Mix de Pastila "Agosto Generoso"

Mix de Pastila "Agosto Generoso"

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
ameixas	3 Kg
framboesas	0,5 kg
maçãs	0,7 kg

Método de cozimento

• Por que chamei esta mistura de marshmallow de "Agosto generoso" - tudo é muito simples: os frutos que o generoso mês de agosto nos dá em abundância: ameixas, framboesas e maçãs.
• Basicamente, a combinação pode ser diferente - a seu critério. As proporções também são fornecidas apenas aproximadamente. Você pode substituir framboesas por maçãs - completamente, em qualquer proporção.
• Normalmente não corto peles, não passo nada na peneira e não cozinho nada.
• Direi apenas que para o marshmallow faço o mínimo esforço, obtendo o resultado mais delicioso.
• 1. Corte as ameixas ao meio, retirando as sementes, corte as maçãs em rodelas, as framboesas - basta colocá-las no mesmo recipiente.
• 2. Atravessamos a massa com um liquidificador, em velocidade e potência máximas - alguns minutos.
• Obtemos sobre a seguinte massa:
• 
• Até agora, não parece muito apetitoso - mas sua maravilhosa transformação em um delicioso delicioso ainda está por vir.
• 3. Além disso - se você tiver a sorte de se tornar o proprietário de uma secadora de marshmallow - basta colocá-lo e despejá-lo em paletes especiais,
• 0,5-1 cm de espessura.
• Se você tiver o secador de frutas mais comum - como o meu - veja a foto abaixo - e repita.
• Pegamos papel pergaminho - eu tive muita sorte em encontrar isto:
• 
• Ela tem 38 cm de diâmetro, antes disso eu só conhecia 30-33 cm antes, e ela era pequena para meu palete padrão, de 35 cm de diâmetro.
• Eu costumava fazer 2 camadas de papel - sobrepostas para cobrir todo o diâmetro do círculo,
• Agora consigo sobreviver com 1 camada. E desta vez eu saí com um marshmallow "ondulado", que adiciona um charme especial e incomum.
• Desdobramos o rolo e colocamos em cima da bandeja de secagem:
• 
• No centro do círculo com uma faca, faça um orifício para a livre circulação de ar, como se estivesse perfurando o centro e separando o papel.
• Temos este buraco no centro:
• 
• 4. Despeje e distribua o marshmallow em todo o perímetro, com 0,5-1 cm de espessura.
• 
• O principal erro dos iniciantes: camada muito fina (2-3 mm) ou muito grossa (mais de 1 cm).
• Não direi quanto é em peso para cada assadeira, nunca medi simplesmente, mas direi que cerca de 4-4,5 kg de "folhas" de frutas para 5 assadeiras.
• No primeiro caso, será problemático retirá-lo do pergaminho, haverá "buracos" e ficará completamente seco.
• No segundo caso: vai secar por muito tempo e não ficará tão fino-bonito-maleável quando torcido.
• 5. Por cima da futura pastilha da palma ou colher, polvilhe açúcar uniformemente, cerca de 1-2 colheres de sopa para cada assadeira (dependendo da doçura da fruta e de suas preferências alimentares pessoais).
• 6. Só agora - corte seu pedaço do rolo principal, remova também o excesso de papel nos cantos e nas laterais da assadeira,
• deixando todos os slots para circulação de ar abertos do pergaminho.
• Você deve ter algo assim:
• 
• 7. Em seguida, enviamos para a secadora - na temperatura máxima (a minha é de 68 graus).
• Nós secamos por cerca de 6-8 horas (depende da suculência da fruta, da temperatura na qual você seca, da camada que você despejou, etc.)
• , uma vez a cada 2-3 horas, trocando os paletes, para cozinhar uniformemente.
• Nas últimas duas horas, reduzimos a temperatura para 50-55 graus e secamos por mais algumas horas - na secadora,
• OU substitua este estágio pela pós-secagem usual ao sol (o que eu costumo fazer - para economizar energia
• Se você já secou o marshmallow por 5-6 horas na secadora, em meio dia ou um dia você o secará sem problemas ao sol.
• Como entender que o marshmallow está pronto?
• Quando você pressiona com o dedo, ele "salta", não há vestígios de polpa, geleia, etc. nos dedos.
• Você também não deve secar demais o marshmallow - caso contrário, ele ficará duro e inelástico.
• Capture o momento de forma que quase não grude nos dedos, mas ainda não seja elástico, como um tapete de silicone.
• 8. Nosso doce está quase pronto. Resta apenas separá-lo do papel e enrolá-lo lindamente.
• Para separar a pastilha do papel, baixamos a folha com a pastilha em uma assadeira com água, NÃO a afogamos como um submarino, mas apenas a colocamos em cima, como um barco, certificando-se de que todo o diâmetro do papel está em contato com a água. Partimos por 2-3 minutos.
• 
• Levante suavemente o lençol com o marshmallow, deixe a água escorrer do lado de fora do lençol (não no marshmallow, mas no pergaminho) e coloque-o na mesa ou na pia (como eu faço, para que o restante da água pode escorrer para a superfície para secar pratos - e não para a mesa).
• Com uma unha ou faca, pegue fácil e simplesmente em qualquer lugar ao longo do diâmetro externo do papel - e separe o pergaminho da pastilha.
• Veja como fica simples: para que você não tenha dúvidas de que não terá que roer o marshmallow e o papel.
• 
• A pastila ficou muito crespa devido à finura do papel pergaminho e à superfície nervurada das bandejas de secagem.
• 9. Coloque o marshmallow sobre a mesa ou tábua de cortar, se necessário, se molhar um pouco, deixe secar meia hora,
• ou enrolamos imediatamente (se não molhou durante a separação do pergaminho) ou cortamos em qualquer pedaço - como quiser.
• 
• Fatiado antes de servir - em porções - obliquamente (tão bonito).
• Temos esta "salsicha" saborosa, saudável, doce e aromática:
• 

