Pepinos "Nezhinsky"

Pepinos "Nezhinsky"

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pepinos	3kg
cebola	0,5 kg
aneto	100-150gr
açúcar	1/2 xícara
vinagre 9%	1 copo
cápsulas de óleo. refinado	1 copo
sal grosso	2 colheres de sopa. colheres
Pimenta preta	15 ervilhas

Método de cozimento

• Deixe os pepinos de molho por 3-4 horas no frio. água, escorra a água, corte os pepinos em rodelas de 3mm de espessura, corte a cebola em meias argolas, pique o endro, acrescente os ingredientes restantes (açúcar, vinagre, azeite, sal, pimenta) misture tudo bem com alças e deixe por 30 minutos . Lave os potes e encha-os bem (socando com o punho) com pepinos. Ao encher, o suco vai derramar, deve ser assim e não há necessidade de adicioná-lo. Esterilize o chão. litro. bancos - 20 min. , Latas de 650gr -25 min, latas de 950gr e litro-35 min. Haverá suco suficiente nos frascos durante a esterilização. Decorrido o tempo de esterilização, enrole os frascos com as tampas fervidas, vire e embrulhe até que arrefeçam completamente.
  

O prato é projetado para

desta quantidade na saída de 5 latas de 650g

Hora de preparar:

1 hora

Observação

Você pode cortar os pepinos com um bico especial com uma colheitadeira - eu fiz, mas não gostei, círculos muito irregulares e finos (meus), então cortei com alças. Experimente - tenho certeza de que os pepinos "NEGINSKIE" você vai gostar muito, uma vez que na longínqua era soviética esses pepinos eram vendidos em lojas, especialmente na Ucrânia - afinal, eles vêm da cidade de NEGIN, região de Kiev. e eram muito populares

Mas este é um pote de pepinos prontos, eles mudaram de cor para azeitona - isso significa que o tempo de esterilização é mantido corretamente, eles não são digeridos e quebram um pouco quando usados:

Desfrute de sua refeição

Irina! Obrigado pela receita! Sinceramente, pensei que "Nezhinskie" fosse uma espécie de pepino e não uma forma de conserva. E se ambos?
Marcou a receita. Obrigado!

Bem, este é o nome da receita, mas na verdade uma velha variedade de pepinos.

Meninas, sinceramente não sei o nome dos pepinos nem o nome da receita, mas morei em Kiev de 1988 a 92, e foi lá que experimentei esses pepinos, como mágico. o chão estava à venda. latas de litro com o nome de salada Toli "Nezhinsky", feltros pepinos "Nezhinsky", mas o principal era o sabor era incrível e nunca tinha visto nada igual em nenhum outro lugar. E no ano passado eu estava visitando uma amiga de uma menina ucraniana e ela me ofereceu sua comida enlatada - foi com esses pepinos, esse gosto daqueles anos. E hoje eu me diverti com todo meu coração - 28 latas estão descansando sob uma pele casaco. Portanto, não importa para mim como chamar esse negócio - o principal é que ele é incrivelmente saboroso

Caros moderadores, movam minha receita para o tópico "Preparações de vegetais" - algo não está funcionando para mim Obrigado!

... para mim não importa como chamar esse negócio - o principal é que ele é incrivelmente saboroso

Irina! Sim, não reivindique o nome! A propósito, eu tive que fazer isso (leia - conversa vazia). Você escreveu sobre a coisa mais importante: "O principal é que é incrivelmente saboroso."
E também gostei da expressão "brincar" umas 28 latas para o inverno.
Eu deveria brincar também!

