Berinjela seca em pedaços, em marinada seca

[costelas de vitela]

Berinjela seca em pedaços, em marinada seca

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela	2 kg. peso líquido
Alho fresco	1-2 cabeças para provar
Pimenta fresca	1 PC. 10-12 cm.
Aipo fresco, folhas	1 copo picado
Sal de cozinha	1-2 colheres de sopa eu. gosto

Método de cozimento

• Descasque, lave e descasque as berinjelas.
• Corte em pedaços pequenos, cerca de 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Coloque as berinjelas em uma tigela.
• 
• Retire a pimenta malagueta das sementes (se gostar das picantes pode deixar as sementes) e pique bem fino com uma faca.
• Rale bem o alho.
• Pique as folhas de aipo com uma faca.
• Usei meu próprio sal, de acordo com esta receita, que contém sal-açúcar-pimenta preta:

• Sal de cozinha (mistura de cura) (Admin)

• Combine a berinjela, sal, pimenta, alho, aipo, misture bem.
• 
• Espalhe as berinjelas em uma assadeira da secadora e seque até ficarem macias, em uma temperatura de 50-60 ° C.
• 
• Berinjela muito perfumada!
• O cheiro de caviar de berinjela!
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Observação

Hoje eu cozinhei com berinjela e migalhas de vegetais costelas de vitela - muito saboroso!





Batatas cozidas com berinjela, tomate, ameixa



Nessa versão de secagem, gostei muito mais das berinjelas do que só berinjelas secas, que não têm sabor, frescas
Bom apetite, pessoal!

Tempero vegetal "raízes perfumadas" (Admin)

Berinjela é .. amanhã vou comprar aipo .. e vou fazer !!!

[Lena]

Lena, experimente - a sua opinião também é interessante

Oh Tanya, acabei de estocar tomates secos com manjericão, e aqui está uma nova obra-prima. Diga-me, você deve adicionar berinjelas secas durante o cozimento ou molhar um pouco, e se você não adicionar pimenta, como isso afetará o sabor? Eu quero cozinhar amanhã.

E eu vou levar, mas não vou colocar aipo, o meu não é Liu ...
Obrigado, Tanyusha!
Talvez este tempero dê um sabor a "cogumelo" ...

[Garotas]

Garotas, para sua saúde!

Eu respondo:

O aipo claramente não é sentido, não cheira. Mas, você pode substituí-lo por salsa ou manjericão verde.

O pimentão também tem um gosto bom, há pouco na berinjela, claramente não é sentido, mas dá harmonia. Pode ficar sem chili, mas quando coloco berinjela na carne, tudo harmoniza muito bem e o molho fica delicioso.

Você não precisa molhar as berinjelas. Não estão tão secos como se pudessem secar sem nada. Macio e ligeiramente pegajoso ao toque, pois o sal de cura contém açúcar. Eu adicionei cerca de 2 punhados de berinjela à carne que estava quase cozida e cozinhei tudo junto por cerca de 20-30 minutos.

Todos os aditivos ao seu gosto, selecionei aqueles que dão um bom sabor à berinjela

Onde armazená-los? É apenas em uma jarra ou bolsa? Ou em uma geladeira com freezer?

E mexa a mistura de cura com a berinjela até que o sal e o açúcar se dissolvam, provavelmente ... Sim?

onde armazená-los? Apenas em uma jarra ou

.....
Eu concordo com a pergunta. Pelo que eu entendi, Tanya, você os fez pela primeira vez e tentou armazená-los? Como você planeja?
Durante a temporada de berinjela, eu também gostaria de fazer isso ..

Até agora, gostei da versão tauo: cortei em fatias finas, sequei, moi em migalhas no liquidificador e coloquei em potes, MESMO sem temperos por enquanto ... Os pedaços são diferentes, grandes e pequenos, acrescentei duas vezes para batatas fritas em uma panela elétrica ... De vez em uma omelete com legumes para verificar como ficará no inverno. Gostei MUITO. Já fiz muito e farei mais ...

E sua opção em DADOS !!! Sem casca ... Outro prato será. MAS no banco, talvez, você não vai economizar? Precisa de um freezer?)

[Garotas]

Garotas, para sua saúde!

As peças secaram bem, de plástico (já que a composição contém açúcar). Mas é possível cozinhar sem açúcar, então ficarão mais secos.
As berinjelas estão na minha cozinha há dez dias, em um saco aberto - eu as pego, observo. Embora o vôo seja normal, não há danos visíveis.
Sempre aguento a secagem inteira só em saquinhos por cerca de um mês, nesse tempo a secagem vai mostrar como se comporta, também vai secar mais.
Afinal, na secadora os vegetais ficam secos ao limite, mas vão deitar um pouco, e no dia seguinte podem coletar a umidade do ar e ficar macios - portanto, deixe secar adicionalmente.
E se algo for mal feito, também se manifestará com perseverança.

