Molho de melancia

Molho de melancia

Categoria: Em branco

Ingredientes
Melancia vermelha madura

Método de cozimento

• Não lembro o que esqueci na internet, mas me deparei com uma receita de molho de melancia.
• Fiquei muito interessado no resultado da melancia, por isso decidi experimentar.
• Ligo para o vendedor de melancias do mercado, peço uma melancia vermelha madura e doce, de modo que tenha 3 quilos de peso ... em resposta ouço: Eu queria uma melancia doce, para que fosse um pouco maior que batata ))) Eu não tenho tal. Tem uma boa melancia, 8 quilos - venha!
• Fui conhecer a melancia. A melancia acabou ficando grande, de fato, 8 kg.!

• Cortaram a melancia, cortaram um quadrado do lado direito, dividiram em três, tiraram a amostra e apreciaram - muito vermelha, doce)) Levei a melancia para casa.

• Lavei a melancia por todos os lados, cortei-a ao meio e consegui os 3-4 kg desejados. Os restantes quilos foram fixados com sucesso - é muito gostoso!))

• Corte a casca da melancia. Corte a polpa vermelha em pedaços pequenos, coloque em uma panela.

• Leve para ferver, ferva a polpa por cerca de 15-20 minutos, a melancia está completamente coberta com o suco.

• Passe as fatias de melancia por uma peneira. Pouco restará dele, apenas ossos.

• Despeje o suco resultante com a polpa da melancia em uma panela, leve para ferver e cozinhe a massa em fogo baixo. Eu tenho um purê de melancia (se você pode chamá-lo assim)) de cerca de 3 litros. Tem o tamanho aproximado de um pedaço de melancia de 5 kg.

• É um processo muito longo e tedioso para resumir! Levei cerca de 6 horas para ferver. A massa teve de ser fervida "em fogo muito baixo" 3-4 vezes, e ficou com uma cor bastante escura e um sabor doce e azedo.
• Para ser sincero, interrompi o processo de fervura ao perceber que não obteria o resultado “como na foto do autor” e que o resultado não condizia com a receita original do autor.
• O autor fez cerca de 300 ml com 1,5 kg de melancia em 11 horas de cozimento. molho de melancia marrom escuro!
• Algum tipo de inconsistência na quantidade e tempo de fervura é obtido) Provavelmente, peguei a melancia errada))
• Consegui de uma melancia pesando 5 kg, ou 3 litros de purê de melancia, em 6 horas de fervura, 750 ml. molho e vermelho)
• No final da fervura Adicionei 1 colher de chá ao molho. sal "gremolata seca" e 2-3 colheres de sopa. eu. vinagre de xerez (a gosto), que equilibrava o sabor do molho para melhor.
• As sobras do molho ficaram na mesa por alguns dias, o que até melhorou o sabor do molho - isso significa que o molho deveria amadurecer!
• Molho de melancia quente pronto, despejado em garrafas, feche com tampas e coloque nas tampas até esfriar completamente.
• O molho agora pode ser armazenado em uma despensa ou armário.
• Deixe-o insistir e amadurecer!
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Observação

Se você tem melões e melancias de graça, pode começar a produzir, cozinhar molhos de melancia!
Peguei 3 frascos de molho, 250 ml cada. e o custo de todos os meus produtos é de cerca de 100 rublos (o custo de apenas uma melancia).

Bom apetite, pessoal!

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[Admin]

Admin, Tatyana, bem, como ele é para você? veio ao tribunal? você ainda fará ou permanecerá nas amostras?
Tenho esse ano de novidades de melancia, pela primeira vez congelei um cacho de melancia fresca em coquetéis, agora apareceu o molho ... com o que comer

Tanyusha, o molho é doce em si. Para melhorar o sabor, acrescentei sal aromático e um pouco de vinagre (inscrito na receita), aditivos ao meu gosto.
Este molho pode ser considerado culinária e confeitaria, para queijo cottage, bolos de queijo, pães, panquecas, panquecas e assim por diante ...
A prova foi para um pãozinho, para manteiga - gostei
Você pode experimentar e adicionar à carne.

Um molho que pode ser aromatizado, adicionado, adoçado ou azedo.

Não sei se vou fazer ainda. Deixe amadurecer em garrafas e, mais uma vez, aprecie o sabor.
Só uma coisa me impede - tem muita glicose-açúcar na melancia, pra mim isso é muito, não posso investir tanto em mim.
Se o excesso de glicose no molho e no cozimento longo não parar, pode-se doar uma melancia pesando 8 kg.

E mais uma vez, PONTS! Nem toda casa serve panqueca com molho de melancia

[Admin]

AdminEm geral, molho de frutas vermelhas para tudo .. por que não? quando despejamos panquecas, despejamos geléia em panquecas, o açúcar não para ninguém.
Tanya, mas é justamente o frescor da melancia que não desaparece durante o longo cozimento? Ou seja, ao tentar "de olhos fechados" ele consegue sentir o gosto?
Agora temos melancias baratas, como graxa de sapato, talvez eu tente cozinhar!
Obrigado pelo novo produto!

