Limões secos ao sol, caseiros

[Imediatamente enfatizo que limões para o preparo de frutas cristalizadas secas em calda, é melhor usar biologicamente puro, de crosta fina e nova colheita no outono.]

Limões secos ao sol, caseiros

Categoria: Em branco

Ingredientes
limões finos	1 kg.
açúcar branco	800 gramas (500 + 300)
água limpa	350-400 ml.

Método de cozimento

• Imediatamente enfatizo que limões para o preparo de frutas cristalizadas secas em calda, é melhor usar biologicamente puro, de crosta fina e nova colheita no outono.
• Sabendo disso, estava esperando o mês de outubro-novembro, quando os limões da Abkhazia da nova safra, tão bonitos, de aparência transparente, cheirosos e deliciosos com chá, estarão à venda!
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• Preparação:
• Lave bem os limões inteiros com água.
• Despeje a água em uma panela (é aconselhável levar uma panela grande, mas estreita e alta) para que os limões flutuem livremente na água. Ferva água e mergulhe limões inteiros nela, ferva-os um pouco, mexendo e verificando constantemente o estado da casca do limão - ela deve ficar macia e enrugar sob os dedos. Mas não cozinhe limões !!! Mantenha a água quente por cerca de 85-90 * С !!! Assim os limões ficam moles (a crosta não engrossa quando seca!) E retêm o volume!
• Retire os limões em uma peneira, escorra a água e deixe esfriar levemente até aquecer.
• Corte os limões em 4 partes, não retire as sementes!
• Não descasque a casca dos limões!
• E não corte as membranas brancas no centro dos lóbulos, elas ajudarão a manter a forma dos lóbulos!
• Faça 350-400 ml de xarope de água. e açúcar 500 gramas (ou a gosto), ferva a calda e coloque rodelas de limão nela, ferva novamente, deixe as fatias ferver (esquentar) em fogo muito baixo (temperatura da calda 85-90 * C) por 10-15 minutos e reserve a panela com a calda de lado até esfriar.
• No dia seguinte, coloque a panela com as fatias no fogo novamente, e repita o procedimento para aquecer as rodelas de limão, novamente deixe a panela de lado até que esfrie.
• Você precisa realizar 2-3 desses procedimentos para aquecer as fatias e levar as fatias ao estado de transparência da fruta, transparência da casca, para que a crosta fique macia (você pode provar), para que fique satisfeito com o sabor do próprio limão (rodelas doces, agridoces). No processo de aquecimento das fatias, você pode adicionar mais açúcar, baunilha e outros aditivos a gosto.
• Coloque as fatias prontas em uma peneira, escorra a calda.
• Coloque as fatias nas bandejas da secadora, seque primeiro em alta temperatura e, depois de algumas horas (quando as fatias estiverem secas), coloque em temperatura mais baixa.
• O método de secagem funciona bem com a secagem intermitente - quando as fatias secam durante a noite e durante o dia, você pode desligar a secadora e continuar a secagem.
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Observação

O resultado são frutas cristalizadas de limão tão interessantes - nem secas e nem completamente molhadas!

Meu gosto acabou sendo doce e azedo, o que me agrada. Há também um sabor cítrico, mas sem nenhum amargor, pois foi retirado com água quente logo no início.
A crosta dos lóbulos é muito macia, mastiga bem, tem gosto bom.

O uso dessas frutas cristalizadas é muito diversificado: fatiamento fino em saladas, massas, biscoitos, pão, muffins!
E às vezes gosto de mastigar!

Fiz um pequeno lote, para teste, e apenas 5 limões, e para controle, rolei as fatias restantes no açúcar - vou ver o que acontece ...
Mas, para mim, já decidi que vou fazer outro lote de rodelas de limão, já com cerca de 1-1,5 kg. limões frescos!

Gostou das rodelas de limão cristalizadas!

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Oh, Romochka, este é um verdadeiro presente de Ano Novo!
Há muito tempo venho tentando inventar essas obras-primas de limão para poder usá-las multifuncionalmente, mas como tentei digitando, as amostras não tiveram sucesso.
E isso é apenas uma bomba! Finalmente!!! Admin, você é a super super-anfitriã! Eu posso fazer isso agora ...

[Inusya]

Bem, sobre super ... provavelmente é dito em voz alta ...

