Geléia forte de groselha, espinheiro-alvar e groselha, sem aditivos gelificantes (método quente)

[groselha]

Geléia forte de groselha, espinheiro-alvar e groselha, sem aditivos gelificantes (método quente)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Frutas frescas (de cada tipo ou mistura)	1 kg cada. purê pronto
açúcar branco	1000 gramas

Método de cozimento

Bagas de groselha, espinheiro-alvar e groselha são ideais para cozinhar geleia.

Descrevi o princípio de cozinhar geleia de baga em detalhes no tópico e não vou repetir:

Geléia de baga natural (método quente) (Admin)

Tudo o mesmo!

É isso que eu odeio groselha e nunca cozinho nenhuma geléia ou compota com ela. E aqui ela ficou com pena da vovó da loja e comprou dela um quilo de groselhas multicoloridas, do tipo "casca pequena". Por mais uma semana, a groselha ficou na geladeira, e pensei por uma semana onde colocá-la)))
Resolvi testar em geléia, sei que esse gel de baga também. Limpei as bagas de galhos e detritos, arranquei apenas as caudas-panículas, lavei-as em água, fervi-as numa panela até ficarem macias. Esfregue até fazer um purê de frutas vermelhas e ferva com o açúcar. Ferva por 8 a 10 minutos, mexendo continuamente, até que o açúcar se dissolva e engrosse.
E que resultado delicioso!
E mantém a forma bem, e a cor fica linda!
Além das bagas de groselha, não adicionei nenhum agente gelificante, apenas purê de frutas silvestres, açúcar e processamento a quente por 8 a 10 minutos.







Primeira vez que fiz gelatina de espinheiro-mar, e de frutas congeladas!
A geleia ficou tão forte que, depois de girar o pote, não quer mais voltar ao fundo e ficou no limbo por cerca de uma semana))
As bagas foram limpas de galhos e detritos, lavadas em água e fervidas em uma panela até ficarem macias. Esfregue até fazer um purê de frutas vermelhas e ferva com o açúcar. Ferva por 8 a 10 minutos, mexendo continuamente, até que o açúcar se dissolva e engrosse.
Além das bagas de espinheiro-mar, não adicionei nenhum agente gelificante, apenas puré de bagas, açúcar e processamento a quente por 8 a 10 minutos.





O sabor é ótimo - recomendo cozinhar!
Infelizmente, não posso tirar uma amostra, a geleia saiu bem debaixo da tampa do frasco. Eu experimentei com uma colher e ao cozinhar geleia. Terei que repetir a geléia quando o espinheiro-alvar aparecer à venda - a geléia me deliciou com o sabor!

Jam de groselha cozido várias vezes. Nessa corrida, a geleia ficou muito "fria", congelou bem na colher, e no pote pegou um caroço, sem esperar o resfriamento completo. Talvez dependa do tipo de baga?
As bagas foram limpas de galhos e detritos, lavadas em água e fervidas em uma panela até ficarem macias. Esfregue até fazer um purê de frutas vermelhas e ferva com o açúcar. Ferva por 8 a 10 minutos, mexendo continuamente, até que o açúcar se dissolva e engrosse.
Além das bagas de groselha, não adicionei nenhum agente gelificante, apenas purê de bagas, açúcar e processamento a quente por 8 a 10 minutos.
O sabor da geleia também me agradou pela sua consistência e sabor))

Observação

Bom apetite a todos e bons preparativos.
Apresse-se para cozinhar, as bagas explodem rapidamente!

Geléia de baga natural (método quente) (Admin)

Molho de purê natural de frutas e bagas (método quente) (Admin)

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Que lindo você tem !!!!

[Tatyana]

Tatyana, aqui para cada tipo de purê 1 kg de açúcar por quilograma de purê? Admiro na foto, mas as groselhas já estão todas cozidas, mas ainda tem groselha, só preta (variedade Chernomor), tenho que fazer, também não gosto nem jeito nem geleia.

[Tatyana]

Tatyana, Bronzeado, muito lindo e não tenho dúvidas que é delicioso

[Tatyana]

Tatyana, aqui para cada tipo de purê 1 kg de açúcar por quilograma de purê? Admiro na foto, mas as groselhas já estão todas cozidas, mas ainda tem groselha, só preta (variedade Chernomor), tenho que fazer, também não gosto nem jeito nem geleia.

Garotas, OBRIGADO!

Natasha, a quantidade de açúcar é de 900-1000 por quilograma de purê. O açúcar depende da acidez da baga, às vezes 800-900 gramas são suficientes. Sempre provo e ajusto o açúcar. Para espinheiro-mar e groselha, tive que adicionar um pouco.

Cada baga é gelificável à sua maneira. Cheguei a ferver groselhas várias vezes, e a cada vez pode haver uma consistência diferente de geleia. Às vezes, ele congela por mais tempo. E nesta corrida ela agarrou muito rapidamente, apenas quente. E a cor é muito mais brilhante.

A geleia de groselha ficou deliciosa - experimente!

[Tanechka]

Geléia luxuosa !!!

Cozinhar por 8 a 10 minutos

Tanechka, mas cozinhamos com que calor: fraco, médio, forte?

[Inna]

Inna, OBRIGADO!

É assim que é cozido:



Em detalhes e em fotos, descrevi o processo no tópico sob o link, olhe - lá em grandes detalhes. Eu só não queria me repetir no texto.