Tanya, mas é justamente o frescor da melancia que não desaparece durante o longo cozimento? Ou seja, ao tentar "de olhos fechados" ele consegue sentir o gosto?

Bom, é difícil falar do frescor da melancia, parece que a melancia já foi tratada termicamente, fervida. É fresco da geladeira, está frio

O molho tem gosto de melancia dá para sentir

[Admin]

Admin,

O molho tem gosto de melancia dá para sentir

Este é o principal, obrigado!
Outra questão, a tendência de queima durante o processo de fervura é forte?

Bronzeado, estágio de prontidão para o qual eu trouxe, não havia queima, o molho é ralo.
E em geral, seis horas de fervura, e eu mexia apenas uma vez por hora, aproximadamente.

Fiquei surpreso também, como uma melancia, muito doce, muito açúcar-glicose, mãos pegajosas, doce ... e não queima.
Aparentemente, há muito suco-água na melancia e pouca polpa.

[Admin]

AdminPortanto, também é livre de problemas
Eu tenho uma tigela dos tempos soviéticos, meio metro de diâmetro de uma luminária de paredes grossas, a própria coisa será, deve evaporar rapidamente, ferver.
Eu adoro experimentos (especialmente os comestíveis)
No meu próximo dia de folga vou cozinhar.

[Tatyana]

E mais uma vez, PONTS!

No ano passado também experimentei ... É verdade, peguei não 3 kg de melancia, mas um menor, mas escolhi uma panela mais larga e a camada de suco acabou ficando pequena.
Eu me preparei para uma evaporação longa e tediosa. Trinta ou quarenta minutos depois, ela olhou e descobriu que o suco havia se transformado em uma fina camada de caramelo no fundo da panela. Eu mal tive tempo de raspá-lo em um frasco antes de endurecer com força. Então, vale a pena. Aparentemente, também não fiz a menor luz.

Tatyana, é bom ser lembrado. Devemos tentar derretê-lo, mas pelo menos usar meu "molho" para assar, como melaço, ou algo assim.

[Olya]

Aparentemente, também não fiz a menor luz.

Olya, é mais provável - houve um forte incêndio e uma pequena quantidade
Tenho um volume de quase 3 litros

Sim, olhe para o seu molho de caramelo, eu me pergunto

Meninas, como isso difere de nardek (mel de melancia)?

O mel da melancia é preparado fervendo o suco da melancia - a polpa é preliminarmente passada por um espremedor e o suco resultante é fervido.
Molho de melancia - polpa de melancia fervida (suco + polpa), ou seja, purê de melancia.

E ali, e ali fervendo, sem o uso de açúcar, só melancia pura.

[Tatyana]

Tatyana, EU QUERO!
Está ficando mais frio, uma melancia está calmamente deitada no corredor, será que realmente pode ficar confuso ?? Se qualquer coisa, espere com o relatório.

Zhdemssss ... sentados juntos nos arbustos

[Admin]

Admin, Tatiana, eu cozinho. Minha pergunta é: o que pode ser usado para substituir o vinagre de xerez?

[Ilona]

Ilona, tome maçã, vinho, bem, em casos extremos, o de costume. E experimente! Coloque menos vinagre primeiro e depois adicione

[Tatyana]

Tatyana, Estou relatando. Cozinhei muito tempo, a melancia estava bem suculenta, mas não estressa, ela está sendo preparada por si mesma, vou cuidar do meu negócio. O molho é muito interessante, mas acho que se ficar o gosto vai amadurecer. Acrescentei tempero de romã e suco de limão, o sabor da melancia é distinto. Vai ficar delicioso com carne.Você também pode fazer uma versão doce, por exemplo, para a coalhada !!! : nyam: Tanyusha, obrigado pela ideia!

[Ilona]

Ilona, para sua saúde! Obrigado por sua confiança

Sim, leva muito tempo para cozinhar Os aditivos podem ser saborosos, mas a melancia domina

Tire algo da família da melancia. Bem, pelo menos metade de um. Para experiência.
E guarde o molho na geladeira?

Estes são os melões melancia do próprio Taganrog
Tive que bater no mercado para um experimento
Pode guardar na despensa, fecha por baixo das tampas

Estes são os melões melancia do próprio Taganrog

; D claro que não possui, mas há uma série de avarias de melancia e o preço é de 10 rublos. por um quilo agrada.

o preço é de 10 rublos. por um quilo agrada

então nós vamos para você))

URAAAAAA !!!!

[Nikusya]

Nikusya, você acha que para uma melancia? Para o molho

Nikusya, você acha de uma melancia? Para o molho

Que bom que eu corri para a cama na hora, senão não dormi a noite toda!