Eu também faço muito digitando e fico parado perto dos potes analisando o que poderia ter acontecido

Inusya, Ficarei feliz se você receber fatias também! e vai gostar!

E quero acrescentar mais uma coisa, da minha própria experiência: depende muito das próprias matérias-primas, dos frutos com os quais vamos cozinhar algo ...

Outro dia fiz kumquats secos. Então, 50/50 acabou sendo comestível e não comestível! Embora tenham sido feitos em uma panela, em uma calda!

Alguns dos kumquats ficaram muito saborosos e pareciam rodelas de limão ... e eu os rachei de uma só vez com chá, e no caminho ida e volta para a cozinha ... e alguns francamente jogaram fora, porque as cascas estavam secos! Aqui ...

Por que eu esperei por limões não tratados com cera e uma nova colheita

Corte os limões em 4 pedaços, não retire as sementes!

Não descasque a casca dos limões!

E não corte as membranas brancas no centro dos lóbulos, elas ajudarão a manter a forma dos lóbulos!

Bem, em todas as receitas seria assim - a tecnologia de cozimento exclui qualquer carga e aumento nos custos de mão de obra. Admin, muito obrigado por esses limões!

Recentemente comprei uma caixa de frutas sortidas em chocolate. Portanto, havia apenas pedaços de limão com a casca, tão doce-macios-mastigáveis, encharcados de cobertura de chocolate. Parecia tão delicioso para mim. As fatias de tangerina também estavam deliciosas.

[Romchka]

Romchka, e nada "disse em voz alta", por exemplo, sinto muito, mesmo pela primeira vez na minha vida eu ouço tal palavra!
E o que é que eu não sei - kumquats? Administrador do Chessword, você não vai rir de ninguém, senão vai rir ...

E o que é que eu não sei - kumquats? Administrador do Chessword, você não vai rir de ninguém, senão vai rir ...

É por isso que riem. Esses kumquats estão à venda no supermercado E você pode comprar kumquats secos no mercado, onde os frutos secos são tão pequenos e bonitos, deliciosos! E há bebês tão diferentes - limões, tangerinas, laranjas e assim por diante ... Eu compro, gosto deles!

Recentemente comprei uma caixa de frutas sortidas em chocolate. Portanto, havia apenas pedaços de limão com a casca, tão doce-macios-mastigáveis, encharcados de cobertura de chocolate. Parecia tão delicioso para mim. As fatias de tangerina também estavam deliciosas.

Aqui estão rodelas de limão tão mastigáveis ​​e descobri ... Não pensei numa palavra, mas na língua era perfeitamente possível enrolar no açúcar e mergulhar no chocolate - vai ficar super gostoso!
E coloque como um presente, e pendure na árvore, e ................ venha com ir além

Aqui estão rodelas de limão tão mastigáveis ​​e descobri ... Não pensei numa palavra, mas na língua era perfeitamente possível enrolar no açúcar e mergulhar no chocolate - vai ficar super gostoso!
E coloque como um presente, e pendure na árvore, e ................ venha com ir além

Eu ganhei muita saliva com o número de ideias. Com certeza vou tentar

Eu ganhei muita saliva com o número de ideias. Com certeza vou tentar

É por isso que eles riem Esses kumquats estão à venda no supermercado E você pode comprar kumquats secos no mercado, onde os frutos secos são tão pequenos e lindos, deliciosos! E existem bebês tão diferentes - limões, tangerinas, laranjas e assim por diante ... Eu compro, eu gosto deles!

Ah, então eu sei, mas eu não sabia que eles são chamados de kumquats! Eu até uma vez fui polvilhado com essas laranjas ... então eu tentei.
Pois bem, outra questão de controle em essência: e se eu não tiver nenhum secador, será possível derrubá-los de alguma forma de uma maneira diferente? Ou apenas com uma unidade? E aí já me liguei para procurar limões adequados amanhã, li, e aqui, em uma emboscada ...

Você pode tentar fazer isso na frigideira ou no forno com a porta aberta, definir a temperatura para cerca de 60 ° C, e então de acordo com as circunstâncias)) Com o tempo - como vai acabar

Obrigado, vou experimentar no forno se esta for uma alternativa ...

