Melancia seca fácil!

Melancia seca fácil!

Categoria: Em branco

Ingredientes
Melancia

Método de cozimento

• Quando trato os convidados com melancia desidratada, não se sabe o que mais os surpreende: o sabor extraordinário ou a própria expressão "melancia desidratada". Para os não iniciados, o processo soa quase como "água seca"
• Eu pego uma melancia, um quilograma para 5-6. Isso é exatamente o que eu tenho em dez bandejas Ezidri
• 
• Cortei em fatias de no máximo 5 mm de espessura. Se a melancia com polpa densa não se esfarelar, acaba sendo cortada e mais fina.
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• As sementes são facilmente removidas com a ponta de uma faca. Limpe simplesmente os dois lados da fatia. Eu coloquei em paletes de malha.
• 
• Eu seco no modo Médio - 50-55 graus por quase um dia (e o que fazer, secar "água" não é um processo rápido)
• Em um dia, você está pronto!
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• Retiro os pratos da grelha, coloco em sacos ou recipientes e vou para a geladeira. Não no freezer, apenas na geladeira. O açúcar da melancia carameliza nessa temperatura, os pratos de melancia ficam crocantes, não grudam.
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• E experimente café com melancia:
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• Harmonia de aromas e sabores!

Programa de culinária:

secador Ezidri, programa médio

Observação

O fruto da melancia - uma baga falsa - é o maior do reino vegetal. A polpa suculenta da melancia contém muitos açúcares de fácil digestão, vitaminas B1, B2, B3, PP, C, ácido fólico, caroteno. Composição mineral de frutas - sais de ferro, cálcio, sódio, magnésio, fósforo. Desde os tempos antigos, mel-merdek, geléia, melaço refinado, vinho, marshmallows, frutas cristalizadas são preparados de melancias. E no inverno, melancias verdes salgadas eram consideradas uma das iguarias mais requintadas da mesa festiva.

As melancias são frutos de uma erva vegetal anual com um caule rasteiro, folhas pinnadamente dissecadas com pecioladas longas e flores amarelas únicas. Fruta - abóbora com peso de até 16 kg e formato esférico, oval, achatado ou cilíndrico; consiste em casca lisa (cor do branco ao verde escuro com um padrão em forma de grade, listras, manchas), polpa (rosa, vermelho, carmesim) e numerosas sementes.

Homeland - South Africa. A cultura da melancia é muito difundida nos EUA, Japão, China, Índia, nos países do Sudeste Europeu; na ex-URSS, as melancias são cultivadas na região do Baixo Volga, no sul da Ucrânia, na Moldávia, na Transcaucásia, no Cazaquistão e na Ásia Central.

As melancias são um valioso produto dietético com polpa macia, quebradiça e doce, que contém 89,5% de água, até 11% de açúcares (principalmente frutose), ácido fólico, vitaminas C, B, caroteno, têm baixo valor energético (em 100 g de polpa de melancia 38 kcal).

As melancias são usadas na forma fresca (como sobremesa) e salgada (pequena), para ferver mel (nardek), fazer frutas cristalizadas e geléia. O melhor sabor é para melancias totalmente maduras no melão (o sabor não melhora quando amadurecido em local deitado, mas, ao contrário, piora).

As melancias amadurecem cedo em julho, e as tardias em setembro. A maturação de uma melancia pode ser determinada pelo pedúnculo seco, bem como pelo som que ocorre ao bater levemente com o dedo dobrado na fruta (em melancias imaturas o som é monótono, em melancias maduras é sonoro). Frutos de algumas variedades tardias (Melitopolsky 60, Melitopolsky 142) em temperaturas de 3 ° a 5 ° C podem ser armazenados em prateleiras (virando periodicamente para evitar a formação de escaras) até janeiro.

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Atordoado!

E, como se costuma dizer em Odessa "bom, antes de mais nada, é lindo ..."

Atordoado!

