Berinjela seca em pedaços, em marinada seca

Ok, vamos verificar



Tanya, perto do buraco eles ainda estão moles, mas estão tão secos, o que fazer - para secar ou é o suficiente?

[Natasha]

Natasha, as peças podem ser macias, mas não encharcadas por dentro. Eles vão se deitar, esfriar e se tornar uma "pedra". Se ficar úmido aí também, deixe sobre a mesa para secar ou segure um pouco mais na secadora.

Obrigado, Tanyusha!

Tanya, meu relatório! Eu só esqueci de comprar aipo e pimenta búlgara - amarga.

Eles mentem, secam em um saco.
Com certeza farei mais, depois comprarei tudo!

[Natasha]

Eles mentem, secam em um saco.

Agora tente cozinhar algo com eles e avaliar o sabor Os temperos realçam o sabor da berinjela e removem o gosto residual específico

Natasha, para sua saúde!

Peguei as últimas berinjelas do quiosque, não tinha folhagem, tive que fazer de novo sem folhagem. Fique seco!
Do primeiro lote eu adicionei um punhado a um redemoinho de vegetais com carne - delicioso ...
Ainda assim, eu teria tempo de fazer uma porção de tomate, não sei, não terei tempo, eles já estão estragando.

[Natasha]

Natasha, as especiarias farão seu trabalho, mesmo que as ervas não sejam suficientes
Se gostou, vai secar mais ano que vem
E não deixe de tentar secar os tomates, mesmo que não estejam apresentáveis, tudo dará certo

[Admin]

Admin, Tanya, obrigado, com certeza vou fazer isso! : menina-sim: vou reorganizar as berinjelas agora, a noite vai secar, amanhã depois de amanhã vou colocar os tomates.
Tanya, hoje cortei em pedacinhos, está tudo quase seco, não dá nem dá pra deixar durante a noite.
Viva, amanhã vou comprar tomates!

[Admin]

Admin, Tanya, obrigado, conseguiu, embora com suas próprias variações, não gostemos de aipo, é por isso que endro. Quando seco, o cheiro ........... (y) Virou como batata frita, come e tudo não dá

[Galya]

Galya, para sua saúde!
Agora tente cozinhar algo com eles, extinguir

Enfiei as berinjelas na secadora. Ela começou a limpar a mesa, encontrou uma pimenta amarga, ela estava deitada intacta, ela estava entediada. A princípio, ela se esforçou para colocar tudo de volta na tigela e a pimenta, mas acenou com a mão ... ah, vai servir.

Nós estamos esperando ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, eu fiz isso mesmo sem bitters, é delicioso mesmo assim

[Cirre]

Cirre, Gal, bem, eu também pensei.

[Garotas]

Garotas, especiarias ao seu gosto.
A tarefa deles é eliminar o sabor cru da berinjela e dar uma nova, saborosa e comestível. Selecionei os ideais que me pareceram adequados para berinjela

[Tanya,]

Tanya, Obrigado, sua receita agora é como um salva-vidas. Enquanto ainda está quente, eles estão entrando e saindo. Portanto, no sol quente, a terra já é a segunda porção do sol.

[Lena]

Lena, para sua saúde! Exatamente, basta adicionar batatas e você fica gostoso
Gosto muito de estufar carne e batata com esses pedaços - super gostoso!

E que grande porção cabe em um frasco de litro sobre os ombros! Não se trata de um certo número de latas, além da ausência de fritura-cozimento-esterilização.

E isso também adiciona

[Tatyana]

Tatyana, é uma pena, mas faz cem anos que não cozinho batatas, quero com estas beringelas. Alguma recomendação? Você deve pré-fritar as batatas? Devo colocar muita água? Há mais alguma coisa a acrescentar? Como engrossar de alguma forma?
Quero terminar o do ano passado, para que o recipiente para os novos possa ser liberado

Dasha, nenhum truque é necessário - basta adicionar pedaços de berinjela ao estufar a carne ou apenas vegetais.
Como as berinjelas estão secas e duras, coloco logo com a carne (ou um pouco mais tarde). A migalha vegetal pode ser adicionada posteriormente, é preparada rapidamente.Acrescento um punhado de berinjela - isso já está para provar.