Vou guardá-lo mais tarde em um frasco normal sob uma tampa ou em um saco. Eu sempre faço isso.

Eu odeio apenas berinjelas secas, esses seixos secos que não têm absolutamente nenhum sabor e cheiro, então eu nunca os guardo em toneladas - eles não vão conosco
Nesta versão, com especiarias, tem gosto de berinjela (um pouco amargo, mas tem gosto de berinjela) e cheiro (cheira a caviar de berinjela e especiarias)

Eu nunca moo toda a secagem em pó de uma vez. Com essa abordagem, o cheiro de vegetais desaparece rapidamente, e o pó rapidamente endurece, e então não se sabe para que propósito usarei vegetais secos, de que forma vou precisar deles , em pó ou em pedaços. Tendo pedaços de vegetais, você sempre pode transformá-los em um pó fresco a gosto.

Combine a mistura de cura com pedaços de berinjela, misture e coloque imediatamente na secadora! Não leve a um estado para que as beringelas deixem entrar muito sumo !!! O sal se dissolve perfeitamente nas berinjelas ainda cruas e secas.

Mas o sabor da berinjela é preservado, mesmo um pequeno amargor inerente à berinjela Bom cheiro

Ao cozinhar berinjela com carne, o marcador é pequeno, o amargor vai embora e não é sentido (ou assim me parece), a berinjela parcialmente retém sua aparência como um pedaço, parcialmente se dissolve no molho - mas o sabor de a berinjela permanece!

E se você tiver todos os três temperos à mão (berinjela, vegetais, tomate), essas combinações podem ser feitas - esse sabor pode ser obtido com guisados!

Tempero vegetal "raízes perfumadas" (Admin)

Tempero "tomate seco com alho e manjericão" (Admin)

Agora é hora de secar 1-2 quilogramas de berinjela para uma amostra, a fim de entender "mas eu preciso disso?"
E depois tome uma decisão global se vai ou não secar. Gostei!

Tanya, obrigado pela resposta.
Vou tentar cozinhar com cubos também.
Sobre berinjela picada ~ Primeiro tentei usá-las, cozinhando com elas. Gostei porque sequei mais. As peças não são reduzidas a pó. É mais conveniente armazenar dessa forma.
Eles já estão em uma jarra de vidro. O maravilhoso aroma da berinjela é preservado neles e, durante o cozimento, ele se abre com mais força. Como cogumelos. Eu realmente gosto da minha versão. Como um tempero. Nós vamos fazer.

[Rita]

Rita, você vê quais sabores diferentes nós temos E não queremos berinjelas secas simples

Tente fazer o meu, e de repente você vai gostar destes

[Admin]

Admin, Tanya, mas é claro!))))
Vou, já comprei, visitei o mercado de sábado hoje!
Mãe querida! Quanto estou acabado agora ~ Li aqui conosco!))))
E ESPECIARIAS, Tanechka! Hoje fiz a tua Gremolota ~ já está a secar ... pretendo ter sal de svan e estas beringelas ... comprei para eles!

[Ritochka]

Ritochka, esperar ...

E certifique-se de cozinhar o sal, vai ajudar muito e você vai gostar - tenho certeza

[Tanechka]

TanechkaObrigado pela obra-prima da berinjela! Marcado como favorito!

[Luda]

Luda, para sua saúde! Espero que gostem da "obra-prima" e com o sabor

[Tanechka]

Tanechka, Não tenho dúvidas de que o meu marido elogia constantemente a sua invenção da aromatização do sal (Gremolata), e pede para transmitir dele a sua enorme generosidade pessoal!

[Luda]

Luda, olá para meu marido!
Aceito gratidão, deixe crescer grande, forte, bem alimentado, e polvilhe tudo com um sal delicioso

Tanya, você tem beleza de novo. Oh, como, adoro vegetais secos no inverno. Principalmente a berinjela.

[Lena]

Lena, sim - berinjelas picantes, bom gosto.

Coloquei para secar ... o cheiro de alho por todo o apartamento ...

Adicionado segunda-feira, 12 de setembro de 2016, 15:12

e eu sou grato, tem um cheiro delicioso!

[Garotas]

Garotas, para sua saúde!

Lena, não vi seu copo na hora certa

Lena, Dasha, e como você gosta dessas berinjelas? Vale a pena o tempo e os produtos?

E enquanto estou preparando tudo, vamos tentar no inverno.
Tenho certeza que ela vai gostar, porque adoro berinjela em qualquer forma. E estes cheiram muito deliciosos!
E percebi que precisava comprar uma secadora! Caso contrário, estou no forno. Longo e não muito conveniente.

