Ameixas secas

Ameixas secas

Categoria: Em branco

Ingredientes
Variedade de ameixa "ameixa"	1 kg.
açúcar branco	400-500 gramas
água limpa	300-400 ml.

Método de cozimento

• Secador elétrico Ezidri Snackmaker FD500,
• Modo médio (médio) 50-55 * С
• Modo alto (alto) 60 ° C.
• Descasque as ameixas, lave, corte ao longo das ameixas, retire as sementes. É melhor secar ameixas inteiras e sólidas.
• Faça xarope de açúcar. Mergulhe as metades das ameixas na calda quente, deixe ferver, reduza o fogo para baixo, deixe as ameixas repousar por 10 minutos, desligue o fogo e deixe as ameixas na calda quente por várias horas.
• Transfira as ameixas para uma peneira, escorra a calda.
• Coloque as ameixas nas bandejas, ligue a secadora.
• As ameixas demoram muito a secar, fiz 3 visitas durante 12-14 horas, com intervalo durante o dia.
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Observação

Ficou delicioso!

A produção de 2,5 ameixas cruas acabou sendo 500 gramas de ameixas secas!

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Tanyusha, por favor me ajude, onde estão as ameixas secas? como estão as nectarinas?

tudo encontrado em cerejas. obrigado...

[Admin]

Admin, obrigado!
Aqui está minha ameixa

É verdade que tive que levar minhas ameixas para ferver e separar três vezes, pois tirei as ameixas verdes, senão teria que dividi-las com as minhocas, o que eu não queria.
Eles não são tão bonitos quanto os do Admin, mas têm gosto de ameixas verdadeiras. Derramou 7 litros de ameixas.
Processar:
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Meninas, para conseguir ameixas é preciso ferver as ameixas. Experimentei: apenas sequei ameixas ou polvilhei com açúcar, o resultado não deu certo, veja por si mesmo:
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Lyi, fiz tudo numa caçarola ... e quando cobri com açúcar, aí sob o peso da própria ameixa + açúcar sai mais caldo ... quanto mais ferver, menos bagunça fica a consistência. ... por que você decidiu que os vermes começam?
Fiz com creme integral, depois durante o armazenamento retém a umidade por mais tempo e não um produto duro, mas macio ... mas ainda assim, com o tempo, até na geladeira, a umidade se perde ...
a variedade de ameixas em si, ela vai instantaneamente acabar no processamento: a pedra é facilmente removida, há pouco suco ...
Também tirei frutas bem maduras para testar, também saiu bem ... aí pode usar calda com suco ... e para verde só calda de açúcar puro ...
mas ainda assim delicioso ...
talvez minha experiência seja útil para você ... ano passado fiz ameixas frescas de 40kg ... o rendimento foi de 9kg ... eu mal tive o suficiente até a primavera (embora tratei muitas de nossas meninas), mas o preço de custo saiu cinco vezes mais barato que na loja ... me surpreendeu !!!
este ano não tem ameixas suficientes, então fiz nectarina (metades) ... o sabor é muito idêntico ... a mesma história dos damascos, simplesmente não existiam ... estou fazendo pêssego agora, não Sinto uma grande diferença ... apenas no tempo de separação do osso ... então minha conclusão pode ser útil!
nectarinas, como ameixas, são melhor cozidas em calda pura ... e damascos e pêssegos podem ser em calda + seu próprio suco ...

katerix!
Eu atiro ameixas da árvore. Este ano, por algum motivo, assim que a ameixa amadurece, já existe um verme dentro. Portanto, decidi retirá-los verdes até que o verme chegasse lá.
Eu cozinho tudo em uma grande bacia. Primeiro polvilhe um pouco de açúcar, quando a ameixa der o suco, levo para ferver, ponho de lado até esfriar, então repito três vezes.
Eu nunca cozinho frutas (pêssegos, damascos, etc.) em calda de açúcar puro, já que sempre cozinho não 2-3 kg, mas 2-3 ou mais BALDES. Portanto, o suco sempre é suficiente para mim.
Preço de custo? Este ano fiz ameixas secas com 4 baldes de ameixas e gastei um pote de açúcar de 3 litros em tudo. Na saída recebi 7 litros de ameixa, pena que não pesei, já está tudo enrolado em lata. Mas o custo é quase barato.

Lyi, que bom que voce tem seu proprio jardim, eu so sonho com isso
Eu também não fecho o kg, mas com caixas ... mas para mim tirei conclusões, que compartilhei com vocês ... e para cada um decidir por si como fazer ... para mim é ótimo o que seria mais saboroso ...
mas com o armazenamento ainda não decidi muito ... gostei muito de guardar na geladeira .... agora procuro uma experiência de sucesso !!
Eu ouvi algo novo com você, por favor, compartilhe

[katerix!]