Aqui está uma foto com berinjela e migalhas de vegetais cozida com costela de vitela



A carne pode ser frita, ou você pode colocar assim. É bom levar peito de boi ou de porco, a carne macia ficará com um caldo transparente.
Corte as batatas cruas em 2-3 pedaços.
Muita água não é necessária apenas para cobrir os alimentos.

[Admin]

Admin, Uma receita interessante, Tanyush, Com certeza vou tentar. Parece que as berinjelas ainda estão à venda ... as próprias, já acabaram, mas é uma pena, a pele deles não tem gosto amargo, e quase não tem sementes ... tentei congelar com pratos - muito bom, mas os freezers não são de borracha Obrigado pelas receitas muito úteis C Sou um grande caçador de atividades de compras, porque quase tudo vem de minhas camas e, portanto, está maduro, não amassado e cresceu sem abuso de produtos químicos. Mas, como a alma se alegra quando as caixas e as prateleiras se enchem de "saudações de verão", tenho um sentimento de confiança e estabilidade na nossa vida agora instável ...
A avó, que sobreviveu a duas revoluções e guerras, sempre focada em suprimentos, e ela morava com a gente ... é daí que crescem as pernas

[Katyusha]

Tenho um sentimento de confiança e estabilidade em nossa vida agora instável ...
A avó, que sobreviveu a duas revoluções e guerras, sempre focada em suprimentos, e ela morava com a gente ... é daí que crescem as pernas

Katyusha, para sua saúde!

Aparentemente, minhas pernas crescem a partir daí. Estou constantemente colhendo alguma coisa e gosto de ter estoques E também me lembro como minha avó e minha mãe faziam

E não considero vergonhosos vários preparativos, hoje em dia (e não só) a comida caseira é muito mais saborosa e saudável do que a comida comprada

Arroz cozido com berinjela seca em marinada E novamente "senhor grande caso"! Na cozinha do mosteiro, Maxim Syrnikov cozinha mingau de arroz com berinjelas frescas no forno. E então eu lembro que tenho berinjela seca com especiarias ...Admin

Cogumelos fritos com batata jovem cozida de berinjela seca O número de ingredientes é difícil de especificar com exatidão, pois o princípio de preparação é o mesmo dos cogumelos reais. Para cozinhar uso berinjela desidratada com temperos, que eu me seco ...Admin

Caviar de berinjela, de berinjela seca Despeje as berinjelas secas com água (apenas para cobri-las) e restaure em cerca de algumas horas. Ferva a berinjela por cerca de 30 minutos para amolecer a fibrilação da berinjela seca ...Admin

[Admin]

Admin, Tanya, vou fazer berinjela. Só o meu aipo está seco, depois misture ou imediatamente antes de secar?
E eu adoro berinjela com coentro, você já tentou secar com ela? Eu pego ervas

Vou fazer também, mas com coentro e manjericão.

[Nadyusha]

E eu adoro berinjela com coentro, você já tentou secar com ela? Eu pego ervas

Nadyusha, pegue, pegue Você vai cozinhar para si mesmo

Garotas, nós selecionamos temperos para nós mesmos, eu NÃO DEITO coentro apenas ocasionalmente, e apenas um pouco, e apenas fresco
Espero que não se arrependam do preparo no inverno E vou jogar na receita ... mais perto do outono, no frio

[Admin]

Admin, venha com antecedência, você precisa preparar, plantar alguma coisa ou, ao contrário, cortar ou secar. Salgamos e secamos tudo.

