Colheita de abóbora sous-vide

Colheita de abóbora sous-vide

Categoria: Em branco

Cozinha: russo

Ingredientes
Abóbora	qualquer quantidade

Método de cozimento

• Corte a abóbora em pedaços e descasque:
• 
• A propósito, eu costumava sofrer com a limpeza de abóbora. E agora, com a ajuda do descascador de vegetais Victorinox (agradeço novamente a Larisa-dopleta!), Esse processo se tornou um prazer absoluto.
• Divida em sacos e aspire:
• 
• Coloque no aparelho para sous-vide (tenho uma panela de pressão multicooker Steba DD2) por 1,5 horas, temperatura de 82g.
• Como resultado, temos uma abóbora mole:
• 
• Resfrie os sacos de abóbora em água fria. Role com um rolo de massa:
• 
• Como não trituraram no ralador e não quebraram no liquidificador, obtém-se uma consistência interessante com a preservação das fibras. Aqui, para comparação, à direita está um saco com abóbora ralada:
• 
• Todo! Agora a abóbora pronta pode ser usada em muffins, tortas, etc.
• Enviei alguns dos pacotes para o congelador para armazenamento.

O prato é projetado para

Qualquer quantia, tanto quanto possível

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

Su-vid, 82 g., 1,5 horas

Observação

Agradeço a essa pessoa gentil que me ensinou este método de colher uma abóbora!

[Galina]

Galina, muito legal inventado)
Bom para quem ama abóbora e quer ficar com ela por muito tempo! Bem feito!

Masha, obrigado! Pareceu-me que o gosto é completamente diferente do que se você ralar.

Muito bem! Todas as vitaminas estão nas nossas mesas !!!

[Helena]

Sim, Helena, Gostei deste método.

[Galina]

Galina, obrigado Minha abóbora está seca, congelada em cubos, quero experimentar mesmo assim, é só comprar abóboras até o preço subir

[Natália]

Natália, sim, eu já preparei de várias maneiras diferentes. Quanto mais variado, mais interessante.

Essa abóbora pode ser mantida na geladeira por muito tempo?

[Helena]

Helena, em saco lacrado na zona de frescor por duas semanas, e no freezer - até a próxima colheita.

[Galina]

2 semanas é muito bom! quem tem um pequeno freezer
Obrigado, Galina,

Marca de verificação, minha riba!
Obrigado por fazer uma receita separada, agora você não vai se perder

Olga, mas com a tua mão leve ... Indo, por assim dizer, aos desejos dos trabalhadores ...

[Marca de verificação]

Marca de verificação, no freezer há pacotes com abóbora lacrada a vácuo, é preciso enviar com urgência um casal para o sous-vide. Obrigado, Galyun, por uma receita tão legal! Nesse formato "pressionado", eles certamente ocuparão menos espaço.

[Lena]

Lena, Obrigada por apareceres. Eu ficaria muito feliz se este método de colheita de abóbora fosse útil para você. Não só ocupa pouco espaço no congelador, como também tem um sabor completamente diferente.

Não só ocupa pouco espaço no congelador, como também tem um sabor completamente diferente.

E o tempo para não cozinhar a abóbora em si não precisará ser gasto mais tarde. Boa ideia!

[Galyunya]

Que beleza!



Galyunya! Sempre te amei, e agora ainda mais !!!!!!!
Apenas esqueci de esfriar os sacos em água fria e imediatamente comecei a enrolá-los com um rolo de massa. Deixe esfriar agora e jogue no freezer.

[Lenochka]

Lenochka, temos sentimentos mútuos!

Esqueci de esfriar os sacos em água fria e imediatamente comecei a enrolá-los com um rolo de massa. Deixe esfriar agora e jogue no freezer.

Nada errado. Tudo vai ficar bem!

Marca de seleção, como eu perdi sua maneira de salvar a abóbora. Na varanda, encontra-se uma abóbora cortada à beira da deterioração. É tão grande que não tenho tempo para processá-lo. Já congelei três embalagens em pedaços, mas o freezer está cheio. Vejo você amanha. obrigado

[Ludmila]

Ludmila, Estou muito feliz que esta receita seja útil para você.Eu fiz muito dessa maneira. Já abri um pacote e usei em um bolo de abóbora. O que posso dizer? Parece-me que com a abóbora colhida desta forma, o cupcake ficou mais macio.

Oh, esqueci de perguntar. Nunca fiz isso em Shteba. Lembre-me em qual programa cozinhar. Eu tenho Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, aquecido. 82 graus não está lá, faça-o a 80, é o suficiente.

Sim, entendi. obrigado

[Ludmila]

Ludmila, não se esqueça de contar o resultado depois.

Requerido. Além disso, ainda não cozinhei nada sous, o mais interessante

Eu não cozinhei nada su vid ainda

Oooh ... Eu até invejo você ... Você ainda tem tantas descobertas pela frente!

