Pasta de pimenta doce salgada

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Pasta de pimenta doce salgada

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Pimenta doce	qualquer quantidade
Sal-gema grosso	Abundantemente
Óleo vegetal	Para preencher

Método de cozimento

• Eu uso pasta de pimenta vermelha em muitas das minhas receitas. É hora de compartilhar com vocês a sua fabricação.
• Carne e peixe são marinados nele, e também adiciono borscht às sopas e muitos outros pratos a meu critério.
• Para dar à pasta um sabor particularmente requintado, você precisa manter a pimenta no sal por pelo menos três semanas, idealmente, é claro, um mês e meio (mas se você realmente não pode esperar, pode 15 dias), mas vale a pena, mas depois saboreie pratos deliciosos.
• E assim, pegue qualquer quantidade de pimenta vermelha, mas não menos que um quilo. No meu caso, eu pego uma sacola na hora, costumamos colher muito para ter o suficiente para a entressafra. A pasta fica armazenada por muito tempo, mas acaba rapidamente.
• Pegue a pimenta e enxágue bem. Corte ao meio, limpe o meio e corte em tiras. Em seguida, coloque-o em um balde ou em qualquer recipiente que seja conveniente para você. Sal em abundância, despejando camada por camada. O sal deve ser grosso. Não nos arrependemos do sal, deve cobrir completamente a pimenta. Deixe coberto com uma tampa. Depois de um ou três dias, o líquido começará a sobressair, o qual precisará ser drenado. Drenamos o líquido constantemente até o último dia.
• Após três semanas (ou um mês e meio), limpe e triture no liquidificador. Transfira para um frasco esterilizado, coloque um pouco de óleo vegetal por cima e cubra com uma tampa. Guarde em local fresco. A partir de 1 kg de pimenta rende cerca de 500 ml de pasta. Ao usar o macarrão para cozinhar, é preciso ter cuidado com o sal, pois o macarrão é MUITO salgado.
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• Receita. Frango na massa:
• Coloque o frango em uma tigela de decapagem.
• Esprema alguns dentes de alho e coloque 2 colheres de sopa. l (cerca de 2 kg de carne) macarrão, polvilhe com pimenta-do-reino (outros temperos também são possíveis), mexa e deixe por algumas horas. Não é preciso salgar a carne, pois o molho é salgado. Nós espalhamos em uma assadeira e fritamos no forno ou na grelha, na brasa.
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• frite na grelha, na brasa
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Zachary, wah !!!
nós temos aquela Lina, aquele Zakhariy não nos permite viver em paz

[Zachary]

Brilhante, colorido, apetitoso.
Zachary, obrigado pela receita. +

[Zachary]

E eu gosto de frango! Tão apetitoso, frito. Só por frango a vinte anos você pode mexer essa massa! Zachary, obrigado pela receita!

Zachary, obrigado pela receita

Como eu prometi. O uso da pasta de pimenta é enorme, é tudo uma questão de imaginação. O mais importante é que tudo é simplesmente impossível.

[Zachary]

Zachary, Uma receita interessante!Galina Iv., Gal ischo virá Lena Kubanochka com Lyudochka, eles jogam receitas e de novo você não consegue ver.

[Zacarias e Linu]

Eles não têm pena de quem está trabalhando o dia todo, não se arrependem de pensar que é fácil para nós olhar para essa desgraça deles e não fazer isso! Iria bater Zacarias e Linu nosso ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal, você cho, batendo em nada! Iremos visitá-los e quebraremos algumas guloseimas, ao mesmo tempo veremos toda a beleza.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, então é claro, eu primeiro, e depois abraçar e beijar

[Zachary]

Zachary, obrigado pelas receitas! Mandei para minha família.

[Zachary]

Não ... Bem, olhe !!! Acabei de comprar pimentas doces e picantes para picles hoje, e aqui está uma nova receita de pimenta !!!
Zachary, Eu não consigo acompanhar você !!! Mas eu vou tentar.
Obrigado pela receita!

PySy. Os negociantes de vegetais em todo o país devem pagar juros. Estamos comprando toneladas de vegetais aqui na Panificadora para cozinhar de acordo com suas receitas.