[Admin]

Admin,
Tatyana, obrigado pelo novo método e uma descrição detalhada do processo!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita! Excelente geleia, agora com certeza vou experimentar o espinheiro-mar. Apoiarei sua suposição sobre a dependência da capacidade de gelificação da variedade de bagas, pelo menos com groselha preta, este ano resultou assim: Eu cozinhei um lote de geléia de groselha muito grande e muito doce, açúcar 1: 1, mesmo na geladeira parece um xarope muito grosso, mas não geleia. Depois li que as castas velhas de groselha, com frutos pequenos, mais azedos e aromáticos, são melhor gelificados. Mamãe tinha um tal arbusto. Seguindo a mesma receita, a geleia congelava na frigideira, mas na jarra simplesmente não se mexia. Isso seria outra groselha, então verifique))))))

[Tanechka]

Descrevi o processo no tópico do link

Oh, me desculpe Tanechka, não percebi de imediato ...

Fui ao link, quero muito experimentar !!!

Tanechka, e a geléia não é muito doce?

Eu lembro que você não respeita muito doce ...

Tento evitar receitas com proporções 1: 1 ...

[Larissa]

Isso seria outra groselha, então verifique))))))

Larissa, então estou escrevendo sobre isso - várias corridas, e geleia com tremores diferentes resulta Uma vez, também, ficou um pouco aguada.
Oh, pode haver muitos fatores aqui, e a quantidade de açúcar, e as propriedades da própria groselha, e o tempo de cozimento ... você fica em frente à panela e acompanha o processo. Como o gel de groselha também é visível

[Tanechka]

Tanechka, e a geléia não é muito doce?
Eu lembro que você não respeita muito doce ...

Tento evitar receitas com proporções 1: 1 ...

Inna, você deve ter estudado e memorizado minha posição por um longo tempo. Eu sou um observador do processo e constantemente tiro amostras e ajusto o sabor, a quantidade e o tempo - nunca posso dizer exatamente "COMO e QUANTO"

Começo o açúcar a 900, depois provo - se estiver realmente azedo (como groselha ou espinheiro), então você pode adicionar 50-100-150 gramas de açúcar O que sou um monstro, envenenar-me com azedo, isso é demais

E eu indico o tempo de 8 a 10 minutos, porque às vezes só 1-2 minutos vai ser um pouco ou muito - a massa de geleia deve ferver, ferver um pouco, ficar gelatinosa, olha minha foto, como a massa fica gelatinosa e se torna grosso

Estude-me pelos mapas, estude-me pelas estrelas
Estude-me nos chuveiros, estude-me nas tempestades
Não sou um enigma fácil, não é fácil de resolver
Estude-me nos invernos, estude-me na primavera ... de acordo com minhas receitas

La la la la ....

E eu adoro groselhas. Mas fresco. Ele limpa bem o sangue de qualquer byaki. Mas minha mãe fazia geléia, por muito tempo, porém, ela não gostou. E a cor é incompreensível, e as peles são densas, azedas. Talvez antes não houvesse liquidificador e como era cozido era.

[Ira]

Ira, é por isso que eu não gosto de groselhas, que uma vez eu as cozinhei inteiras, e essas cascas ... ufa
E um sabor completamente diferente, quando as cascas são transformadas em purê - delicioso!

Tanya!
Havia 800 gramas de groselhas verdes (na cor, não na maturidade) na geladeira. Monitorei os espaços em branco, vi essa receita. Resultado - alguns potes de geleia de groselha
Um pouco mais e deixou de experimentar))) muito gostoso)))
OBRIGADO!

[Alla]

Alla, para sua saúde! No inverno com uma gaivota, que delícia vai ser pra alguém

E este ano, tolamente, decidi adicionar Zhelfix 1: 2 à geléia de groselha. Já estava grosso, tão maduro. Como dizem do bem, eles não buscam o bem. Eu esperava que com uma faca fosse possível cortar

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, feito com restos de pequenas groselhas, muito saborosas.

[Galya]

Galya, para sua saúde! Tenha um inverno delicioso!

No inverno, será o melhor para panquecas

[Tatyana]

Tatyana, Admin, e você cozinhou groselhas em uma panela com quanta água? Eu tenho uma panela inteira em cima, mas não quero adicionar muita água.

[Sveta]

Sveta, resta pouca água, apenas para iniciar o processo de cozimento e sucos, para que a casca seja separada. E então haverá muito suco e o suficiente para esfregar.
Você não precisa de muita água, para que a geleia-pectina de groselha não se dilua em água.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, espero não ter jogado muita água. Eu fico lá, esfregando em uma peneira, ainda é um prazer.

Eu simpatizo, tenho eletro, de alguma forma é mais divertido com ele

Obrigado pela receita !!!

Loirinha ...

[estrela de iren]

estrela de iren, Irina, Curou muito bem e a cor é excelente
Para sua saúde, preparações saborosas

Outro relatório: groselhas, framboesas. Groselhas do ano passado, framboesas - abaixo do padrão este ano. Delicioso!!!! Você não come muito, se concentra, mas ainda quer colher uma nova porção desta iguaria de baga

[Irisha]

Ah, certo, a colher tá andando na boca Mas, muito gostoso, principalmente enquanto a geléia ainda está fresca
Irisha, jemiks são tão bonitos