Checkmark, obrigado pela ótima receita! Havia muitas abóboras baratas no inverno passado. Parte foi para marshmallow e parte preparada de acordo com sua receita. Quem diria que aquele bolo de casca de abóbora é tão delicioso? Meu filho encontrou uma receita de torta de abóbora, e aqui purê no freezer é muito útil. É incrivelmente saboroso e, o mais importante, a preparação é fácil, e no inverno é uma forma prática e com tempo de cozimento reduzido!

[Olga]

Olga, Obrigado pela dica. Estou muito feliz que a receita tenha sido útil.

[Galina]

Galina, e você não tentou preparar uma abobrinha dessa forma? Agora eu ia ralar e congelar, mas li sua receita e pensei: e se as mesmas mudanças interessantes acontecerem com a abobrinha? E menos espaço no freezer ocupará

[Anna]

Anna, não, ainda não experimentei a abobrinha, mas por alguma razão tenho certeza de que pode ser preparada desta forma. A propósito, vou tentar sozinho.

Para encher bem o saco?

Não, você o coloca em pedaços à medida que se ajusta, passa o aspirador, vê e depois enrola com um rolo.

Entendido, eu só quero preencher os pacotes de forma ideal.

Ei! Você consegue ver sem pacotes? Eu não cozinho em pacotes (

Você consegue ver sem pacotes?

Ovos são permitidos. E tudo o mais não é.
Su-vide está cozinhando no vácuo a baixas temperaturas. Como você pode criar um vácuo sem um saco?

[gala10]

gala10, Checkmark, abóbora suvid - apenas uma dádiva de Deus! Pelo segundo ano já vou "ver" a abóbora cortada. Então, em geral, as abóboras ficam bem armazenadas, mas quando cortadas, elas se deterioram rapidamente. Então, imediatamente coloquei em pacotes, no suvid e na geladeira. E é bem armazenado e fácil de usar.

Helen, estou muito, muito feliz que a ideia tenha sido útil. Obrigado pelo seu feedback!

Também faço opções de queijo cottage em latas a 80 graus - como sous vid. É claro que não há vácuo, mas as tampas grudam. Provavelmente uma abóbora pode ser feita assim. Mas requeijões e sibcakes são feitos em porções, para consumo instantâneo, em branco - não faz sentido.

Anh, na master class eles fizeram uma pergunta a Lazerson sobre sous-vide em recipientes a vácuo. Ele disse que estava errado. Deve ser feito em pacotes.

[gala10]

gala10, Eu não faço recipientes de plástico, mas em potes de vidro - purkua e não pa? Bem, que não seja chamado de visão sous no sentido absoluto da palavra, mas o resultado que obtenho combina com o meu gosto. Não ocorre desnaturação das proteínas, o produto é delicado no sabor e na consistência. A propósito, o próprio Lazerson experimentou o sibcake que eu trouxe e respondeu com aprovação.

[Mamãe]

"Filho encontrou uma receita de torta de abóbora."
Mamãe, Olya e a receita da torta no estúdio?

o resultado resultante combina com o meu gosto

Uau ... isso é o mais importante.

Mams, Olya e a receita da torta no estúdio?

Não sou Olya, mas posso compartilhar minha receita de torta de abóbora favorita:

Pão De Leite De Abóbora (Élfico)

Meninas que já experimentaram?
Gostaria de saber se é possível usá-lo imediatamente após esse processamento, ou então é necessário um processamento adicional?
Por exemplo, se você faz mingau de abóbora, pode misturar a abóbora dessa forma com leite e arroz pronto, ou ainda precisa ferver tudo junto?

Estou constantemente colhendo abóbora dessa maneira. Nenhum processamento adicional é necessário. Abro o pacote e adiciono quando necessário.

[gala10]

gala10, Obrigado marca de verificação para a receita e ideia! Eu o coloco em serviço!

Ele disse que estava errado. Deve ser feito em pacotes.

Lembro-me desse momento na master class. Posso estar errado, mas acho que ele disse que não via sentido nisso.
Lazerson pode não ver. E para quem não tem seladora a vácuo para sacos, mas tem recipientes ou tampas a vácuo - acho que faz sentido.
IMHO ... Qual é a diferença em que concha o produto é colocado (saco, lata ou recipiente), se está no vácuo e a uma determinada temperatura? O mesmo sous-vide. Só acho que uma lata ou recipiente deve ser enchido com a maior firmeza possível. Caso contrário, como o calor será transferido da água para o produto em um espaço sem ar?

[Natália]

Natália, Obrigada por apareceres.

Que diferença faz em qual concha o produto é colocado (saco, jarro ou recipiente) se estiver no vácuo e a uma determinada temperatura? O mesmo sous-vide.

Acho que não cozinhamos em grandes quantidades para a família, então se ficar satisfeito com o resultado, qual é a diferença: um saco ou uma vasilha?

Mas não consigo mais imaginar como faria sem um selador a vácuo e mesmo sem muitos pribluds que adquiri durante minha vida na Bread Maker.
Mas ela viveu de alguma forma ...