Melancia com sal (para armazenamento em uma adega ou geladeira)

Melancia com sal (para armazenamento em uma adega ou geladeira)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Melancia (fatias)	3,5 kg
Salmoura: para 1 litro de água - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso	2,5 - 3 l
Folha de groselha, folha de louro, endro seco (guarda-chuvas e caules)	opcional
Dentes de alho)	5-6 pcs
Pimenta preta, vermelho quente	opcional
Pó de mostarda	para armazenamento

Método de cozimento

• Muitos nunca provaram melancias salgadas (em conserva), por isso não é comum encontrar amantes desta iguaria. Experimente pelo menos uma vez - pegue, por exemplo, metade de uma melancia ligeiramente doce e sem sucesso e dê a chance de surpreendê-lo - e se você também gostar desse sabor fresco e brilhante!
• Salgar uma melancia é tão fácil quanto os vegetais normais. Talvez alguém use o mesmo método. Da mesma forma, salguei pepinos e tomates cremosos de outono. Tudo que você precisa é de um pickle normal. Para cada litro de água, você precisa tomar 2 colheres de sopa. colheres de sopa sem uma lâmina de sal grosso. Eu não adiciono açúcar. Ferva a salmoura e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• Para meia melancia média, 2,5-3 litros de salmoura são suficientes.
• Corte a melancia em fatias semicirculares de 1,5-2 cm de espessura, corte cada uma em 3-4 pedaços com triângulos. Remova uma fina camada da pele verde escura superior de cada triângulo. Não tiramos os ossos.
• 
• No fundo de uma panela espaçosa (de 7 a 8 litros) (de preferência esmaltada), colocamos o conjunto usual de especiarias para a decapagem: folhas de groselha seca, guarda-chuvas / talos de endro seco, folha de louro, pimenta preta, um pedaço de pimenta vermelha (se preferir mais nítido) e corte em fatias de alho - 5-6 dentes. Colocamos fatias de melancia compactadas - o melhor de tudo em um círculo, com as pontas voltadas para o centro.
• Preencha a salmoura resfriada. Colocamos um prato invertido em cima, colocamos um pequeno peso sobre ele (você pode 1 - jarra de 1,5 litro de água) para que as fatias fiquem totalmente cobertas com salmoura e não flutuem. Deixe fermentar por 2-3 dias. Assim que o processo começar a diminuir (geralmente 3 dias são suficientes para mim), colocamos a salmoura em um prato limpo e seco (você pode coar), descartando os ossos que caíram na salmoura. Colocamos as fatias de melancia em latas convenientes para armazenamento, enchemos com a mesma salmoura, adicionamos 0,5-1 colher de chá de mostarda em pó na parte superior do frasco (isso ajuda a proteger os picles de mofo) e fechamos com tampas de plástico limpas . Colocamos na geladeira ou no porão.
• Excelente armazenamento durante o inverno.

Observação

A melancia não deve ficar muito madura e crocante, a polpa desta pode fermentar já no processo de salga, ligeiramente verde e crocante são mais adequadas para este fim. Melancias de casca grossa ficam bem - uma densa camada branca mantém sua forma e algumas pessoas gostam mais do sabor do que da polpa vermelha.
*** Se aparecer uma película branca ativa na fase de fermentação, é melhor retirá-la da superfície com uma colher / papel toalha e polvilhar meia colher de chá de mostarda seca por cima.
Ah, esse aroma tentador, é impossível resistir colocando-o nos potes !!

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[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, nós amamos muito melancias salgadas! Marque a receita, compre uma melancia e faça. Felizmente, eles ainda estão sendo vendidos. obrigado

[Natália]

Natáliae eu os amo muito !! Obrigado pela atenção com a receita !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, a receita vem direto da infância! Obrigado!
Minha avó fermentava melancias de maneira semelhante. É verdade que as escalas eram diferentes - barris e melancias inteiras. E as melancias eram caseiras, pequenas e nem sempre bem maduras. Mas de bom gosto !!!

[A.lenka]

A.lenkaElena, cá estou eu desde criança que me apaixonei por esse sabor, desde a primeira prova !! Sim, também salgamos melancias de outono inteiras em barris! Muitos anos depois, aprendi que é perfeitamente possível fazer conserva e conservar em pequenas porções e apenas em fatias!