! Vou ter que carregar um saco de bolotas para você. Se você vier aqui, não se esqueça de pegá-los. VOCÊ É BEM VINDO!

Vou ter que carregar um saco de bolotas para você. Se você vier aqui

Lyudochka, claro, eu trago, se eu me aprontar ... O bebê ainda está doente, e o marido dela está trabalhando, mas eu não consigo chegar sozinha. Então, assim que eu ficar pronto, vou trazê-lo)))

Você não os cortou?

Ksyusha, ainda não cortei. Eu só esquentei, mas agora eu tiro a pele e corto

Lyudochka, claro que eu trago se eu ficar pronta ...

Obrigada, Anya! Eu sabia disso...
Fique bem lá. Eles também vieram com - para ficar doente ...
E vem, mesmo sem bolota ... fico sempre feliz em te ver ...