Salada de legumes em conserva (sem óleo e sem cebolas salteadas)

[PROCESSO DE COZINHA]

Salada de legumes em conserva (sem óleo e sem cebolas salteadas)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pepinos pepinos frescos	1 kg.
Tomates vermelhos maduros, densos	1 kg.
Cebola	300 gramas
Pimenta doce fresca	3-4 pcs de cores diferentes, carnudos
Verduras, folhas de aipo, salsa	1 cacho para provar
MARINADO
açúcar branco	50 gramas
Sal	40 gramas
Vinagre de maçã (ou outro a gosto)	100 ml.
Pimenta Colorida	1 colher de chá

Método de cozimento

• Há um amigo em meu círculo que não tolera conservas com óleo. E se você quer algo saboroso, é invejável ver como as pessoas normais comem preparações caseiras, principalmente as saladas, e aproveitam a vida e elogiam. Além disso, meu amigo experimentou minha salada de legumes, mas que é com manteiga))) Ah, essa salada em particular gostou muito do sabor.
• Não tem o que fazer, foi ao entardecer, e como vocês sabem, "a manhã é mais sábia que a noite")) E assim, depois de pensar um pouco, tentei fazer uma salada, mas em um novo versão e sem óleo. Vou dizer de imediato - a salada acabou! Já que ouvi tantas palavras de agradecimento do homem, foi tanto prazer ... que tive que fechar uma porção dupla de salada)))
• Baseado na minha salada

• Salada de legumes (preparações enlatadas) (Admin)

• PROCESSO DE COZINHA
• Descasque e lave os legumes, corte as pontas dos pepinos, retire as sementes dos pimentos. Pepinos Pego pepinos frescos com espinhas crocantes. Os tomates são pequenos, densos, maduros.
• O peso dos vegetais é indicado após a limpeza dos vegetais, o peso líquido.
• Cortei os pepinos em rodelas, mesmo, com cerca de 1,5-2 cm de espessura, não recomendo mais finas, para não ficar muito salgado e macio.
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• Eu corto os pimentões em pedaços pequenos
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• Cortei os tomates ao meio, retirei a parte branca da lombada. Também recomendo cortar ao meio, para que, ao ferver e salgar, se desfaçam em salpicos. Ou pego tomates cremosos e corto em rodelas grossas.
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• Eu corto a cebola grosseiramente, com rodelas grossas de cerca de 5-7 mm.
• Eu pego verduras junto com folhas de aipo e salsa, pique finamente.
• Transfiro todos os vegetais picados para uma bacia grande (tigela). Eu adiciono os ingredientes da marinada. Mexo a massa com muito cuidado com as mãos para não danificar o corte. Deixo os vegetais marinarem até que liberem seu próprio suco, por cerca de 1-1,5 horas. No meio, você pode mexer a salada novamente. Certifique-se de provar a salada, deve ser um pouco mais picante do que apenas para comer.
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• Agora transfiro a salada para os potes preparados. No início coloquei apenas vegetais sem suco para distribuí-los completamente nos potes. Coloque os vegetais em potes com mais força, porque após a esterilização a quente eles sedimentam.
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• Agora vamos lidar com o suco de vegetais. Há o suficiente na bacia e vamos despejar em todas as latas para que seja distribuído uniformemente e o suco entre em cada lata.
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• Pode não haver suco suficiente para todas as latas cheias - deveria ser assim. Os vegetais sempre têm uma quantidade diferente de suco, podem ser muito suculentos e não muito suculentos, por exemplo, há mais suco no tomate do que no pepino e na cebola.
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• Agora vamos "compensar" o suco que falta nas latas. É necessário que os vegetais sejam totalmente cobertos com suco-líquido. Levei a panela ao fogo, despejei a quantidade necessária de água limpa (do filtro), peguei mais 1,5 litro de água.
• Deixo a água ferver e acrescento sal, açúcar, vinagre de acordo com a receita. Eu mexo a marinada e provo; a marinada deve ter um gosto bom, não forte.Você não precisa de muitos temperos, porque colocamos bastante sal-açúcar-vinagre nos vegetais para uma marinada de alta qualidade.
• Para gosto e aroma, adiciono apenas 1 colher de chá. diferentes grãos de pimenta. Quando a marinada começar a ferver, a pimenta deve ser retirada da panela, caso contrário, ela prejudicará a salada acabada.
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• Deixei a marinada ferver e você pode despejar nos potes. Despejo a marinada em cada jarro com uma concha para que os vegetais fiquem completamente cobertos com a marinada. É aconselhável furar levemente os legumes com uma colher para que a marinada penetre fundo na salada. Agora você pode colocar os frascos para esterilização.
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• Colocamos potes de vegetais para esterilizar de uma forma conveniente para você. Eu prefiro esterilizar a vapor
• Eu esterilizo as latas conforme descrito aqui Minha "fábrica de conservas" - tornando a vida mais fácil ao enlatar em casa
• Para não queimar as mãos durante a esterilização e trabalhar com tranquilidade com as latas quentes, recomendo o uso de luvas especiais Luvas, luvas para enlatados quentes
• O tempo de esterilização para latas de 0,5 litro é de aproximadamente 5-7 minutos (latas de 0,7 e 1,0 litro por 10 minutos) após ferver a água na panela em que a esterilização é realizada.
• Remova os frascos prontos após a esterilização, feche bem as tampas e coloque as tampas até que esfriem completamente.
• Depois que as latas esfriam, viro as latas conforme o esperado, com as tampas voltadas para cima e as coloco de lado para armazenamento temporário, e as observo por cerca de algumas semanas, e verifico as tampas periodicamente para rastrear os defeitos , pálpebras inchadas com o tempo.
• Após esse controle, você pode colocar os potes para guardar na despensa ou no armário.
• A comida enlatada pronta fica assim
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Observação