O prato é projetado para

5 bandejas

Hora de preparar:

2 dias

Programa de culinária:

qualquer secador elétrico

Observação

Pelo segundo verão consecutivo, tenho colhido e comido marshmallows ativamente.
Um pouco, na hora da minha especial generosidade, cabe a parentes, amigos ... e apenas conhecidos casuais
A pergunta padrão que ouço deles é: "Como você mantém o marshmallow?"
Eu normalmente guardo:
1. No compartimento "zero" inferior da geladeira - para armazenar vegetais e frutas à temperatura zero,
2. No freezer
Em ambos os casos, eu apenas envolvo essas salsichas em um saco plástico (uma na direção da outra, pois são longas e não cabem em uma)
3. Também sei que é enrolado em potes esterilizados comuns de 3-5-20 litros, como você normalmente faz geleia (compartilhou a experiência de um residente da Crimeia, onde o marshmallow é feito de damascos e pêssegos - em grandes quantidades) .
Mas eu mesmo nunca fiz isso - simplesmente não existe essa necessidade, tenho um freezer horizontal de 350 litros - ainda tenho o suficiente.
Terei o maior prazer em responder suas perguntas como um caso de pastilha experiente, que já contabilizou mais de 100 rolos desse saboroso.

Por que eu amo tanto marshmallow e colho muito - para o inverno:
1. Por muitos anos quase não comemos geleia. Sim, muitos não comem. cansado de bagunçar, e então é só abrir a jarra no inverno e derramar o conteúdo na compota. E a variedade de produtos agora é tal que a geléia definitivamente não é um dos produtos mais populares entre os jovens.
2. A pastilha tem uma grande vantagem: você não vai levar um pote de geléia na bolsa, com uma colher e chá - além disso,
mas 2-3 rolos de marshmallow (como na foto) vão ajudar em qualquer lugar, a qualquer hora: no trabalho, no transporte - no caminho para casa,
antes de praticar esportes-fitness-pool, ou depois - quando "zhor ataca" - pastille vai ajudar,
3. ... e ela não vai estragar seu estômago como uma torta frita, um bolo duvidoso, sementes de girassol ou um pacote de batatas fritas que compramos "para fazer um lanche" com o estômago vazio - é claro.
4. Pastila é uma grande oportunidade para presentear seus amigos com algo inusitado, saboroso, dietético que eles nunca provaram com certeza (100% dos meus conhecidos, que tratei com ela, nunca experimentaram antes), surpreenda-os, demonstre o amplitude de seus talentos e receba uma montanha de elogios.
5. E, finalmente, é simplesmente delicioso, à noite, com chá, ou apenas como um doce quando você quiser comer costeletas coma algo saboroso - coma alguns pedaços de marshmallow, agradecendo e elogiando a si mesmo por seu cuidado e desenvoltura.

Receitas semelhantes

Cranberry Pastila (GruSha)

Pastila de Antonovka (Ivanych)

Pastila com damasco com canela (e não só) (CurlySue)

A única recomendação para combinar ingredientes:
Eu não faria pastilhas com uma só framboesa, porque ela tem muitos grãos, que, quando secos, ficam mais visíveis e tangíveis no dente.
Eu sou uma daquelas donas de casa que não brincam com peneira de gaze e outras danças com pandeiro,
portanto, framboesas em sua pastilha são recomendadas apenas como um destaque agradável, o que dará uma nota e aroma interessantes ao buquê geral,
e não como seu ingrediente principal.

Não se intimide com o tempo de cozedura "2 dias": normalmente todo o procedimento de preparação-puré-despejo, etc. demora cerca de 1 hora.
O resto do tempo, simplesmente seca e chega a um estado.
Chamo a atenção para o fato de que 2 dias é a minha receita experimentada e testada: quando no 1º dia (5-6-7 horas) a pastilha é seca na secadora,
à noite - fica apenas desligado na secadora, e pela manhã é colocado diretamente nos paletes - na rua (ou na varanda, se você tiver um apartamento),
e seca até a tarde ao ar livre, ao sol, absorvendo seu calor e economizando energia.
Você pode simplesmente adicionar mais 2-3 horas de secagem na secadora, se não houver essa possibilidade ou desejo, seque ao sol.