Eu rolo essa salada todo ano. Go-oospidya-aaa! Que mimo!
É muito conveniente que você possa cortar todos os tipos de pepinos fora do padrão. Eu os coloco em um cortador de pão. A salada é chamada de "Nezhinsky". E se você também comer os pepinos "Nezhinskie", provavelmente poderá engolir completamente a língua.

por favor me diga como você esteriliza a salada? coloque a jarra em água quente ou fria.20 minutos é para contar depois de ferver a água? Eu faço essa salada sem esterilização. Eu cozinho até que a cor dos pepinos mude e, em seguida, enrolo imediatamente o frasco. Quero experimentar a sua receita

Coloco os potes em água fria e a contagem regressiva começa a partir do momento em que a água ferve e naturalmente vejo a cor dos pepinos mudar, mas não mais do que 20 minutos. - caso contrário, os pepinos ficarão cozidos demais e não ficarão crocantes

Obrigado. Eu também esterilizo pepinos em conserva. Eu aperto a tampa imediatamente. Eu faço isso só com a tampa de rosca, com a tampa enrolada, isso não dá, pode explodir. É verdade que esterilizo o frasco por 2 minutos após ferver. Há muitos anos que faço pepinos, a receita foi trazida da Bielo-Rússia.

Nozes, muito obrigada por lembrar da receita quando eu fazia muito tempo. E também adorei a loja "Salada Nezhensky", a mesma que se vendia nos tempos soviéticos.

Oh, obrigado !!!!!! Eu cresci e moro em Kiev, e minha avó paterna morava na cidade de Nizhyn, região de Chernihiv, e quando íamos até eles, minha avó sempre comprava salada "Nezhinsky" na loja para meu irmão e para mim. Isso foi delicioso! Mamãe não se cansava disso! Meu irmão e eu nos recusamos categoricamente a murmurar pepinos com vinagre, tínhamos barris! E eles comeram essa salada, enfiaram nas duas bochechas, e Nizhyn e eu trouxemos metade do porta-malas do carro do meu pai com esses potes. Mas em Kiev, não me lembro que sua mãe os comprou. Por muito tempo pensei que a salada se chamasse "Nezhinsky", porque a trazemos de Nezhin!

Sim, mas eu só puxo favoritos como um corvo ...

Não resisti, abri a jarra. Wku-oo-oo! Obrigado pela receita vou fazer outra porção

[Kirch]

Conhecemos essa receita há muito tempo. Por algum motivo, minha mãe escreveu em polonês. Eu corto pepinos com um ralador Berner, o processo leva muito menos tempo do que com minhas mãos. E também adicionamos mostarda no feijão.

Eu faço isso só com a tampa de rosca, com a tampa enrolada, isso não dá, pode explodir.

Kirch , e sempre arregaçamos as tampas de costume e por enquanto, graças a Deus!

Meu marido "pepino" abriu hoje um pote de salada. Aprovado. Obrigado novamente pela receita!

[Kirch]

Conhecemos essa receita há muito tempo. Por algum motivo, minha mãe escreveu em polonês. Eu corto pepinos com um ralador Berner, o processo leva muito menos tempo do que com minhas mãos. E também adicionamos mostarda no feijão.Kirch , e sempre arregaçamos as tampas de costume e por enquanto, graças a Deus!

Eu quis dizer que você não pode enrolar durante a esterilização, mas eu enrosco a tampa de rosca imediatamente e coloco para esterilizar

[Kirch]

Kirch , ou seja, primeiro você aparafusou a tampa e depois esterilizou por dois minutos, certo? E dois minutos bastam para mudar a cor?
A propósito, eu esterilizo por 15 minutos.

Meu marido "pepino" abriu hoje um pote de salada. Aprovado. Obrigado novamente pela receita!

Sim, meu marido pepino não reconhece nenhuma outra salada

Por falar em esterilização por 2 minutos, não me refiro à receita dos pepinos Nezhinsky, mas à receita dos pepinos em lata

Ah ... então é compreensível, mas ainda não o suficiente

existe uma tal receita: pepinos são despejados com marinada fria (sal, açúcar, vinagre), temperos em uma jarra e deixe por cerca de 12 horas e, em seguida, esterilizados 2 minutos após a fervura. Os bancos são tomados pequenos. Venho fazendo pepinos dessa maneira há vários anos. Todos gostam

[Kirch]

Kirch , então por que você não posta uma receita tão interessante como um tópico separado? Parece que ainda não temos isso ...