Bom apetite a todos e deliciosas preparações no inverno

Uma série de preparações para vegetais e saladas sem o uso de óleo vegetal e cebolas salteadas:

Salada de pepinos, lanches, nezhinsky (Admin)

Fatias de tomate, em migalhas de vegetais, enlatadas (Admin)

Salada Achchik-Chuchuk enlatada (Admin)

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[Admin]

Admin, Tanechka, não tenho tomate nem pepino. Você acha que é possível sem tomates, mas em vez de pepinos, tutano? Como a culinária mudará então?

[Vika]

Vika, para sua saúde!
Estes já serão outros vegetais enlatados. E dão muito pouco suco de abobrinha e pepino, e será problemático extraí-lo dos vegetais em grandes quantidades.

Eu faria isso:
- pique vegetais grosseiramente como para uma salada
- misture em uma tigela até ficar homogêneo, junto com as especiarias, para que amolecem um pouco, mantenha por cerca de 30 minutos
- coloque nas margens com força
- despeje a marinada quente e fresca e esterilize.

Deve resultar Salada de abobrinha com cebola e ervas também ficará deliciosa

Salada, que ótimo sem óleo!
Só não entendi sobre a marinada adicional, você escreve que 1,5 litro de água, e quanto tempero para essa quantidade?

[Trishka]

e quantas especiarias para esta quantidade

Trishka, para sua saúde!
Como os vegetais já estão marinados há muito tempo e já estão embebidos na marinada, faço o recheio adicional na versão "encurtada".
Adicionei 100 ml para 1,5 litros. vinagre, sal 40 gramas, açúcar 50 gramas. Certifique-se de provar depois de dissolver e ferver a marinada. Pareceu um pouco azedo e acrescentei mais açúcar.

Se o suco durante a decapagem for liberado em grandes quantidades e for suficiente para servir latas, você poderá fazer isso sem ferver a marinada adicional. Basta adicionar 30-50 ml aos frascos. água e uma gota de sal de vinagre - diretamente na jarra antes da esterilização.

Agora, o bigode está claro, obrigado pela receita!

[Tatyana]

Tatyana, Vejo a receita e percebo que gosto. Provavelmente me aventuraria a fazê-lo, embora nunca tenha feito nada com esterilização

E qual é a saída de latas de um determinado número, você costuma escrever no final, mas não aqui (((

[Natasha]

Natasha, para sua saúde!

Não vou dizer com certeza, as latas eram de tamanhos diferentes, e o peso dos vegetais era maior do que na receita.
Mas, com a receita especificada, você obterá cerca de 5 latas de 700 ml.