[Helena]

Helena, eeeh, eu não tenho uma secadora!
Eu pareço reto e salivar!

Maria, obrigada!

eeeh, eu não tenho uma secadora!

Existe um sol quente e velho na Bósnia?
Existe um forno em Moscou?
Tudo isso substitui completamente o secador.
Tabuleiros comuns de metal também - papel manteiga - e pronto!

[CurlySue]

CurlySue, Também adicionaria o item 6 - quanto mais você come, mais você quer
HelenaE comprei tapetes de teflon e cortei-os no tamanho certo. E FSE ... Agora é tão fácil remover o marshmallow. Tirei, esfreguei e esses tapetes vão durar muito tempo.

[Natalishka]

Natalishka, Você é bem vindo!

E eu comprei tapetes de teflon

exatamente Teflon? Talvez silicone?
Tenho esteiras de silicone, compridas, retangulares, para enrolar a massa.
Além disso, o pensamento de tentar fazer tudo pisca neles - basta fazer sem um secador.
O sol ainda está forte e só para os próximos dias eles prometem calor ...
Eu farei - eu relatarei.

Eu também adicionaria o item 6 - quanto mais você come, mais você quer

Ettt tooooo. Mas no caso do marshmallow, percebi que mais de 3-4 dessas peças simplesmente não cabem mais - provavelmente, por causa do concentrado de frutas, o corpo fica rapidamente saturado.

[Helena]

Helena, Teflon é melhor, fiz em silicone. Mas em silicone ele seca mais. Eu tenho estes:
🔗
Você provavelmente também tem um.

[Helena]

Helena, na Bósnia o sol está forte, mas já estou na nublada Moscou)
Sim, meu forno é excelente, mas tenho medo de eletricidade, preciso ficar de olho na secadora)

Lenochka, obrigado por uma master class tão detalhada. Ainda não fiz pastila, mas vou fazer. Existe uma secadora. É verdade que adoro geleia, principalmente geleia de cereja, cozinho em grandes quantidades e como tudo sozinha no inverno, com chá

Sim, meu forno é excelente, mas tenho medo de eletricidade, preciso ficar de olho na secadora)

Sim, é por isso que também não faço no forno.
A secadora puxa muito pouco. Mesmo quando funciona quase todos os dias, como faço agora, gasto no máximo 100 rublos (russos, é claro).

[Kirch]

KirchObrigado pela visita.

Ainda não fiz pastila, mas vou fazer.

Isso é ótimo!
Você pode entrar em contato comigo a qualquer momento.

É verdade, eu amo geléia, especialmente cereja

Mas de alguma forma a gente quase não tem comido nos últimos 3 anos ... só acontece se os convidados vierem pedir panquecas ou chá,
e assim, temos mais mel ou leite condensado.

[Helena]

Helena, e que tipo de ameixa você usa? Eu tenho um amarelo, demora muito para secar. (Mais de 7 horas) E se você ferver esse purê de batata até a geléia, rápido.Não tem açúcar na receita? Minha ameixa amarela, embora viva e doce, mel, mas azeda em pastéis ou geléia.

[Helena]

Helena, que fotos deliciosas eu gostava de marshmallows quando criança, mas nunca cozinhei sozinha. Todos nós compramos frutas e vegetais, mas quem sabe, talvez quando isso venha a ser útil

[CurlySue]

CurlySue, Estou chocado! Que delícia, e por isso tudo está escrito no detalhe ... Agora quero uma secadora ainda mais Esse ano, é improvável, financie cante romances, mas vou tentar comprar
Py. Sy. E as pérolas são reais e os marshmallows são lindos, e está escrito - enquanto você lê um romance. É por isso que uma garota - e tantos talentos

Elena, que tipo de ameixa você usa? Tenho amarelo, demora muito para secar. (Mais de 7 horas)

Tata, eu uso "ugorka" - tem pele azul escura e polpa amarela.
Ela é doce, quase azeda.
Deixo o açúcar por cima do marshmallow, isso está indicado na receita.
Também escrevi que você pode aumentar a ingestão de açúcar, dependendo da acidez da fruta e de suas preferências de sabor.

[Scarlett,]

CurlySue, estou chocado! Que delícia, e por isso está tudo escrito ao pormenor ... Agora quero um secador ainda mais

Scarlett, obrigado !
Sim, é realmente delicioso. E, de fato, 2-3 vezes é feito de forma rápida e automática.

E as pérolas são reais e os marshmallows são lindos, e está escrito - enquanto você lê um romance. É por isso que uma garota - e tantos talentos

Bronzeado para ser bonito e bem sucedido.
Mas no geral sou uma pessoa muito versátil ... E isso não é tudo que faço e posso ...
É mais interessante viver e se comunicar - tanto para você quanto para você.

Elena que fotos deliciosas

Albina, obrigada pelas belas palavras!