Os comerciantes de vegetais em todo o país devem pagar juros a você.

Então sim, mas ai ...

Você provavelmente também pode de verde? Ou a pasta terá uma cor feia? Não deve afetar o sabor?

Zakhari, obrigado pela receita e pelas fotos bem coloridas. E se você adicionar um pouco de amargo ou simplesmente não tiver experimentado de amargo?

Você provavelmente também pode de verde? Ou a pasta terá uma cor feia? Não deve afetar o sabor?

Aqui não posso dizer nada, não tentei, embora tudo seja possível.

[Zachary]

Zachary, uma receita muito interessante. Eu me pergunto por que o sal produz um sabor delicioso. Existe alguma explicação para isso? Claro, não vou fazer muito, pimenta é cara, mas com certeza vou custar um quilo. Pergunta: se eu começar a tirar do pote a pasta para cozinhar, ou seja, eu rastejar lá com a colher, não vai começar a deteriorar, bolor?

Eu me pergunto por que o sal produz um sabor delicioso. Existe alguma explicação para isso? Claro, não vou fazer muito, pimenta é cara, mas com certeza vou custar um quilo. Pergunta: se eu começar a tirar do pote a pasta para cozinhar, ou seja, eu rastejar lá com a colher, não vai começar a deteriorar, bolor?

No processo de salga, o curral é um pouco fermentado e, portanto, tem cheiro e sabor próprios no produto final. Em primeiro lugar, se você já abriu um pote de pasta, você ainda deve mantê-lo na geladeira, mas é claro que a colher deve estar limpa. Embora a massa seja muito salgada, todos os micróbios onipresentes podem se instalar ali se não estiverem limpos.

Obrigado. Eu presumi que sim. Vou tentar enfiá-lo em potes pequenos

Comprei 3 kg de pimenta hoje. Salgado.

Comprei 3 kg de pimenta hoje. Salgado.

100% decisão correta

[Zachary]

Zachary, e que, assim assim, despeje na pia e esse suco de pimenta com sal não vai funcionar em lugar nenhum, não posso pegar e despejar

Salgou esta tarde, mas o suco já é suficiente. Mas de acordo com a receita, despeje após 2 dias. Então, eu não sei se devo derramar ou esperar

Então, eu não sei se devo derramar ou esperar

Se muito, então despeje

Eu fui servir

Eu fui servir

você precisa derramar constantemente

Sim, despeje. Ele era tão burro que ela decidiu colocá-lo em um recipiente, ficou em dois.

Ele era tão burro que ela decidiu colocá-lo em um recipiente, ficou em dois.

Isso mesmo, sai excesso de fluido.

[Zachary]

Bom Dia, Zachary!!! :-) Onde guardar a pimenta polvilhada com sal para amadurecer na geladeira ou em temperatura ambiente ??? Muito obrigado antecipadamente pela sua resposta !!!

E eu me pergunto onde armazená-lo. Hoje eu olhei, um pouco do topo começou a ficar mofado. Salgado abundantemente. Estava chateado. Lavei os com mofo e salguei novamente. Eu não sei o que fazer agora. De repente, eles começam de novo

Bom dia Zachary !!! :-) Onde guardar a pimenta polvilhada com sal para amadurecer na geladeira ou em temperatura ambiente ??? Muito obrigado antecipadamente pela sua resposta !!!

Eu sempre sofro na cozinha

Lavei os com mofo e salguei novamente. Eu não sei o que fazer agora. De repente, eles começam de novo

Tem certeza de que é mofo e não sal seco. A primeira vez que ouço falar de mofo, já estou salgado há 5 anos, nunca há mofo

Desculpe, mofo. Eu tinha esse recipiente bem fechado. M. b. a partir disso.

Lyuda, talvez houvesse pouco sal em cima, olha o Zakharchik, também em baldes fechados na foto, e a temperatura no apartamento dele é da Crimeia.