[Admin]

Limões secos ao sol, caseiros

Admin, e nesta foto limões após escaldamento inteiro? Agora que estava ocupado com limões e depois de uma curta escaldagem, consegui que ainda fossem relativamente elásticos, mas com uma casca macia quando prensada. Após o resfriamento, eles ficaram completamente macios, não sendo tão fáceis de cortar - o suco e a polpa simplesmente caíram na tábua de corte. E esses belos aposentos não funcionaram. Deixado ao meio e mergulhado na calda. Agora estou esfriando ...

Na foto, limões recém-cortados - apenas mostrados no interior

É melhor cortar os limões bem frios para que fiquem de molho em calda de açúcar. Claro, eles não vão manter sua forma fresca, mas a membrana no centro os ajudará a não ficarem moles e cair. E não vale a pena digerir limões, só um pouco para que fiquem macios, com uma leve pressão com os dedos!

Na foto, limões fatiados frescos - apenas mostrados dentro

Claro

É melhor cortar os limões bem frios para que fiquem de molho em calda de açúcar.

E aqui não está claro. Limões inteiros devem ser fervidos em calda de açúcar?

[escaldar]

E aqui não está claro. Limões inteiros devem ser fervidos em calda de açúcar?

Não cozinhe - mas levemente escaldar limões inteiros a uma temperatura de 85-90 * C, conservar em calda quente, para que a casca fique macia e amassada sob leve pressão com os dedos!

Eu quis dizer a segunda fase - em calda de açúcar - os limões já estão cortados?

Eu quis dizer a segunda fase - em calda de açúcar - os limões já estão cortados?

Sim, então os limões já estão cortados em 4 rodelas!

3 kg de limões são embebidos em xarope pelo segundo dia em Su Vidnica. E por que ela está ociosa em vão?





Coloquei na 60 * por 3 horas, depois esfriou, e novamente na 60 * ... Vou na calda com sal, deixa escorrer, e na secadora. Trouxe quase 30 kg de limões de Adler. Limoncelles entregou 20 litros. Eles vão ficar curados, eu quero picles ... O que mais posso fazer com eles?

[Lena]

Lena, Eu também pedi limões de Abkhaz ... Então eu acho, também, colocá-los em uma suvidnitsa

Oh, meninas sábias, experimentadoras - tudo o que eles podem pensar para atingir o objetivo

Admin! A toranja pode ser seca e seca? Se sim, como? Obrigado.

Admin! A toranja pode ser seca e seca? Se sim, como? Obrigado.

Aqui está uma toranja nunca seca, a casca dele é amarga, não é pra todo mundo. Embora eu faça uma laranja com geléia de grapefruit, eu gosto, tem um amargor, mas está entupida com calda de açúcar.
Você precisa experimentar pelo menos 1-2 peças. fazer e depois avaliar - é necessário para nós?

E se você tentar fazer marshmallow - banana + grapefruit? ... Mas não consigo imaginar o gosto ...

E se você tentar fazer marshmallow - banana + grapefruit? ... Mas não consigo imaginar o gosto ...

Sim, você pode experimentar todas as opções, apenas em pequenas quantidades. Banana dará apenas espessura com sua polpa, e gosto de toranja se descascada

[Admin]

Admin, agora resta esperar por um novo para experimentar esta receita.
Tatyana, por que é tão importante nesta receita tirar limões de uma nova, mas não em doce e azedo?

[Admin]

Admin, agora resta esperar por um novo para experimentar esta receita.
Tatyana, por que é tão importante nesta receita tirar limões de uma nova, mas não em doce e azedo?

Porque esses limões não precisam ser fervidos e sua crosta é muito fina e cheirosa - e então eles simplesmente murcham. Limões são comidos direito com uma casca perfumada
Nos limões agridoces, eles são despejados com marinada quente, a casca permanece firme (não toda), qual deles mastiga bem, qual não é. Mas aqui é importante que a própria polpa de limão não se solte com o tratamento térmico, ela retém sua aparência e seu sabor.

Em geral, o limão é uma fruta com polpa, que deve ser manuseada com muito cuidado, a fim de preservar o sabor e a aparência, para que apenas uma casca dura não permaneça após o processamento

Admin, por que não tirar os ossos? Deles a amargura é tão específica

Anya, não há amargura nos ossos. Se os ossos são removidos, a integridade da polpa é violada e, portanto, a membrana branca se mantém.