Gostei muito de guardar na geladeira .... agora procuro uma experiência de sucesso !!
Eu ouvi algo novo com você, por favor, compartilhe

katerix!
Com meus volumes de espaços em branco, o armazenamento de produtos acabados na geladeira não é realista. Até que encontrei algo melhor do que rolar em latas sob tampas de ferro.
Enquanto tudo está de pé, não há mariposa ou bolor.

[katerix!]

katerix!
Com meus volumes de espaços em branco, o armazenamento de produtos acabados na geladeira não é realista. Até que encontrei algo melhor do que rolar em latas sob tampas de ferro.
Enquanto tudo está de pé, não há mariposa ou bolor.

Também guardo em potes de vidro e desde o ano passado comecei a guardar em recipientes de plástico. Minha ameixa

Eu seco ameixas sem açúcar e sem calda. Para não aumentar o conteúdo calórico e não privar de sentido a própria ideia de alimentação saudável.
As ameixas secas são saborosas e bastante doces.

Eu seco ameixas sem açúcar e sem calda. Para não aumentar o teor calórico e não privar de sentido a própria ideia de dieta saudável.
As ameixas secas são saborosas e bastante doces.

Bem, já depende das preferências de sabor e da finalidade para a qual a ameixa é preparada e onde a usar. Há pessoas que simplesmente não toleram o ácido de frutas de algumas frutas, então escolhemos uma opção conveniente de secagem e armazenamento.
Por exemplo, abobrinha: você não vai comer desidratado, joga na sopa de repolho, e seco já é uma iguaria!

Meninas como secar uma ameixa normal.

Meninas como secar uma ameixa normal.

Olhe nas receitas - há https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

[Admin]

Admin, dyachki !!!!!
E, no entanto, você pode fazer ameixas secas secas com ameixas comuns?

[Olya]

Olya, você precisa pegar uma ameixa que não saia do xarope quente para que seja densa

Eu tenho apenas isso. Sólido!

[Tanechka]

Que creme delicioso Tanechka !!!

Amanhã irei comer ameixas !!!

Mas a variedade de ameixas vendidas aqui não pode ser identificada, os próprios vendedores não sabem, estou inclinado a acreditar que se trata de ameixas ... ou talvez húngara?

Vou ver as fotos na internet ...

[Garotas]

Garotas, ajude a identificar a variedade de ameixa, por favor ...

isto Ameixas Ou não ?

[Crochê]

Crochê, Innochka, ele é

[O que são ameixas? Se você olhar, é apenas uma ameixa seca.]

Ameixas - na maioria das vezes, qualquer ameixa seca. Refere-se a frutas secas
O que são ameixas? Se você olhar, é apenas uma ameixa seca..

Nem todas as ameixas são adequadas para secar: apenas ameixas pretas maduras, maduras, com alto teor de açúcar, não muito ácidas, são usadas para preparar ameixas. Os ideais são:
Italiano húngaro;
Arton;
Ameixa comum;
Goldan preto;
Kirke
outro…

As ameixas são um produto do processamento (secagem) de um certo tipo de ameixa - VENGERKA KORNEEVSKAYA... É melhor se os frutos forem pequenos, 30-40 g (os grandes são mais difíceis de secar), de cor azul profundo (para que fique preto), com uma fina flor de cera azulada, pele densa (não deve rachar) e uma pequena pedra ... maior% de açúcar e sólidos ...
Uma variedade como a Renclaude é para sobremesa e compotas, pois contém grande quantidade de líquido, açúcar

húngaro

[Garotas]

Garotas, Tanechki)), Muito obrigado pela ajuda na identificação !!!

Na forma fresca, para ser sincero, a ameixa não tem gosto de fonte, não), não que seja completamente reta, mas era mais saborosa também ...

O osso está perfeitamente separado !!!

Então eu acho que vai sair na forma seca ...

Poderia estar azedo?

A loteria, entretanto ...

Então eu acho que vai sair na forma seca ...

Poderia estar azedo?

Antonovka fica doce no congelador?
É isso mesmo! No entanto, você congela e, em seguida, vai deixá-lo entrar nas tortas

E o que você faz com ameixas compradas:

O que você está fazendo com ameixas compradas?

Eu bebo chá, uma mordida ...

Coloque na secadora ao meio, polvilhe com um pouco de açúcar e seque - e você terá um chá de ameixas

Modo médio (médio) 50-55 * С
Modo alto (alto) 60 ° С

Começamos a secar em alta temperatura e depois reduzimos para média, mas veja como saber quando é a hora graus mais baixos fazer uma transição para temperaturas mais baixas?

Mas e se você secar apenas no máximo, isso é possível?

[Inna]

A ameixa deve começar a perder umidade e murchar, tornar-se letárgica - então você pode baixar um pouco a temperatura. Quanto tempo isso levará depende do estado do dreno de umidade.
Mas, há situações em que você pode secar completamente as ameixas em alta temperatura.