[Dasha]

E percebi que precisava comprar uma secadora!

Dasha, decisão muito correta! Será muito mais prático

Lena, não vi seu copo a tempo

aqui, aqui ... estou aqui esperando o elogio de Tanya, mas ela não vê ..

Acontece...

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita! Consegui 2 potes de 580 ml. Vou guardar até o inverno. Em seguida, refogue as berinjelas, por exemplo, com batatas por cerca de 20 minutos?

[Jeanne]

Jeanne, para sua saúde! Vou esperar por suas impressões

Berinjela é macia. Eu os cozinhei com peito em caldo, com vegetais - eles cozinharam muito rápido, instantaneamente.
Como acontece com as batatas, não posso dizer, ainda não experimentei. Mas, se estiverem muito secos, coloque uma gota de água neles e segure para amolecer, depois em uma panela com batatas.

[Tatyana]

Tatyana, sim, sequei as berinjelas "com o coração": estão bem secas, estou ressegurado! Vou tentar no inverno - vou escrever!

[Tatyana]

Carne estufada e berinjela adicionada. Delicioso! Então, obrigado, obrigado por esta receita
Até pensei em secar mais um pouco, mas demora muito no forno (. E no futuro vou cortar um pouco maior, tenho pedaços pequenos, ficam um pouco perdidos no prato acabado.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, para sua saúde!
Amanhã ainda vou secar berinjela, mas de uma forma um pouco diferente, gostei do resultado

Interessante! Haverá uma receita?

[Jeanne]

Jeanne, será - em 2-3 dias, enquanto eu tento.
Já estocei carne pra fazer com berinjela

[Tatyana]

Tatyana, ainda mais interessante! E sobre a carne?

Será!

OK!

que receita ótima, oh, eu simplesmente não tenho uma secadora .. (bem, enquanto eu sento e sonho

Existe um forno? Você pode secar no forno a 100-120 * C com a porta entreaberta

Onde armazená-los? É apenas em uma jarra ou bolsa? Ou em uma geladeira com freezer?

As berinjelas ficam perfeitamente armazenadas em um frasco normal sob a tampa. Ficamos na despensa e na varanda e no inverno ... e assim por diante
Agora as sobras estão comendo, isso é o suficiente por algumas vezes.

Este ano vou secar outra fornada, gostei muito nesta versão, mais comestível do que só seca sem nada

Eu também os mantive em um pote no armário. Saboroso, sim, é conveniente usar no inverno.
Eu os adicionei a Chuchelkina Perlushka em vez de cogumelos

Nesta temporada, sequei berinjelas com temperos, apenas cortei em tiras.

Hoje eu cozinhei batata, com berinjela, tomate, ameixa - gostei muito dessa versão do conjunto de produtos





Os tomates também são semi-secos ao sol com especiarias. Sequei especialmente para que não ficasse seco e vou guardar no freezer.

Claro que fui conduzido

Uma jarra de volume desconhecido, algo entre 0,8-0,9 litros. Depois de agitar tudo caber))
Sequei no forno por 2 noites a 60-70 graus. E então, de repente, alguém tem medo de ficar sem um secador.
O cheiro ao secar é salivar, claro !!

[Dasha]

Dasha, satisfeito com a secagem, muito legal E agora cozinhe alguma coisa, sua opinião sobre o sabor é interessante

Eu concordo, a berinjela tinha um gosto excelente

Já sequei há 2 anos, resolvi repetir. Eu sei que é delicioso.
Na maioria das vezes, eu os adiciono à cevada quando a preparo para um acompanhamento.
Depois de adicionar cenouras ao coreano, pré-embebido em um pouco de água, eu também tinha um gosto bom

[Dasha]

Na maioria das vezes eu os adiciono à cevada

Dasha, Eu marquei, não pensei nisso antes, infelizmente obrigado pela ideia

[Admin]

Admin, Tatiana, obrigado pela receita, fiz pra provar, gostei. Vou colher mais! Eu tenho uma pergunta, onde armazenar os frascos? Em um lugar escuro ou isso não importa? E certifique-se de cortar a pele? Obrigado! :

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Inverno delicioso

Em geral, é aconselhável guardar todo o secador longe da luz e do sol, a secagem pode mudar de cor.
Cortar a pele é desejável. Assim, os pedaços de berinjela ficarão mais macios tanto na consistência quanto no sabor.

Obrigado!

[Admin]

Admin, Tanya, e por quanto tempo para secar? Ajuste para 2 horas, secador Walter 1000. Corte em cubos.

[Natasha]

Natasha, Eu definitivamente não tive tempo. Mas, eles secam rapidamente, praticamente não há líquido neles