Torta Tártara da Crimeia com Carne e Batatas "Kubete"

Torta Tártara da Crimeia com Carne e Batatas "Kubete"

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: Tártaro da criméia

Ingredientes
MASSA:
Farinha de trigo	600 g
Drenagem do óleo. (margarina, gordura)	70 g
Óleo vegetal	100 ml
Água (cerveja, leite)	50-100 ml
Ovo de galinha	2 pçs. +1 pcs. (para lubrificação)
Sal	1 colher de chá
Fermento em pó para a massa	1 colher de chá
O PREENCHIMENTO:
Carne (frango, cordeiro, porco, boi, qualquer escolha)	600 g
Cebola	3 pecas.
Batatas	400 g
Dill greens	1 cacho
Pimenta salgada	gosto
Caldo ou água	3-4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Cortamos tudo em pequenos cubos
• leve ao forno 220-230 40-50 minutos
• Foto grande:
• 

Lacônico puramente masculino! Mas a foto do bolo é bem apetitosa! Nós tentaremos.

[Zachary]

Zachary, aqui está um agradecimento pela receita !!! Isso é incrivelmente gostoso! Comi durante uma visita a um amigo da Crimeia e a receita era, mas se perdi quando me mudei. Levei para a impressão, depois do final do post com certeza vou cozinhar.

Obrigado pela receita! Nós tentaremos!

[Zachary]

Marque com certeza !!
Zachary, obrigado !

[Zachary]

ZacharyMuito obrigado pela receita! Experimentei este bolo há muito tempo. É a primeira vez que encontro a receita. Eu definitivamente farei isso.

a torta é interessante, mas não é claro - pegue carne crua ou cozida .. (((

[kavmins]

kavmins, cru.

Que coisa mais idiota! Há muito tempo queria dominar tortas com carne e batata, e aqui está você com esse "pendel mágico" !!! Eu farei!!! obrigado

[não vidro]

não vidro, obrigado!

[Zachary]

Meu marido é do Tartaristão, então eles costumavam fazer esse bolo para a família. Quando experimentei pela primeira vez, quase engoli minha língua - é tão saboroso. E minha sogra o ensinou a cozinhar (e também a echpochmaks). Meu marido já está cantarolando de prazer quando asso essas tortas. Mas a sogra fazia com uma rolha na tampa, para que no meio do cozimento, acrescente um pouco de caldo ou água ao recheio para ficar suculento.
Zachary, já experimentou o forno com cortiça?

[Biryusa]

Biryusa, os direitos.
No Tartaristão, eles cozinham com caldo, eles chamam de zur belish ou belish ...

[Zachary]

Zachary, muito obrigado pela receita, levei aos favoritos. Eu faço tortas todo fim de semana, vou surpreender minha família com sua torta)))
É necessário assar desta forma? Em uma assadeira, pode? A torta deve ser alta ou regular, como em uma assadeira?
e fermento, no meu entender, não é fornecido? fermento em pó?

Pergunta: carne de porco também é aceitável? Será autêntico?

Zachary, você já experimentou o forno com rolha?

Eu coloco o caldo imediatamente + a cebola dá seu suco, mas é possível no processo

É necessário assar desta forma? Em uma assadeira, pode? A torta deve ser alta ou regular, como em uma assadeira?
e fermento, no meu entender, não é fornecido? fermento em pó?

O bolo pode ser assado como você quiser em uma forma sem a forma, isso não altera absolutamente o sabor do bolo

Pergunta: carne de porco também é aceitável? Será autêntico?

Qualquer nacionalidade tem gostos próprios, mas o nome não muda.

[Zachary]

Zachary, muito obrigado))) Adoro cozinha popular)))

[Zachary]

Zachary, obrigado pela receita! Amo e conheço um pouco da culinária tártara! Que torta legal você tem!

Obrigado! Eu tentei isso em Rostov! Anote a torta!

Uma receita interessante, não precisei provar, mas vou tentar cozinhá-la, obrigado Zakhariy pela receita !!! O bolo é demais !!!

Zakhar, como ser o autor da receita? Bem, receita legal! Todo mundo quer saber e ser capaz de fazer isso. É bom que o Chefe tenha notado e emitido. É necessário fazer uma receita a sério, então todos podem encontrá-la e beneficiar muitos (por exemplo, para mim).

então todos podem encontrá-lo e muitos benefícios

Obrigado a todos. Boom tente muito

Minha mãe também faz um bolo desses, que serve como segundo prato. As crostas eram em vez de pão. Eu o amo muito na atuação da minha mãe.
Para minha família algumas vezes cozido, não fiquei impressionado.

[susika]

susika, minha mãe também cozinhava assim. Ou seja, quando o bolo está pronto, a tampa superior é cortada em segmentos. E como minha mãe cozinhava o frango cortado em pedaços, mas não tirava os ossos, então a carne e as batatas da torta eram colocadas em um prato com uma colher e servia-se um pedaço de massa. Para mim, pessoalmente, os petiscos eram massa de fundo, frita, embebida em aromas diversos.

[Zachary]

Zachary, nós o chamamos de Bialesh, é muito desejável em uma torta de carne de pato, o sabor é muito rico.
Posso comer Bialesh sem parar, um dos meus pratos favoritos !!!

Biryusa, certo.
No Tartaristão, eles cozinham com caldo, eles chamam de zur belish ou belish ...

Sim Sim!

Mas a sogra fez com uma rolha na tampa,

E é o mesmo conosco ...

Esta é uma das tortas favoritas da minha família, e todos que a provaram não ficaram desapontados.

Opção de orçamento sem carne.