Bem eu não sei. Quanto à integridade da polpa, é compreensível, mas por causa do amargor sempre tiro o caroço dos limões quando faço tortas com recheio de limão. Você vê através dela
Ou então apenas cuspi-los?

Anya, bem, eu não os mastigo depois. Eu temporariamente preciso deles para preservar sua aparência

Só salguei salmão com crista e espinha, assim se preserva a estrutura e a altura do peixe, não fica uma camada plana após a salga. E só então recortei o cume e cortei em tiras, e ficaram altas e não densas, a vista é linda

Entendi. E estou cortando o cume. E o tamanho dos pedaços fatiados depende do ângulo da faca. A visão também é nicho assim.

[Tanyush]

Eu também pedi limões Abkhaz

Tanyush, mas por favor me ensine como distinguir os limões da Abkhazia de todos os outros ...

Em nosso mercado, em quase cada segunda etiqueta de preço, limões são emitidos para os da Abcásia ...

Só que não acredito neles, os vendedores, porque na aparência, aqueles abcásias não são diferentes dos demais, bem, talvez a um preço ...

Como deveria ser presente Limão da Abkhaz?

[Inna]

Inna, é assim que um limão da Abkhaz deveria ser - eu não sei
Eu coloco meu nariz no limão - e cheira a limão fresco, colheita nova, e a crosta é tão fina, você esfrega um pouco e cheira a limão fino E na aparência limões podem ser vistos, de uma nova colheita, não áspera, sem borbulhas evidentes, a pele é fina, reta transparente e lisa

Agora é a hora de novos limões. Os limões uzbeques mais caros, o preço de 1 limão é de 50-60 rublos!
Se tudo correr bem, amanhã vou buscar limões, depois vou tirar uma foto que preciso para picá-los, meu amado genro pediu limões - em troca vou pegar uma lata de tomates verdes enlatados de marca

Tatyana, ela apoiou tudo pela primeira vez em calda.
Enviou o pote, vejo você amanhã.
Verdade, ela fumegou em partes, a primeira parte foi ligeiramente superexposta, então a segunda continha um pouco.
Ararat é incrível !!!

Estamos ansiosos para continuar ...

Limões Tanya ainda estão na panela, mas a delícia é impossível ........
Por favor, me diga, o que você está fazendo com a calda?

Limões Tanya ainda estão na panela, mas a delícia é impossível ........
Por favor, me diga, o que você está fazendo com a calda?

Xarope - onde quer que você vá. No chá, no creme, para a impregnação, bolos de coalhada ou queijo cottage, despeje bolinhos ... e assim por diante ... como a cabeça comercializa

E exatamente !!! Também é muito gostoso, temos que ir para os limões novamente

[Admin]

Admin, na sua opinião, o uzbeque pode ser usado nesta receita?

Você também pode usar limões uzbeques. Mas eles são muito caros, na verdade

mas aqui eles são exatamente o oposto, eles têm um preço aceitável. Amanhã vou começar o experimento. obrigado

Já em calda! Ontem!
Estou meio que em alta velocidade hoje!

Zhdemsssss ... com impaciência

[Admin]

Admin, Eu fiz e comi tudo ....: girl_red: isso é impossível, a própria mão esticou ...

Como ela comeu ?! COMO EU COMI? !!! E a foto?

[Admin]

Admin, Eu fiz e comi tudo ....: girl_red: isso é impossível,mão se esticou......

Então, eu falo sério, mas você não me ouve - uma ocupação completamente inútil
Que fotos tem aí ... é só sair da mesa ... e já lá está vazio

Apenas mistura de vegetais para sopas pode ser armazenada bem e por muito tempo

: girl_red: Também comi tudo rápido e não informei. Obrigado pela receita deliciosa

Outro veneno ... da minha vida!
Você tem um botão em que clica?! Para os bem dotados, eu explico - isso é um grande "cafetão" no fotik! Pessoas normais clicam nele antes de comer limões!

Oh como estava delicioso ... Eu me lembro, boca cheia de saliva ...
E as fotos ....... não shmogla ....

pessoas normais pressionam antes de devorarem limões!

ver o limão monac acordou lá dentro ...