E, como se costuma dizer em Odessa "bom, antes de mais nada, é lindo ..."

+1, com certeza vou fazer, só vou esperar melancias doces, senão não quero secar a água sem açúcar.E a cor em geral pode ser eliminada.

Não há necessidade de matar pela cor)
Este é provavelmente o custo da câmera. E todos nós temos monitores diferentes. A cor de uma melancia seca, como deveria ser, é mais suave do que uma fresca. Mas o sabor é muito mais brilhante

Uma bela solução de melancia! Obrigado pela ideia!

Sim, é muito difícil captar a cor vermelha com uma câmera para torná-la natural, quase nunca é possível transmitir corretamente a cor que realmente é - eu estava convencido disso

[Tatyana]

TatyanaMas comente!
E eu pensei que eu realmente não precisava de um secador, já que não temos uma cabana de verão e um bloqueio de frutas e bagas.
E por que você cortou a melancia tão lindamente?

[Espantalhos]

Ouvi falar de melancias secas, do nosso Tuska- Espantalhos, mas eu vi pela primeira vez !!!

Infelizmente, não é o destino tentar ...

Eu nunca tive uma secadora ...

No forno, a menos que você tente secar ...

[Vika]

Vika, a melancia está bem cortada, então você pode cortá-la com cuidado com uma faca ou um ralador de queimador - vai acabar

Eu nunca tive uma secadora ...

Eh, destino direto para você correr atrás da secadora E você terá felicidade de frutas e vegetais e testes de sabor contínuos

Eh, direcione o destino para você correr atrás da secadora

Se eu soubesse para onde, agora mesmo teria fugido ...

[Vio]

Vio, que lindo! Que tal o sabor? Eu tenho uma secadora, mas de alguma forma o marshmallow não funcionou, apenas as peras murcharam. Que tipo de melancia é?

[Inna]

Se eu soubesse para onde, agora mesmo teria fugido ...

Inna, qual é o problema? Onde pedir ou onde fica? Sussurrar
Solicite informações aqui em Moscou - no Centro de Exposições da Rússia no Pavilhão 70 (telf (495) 649-44-67)

[Svetka]

Svetka,
Não, bem, digamos, é feito em casa e barato

[Vio]

Vio, que interessante, será necessário tentar. E você não tentou secar o melão, também é muito saboroso, só na consistência fica viscoso como um doce.

[Bukabuza]

Bukabuza, Olá
O melão é seco e também se tecem tranças, aconteceu na Ásia Central para se mimar.
Corte em tiras e, em algum estágio, trance
eu penso que sim

E você não tentou secar o melão, também é muito saboroso, só na consistência fica viscoso como um doce.

Todas as receitas estão aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 incluindo melão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 e marshmallow com melão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390443.0

[Admin]

Admin, obrigada. Minha secadora virá, então vou dar uma volta agora.

Ainda não envenenei melancias frescas ... E você as seca!
Aaaaa!
Nene ... eu não preciso de secadores .. Não, não, não ... Fique longe de mim! Chur!

[Gato selvagem]

Gato selvagemVocê ainda não os tem? mesmo eles foram importados para nós de países quentes por muito tempo

[Espantalhos]

Ouvi falar de melancias secas, do nosso Tuska- Espantalhos, mas eu vi pela primeira vez !!!

Infelizmente, não é o destino tentar ...

Eu nunca tive uma secadora ...

No forno, a menos que você tente secar ...

Ah, você simplesmente gosta disso, hein?!))) Lá Chucha fotu disposta junto com declarações sobre melancia seca!))))

E por que você cortou a melancia tão lindamente?

Cortei com uma faca larga e afiada, antes em um grande prato raso, agora em uma tábua com as laterais - o suco não derrama. Conveniente e rápido.

Que tal o sabor? Que tipo de melancia é?

