Zaatar (mistura de especiarias)

[Za'atar]

Zaatar (mistura de especiarias)

Categoria: Alimentação saudável

Ingredientes
- sumy	1/4 xícara
- gergelim	1 Colher de Sopa. eu
- Tomilho	2 colheres de sopa. eu
- Manjerona	2 colheres de sopa. eu
- orégano	2 colheres de sopa. eu
- saboroso (opcional)	1 colher de chá
- manjericão (opcional)	1 colher de chá
- sal marinho	1 colher de chá

Método de cozimento

• Nome da mistura - Za'atar - vem do antigo nome do principal componente dessa mistura - a erva, que hoje é definida como manjerona, como orégano, como tomilho, como saboroso. Portanto, é preparado com base em uma dessas ervas ou com base em todos juntos.
• Essa confusão é o resultado do fato de que a erva que deu seu nome ao tempero cresce apenas em uma pequena região e apenas na natureza, e em seu aroma e sabor, em um grau ou outro, se assemelha a cada uma das ervas acima .
• A mistura é comum em todo o Oriente Médio e Egito.
• Em alguns países árabes, acredita-se que essa combinação de temperos faz com que o cérebro funcione mais ativamente, de modo que crianças em idade escolar e alunos sempre recebem pão e Za'atar no café da manhã antes do exame.
• Zaatar vai bem com homus, carne, vegetais, mas na maioria das vezes é comido com queijo ou tortilhas (pão), mergulhando primeiro no azeite e depois numa mistura de especiarias. É muito saboroso polvilhar esta mistura no pão ou nas tortilhas antes de assar.
• Usado em muitos curativos mezze (lanches).
• Preparação:
• 1. Moa todas as ervas.
• 2. Frite as sementes de gergelim. Pode ser esmagado grosseiramente ou inteiro - fica a seu critério.
• 3. Adicione sumagre e sal às ervas e sementes de gergelim e misture.
• Às vezes, o sal não é adicionado, dependendo da finalidade da mistura.
• Também há misturas de zaatar com cominho, páprica, pimenta vermelha picante e até raspas de limão para dar sabor.
• Portanto, se você quiser, também pode tentar adicioná-los.

Observação

Sumac - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Este é um pó de frutos secos moídos da planta sumagre, quase sem cheiro, escuro ou claro.
Sabor azedo, adstringente, mas não áspero.
É muito utilizado na culinária da Ásia Central, árabe, praticamente substituindo o limão, além de conferir aos alimentos uma cor vermelho-cereja.
O sumagre é colocado em pratos de peixes e aves, em marinadas, saladas, espetadas e legumes.
Sumagre com arroz picado é um lanche asiático popular.
No Líbano, na Síria e no Egito, uma decocção muito grossa de bagas de sumagre é adicionada a pratos de carne e vegetais. O molho de iogurte com sumagre costuma ser servido com kebabs.



Jardim MAYORAN - erva anual picante-aromática de até 50 cm de altura com folhas pequenas (com topo rombudo e base em forma de cunha) e flores brancas, amarelas ou lavanda. Homeland - Mediterrâneo. Cultivado em muitos países do mundo; na URSS - no Báltico, na Crimeia e na Ásia Central.

A manjerona tem um sabor amargo-picante específico e um cheiro de cardamomo, devido ao teor de até 3,5% de óleo essencial. As folhas de manjerona também contêm vitamina C (até 45 mg%), caroteno (5,5%). As folhas frescas e secas e os rebentos jovens são consumidos como tempero para saladas, sopas, peixes, carnes e vegetais (postos no processo de cozedura), para bifes naturais e outros tipos de frituras. A manjerona é servida com alho e manteiga. É usado para dar sabor ao vinagre e ao chá, como tempero em conservas, pepinos em conserva e tomates, na fabricação de embutidos (deve ser combinado com alho). A manjerona é colhida em plena floração, cortando-se os caules a uma altura de 5 cm do solo e amarrando-os em cachos, seguindo-se a secagem à sombra. Armazene em sacos e caixas em salas secas.

[Julia]

Julia Todos na minha família realmente gostam dessa mistura. Costumo fazer frango e queijo feta marinado com ele. Ficou muito gostoso
É verdade, usei o comprado. E agora, graças à sua receita, eu mesmo faço! Todos os componentes estão nas caixas.

E estou apenas começando a me acostumar com essa mistura.
Acontece que desde criança eu era alérgica a remédios para resfriado (edema de Quincke) e minha mãe sempre me tratava com chás de várias ervas e mel, e depois disso eu parei de cheirar qualquer erva seca.

Nos últimos anos tenho me treinado.
O primeiro a se render foi o orégano - como adição aos pães com queijo e colorau.
Então manjericão - um pouco na carne.
E lentamente comecei a gostar e agora posso aumentar com segurança as doses de orégano e manjericão

E tomilho e salgados - estou apenas dominando agora - começaram a adicioná-los à mistura ao longo do millischepok.
Viciante em hortelã é o próximo na agenda.

Obrigado pela receita, mas manjerona e orégano não são a mesma coisa - orégano?

Onde você pode comprar sumagre?

Obrigado pela receita, mas manjerona e orégano não são a mesma coisa - orégano?

Manjerona (lat. Origanum Majorana)
uma espécie de plantas herbáceas perenes do gênero Oregano (Origanum) da família Lamiaceae.

Orégano (lat. Oríganum vulgáre)
uma espécie de plantas herbáceas perenes do gênero Oregano (Origanum) da família Lamiaceae.

Onde você pode comprar sumagre?

Existem muitas lojas em Kiev:

🔗
🔗
🔗

Obrigado pelos endereços da loja! Encontrei uma loja de especiarias muito interessante não muito longe da minha casa

Manjerona (lat.Origanum majorana)
uma espécie de plantas herbáceas perenes do gênero Oregano (Origanum) da família Lamiaceae.

Orégano (latim Oríganum vulgáre)
uma espécie de plantas herbáceas perenes do gênero Oregano (Origanum) da família Lamiaceae.
Por que a manjerona e o orégano são indicados na receita?

Por que a manjerona e o orégano são indicados na receita?

Espécies diferentes - uma espécie Origanum Majoranae o outro é Oríganum vulgáre