Pastila com damasco com canela (e não só)

Pastila com damasco com canela (e não só)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
damascos	3-4 kg
açúcar	15 mesa. colheres
canela moída na hora (você também pode comprar em um saco)	gosto

Método de cozimento

• 
• Bom Dia a todos!
• Hoje vou mostrar a receita de marshmallow de damasco com canela com fotos passo a passo - como faço.
• Pegamos o damasco, enxáguamos, deixamos escorrer um pouco para que não haja excesso de umidade, separamos das sementes,
• coloque em uma panela, bata até obter uma massa homogênea usando um liquidificador de imersão (você pode adicionar açúcar se o damasco estiver muito azedo, mas eu não coloquei nesta fase), adicione canela moída na hora (ou em sacos) - de acordo com o seu gosto, você também pode baunilha.
• 
• Além disso, se você tiver uma secadora com especial. com bandejas como Isidri, então nos alegramos,
• se não, leve qualquer assadeira em uma secadora padrão.
• Em uma assadeira, coloque 2 folhas de papel manteiga em cruz (vendidas em rolos, de 5 a 10 metros cada, é mais lucrativo levar um rolo em uma padaria especial, são 50 metros),
• 
• corte um buraco no meio (onde você tem um redondo para ventilação), em seguida, puxe suavemente com os dedos, expanda - fica assim:
• 
• Despeje a massa de damasco, com cerca de 0,5 a 1 cm de espessura,
• muito fino é impossível - será inconveniente separar, e mais espesso - vai secar por muito tempo.
• Polvilhe açúcar por cima (opcional) em todo o perímetro, cerca de 2-3 mesas. colheres de sopa de açúcar em 1 assadeira.
• É muito conveniente nivelar com uma espátula de silicone:
• 
• Antes de iniciar o processo de secagem, corte as bordas do papel manteiga em volta de todo o círculo, para que haja livre circulação de ar na secadora, ou seja, fazemos um círculo recuando das bordas 0,5-1 cm para dentro.
• Como isso:
• 
• Seque por 5-6 horas a 68-70 graus. Se você tem no máximo 50, tudo bem, você só leva mais tempo para secar.
• Aproximadamente uma vez a cada 1-2 horas, mude a localização das bandejas (5 peças, movendo-as para cima e para baixo entre si, para que os marshmallows em todas as bandejas sequem uniformemente).
• Em seguida, seque a uma temperatura de 50-55 graus por mais 2-3 horas.
• Definimos prontidão da seguinte forma: se o doce é ligeiramente elástico quando pressionado com um dedo, então está pronto, se o dedo está enterrado na massa, ou a estrutura ainda é como geleia, secamos mais.
• Secar demais também não vale a pena - o marshmallow ficará mais duro e será difícil mordê-lo ou cortá-lo.
• Para SEPARAR FACILMENTE o PASTEL seco do papel manteiga, coloque-o em uma assadeira com água por 1-3 minutos, apenas para que a folha de papel entre em contato com a água, não é necessário imergi-la completamente.
• Em seguida, mostro uma foto de como ele se separa - sem problemas:
• 
• Enrolamos em um rolo, cortamos com uma faca afiada, obliquamente (isso é mais bonito), ou colocamos as "linguiças" inteiras em um saquinho para guardar na geladeira ou freezer. Outras recepcionistas ainda o enrolam em latas de 3-10 litros, com tampas de lata padrão (eu não pratico).

O prato é projetado para

5 bandejas

Hora de preparar:

8 a 10 horas

Programa de culinária:

6 horas - t- 68 C ', 2-3 horas t- 50 C'

Observação

Fiz marshmallow de damasco + banana, damasco, damasco + canela.
E também - APRICOT + ZABACHEK, e até mesmo de ZABACHKA.

Atenção! Antes de purê, corte a abobrinha em cubos, cozinhe em calda de açúcar por 20-30 minutos em fogo baixo (não é necessário adicionar água, a abobrinha + açúcar se espreme) por cerca de 2 kg de abobrinha 1 copo de açúcar.

Então tudo é igual de acordo com a receita.
Muito saboroso repolho + damasco, mas é melhor não em camadas, mas misture bem no liquidificador (o repolho não é cru, mas fervido em calda de açúcar - veja acima).
Pastila fica mais plástica e ligeiramente mais doce do que apenas damasco.
Não há nenhum indício de pub no sabor, mas uma agradável plasticidade e doçura.

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Esta é a aparência do marshmallow da ESQUERDA PARA A DIREITA:
damasco com canela, damasco com abobrinha (em camadas, depois passou a fazer junto - é melhor) e marshmallow de abobrinha (amarelo):


Amarelo, porque a variedade "Zolotinka" é da mesma cor.

Oh, Helen, gostoso !!!!! Os damascos, porém, "mordem", mas a abobrinha já está madura. Então vou tentar. Obrigado!

