Geléia de damasco

Geléia de damasco

Categoria: Em branco

Ingredientes
Damascos sem caroço	1 kg.
Açúcar	700 gr.

Método de cozimento

• A receita não é nada complicada, fácil de preparar e muito saborosa, a geléia acaba sendo tão macia quanto purê de bebê e moderadamente doce.

• Lave os damascos, seque ligeiramente, retire as sementes e corte ao meio ou em quartos.

• Coloque os damascos em camadas, polvilhe com açúcar, quem gosta de mais doce pode aumentar a quantidade de açúcar. Deixe tudo por duas horas, se os damascos ficarem muito duros pode deixar durante a noite.

• Os damascos devem dar suco.

• Leve ao fogo médio, leve para ferver.

• Reduza o fogo e ferva por 20 minutos, retire a espuma.

• Bata os damascos amassados ​​no liquidificador de imersão e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para que a geleia não queime. No purê, a espuma praticamente não se forma.

• Coloque a geléia quente em potes esterilizados, feche as tampas, vire e deixe esfriar.

• Para deixar a geléia com uma cor ensolarada, não tente cozinhá-la por muito tempo.

• 

Observação

A partir de 1 kg. 300 gr. damascos, ganhei 1 litro. 750 ml. geléia.

Receitas semelhantes

Geléia de damasco com sementes de cominho como condimento ao queijo (Admin)

Geléia de damasco aromatizada com seu bálsamo de ervas favorito em uma panela elétrica (Rada-dms)

Geléia de damasco em ágar-ágar (nila)

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Obrigada Tanya pela receita ...
O congestionamento é como o sol, e mesmo assim descontraído ..., levei para os favoritos ...)))

[Galina]

Galina, cozinho para a saúde, adoro essa geléia pela ternura, assim que acaba, cozinho de novo, e custa até três anos sem problemas.

Não tentei armazenar mais

Também gosto de torta com ele, que faço muitas vezes na época do damasco.

Em nosso site, a receita desse bolo pode ser vista aqui:

Torta "Juventude" com damascos (aniko)

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Ohhh, que beleza .... obrigado pelo link da torta ....

não tem damasco, tem pêssego, balde, pode funcionar?

Isso é tão bonito! Obrigado Tanya!
Nunca fiz conservas de damasco. Inexplicável, mas o fato.
Eu nem sei por quê.

Não sabe o quê?! ... Eu sei, claro. Preguiça, como sempre.

Com certeza vou tentar cozinhá-lo.
Tanechka, os damascos são mais bem selecionados ou com barricas também?

a geléia fica tão macia quanto purê de bebê

O purê de damasco para bebês é delicioso.

[Anastasia]

não há damascos, há pêssegos - um balde, talvez vá

Anastasia, de pêssegos um pouco diferente, tal geléia é preparada. Nossos pêssegos ainda são muito caros, então só posso jogar a receita em um pessoal.



Ritochka, Eu só faço essa geléia de damasco e geléia com sementes, fica perfeito para mim.

e damascos são melhor selecionados ou com barris também é possível?

Ritochka, nós não plantamos damascos, por isso compramos algumas caixas na base durante a temporada, então todo o desclassificado é usado para geléia. Se os damascos estiverem maduros demais, insista com açúcar por no máximo duas horas, e se forem de madeira (há alguns), deixe durante a noite, cobrindo a panela com um pano e uma tampa.

Pano para evitar que a condensação da tampa entre no congestionamento

O resultado é quase sempre o mesmo, geléia aromática de damasco, só não cozinhe demais - afeta a cor, a geléia passada fica mais escura, mas se fizer estritamente de acordo com a receita, tudo dá certo.
O açúcar pode ser reduzido, mas antes aconselho que experimente como na receita, boa sorte

obrigado pelo link da pizza

Galina, Só quero acrescentar que fiz uma torta com creme de leite e iogurte caseiro, não notei muita diferença e o teor de gordura do leite também não afeta particularmente o resultado final.

E eu preparo damascos sem açúcar, a geleia acaba sendo, pode-se dizer, dietética. Eu pego damascos maduros demais, o purê deles acaba ficando bem doce e até como recheio de tortas dá pra usar sem açúcar. Perfurei os dois primeiros lotes com um liquidificador, resolvi deixar o resto como está, depois vou comparar o que é mais conveniente na hora de cozinhar.
Você deve tentar cozinhar o próximo lote com ossos, com certeza isso afetará o sabor para melhor.

[Seixo]

E eu cozinho damascos sem shara

Seixo, Não me atrevo a cozinhar damascos sem açúcar, porque são importados de nós e estão longe de ter a mesma qualidade que no sul da árvore, e de acordo com esta receita não são açucarados e estão perfeitamente armazenados para vários anos, e também gosto de geléia ...

até mesmo como recheio de tortas

Compota, como recheio, utilizo apenas para empadas de montar, pois é muito macia, e para uso interno levo sempre compota ou tal geleia:

Geléia de ameixa (Tatyana1103)

Você deve tentar cozinhar o próximo lote com ossos

Também fica delicioso com sementes, só com elas preparo geléia de damasco, e essa é uma receita diferente. Na foto da torta mostrada acima, ossos cortados foram adicionados à geléia acabada, antes de serem aplicados na torta.