[Vika]

Vikasim, parece que também salgou muito. Depois de lavar as pimentas individuais, salguei novamente. Vamos ver o que vai acontecer a seguir. Já cheira azedo. Pelo que entendi, começa a fermentar

[Vika]

Vika, sim, parece que também salgou muito abundantemente. Depois de lavar as pimentas individuais, salguei novamente. Vamos ver o que vai acontecer a seguir. Já cheira azedo. Pelo que entendi, começa a fermentar

Posso aconselhar se é possível colocar o recipiente na geladeira. Possivelmente quente para a pimenta. A fermentação é normal, o bolor não é normal.

Estava quente, sim. Está ficando mais frio agora. Mas vou colocá-lo na geladeira de qualquer maneira. Provavelmente está quente aqui.

Parece-me que esta pimenta aqui (em Moscovo) é assim ... Não se sabe o que é que se rega ... Comprei à tarde, era tudo normal, escolhi pessoalmente. No dia seguinte comecei a fazer segundo esta receita e 25% dos pimentos já estavam dentro com um odor desagradável e aguado. Ele de alguma forma começa a se decompor por dentro. :-(

Parece-me que esta pimenta é assim aqui (em Moscou).

Eu também pensei que algo estava errado com a pimenta

Também borrifei, na minha opinião, abundantemente, mesmo assim acrescentei sal, mas apareceu um cheiro de vinho. não é normal ?!
Gostaria de saber, pelo menos aproximadamente, quanto sal por kg de pimenta?

O cheiro do vinho, pelo que entendi, é normal. Ele deve fermentar

O cheiro do vinho, pelo que entendi, é normal. Ele deve fermentar

Está tudo bem, o processo já começou

[Massa de pimentao]

Gostaria de saber, pelo menos aproximadamente, quanto sal por kg de pimenta?

Esta é uma massa salgada portuguesa chamada Massa de pimentao... O sal deve ser colocado quase 1: 1, se o cozinharmos frio, se estiver quente, quando a pimenta for fervida levemente até o estado de uma pele descascável, então 50-70 g por kg de pimenta ralada sem pele, adicione óleo. Existem receitas diferentes no tubo u, portuguesas.

Eu encontrei esse tempero pela primeira vez no meu primeiro ano na universidade, quando estudava português (só um ano, depois me transferi para outro departamento). A professora deu-nos carne com esta massa.

A pimenta deve ser perfeita em termos de qualidade. Agora, como em Moscou, é assustador comprar. Comprei duas redes no Metro, no segundo dia apodreceu por dentro e se decompôs sob a pele. Tenho medo até de fazer caviar com o resto.
Zakhari, obrigado por me lembrar da receita. Procuro uma pimenta boa, ou irei na "Tua Casa" e procuro uma pronta lá.

Esta é uma massa salgada portuguesa chamada Massa de Pimentão

Obrigado pela dica.

Minha pimenta está coberta com uma flor branca, isso significa que ela foi jogada fora ?! Um pouco de sal ?!

Assim foi comigo, embora nem todas as pimentas. Lavei, coloquei de volta no recipiente e salguei. Agora o recipiente está na geladeira. Não há placa, mas não há certeza de que após o preparo final, ela ficará bem armazenada, ou seja, não ficará bolorenta.

Assim foi comigo, embora nem todas as pimentas. Lavei, coloquei de volta no recipiente e salguei. Agora o recipiente está na geladeira. Não há placa, mas não há certeza de que após o preparo final, ela ficará bem armazenada, ou seja, não ficará bolorenta.

Não se preocupe, deixe na geladeira. Não ficará bolorento após a rolagem

Sim, está na geladeira, agora está tudo bem. Vou moer amanhã

Zachari, aqui está meu relatório. Agora você precisa cozinhar algo

[Ludmila]

Ludmila, lindos potes !!! O meu ainda está fermentando ... Ludmila, quanta matéria-prima você teve, qual é a produção? Eu tenho exatamente 1kg de chucrute ... Você quebrou com um liquidificador? Junto com sal?

Eu tinha 3 kg. Moa com um liquidificador submersível. E o sal acabou, provavelmente derreteu. Zachary escreveu que cerca de um frasco de 500 ml é obtido a partir de kg. Eu fiz isso, bem, um pouco menos