Se tudo correr bem, vou experimentar a sua receita.

Fiz um pouco diferente, com proteína e em uma assadeira.
Bata o purê de frutas com o açúcar e acrescente a proteína de um ovo.
Sequei muito tempo no forno com a porta entreaberta, na temperatura mínima até dourar.

Pastilhas de abobrinha são mais parecidas com geleia ou mel grosso,
se você tentasse, nunca teria adivinhado o que é - bem, tão saboroso e incomum.

Mas sua estrutura não é densa, mas mais frouxa, e pegajosa, portanto, não continuei fazendo só de abobrinha, mas faço damasco + repolho.

[CurlySue]

CurlySue, mas e os damascos selvagens, não sei se vai funcionar?
Vendemos barato e muito, e o damasco varietal está quase acabando.

Oh, Helen, gostoso !!!!!

Tasha, obrigado!
É um pouco mais fácil para nós, temos um damasco - como lixo, deitado debaixo das grades. Ninguém coleta.
Vivemos nos subúrbios, peguei alguns baldes e os transformei em marshmallows.

E o nosso jardim ainda é jovem, há apenas 1,5 anos compramos uma casa, plantamos um jardim, portanto, ainda não temos o nosso - estamos esperando.

Se tudo correr bem, vou experimentar a sua receita.

Experimente, para sua saúde.

CurlySue, que tal damascos selvagens, você não sabe se vai funcionar?

E por que não - é claro que vai.
Veja só, se os ossos estão mal separados - sofra.

[CurlySue]

CurlySue,
Devo ter uma receita preguiçosa - deixe começar em um caldeirão, e então algo assim
então periodicamente eu luto com ameixa cereja

então periodicamente eu luto com ameixa cereja

Também temos um pouco, mas não quero brincar, como penso ...
é mais fácil apenas para compota.

[CurlySue]

CurlySue, uma vez morou em uma casa particular, é aqui que você pode girar de manhã à noite, haverá trabalho suficiente para todos. Eu até sinto falta desses tempos agora.

Compota era cozida, eu me lembro, de tudo o que havia. Mamãe torceu os potes em 3 litros, e necessariamente, um pouco de groselha ou groselha, dão um bom tom ao sabor. Mas só a ameixa de cereja também não é ruim, e compota e geléia no inverno para o chá.

uma vez morou em uma casa particular, que é onde você pode girar de manhã à noite, há trabalho para todos. Eu até sinto falta desses tempos agora.

E eu, ao contrário, quase sempre em prédios altos, na cidade ... e aí resolveram comprar uma casa, para que tivesse horta e horta, e as crianças tivessem onde crescer e brincar ... em geral, eles decidiram, um cara muito, muito urbano e uma garota - a um passo tão dramático. E por 1,5 anos nunca nos arrependemos. O que é interessante, provavelmente porque na minha infância e juventude ninguém me fez plantar e cavar batatas, agora toda essa jardinagem e horticultura é uma emoção para mim!
Já agora, estarei em Odessa no dia 31. Como está o tempo lá? Gosta do mar?

[Helena]

Helena, olhou para o termômetro - 33 C na sombra.
Ontem choveu forte durante meio dia, então nadar no mar por vários dias não vale a pena, pois a água estava muito quente - 24-25 ° C, e a salinidade era normal para mim.
Venha, espero que você tenha um bom descanso
Embora haja muita gente no mar, principalmente à noite e nos fins de semana.

Disse-me que a água já brilha à noite

a água já brilha à noite

O que isso significa?

[Helena]

Helenao mar é dito ser fósforo
Isso significa que a metade do verão já passou,
geralmente começa em agosto, mas este ano todos estão com pressa e a natureza também.

Isso significa que metade do verão já passou

Claro.
Bem, ela já se foi.

E eles também dizem que não podem fazer nada
Lena, ótima solução!

Apenas, eu ainda secaria em um ritmo. 55-60 *, então as bordas não tomarão muito sol - minha opinião

Apenas, eu ainda secaria em um ritmo. 55-60 *

Admin, obrigado pelo comentário e conselho.
Sabe, essa é uma foto da primeira parte, onde eu sequei o tempo todo aos 68 *, (o máximo para mim) e as bordas "crocantes" apareceram.
E então eu corrigi e especialmente nas últimas duas horas eu seco em 50-52 *, e então não está mais frito.

Lena, e se abobrinha + damasco, quais são, aproximadamente proporções? Vou comprá-lo especialmente para fazer algo incomum para meus netos, caso contrário, todas as maçãs e maçãs ...

e se abobrinha + damasco, quais são, aproximadamente proporções?

cerca de 1: 3 (1-abobrinha, 3-damasco).
A calda depois de fervida a abobrinha é ESCOADA e não se aproveita na pastilha, você pode ir para assar em algum lugar, é doce e aromática.

Obrigado pela receita, como a ameixa amadurece vou experimentar.

