Pó de carne

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Pó de carne

Categoria: Em branco

Ingredientes
filé de frango	Seu peso
sal de mesa	2,5% -3,5% do peso do filé
ervas e vegetais secos	opção
Pimenta preta da terra	gosto

Método de cozimento

• 1

  Lave o filé de frango, corte os filmes e as veias, seque. Pese isso.

• 2

  Corte em pedaços e coloque em um processador com uma faca.

• 3

  Adicione sal e pique. Se não houver processador, passe a carne pela menor grade de um moedor de carne, salgue e misture bem.

• 4

  Cubra a assadeira com papel manteiga de boa qualidade (siliconizado) ou um tapete de silicone.

• 5

  Alise a carne picada, quanto mais fina melhor. Eu nivelei com minhas mãos umedecidas com água. Colocamos no forno a 70 graus por uma hora. Abrimos o forno periodicamente e desabafamos. Se você quiser secar em uma secadora elétrica, ela deve fornecer uma temperatura de pelo menos 60-70 graus. Precisamos dessa temperatura para matar Salmonella, se de repente piorar.

• 6

  Depois de uma hora, a carne sai muito bem do papel em uma camada inteira. Vire.

• 7

  Reduza a temperatura do forno para 50 graus e continue secando. Sequei com convecção, as portas do forno abriam periodicamente. Demora cerca de 2,5-3 horas para secar a carne. A carne, pronta para processamento posterior, permanece plástica. A parte superior é clara e a inferior é mais escura e parece espasmódica. Não recomendo secar a uma temperatura mais baixa por razões de segurança. Temperaturas de 37 a 40 graus são muito favoráveis ​​para a reprodução de microrganismos ruins.

• 8

  Corte a camada de carne em pedaços e coloque de volta no processador com uma faca.

• 9

  Transforme-se em carne picada com impulsos.

• 10

  Despeje a carne picada em uma assadeira, você não pode mais tapá-la, e novamente mande-a ao forno a uma temperatura de 50 graus. Seque com convecção, mexendo de vez em quando e abrindo a porta do forno.

• 11

  Seque por cerca de 2 horas. Os grânulos acabados devem ser parecidos com gelatina.

• 12

  Retire do forno e deixe esfriar. Torça o moedor de café em pequenas porções em pulsos. Gira mal e aquece.

• 13

  Peneire por uma peneira. O que não passou pelos furos da peneira, torça e peneire novamente.

• 14

  Legumes secos e ervas podem ser adicionados se desejado. Mexa, coloque em uma tigela e feche bem. Mantenha refrigerado.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos.

Observação

A ideia foi espiada no site do Povarenok. ru em MooreKaterinka. Apenas a ideia é levada. Obrigado a ela por ela.
Esse pó de carne pode ser usado como um aditivo para molhos, colocado na sopa. Leve com você para trabalhar ou acampar. Para uma xícara de 300 gramas, coloco 2 colheres de chá do pó. Basta despejar água fervente, tampe e deixe fermentar por alguns minutos. Especiarias e ervas podem ser adicionadas mais tarde a gosto. Se necessário, sal. O resultado é um caldo de carne fraco com pequenos respingos de carne. Bom lanche. É sombrio, mas alguma vez nos impediu? Eu recomendo!

[Angela]

Angela, obra-prima! É um salva-vidas! Traga a pesca com você!
Arrastou-o para longe. Eh ... acabei de marinar o monte ...

[Angela]

Angela, master class maravilhosa, muito obrigado. Terei que tentar fazer isso. antes, eu só secava carne fervida no forno. como sempre, cheio de delícias com suas receitas.

[Lelka]

Lelka, obrigado. Você também pode pescar. Aqui estou eu e bebo caldo. OK. Oooh, meus seios estão encharcados também. Eu fui fumar. Obrigado por me lembrar.

[Angela]

Angela, uma receita - um salva-vidas, para quem está na estrada, ou por outras razões, não pode comer alimentos saudáveis. Classe de caldo de caldo DIY !!!!

Com certeza vou fazer ...

Ideia legal !!!!!

receita interessante! Estou sentado agora pensando se preciso disso ou não. A curiosidade provavelmente vencerá

E qual é a vida útil de tal pó e onde armazená-lo?

[parar]

parar, Helen, Lerele, Olekma, Karenn, obrigado pela sua atenção para a receita. Talvez seja útil.

onde armazená-lo?

Escrito na receita)

quanto tempo é a vida útil de tal pó

Não sou um tecnólogo, mas li que não faz mais de um ano.

[Angela]

Eu preciso disso ou não?

Eu também tive essa primeira reação. E então - admiração por uma ideia brilhante! Todos os cubos de caldo do exterior estão descansando. Angela, aula !!!

Quanto pó se obtém com 1 kg de carne?

Eu tinha 780 gramas. Saiu cerca de 280 gramas. Um terceiro permanece. E um quilograma é muito para o forno. Idealmente 650-700 gramas.