[Olya]

Olya, Eu queria falar sobre o prato pronto de berinjela seca

E dos tarugos fermentados - agora meus topos estão azedos, em 3-4 dias estará pronto, vou mostrar

[Admin]

Admin, Tanya, eu quero conservas! Esperando a receita
Adoro desidratadas, no inverno, fritar com batata, adicionar na carne, uma delícia e bem aromática

[Nadyusha]

Tanya, eu quero conservas! Esperando a receita

Nadyusha, não entendi - o que é fermentado? Berinjelas fermentadas? O fórum tem minhas receitas.
E agora estou escolhendo verdes e verdes (foto acima)

Berinjelas fermentadas recheadas Para esta receita utilizo apenas vegetais maduros e moídos, são mais saborosos e duráveis ​​para postura, não rastejam após a fermentação e ficam bem armazenados, prontos para uso. Portanto, se a eu ...Admin

Salada de legumes enlatada com berinjela (sem manteiga e salteando) A receita para berinjelas fermentadas é tomada como base Berinjelas fermentadas recheadas (Admin) Mas, eu processei esta receita para uma salada sem refogar vegetais em óleo, e sem pré-fermentar ...Admin

[Admin]

Admin, Tanyush, só berinjela, sem outras verduras e rolando em potes, eu quero))

E eu quero, como do mercado do sul, recheado com legumes e fermentado. Já fiz uma vez, a receita se perdeu.

[Olya]

Olya, veja a receita acima "berinjela recheada fermentada", a receita foi trazida apenas do Uzbequistão, pode-se dizer histórica Desta forma, a berinjela é colhida em barris no inverno, armazenada ao ar livre em celeiros. No inverno, trazem para dentro de casa os que ficaram presos no gelo, descongelam com cebola, óleo vegetal, batata quente ...

Tanya, bem, já estou ficando seca
No Bullet, cortei, coloquei ervas, sal, esqueci o alho! Bem, isso é apenas o começo

Vai secar, vou te mostrar.

[Nadyusha]

Nadyusha, você é ágil Zhdemsssss ...

Secaram ontem, acho que o corte pode ser maior.

[Nadyusha]

NadyushaParabéns! Agora vou esperar por impressões de inverno
Sim, por experiência própria, é ótimo fazer cubos 2x2, eles secam bem e não há pequenas coisas

[Admin]

Admin, Tanya, já estou cozinhando carne com eles, que inverno
Agora vou determinar o sabor

[Nadyusha]

Nadyusha, Estou esperando por impressões

Tanya e eu ficamos tentados por essas berinjelas, enxugamos assim, não gostei.
Não tem secador, seco no forno a 120 graus com convecção e porta entreaberta, fiz tudo exatamente de acordo com a receita,
Quem secou no forno, quanto tempo demora?

[Olya]

sequei assim, não gostei

Olya, "assim mesmo" e não gostamos, então tudo foi jogado fora. Mas com uma marinada perfumada, é outra história

Nunca sequei no forno, não posso falar nada sobre o tempo. Mas, uma vez que na secadora as berinjelas são secas até se tornarem "seixos", então no forno elas precisam ser levadas a tal estado de pedrinhas chacoalhando, completamente secas

Já passou uma hora para secar, não limpei a pele, gosto da pele. E eu não queria muito, antes assei 7 kg para o freezer.

Uma hora não é suficiente. As peças devem encolher completamente, perder peso e ficar completamente secas.

Forno seco por 2 noites a 60-70 graus

Uma vez sequei no forno

Tudo, e o meu secou. Consegui 1,5 horas 120 graus com a porta aberta, depois 60 graus 5 horas, o tempo todo com convecção


Duas latas de 0,65 litros saíram de dois quilos

[metel_007]

metel_007, Olga, eles parecem bons Agora resta remover a amostra e avaliar o sabor. Por exemplo, você pode cozinhar caviar para teste. Ou ensopado de batata com berinjela. E então ficará claro o quão boa é essa opção de secagem, ou ela irá afundar no esquecimento - ou iremos pular para buscar mais berinjelas e secá-la novamente

Para a saúde