Inna, tudo se aprende secando! Vou às bandejas periodicamente e vejo o que acontece nelas, como o produto seca. Então você pode decidir sobre a temperatura de secagem. Observe e analise! As frutas mais doces demoram mais para secar, têm mais açúcar e são pegajosas. Compare as maçãs, que ficam mais secas e secam mais rápido.
Perdoe-me por dizer isso - não se ofenda! Sem isso não há como, você mesmo precisa sentir as etapas de secagem e prontidão.

Só não presto atenção ao tempo! Cada fruta tem seu próprio tempo! Quando secar, estará pronto.
Posso dizer "sushi 10 horas" - mas o processo pode levar 15 horas (ou 9 horas), e você vai me incomodar ... por que as ameixas não secaram

Olhe atentamente para minhas fotos, tente determinar o que elas devem ser baseadas nelas

[Tanyushka]

Perdoe-me por dizer isso - não se ofenda!

Tanyushka, o que você está fazendo ?!

O que é aquilo Desculpe , o que não está ofendido?!

Pelo contrário, me ensine, ensine (s) !!!

Você tem essa experiência, é hora de publicar o livro !!!

e você vai me incomodar ... porque as ameixas não secaram

Nah, eu definitivamente não vou juro Eu prometo !!!

Minha gratidão, como sempre)), não tem limites ...

Obrigado pela resposta rápida, Tanechka !!!

Eu vou experiência para ganhar Vou ver o que está acontecendo na minha secadora ...

AMIZADE MUNDIAL! Obrigado pela compreensão

Agora as berinjelas estão sendo secas com temperos, marinadas ... fui ver. Alguns estão completamente secos e podem ser removidos - e alguns ainda estão molhados (exatamente molhados). E como você pode decidir a tempo quando atirar em todos eles?
O que posso dizer - quando? E o que lhes faltará se todas foram embebidas na mesma salmoura e colocadas na secadora ao mesmo tempo?

É isso, e é isso! E você me diz "diga a temperatura, diga as horas" Não há temperatura e não há tempo - tudo de fato e a pedido das massas trabalhadoras, isto é, a pedido de verduras e frutas

Eu seco ameixas sem açúcar e sem calda. Para não aumentar o teor calórico e não privar de sentido a própria ideia de dieta saudável.

No ano passado a ameixa era grande e doce, então resolvi secar sem açúcar e calda - não gostei, ficou muito boa. Portanto, agora só com calda! E a ameixa deste ano é pequena e azeda. Mas onde colocar a calda depois? Eu não bebo isso, mas é uma pena derramar

A calda vai bem para embeber bolos

Despeje em panquecas, panquecas, requeijão, despeje o biscoito em um prato e vá a vários lugares perfeitamente

E se o xarope azedo derramar, você pode fervê-lo e fervê-lo um pouco com a adição de açúcar. E custa bem esse xarope, coloque quente em garrafas de vidro e feche as tampas

Ameixa seca azeda é ótima para adicionar ao estufar carne, especialmente cordeiro, e ótima para batatas

Obrigado! Não pensei em queijo cottage, comemos com frequência.
Acho que com calda a ameixa não fica azeda. Já fazia com calda há 2 anos e gostamos muito (só que segundo uma receita diferente, não me lembro qual).Comemos assim, com chá)) Mas não muito sem calda

Mas onde colocar a calda depois?

Ferva com especiarias a um estado mais viscoso com açúcar, então vai endurecer em uma forma holol e haverá um molho frio para panquecas e carne))). Ou coloque-o em um licor picante, que você pode adicionar a produtos assados ​​ou simplesmente beber ou em coquetéis.

Mas este ano eu derramei a calda em litros. Bem, a gente não usa de forma alguma: (de jeito nenhum. E decidi não me atormentar com rolinhos. Mas a ameixa seca é absorvida com sucesso por toda a família

Pelo contrário, o xarope de ameixa é muito popular entre nós por causa da pectina. Do inusitado, eu fervo com gengibre, temperos picantes, acrescento um pouco de maçãs para viscosidade, páprica defumada, rolo em potes como um molho de churrasco agridoce - que delícia. Mas eu nem tenho muito xarope.

[Tricia]

Tricia, mas o meu e os molhos não comem ...
Temos muitas ameixas este ano, cedo e tarde, ninguém bebe compotas e compotas já, por isso estou a murchar, a colheita não se perderá

[Tatyana]

Tatyana, Venera007, afortunado! Faz 10 anos que não como minha deliciosa ameixa. Temos apenas uma compra miserável de 50 r / kg ((((.
Em seguida, faça diferentes ameixas, secas e secas: para você - um vinho quente (com canela, cravo, conhaque), levemente picante (com cardamomo e baunilha), com raspas de laranja e canela, picante para carne ou lanches - com manjericão, preto ... Pimenta. Você pode enfiá-los em potes pequenos e dar-lhes presentes - para mim, eles são presentes saborosos :-).