Peras secas "Caucasianas"

Peras secas "Caucasianas"

Categoria: Em branco

Ingredientes
peras frescas
açúcar branco

Método de cozimento

• Talvez alguém seja útil. O fato é que as peras caucasianas são muito suculentas e, se você simplesmente secá-las, obterá biscoitos duros enrugados, difíceis de mastigar. Como esses
• 
• Mas as mesmas peras secas, não sei se a foto pode transmitir toda a beleza
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• Não havia fotos intermediárias, pois as grandes bacias eram muito pesadas.
• Agora o processo de cozimento ... 12 kg de peras picadas, despejei 5 kg de açúcar (muito, vou adicionar 2,5 kg) e deixei até a noite para liberar o suco. Havia muito suco. À noite ela fervia e ia embora, fervia de novo pela manhã, fervia à noite e até fervia até ficar macia. Pela manhã, os resfriados eram retirados em uma peneira e deixados para escorrer.
• Em seguida, secou em Dachnitsa e em Diva no modo 2. Não me lembro quantos, mas vai depender do seu gosto, se quiser mais seco ou mais macio.
• Como resultado, de 12 kg de peras (picadas), ganhei 7 litros de peras secas e 5 litros de um delicioso xarope de pera, até o cheiro é invulgarmente saboroso (caramelo).

[Lyi]

Lyi, um bom relatório sobre peras saiu, OBRIGADO !!!

Tornou um tópico separado!

Claro que vai ser útil !!!! Obrigado!

: yahoo: beleza

Onde você armazena os bancos?

[Milvok, Limon]

Milvok, Limon, Fico feliz que a receita possa ser útil para outra pessoa.
Além disso, pode ser totalmente personalizado ao seu gosto (açúcar). Muito espalhafato, o principal é não ferver as peras, então você tem que reservar e deixar ferver várias vezes, ou seja, caramelizar primeiro, depois ferver as peras.
Muito gostoso, coloquei um pote de litro sobre a mesa do computador e calmamente o persuadi em uma semana.
Há potes de peras secas no armário.
A calda está no porão. Também tenho certeza que gostarei para molhar bolos ou apenas com panquecas e panquecas. O aroma da calda é extraordinário, mesmo as peras frescas não cheiram assim.

[Lyi]

Lyi E não são como frutas cristalizadas? Apenas com pele.

[Lyi]

Lyi E não são como frutas cristalizadas? Apenas com pele.

Agora mesmo eu vi a pergunta. Eu respondo.
Tudo depende do grau de cozimento das peras. Se um pouco mais, depois frutas cristalizadas, mesmo que embebidas em calda, depois apenas peras secas.
Boa sorte!

Já estamos comendo. Verdade, acabou por ser um congestionamento. Entrei na sala por um segundo e me lembrei das peras por acidente depois de 3,5 horas.

Pessoal, acabei de encontrar um pote de peras datado de 2011. Eu derramei um pouco de xarope nas peras para teste e coloquei no forno por 3-5 minutos (não me lembro exatamente agora) a uma temperatura máxima de 250 * (caramelizada), então eu resfriei direto (coloquei o peras em uma fileira) e as enrolei em um frasco sob uma tampa de metal, coloquei potes de marshmallow em uma fileira e felizmente esqueci.
Meus filhos descobriram este pote há 2 dias e silenciosamente o comeram em 2 faces, então encontrei um pote quase vazio, mas com uma tampa assinada em 2011, então, infelizmente, não há nada para tirar uma foto. Posso dizer que houve frutas cristalizadas muito saborosas que sobreviveram 7 anos sem qualquer deterioração. No entanto, eles foram mantidos na despensa doméstica.

[Lyi]

Despejei um pouco de xarope nas peras para uma amostra e coloquei no forno por 3-5 minutos (não me lembro exatamente agora) a uma temperatura máxima de 250 * (caramelizada), depois assando direito (espalhe as peras em uma linha)

Lyi, Entendi bem que dispensou a longa secagem da pêra no secador?
As peras estão prontas, então estou me perguntando para onde mandá-las para a secadora ou para a assadeira.

[marika33]

As peras estão prontas, então eu me pergunto para onde mandá-las para a secadora ou para a assadeira.

marika33, não entendi bem a expressão ...peras cozidas ... já cozidas?
Ou seja, 2 estágios são necessários:
Estágio 1. Caramelização, que se consegue ou fervendo em uma bacia, ver primeiro post, ou no forno, ver post 9. Depende do volume, se você tem 2 baldes, é mais fácil ferver em vários estágios, vai demorar 2 -3 dias, se 2 kg, é mais fácil no forno.
Etapa 2 - secagem na secadora, se no forno você não conseguiu a caramelização desejada, ou no forno se você tem o tipo de pêra que carameliza imediatamente direto no forno.
Espero ter conseguido com minha dica.
Boa sorte. Essas frutas cristalizadas valem a pena bater cabeça, deliciosas. E o trabalho não é ótimo.

[Lyi]

Lyi, minha pêra é fervida, mas não fervida, tomei peras duras.
Agora fervi pela última vez, esfriei e coloquei na peneira para tirar o líquido.
Ano passado eu estava secando no Isidri, os netos gostaram muito desses "doces".

[marika33]

coloque na peneira para retirar o líquido.

marika33, e agora na secadora. Haverá excelentes frutas cristalizadas. Boa sorte!

ou no forno, se você tiver o tipo de pêra que carameliza imediatamente direto no forno.

mas como saber a variedade de peras para o forno? Eles devem ser macios?

[marika33]

marika33, desculpe, acabei de ver a pergunta.
Eu tinha uma árvore, não sei a variedade, porque comprei com a casa. Era velho, já fazia 5 anos, foi quebrado pelo vento. As peras estavam firmes, com pouco suco. Assim, eles conseguiram secar frutas cristalizadas direto no forno. Mais deste tipo de pêra que eu não encontrei. Eu seco na ordem descrita acima em 2 etapas. Ai de mim!
Escreva o que você fez. Espero que tudo corra bem!