Angela é uma ótima receita e tenho certeza que funcionará para uma secadora! Muito obrigado! Acho que a carne picada comum também vai secar perfeitamente!

Resumindo, meninas, se vocês precisarem ir ao espaço, levamos Ângela conosco. Em sua geladeira-despensa-forno tem um primeiro-segundo-terço e compota !!! Este é o programa "Óbvio incrível" em um cubo ... Kapitsa fuma nervosamente à margem

Eu não preciso disso, mas estou desmaiado

Obrigado.

Cada vez que penso, bom, é isso, ela não pode mais me surpreender com mais nada ... Como estou errada, sou uma mulher burra!

Há um ano provavelmente vou secar a carne picada da mesma maneira, mas ainda não vou fazer isso.
E agora você não precisa mais tomar banho de vapor, se perguntando a que temperatura cozinhar e por quanto tempo. Muito conveniente.
Angelchik, obrigado!

E eu seco o filé cozido e torcido assim. na secadora. Na verdade, uma ajuda muito boa para os turistas e não só. Eu guardo na geladeira.

[Garotas,]

Garotas, obrigado. Use-o para sua saúde.

E eu seco os filés cozidos e torcidos assim

plasmo4ka, você também precisa tentar sua versão. Obrigado)

[Angelchik!]

Estou louco pelo seu trabalho duro e energia Angelchik! E de onde você só tira sua força?
E novamente - uma ideia interessante e uma execução impressionante!

[Ira,]

Ira, obrigado)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, que garota esperta você é! Uma receita bem detalhada e até com foto! Eu até quero repetir ...
Enquanto isso, estou removendo para os favoritos

[ang-kay]

ang-kay, uau, que receita legal! Obrigada Ângela, com certeza vou tirar!

[Valyushka]

Valyushka, Tatka1, obrigado pela sua atenção para a receita. Eu ficaria feliz se fosse útil)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, e novamente uma receita interessante. Este branco é apenas um salva-vidas quando você quer comer, mas não há tempo para cozinhar.

Adicionado na terça-feira, 27 de setembro de 2016 às 09:03

Elena Tim, e fui homenageado e fiz carne picada. Na dacha, no calor, você pode fazer uma sopa bem rápida.

É imediatamente claro que vocês não são isidristas))). Sou eu falando da secadora Isidri. Pois os donos das secadoras já estão fazendo isso por um desenho))). O secador acelera e simplifica insanamente o processo, porque seca perfeitamente. Se você tiver um, você pode usá-lo. As pessoas também secam de forma deliciosa para cães (chips de vísceras, carne).

Pessoalmente, não achei um uso para carne em pó, mas achei cogumelos em pó de acordo com o mesmo princípio. O cheiro e o sabor dos cogumelos da floresta, o molho de cogumelos gosta muito de meu marido, então eu seque os cogumelos em uma secadora e, em seguida, uso um moedor de café para espanar. Além disso, é aconselhável quebrá-lo em pó imediatamente, quando após a secagem estiverem absolutamente quebradiços / crocantes. Então, qualquer produto seco pode pegar umidade e se tornar seco, mas não quebradiço.
Polvilhe o pó de cogumelos com miscelânea, faça molho, batatas, molho, etc. A fantasia não tem fim.

[Sveta]

Este branco é apenas um salva-vidas quando você quer comer, mas não há tempo para cozinhar.

Sveta, fico feliz se a receita ajudar.
Espantalho, Obrigado pela sua opinião.

Não sou Isidristka e estou encantada com a ideia !!! Muito bem Ângela, ela mostrou como cozinhar))

[Jeanne]

Jeanne, obrigado. Todo mundo está cozinhando, mas ninguém quis mostrar.

Interessante tentar.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tudo em suas mãos)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tudo em suas mãos)))

Tudo bem, mas muito trabalho.

E aqui eu ganhei um frango de aldeia ... decidi tentar fazer com ele .. Eu adoro o caldo de galinhas de verdade :) ainda mais vamos viajar em breve, e vou fazer sopa com eles uma mistura. Espero que dê certo ... Enquanto isso, a secagem começou

[Tatyana]

Tatyana, Espero que tudo dê certo, mas não pode ser de outra forma. Boa sorte)

[Angela]

Angela, sim. Até agora tive que interromper, mas quando voltar, vou continuar. A fragrância é divina

Peguei essa receita e mergulhei na alma))) hoje me preparei para secar o frango e resolvi fazer uma amostra de metade do peito, na primeira fase secou, ​​o liquidificador não quis picar em migalhas , Tive que cortar menor com tesoura))) terminei e moeu, moedor de café Aliás, fez bem. Adicionei algumas ervas, pimenta e cenoura com aipo. Vou tirar uma amostra em breve.
Obrigada Ângela pela receita e por não nos deixar entediar

[Yaroslavna]

Yaroslavnaespero que seja útil. Pessoalmente, não faço isso há muito tempo.

[Angela]

Angela, sim, eu, francamente, também não acho que vou fazer isso com frequência))), mas por uma questão de interesse eu realmente queria tentar.