4 cebolas, 5 batatas pequenas, 1 ramo de salsa, 1 colher de sopa. l pasta de pimenta (receita AQUI , opcional) sal, pimenta a gosto

[Zachary]

Zachary, obrigada pela receita de um bolo tão delicioso!
Eu assei muito frequentemente! Nós gostamos tanto disso!

[Zachary]

Zachary, muito obrigada, assei metade da porção de soro de leite em forno de pizza, coloquei o tomate no recheio, pra ficar suculento, bem gostoso, vamos repetir.

[Zachary]

Zachary, MUITO OBRIGADO !!!
É ele! O bolo que minhas avós favoritas assaram. E até a frigideira é a mesma! Como o amei! Nunca na minha vida comi nada mais saboroso do que as tortas que eram assadas pelas mais quentes, doces e lindas avós, e principalmente esta. Acredite ou não, já estou sentado ereto, escrevendo e chorando com as memórias que surgem.
Quando cresci realizando experimentos sérios, não havia ninguém a quem perguntar. As avós viviam em Chistopol (Tartaristão) e por algum motivo chamavam este prato de kurnik, embora o recheio fosse sempre feito com carne de vaca e porco. A mágica dessa receita é que a carne certamente deve ser picada ou bem picadinha, com a carne rolada no moedor de carne, mesmo por buracos grandes, tamanha delícia não vai funcionar. Para isso, as avós tinham calhas de madeira especiais e cutelos semicirculares:

Queria muito cozinhar e lembrei-me aproximadamente o que e como, mas como sou desajeitado, é melhor saber exatamente quanto pesar em gramas.
Obrigado. Obrigado. Obrigado.

P.S. É ótimo que eu acidentalmente vi uma resenha sobre esta receita no feed, caso contrário, eu teria sofrido mais ...

Kubete com arroz:
Para 1-2 porções

Para a massa: 120 g de farinha; 30 g de manteiga; 30 g de creme de leite; 1 ovo; sal. Para o recheio: 130 g de filé de frango; algumas colheres de sopa de caldo de galinha; 80 g de arroz semi-cozido (40 g seco); 40 g de cebola frita; salsa, sal, pimenta preta

Sove a massa: moa o creme de leite com a farinha peneirada, o sal, acrescente a manteiga fria raspada no ralador, sove rapidamente, leve à geladeira por 2 horas sob um filme plástico. Divida a massa em 2 partes desiguais e estenda-as. Coloque o recheio no centro de uma camada maior de massa, cubra com uma camada menor de massa, belisque as bordas em um círculo. Pincele com um ovo batido, faça orifícios para o vapor escapar, leve ao forno a 250 ° C por 30-40 minutos. Coma com uma colher, retirando a tampa da torta.

[Zachary]

Zachary, ah, que delícia com arroz !!! e o mais importante - por algumas porções, exatamente o que você precisa .. muito obrigado pelas receitas !!!

Muito obrigado por esta receita! Ficou muito saboroso, suculento e aromático. Uma massa incrível - arenosa e escamosa, mas não se esfarela nem molha. Recheio muito perfumado e suculento, embora eu coloque tãããããããããão do meu endro e coentro. Na verdade, é assim que parecia ontem:


Portanto, hoje tive que repetir a pedido do kushateli:


Sem dúvida vou repetir!

Olá! Por favor me diga como amassar a massa da receita principal? Basta misturar tudo e enrolar em dois bolos achatados? Ou você precisa de alguma manipulação de exposição na geladeira ou talvez alguma outra coisa? E qual é a consistência aproximada da massa, mas na receita o líquido é indicado bem aproximado, tenho medo de estragar. Desculpe-me se estiver muito carregado.

Biryusa, certo.
No Tartaristão, eles cozinham com caldo, eles chamam de zur belish ou belish ...

E este é o nome da nossa família.
Massa verdadeira sem ovos com creme de leite ...

Olá! Por favor me diga como amassar a massa da receita principal? Basta misturar tudo e enrolar em dois bolos achatados? Ou você precisa de alguma manipulação de exposição na geladeira ou talvez alguma outra coisa? E qual é a consistência aproximada da massa, mas na receita o líquido é indicado bem aproximado, tenho medo de estragar. Desculpe-me se estiver muito carregado.

A massa pode ser usada na hora, mas geralmente é feita a partir do início da massa, coloque em um saco e leve à geladeira e deixe lá enquanto se faz o recheio. quando o recheio estiver pronto, retire a massa, estenda e forme um cubete.

Biryusa, certo.
No Tartaristão, eles cozinham com caldo, eles chamam de zur belish ou belish ...
E este é o nome da nossa família.
Massa verdadeira sem ovos com creme de leite ...

Cada nação tem suas próprias características culinárias.

[Zachary]

Zachary,

Para a massa: 120 g de farinha; 30 g de manteiga; 30 g de creme de leite; 1 ovo; sal. Para o recheio: 130 g de filé de frango; algumas colheres de sopa de caldo de galinha; 80 g de arroz semi-cozido (40 g seco); 40 g de cebola frita; salsa, sal, pimenta preta

Sove a massa: moa o creme de leite com a farinha peneirada, o sal, acrescente a manteiga fria raspada no ralador, sove rapidamente, leve à geladeira por 2 horas sob um filme plástico. Divida a massa em 2 partes desiguais e estenda-as. Coloque o recheio no centro de uma camada maior de massa, cubra com uma camada menor de massa, belisque as bordas em um círculo. Pincele com um ovo batido, faça orifícios para o vapor escapar, leve ao forno a 250 ° C por 30-40 minutos. Coma com uma colher, retirando a tampa da torta.