Fica muito doce, até açucarado para o meu paladar (é por isso que gosto com café amargo), e o gosto residual é melancia. O gosto é ainda mais difícil de descrever do que a cor vermelha em uma fotografia

E você não tentou secar o melão, também é muito saboroso, só na consistência fica viscoso como um doce.

Eu também sequei melão com marshmallow ("Marshmallow de mármore" - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390443.0) e fatias como uma melancia. Também muito, muito doce. E se você secar um pouco mais e guardar em local fresco (na geladeira), os pratos de melão ficam duros e quebradiços (como todas as frutas secas, amoras secas, onde há muito açúcar). Em temperatura ambiente, eles amolecem novamente.

[Vio]

Vio, Você pode armazená-los no freezer? Ou o que for melhor, para comer no inverno.

Claro, você também pode congelá-lo. Em qualquer caso, seque bem desde o início para que os pratos possam ser facilmente retirados da palete e não grudem nas suas mãos e não grudem uns nos outros. Então eles não ficarão moles após o congelador.

lá Chucha fotu disposto

Quão ...

Correu em bolha olhar !!!

[Vio]

Vio, Melão.para que não fique estaladiço e quebradiço, deve ser seco, parece-me. Isso é exatamente o que era no Uzbequistão. Delicioso!
Provavelmente, não há como fazer na secadora .. embora esses artesãos tenham se reunido aqui!

Se o melão (e a melancia) for armazenado em temperatura ambiente, não ficará crocante e quebradiço. Coloquei na geladeira apenas para guardar para que os pedaços não grudem - eles "congelam como rebuçados". E quando você os coloca em um prato de comida, eles voltam ao seu estado macio.
No Uzbequistão, pelo que entendi, secar é o mesmo secar, apenas em condições naturais - sol (temperatura) e brisa. O que temos na secadora (em vez do sol - "motor ardente")

[Vio]

VioNão acho que as fábricas de conservas tenham secado ao sol. Mas, como a secadora dá conta disso, esse é outro item para comprar

[Mirabel]

Mirabel, Neste fórum, há muitas receitas de frutas secas, não frutas secas.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139116.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145258.0
Existe uma tecnologia diferente para o preparo dos alimentos, mais difícil do que simplesmente jogar as fatias na secadora. Mas o produto é diferente.
A aparência de melão seco do Uzbequistão só pode ser compreendido por quem já experimentou
Mas mesmo depois de secas, as frutas preparadas acabam na secadora de qualquer maneira (assim o "item a ser comprado" permanece)

[Vio]

Vio, Sim. você está certo! afinal, os tomates estão secos. enquanto estou comprando na loja.
Que tipo de secadora você tem? Eu não fiz minha escolha ainda.

Os melões de acordo com GOST foram secos e ainda secos como "charque" com a adição de açúcar - o princípio é semelhante ao da minha abobrinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0.
Se realmente preciso, examino a receita de melão desidratado.

Sobre o assunto de secagem e secagem de melões, nos voltamos para tópicos de melão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 , aqui vou esfregar todos os seus pensamentos, se você não obedecer

[Tatyana]

Tatyana,: sorry: Não mais, esqueci. que este é um tópico apenas sobre a secagem de melancias.

[Tatyana]

Tatyana,: sorry: Não mais, esqueci. que este é um tópico apenas sobre a secagem de melancias.

Solicite informações aqui em Moscou - no Centro de Exposições da Rússia no Pavilhão 70 (telf (495) 649-44-67)

A propósito, liguei para este telefone, acontece que eles não estão mais em VDNKh, mas em um endereço completamente diferente ...

Bem, sou eu, apenas no caso ...

Você nunca sabe quem vai precisar de informações ...

Já me ensaboei no VDNKh ...

E o endereço mudou ...

Bem, bem, definitivamente devo tentar. Especialmente, provavelmente, não é adequado para descarte. melancias doces. Às vezes você fica de tal forma que parece que está experimentando, mas não é muito doce, mas quando secar vai ser !!!

[Júlia]

Júlia,
E como opção de aplicação - Nardek ?