Ah, e não sei como começar um novo tópico.

AAAAA !!!! Quanto pendurar em gramas ??? Sal, principalmente vinagre !!!! Uma colher de sal com uma lâmina, não? Bom eu morei no Norte por 25 anos, tenho isso com conservação, hw. Essência em vinagre para traduzir química Lembro-me em alguns lugares ... Mas quantos gramas?
Bem, aqui ... eu fiz tudo ... porém saíram 6 latas ... Eu virei de Krasnodar - vou tentar ... pelo menos uma ...

[porca]

porca, Fechei esta salada.Descobriram-se exatamente 6 potes de meio litro, talvez um pouco mais, se eu não tivesse experimentado engo o tempo todo. Delicioso!
Pode-se adicionar sal-açúcar-vinagre para provar mais se alguém não tiver o suficiente. Está tudo bem para mim.
Vamos experimentar no inverno e compartilhar minha impressão.
Obrigado!

existe uma tal receita: pepinos são despejados com marinada fria (sal, açúcar, vinagre), temperos em uma jarra, e deixe por cerca de 12 horas e, em seguida, esterilizados 2 minutos após a fervura. Os bancos são tomados por pequenos. Venho fazendo pepinos dessa maneira há vários anos. Todos gostam

Estamos aguardando detalhes! Skoko - o quê!

É possível neste tópico ou você precisa abrir um novo?

[Kirch]

Kirch Se você não puder em um tópico separado, vamos pelo menos aqui - as pessoas estão todas impacientes ... E então abra o tópico, em casos extremos vamos pedir aos moderadores, eles vão adiar.

Meninas, eu dou a receita. Para mim, chamo-lhe "receita bielorrussa", porque trouxe da Bielorrússia quando estava a visitar um amigo. Os pepinos devem ser feitos em potes de litro. Eu faço em potes tão largos e atarracados que é muito conveniente colocar pepinos neles. Sim, os pepinos devem ser pequenos. Para um frasco de 1 litro: 1 guarda-chuva de endro, 5 cenouras, 3 canecas de raiz forte, 2 rodelas de cebola, 3 grãos de pimenta, 1/3 colher de chá de sementes de mostarda. Marinada: 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 125 ml de vinagre 9% (despeje o vinagre na marinada resfriada). Despeje os pepinos com todas as especiarias com a marinada fria por 12 horas (nem sempre guardo esse tempo). A seguir, se os frascos têm tampas de rosca, amassamos imediatamente e, se forem comuns, enrolamos após a esterilização. Colocamos o frasco em água fria para esterilização. Após ferver, ferva por 2 minutos. Eu já faço isso há 5 anos, eles estão em casa, nunca explodiram. O que não está claro, pergunte. Exponho a receita pela primeira vez.

[Kirch]

Kirch Obrigado pela receita, vou experimentar do seu jeito. Pergunta: você tentou passar sem esterilização, com tanto vinagre? Eu adiciono uma colher e meia de colher de sopa a uma lata de 1 litro. eu. vinagre e não esterilizar, estão ok. Mas faço isso sem cenouras.

[Porca]

E por alguma razão eu tenho 8 potes de meio litro, um estourou, esquecido, havia uma rachadura). Portanto, a amostra foi retirada, nós gostamos
Porcaobrigado pela receita

[Kirch]

Kirch Obrigado pela receita, vou experimentar do seu jeito. Pergunta: você tentou passar sem esterilização, com tanto vinagre? Eu adiciono uma colher e meia de colher de sopa a uma lata de 1 litro. eu. vinagre e não esterilizar, estão ok. Mas eu fico sem cenouras.
[/ quote Não, eu não tentei. Sem esterilização, todo o ponto desta receita será violado. Anteriormente, também fazia pepinos com um pouco de vinagre e três vezes ao dia. E eu tinha medo de receitas com esterilização, achava que era muito trabalhoso e demorado. Mas acabou sendo o oposto. Verdade, eu não fecho muito de uma vez. Pepinos do meu jardim, eu gradualmente colho os pequenos e fecho 2-3 potes cada. À noite eu molho e preparo a marinada para esfriar de manhã. Coloco de manhã, preencho e até a noite. Ou seja, não fico perto de um fogão com três recheios. By the way, pepinos não são muito azedos.