à medida que a ameixa amadurece, vou provar.

Escreva sobre o resultado, vai ser interessante.
Este ano tivemos geadas após a floração e todas as ameixas e cerejas caíram ... não, então este ano dificilmente farei marshmallows com ameixas.

Você pode secar em um forno simples?

Você pode secar em um forno simples?

Masha, por que não?

Só passei na secadora, pois no fórum dificilmente consegui achar onde secar, como e o que fazer, para que pudesse secar na secadora, e não na assadeira no forno,
e então como arrancá-lo do papel ...
Eu li tudo pouco a pouco em tópicos diferentes sobre marshmallow ... Então juntei tudo em uma receita com uma foto, para que você pudesse ler apenas 1 receita, e não pesquisar todo o Temko sobre marshmallow.

e já preparamos 12 paletes para o inverno com diferentes combinações em nosso secador Sedona! Não experimentei com abobrinha, obrigado!

Está fora do assunto, mas interessante
-apricots mascaram o sabor da abobrinha e a laranja remove completamente o sabor da cenoura.
Me verifiquei

Está fora do assunto, mas interessante
-apricots mascaram o sabor da abobrinha e a laranja remove completamente o sabor da cenoura.

Por que fora do assunto?
Bem, sim, é.

E também gosto que o marshmallow fique um pouco mais macio e mais plástico.

e já preparamos 12 paletes com diferentes combinações para o inverno

Bem feito.

E eu já 4 vezes 5 paletes, num total de 20 rolos, porém, alguns já foram comidos,
mas acho que na época das maçãs farei maçãs + damascos.

Aliás, os damascos descascados podem ser saquinhos e no freezer (dá pra fazer um purê na hora), descongelar e fazer um marshmallow.
Isso se vierem muitos damascos de uma vez.

Obrigado por uma receita tão detalhada. Também penso em fazer um marshmallow, vou tentar. Recentemente comprei uma secadora. Secado nele só deixa um pouco para chá e maçãs - uma dispersão. É verdade que não tenho minha própria fruta, mas estou pensando em comprar um pouco para marshmallow. Vou tentar cancelar a inscrição depois.

[Helena]

Helena, você já experimentou com abóbora?
E aí ainda tem que procurar abobrinhas tão específicas, e a abóbora é uma coisa acessível, além disso, é doce e a cor é linda.

[CurlySue]

CurlySue, compramos damascos :) Então, pelo menos para comer o suficiente, mas para cozinhar a geléia!

[Olga VB]

Olga VB, Eu fazia abóbora - maçã - laranja, o princípio é o mesmo!

Elena, você já experimentou com abóbora?

Olga, obrigada!
Não experimentei com abóbora, porque este ano estou fazendo marshmallow pela primeira vez, e a temporada de abóbora ainda não começou - ainda não está madura.

Mas eu acho, claro, você pode, de acordo com o mesmo esquema: primeiro ferva na calda de açúcar, depois no liquidificador ...

Caso contrário, procure por abobrinhas específicas,

Ou pode também normal, verde claro, fiz com uma porção assim, não notei muita diferença, exceto na cor.
E se damascos + abobrinha, então é só fazer a diferença não ficarão visíveis na cor.

Obrigado por uma receita tão detalhada. Também penso em fazer um marshmallow, vou tentar. Vou tentar cancelar a inscrição após Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Olga, obrigada, estamos aguardando seu relatório.
Congelei alguns dos damascos, purê de batata, logo vai ter maçãs cheias - vou fazer outro damasco + maçãs.

Aliás, damasco + banana ficou bem gostoso e cheiroso (cerca de 2: 1)

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[CurlySue]

CurlySue, Parabéns pela vitória! Uma receita muito valiosa na época dos vegetais e frutas para uma alimentação saudável!

[Helena]

Helena, Parabéns! Bem feito!!!

[Lenok]

Lenok, boa receita, incluída na avaliação - BRAVO!

Parabéns pela vitória!

Helen, mereceu !!!

Parei para verificar se sua receita ganhou! Sim, ganhei! Parabéns...

[Helena]

Helena, E qual é a sua secadora!
doce lindo! Parabéns pela sua vitória!

[VES]

Elena, qual é a sua secadora!
doce lindo! Parabéns pela sua vitória!

Obrigado a todas meninas!
Esta é a minha primeira vez e, honestamente, estou em um choque agradável.

A secadora é minha firma VES, Não me lembro da série e dos modelos, comprei no ano passado.

[Helena]

HelenaParabéns

Cheguei com sucesso a você em Temko,
estava em Privoz - a fruta está cheia, então há algo para secar)

Eu estava em Privoz - a fruta está cheia,

E estarei aí amanhã.
Não leve tudo aí, deixa pra mim, ok?

Apenas uma bomba! Já babando. Eu realmente amo marshmallow. Vou tentar fazer de acordo com a sua receita.