A esterilização não é difícil. Tente seguir meu trabalho, você terá sucesso

[Tatyana]

Tatyana, Eu fiz esta salada. Eu ainda não conseguia entender por que ele estava tão apaixonado por mim. E então me lembrei - minha avó fez uma salada dessas. Portanto, amassei duas porções de uma vez.
Foi assustador. Mas nada. Enquanto aguarda))))
(Agora, por certas razões, eu não posso sentir o gosto de nada, então eu tenho um cheiro durante toda a temporada)))) ou eu uso as papilas gustativas do meu marido))))

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Benefícios de abstinência também
Se você confia em minhas receitas e preparações, fique à vontade para usar as proporções, todos os ingredientes são selecionados com moderação
E, seu marido trabalha como uma sonda

Meus potes valem bem a pena

Tanya, Socorro, fechei sua salada, mas tenho cenoura em vez de pepino, bom, provavelmente não importa, então, duas latas começaram a escorrer, a tampa estava um pouco inchada, o que devo fazer agora? É uma pena ...

[Tatyana]

Tatyana, Só confio no seu, então tudo está de acordo com a receita.
Apenas a salmoura se apressou a cozinhar em vão. O suco dos vegetais era apenas o suficiente para eu encher. Os tomates não são muito apanhados.

E outra pergunta, você é especialista, talvez possa me dizer. Meu marido estava zumbindo em meus ouvidos sobre uma certa salada Balaton, húngara, que já havia sido vendida. E eu nunca o vi))) Eu não tinha tempo para comida enlatada naquela época)))) Claro que pesquisei no Google, mas algo tão vago me passou. Eu li direito, e entendo que não é gostoso.

[Natasha]

Meu marido estava zumbindo em meus ouvidos sobre uma certa salada Balaton, húngara, que já havia sido vendida.

Natasha, Eu me lembro que essa salada foi uma vez. Mas não me lembro do gosto
Encontrou na internet a composição:
2 kg de tomates verdes ou marrons;
1 kg de cenouras;
2 kg de pimenta búlgara (doce);
1 kg de cebolas
1 copo facetado de açúcar granulado;
7½ colher de chá com uma pilha de sal grosso (não iodado);
400 ml de óleo vegetal refinado;
100 ml de vinagre de mesa 9%;
1 PC. folha de louro.
E eles cozinham igual ao meu aqui, ou seja, eles cozinham em uma panela e depois colocam quente em potes Salada de legumes (preparações enlatadas)

Eu mesmo nunca cozinhei salada balaton

[Ksyusha]

vazaram duas latas, a tampa inchou um pouco, o que fazer agora?

Ksyusha, abre as latas, põe na geladeira e come A salada pode estar meio azeda, mas não dá medo, deu tempo de fermentar.
Se cheira muito azedo, então ...

Agora eu tenho uma salada de berinjela (das sobras que não cabiam nos potes) está na geladeira e as berinjelas estão um pouco fermentadas, eu gosto muito de como nós fermentamos especialmente, comemos um pouco.

Bem, .... existem tristezas na vida

Bem, sim, acontece, eu não tenho isso há muito tempo ...
Diga-me, você não precisa ferver? Posso comer algo assim?

Se não houver cheiro azedo, não coberto de muco, não pegajoso, a comida enlatada tem aparência transparente, e assim por diante ... não há alteração no paladar - então você pode comer.

Eu verifico minhas latas todos os dias externamente, ou até enfio o dedo nas tampas para que não "peidem". Se houver alguma suspeita sobre a tampa, peidei e me levantei no meio - coloquei imediatamente na geladeira. Muitas vezes nada acontece com ela, ela fica normalmente mais longe. Bem, em primeiro lugar comemos essa comida enlatada.
Ainda não coloquei os potes na despensa, eles ficam em pé e estragam minha aparência))) na próxima semana vou transferir para a despensa

É claro, já removido

Como eu gostei dessa salada! Este é o meu gosto. Ela comeu com prazer e lamentou ter feito pouco. Eu farei mais este ano. Muito obrigado pela receita.

[Olya]

Olya, para sua saúde! Sim, essas saladas precisam ser colhidas mais

Fez sua salada. Hoje experimentamos, gostei muito. Vou adicionar à lista de espaços em branco permanentes.

[Luda]

Ludaboa saude bom ouvir