A propósito, liguei para este telefone, acontece que eles não estão mais em VDNKh, mas em um endereço completamente diferente ...

E o endereço mudou ...

E o que estamos mantendo em segredo?
Venha em texto claro, todos os endereços, senhas, atendimentos, telefones - direto para o tópico https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0 ou eu em um pessoal, vou inserir quando necessário

E como uma variante do aplicativo - nardek?

Não é uma opção para cozinhar nardek (caso contrário - mel de melancia), melancias muito maduras são necessárias. E de preferência nenhum. Caso contrário, haverá muito barulho e a produção do produto acabado será mínima. O jogo não vale a pena

Diga-me meninas, o que mais você pode fazer com melancia seca além de café? Talvez compotas ou não?

Claro que é possível! Mas por que estragar tal produto - é melhor usá-lo como sobremesa, com chá, café, apenas divirta-se sentado no sofá em vez de comprar batatas fritas

Tanechka, você provou pessoalmente melancia seca?

Não consegue decidir por onde começar: melancia ou melão?

Não, eu não experimentei melancia doce com moderação, melão é muito doce, eu comi - muito doce, não para mim

Inna, já experimentei, é delicioso. Mas comece com melão)))

Claro que é possível! Mas por que estragar tal produto - é melhor usá-lo como sobremesa, com chá, café, apenas divirta-se sentado no sofá em vez de comprar batatas fritas

Quantas vezes já compramos uma melancia, apenas metade já foi comida, a segunda sempre desapareceu (antes de comprar uma secadora). Assim, da última vez que aconteceu: metade da melancia foi comida e metade foi seca. A melancia seca não era agradável para minha casa. Então, estou me perguntando o que você pode mexer com ele no inverno)))

Você pode tentar adicioná-lo a produtos de panificação, a um bolo, torta, ou a granola junto com outras frutas secas, faça Granola, vai se misturar com mel e o sabor vai melhorar

E gostei da melancia seca.

E gostei da melancia seca.

E eu !!!

Experimentei melão e melancia secos. melão gostou de toda a minha casa. sim, aqueles que odeiam melão. mas com uma melancia!?!? Sim, eles não esperavam nada, ninguém gostou. terrivelmente doce (eu não esperava e seca mais)
uma questão de gosto. cada pessoa individualmente.

[Isida]

Isida, sim concordo, agora não seco melancias doces, ficam mais saborosas, mas gosto do aroma e do sabor, principalmente acho que vai ficar bem no inverno, quando está neve e frio para tomar chá com melancia. Já sequei 4 melancias para mim, porque a minha também não gostou. Amanhã comprarei mais alguns enquanto estão baratos em Auchan e os secarei.

E gostei da melancia desidratada - é muito doce e dá para beber uma caneca grande de chá com apenas uma mordida! Poupança no entanto!
Cortei-o arbitrariamente em pedaços, com uma faca. Não escolhi as sementes, mas elas realmente não interferem na secagem.

Sequei - sim, muito tempo ... Mas isso é intermitente, porque de manhã eu vou olhar - parece que secou, ​​vou desligar, deixar na secadora até a noite para " remova a umidade residual "... À noite eu vim - bem, agora vou transferir para vou colocar o recipiente e as maçãs para secar. Aha, sonhando! Após o resfriamento, ele não se livrou da umidade residual, mas aplicou nova umidade em um dia! Mas não entendi na hora, pensei que pela manhã vi que a melancia tinha secado. Novamente coloquei para secar durante a noite, pela manhã a mesma foto. Só na terceira manhã chegou!
Faltava apenas um dia de folga, verifiquei se a melancia estava novamente seca, deixei esfriar por meia hora e imediatamente coloquei em um pote com tampa bem fechada. Agora está tudo bem!

E fiz um melão também. Seco até a rigidez, eu já estava preocupado por ter secado demais. Mas o melão aguentou alguns dias e tornou-se flexível! Na foto melão com passas