[Nakapustina]

Nakapustina -Natasha para a saúde, fico muito feliz que tenha gostado: DToli ainda estará no inverno, quando os pepinos forem infundidos, embebidos na marinada - apenas um conto de fadas

[Kirch]

Kirch Ok, vou anotar

Kirch! Obrigado pelos detalhes! Vinagre me pareceu um pouco demais, mas já que você escreveu que eles não são azedos, não vou me desviar da receita.

Irrra, Nut, quantos gramas de sal? ... Et, eu sou para o futuro ... E então eu posso colher bem ... Bem, pese esse sal, me acalme ... Não abra as latas, experimente ...

[porca]

2 colheres de sopa. eu. sal-gema - consegui 49 gr.
porca Também fiz dois frascos para teste - mas não recebi suco suficiente, temo que possa desaparecer.

[BlackHairedGerl]

Garotas de sal gostam disso

2ª eu. com uma lâmina pesava -85g
BlackHairedGerl - você não tem sal suficiente, então os pepinos não deram suco suficiente, me resta um litro e meio dessa porção, como na receita do suco, para descarte
e ainda assim, meninas não subtraem vinagre, fazem tudo como na receita - a receita está comprovada e todos os ingredientes combinam perfeitamente

[porca]

porca Não reduzi o vinagre, mas acrescentei um pouco, ao meu gosto. Só cortei não 3 mm, mas 2 mm, só tenho tal plaina ... Tenho que refazer tudo agora com sal ... Não é 85 g?

Então é melhor com canetas - acontece muito rapidamente, cerca de 3 mm - pode ser mais grosso, então olhe no banco e você pode ver claramentehttps://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, quando finos vão ficar como um trapo, e precisamos triturar um pouco no inverno O sal está pendurado novamente - 80-85g E despejaram tudo conforme a receita - quer dizer líquido

[porca]

Irina, porca , Agora fiz pepino de acordo com a sua receita, resultou 6 latas de meio litro, mas sobrou a marinada, cerca de um copo. Agora se perguntando como usá-lo? É uma pena derramar, muito gostoso! Obrigado pela receita.

[Cvetaal]

Cvetaal Pena derramar, eu concordo. Pega o repolho, corta, despeja com essa salmoura, mistura com as alças e no chill-out por algumas horas

+1, muito obrigado pela resposta rápida! Eu vou fazer isso agora

[porca]

porca Sim, está tudo como na receita, mas como fiz com 500 g de pepino, divido tudo por 6.

Porca, certo! Não é necessário reduzir o vinagre e o sal. Os pepinos ainda ficam em pé por 30 minutos (já levantei mais um pouco), eles deixam o suco sair muito e têm tempo de ser salgados, marinados devido ao fatiamento fino. O excesso de sal de vinagre é removido com o suco de pepino.

[Cvetaal]

Cvetaal Pena derramar, eu concordo. Pega o repolho, corta, despeja com essa salmoura, mistura com as alças e no chill-out por algumas horas

E o sapo me estrangulou também, para derramar, também marquei os pepinos e na geladeira, eles comeram para uma doce alma

[Cvetaal]

Cvetaal Pena derramar, eu concordo. Pega o repolho, corta, despeja com essa salmoura, mistura com as alças e no chill-out por algumas horas

E como eu não adivinhei ...

[porca]

E como eu não adivinhei ...

e não adivinhei sobre o repolho ...))) Servi e acrescentei 2 raziks à salada para o jantar - tomates com pepinos.

porca, muito obrigado pela receita, fiz tudo como ensinado, saiu exatamente potes de 3 litros.

[Olka44]

Olka44 , e você tem pepinos na foto, de alguma forma eles não mudaram muito a cor ... como o mesmo verde