No nosso "norte" também todos os damascos são importados.
Os fortes vão congelar e, nos moles, preparo geleia. Antes eu sempre usava geléia com açúcar, mas recentemente reduzi muito meu consumo de açúcar e pela primeira vez neste ano decidi tentar fazer geléia sem ele. Uma experiência, por assim dizer :-)

[Galina]

Galina, Eu também sou a favor de cortar açúcar com as duas mãos, mas isso não funciona em todos os lugares, então ficarei feliz em saber como sua geléia sobreviverá ao inverno

[geléia de damasco]

Pelo mesmo princípio, eu cozinho e geléia de damasco, nas mesmas proporções, só que não precisa do liquidificador, mas é preciso cozinhar em dois estágios: no primeiro dia 15 minutos após a fervura, coloque as sementes de damasco, deixe fermentar por um dia e no segundo dia mais 15 minutos após a fervura. Não são necessários agentes gelificantes.

Tatyana, obrigada pela receita de geléia! Maravilhoso, aromático, doce e azedo! Frascos de geléia, se enrolados com tampas de ferro, ficarão em casa em temperatura ambiente?

Frascos de geléia, se enrolados com tampas de ferro, ficarão em casa em temperatura ambiente?

Eles vão, se você for estéril. Mesmo completamente sem açúcar, eles ficaram perfeitamente para mim, e algumas latas permaneceram pelo segundo ano.

Eles vão, se você for estéril. Mesmo completamente sem açúcar, eles ficaram perfeitamente para mim, e algumas latas permaneceram pelo segundo ano.

Sim, esterilizei os bancos! Obrigado!

Frascos de geléia, se enrolados com tampas de ferro, ficarão em casa em temperatura ambiente?

Zhanna, outras geléias são ótimas, e tento manter as geléias de damasco em um lugar fresco.

Zhanna, outras geléias são ótimas, e tento manter as geléias de damasco em um lugar fresco.

Que pena! Forçado para mim - não há lugar na geladeira.

Zhanna, vou explicar porque estou ressegurado com damascos, porque são totalmente importados e longe da melhor qualidade E como escreveu Galina

se você é estéril.

nada vai acontecer com eles, especialmente sob as tampas de ferro. Cozinhe e não se preocupe, não vai dar tempo de estragar, essa geléia come-se rápido, pois é muito saborosa

Até a geléia é deliciosa e aromática! Só preciso estocá-lo para assar pão de massa fermentada com um ano de antecedência. Eu preciso ficar mais tempo! No inverno, vou colocá-lo na loggia. Vou deixar um frasco em casa e assistir. Talvez eu não deva me preocupar. Obrigado novamente!

No inverno, vou colocá-lo na loggia. Vou deixar um frasco em casa e assistir. Talvez eu não deva me preocupar.

A solução mais correta Basta mantê-lo fora da luz, se não houver nenhum armário, então cubra-o com pelo menos uma toalha, caso contrário a cor pode mudar de âmbar para acinzentado, embora isso não altere em nada o sabor.

Eu preciso ficar mais tempo!

Rolar conservas, molhos, compotas por baixo das tampas, é a forma mais prática de conservar alimentos enlatados, Mesmo aqueles onde há pouco açúcar, e bagas azedas, frutas.

A regra básica: despeje a geleia quente de uma panela em potes limpos, feche bem as tampas imediatamente e coloque as tampas até que esfriem completamente. Coloco as latas em uma tábua de corte normal, em uma superfície plana.
E nem é preciso fechar os potes com uma manta, pois a massa está quente, totalmente cozida, e tem calor próprio para se aquecer por muito tempo. E aí, nem sempre o calor extra embaixo das cobertas é apropriado, para não superaquecer a comida enlatada dentro, o que pode afetar o sabor e a cor.

Esses alimentos enlatados serão perfeitamente armazenados em qualquer lugar, de um armário de cozinha a uma adega fria - testado por minha própria experiência. Tenho esses potes de vegetais e frutas enlatados perfeitamente armazenados em uma despensa normal em um apartamento

[Tatyana]

Tatyana, na minha receita diz:

Coloque a geléia quente em potes esterilizados, feche as tampas, vire e deixe esfriar.

E o conselho:

Esses alimentos enlatados serão perfeitamente armazenados em qualquer lugar, de um armário de cozinha a uma adega fria - testado por minha própria experiência. Tenho esses potes de vegetais e frutas enlatados perfeitamente armazenados em uma despensa normal em um apartamento

vai acalmar Jeanne de excitação excessiva.

[Tanyush]

Tanyush, então eu, afinal, sem qualquer preconceito, acabei de descrever minha experiência de comunicação com bancos, na esperança de que isso possa ser útil para alguém

cubra com pelo menos uma toalha,

OK!

Rolar conservas, molhos, compotas por baixo das tampas, é a forma mais prática de conservar alimentos enlatados, Mesmo aqueles onde há pouco açúcar, e bagas azedas, frutas.

A regra básica: despeje a geléia quente da frigideira em potes limpos, feche bem as tampas imediatamente e coloque as tampas até que esfriem completamente. Coloco as latas em uma tábua de corte normal, em uma superfície plana.
E nem é preciso fechar os potes com uma manta, pois a massa está quente, totalmente cozida, e tem calor próprio para se aquecer por muito tempo. E aí, nem sempre o calor extra embaixo das cobertas é apropriado, para não superaquecer a comida enlatada dentro, o que pode afetar o sabor e a cor.

Obrigada Tatiana!

então eu, afinal, sem qualquer preconceito, acabo de descrever minha experiência de comunicação com bancos, na esperança de que possa ser útil para alguém

Tanyusha, o que você definitivamente vai ser útil porque as meninas, e eu também, ouvimos seus conselhos E Zhanna estava esperando por uma explicação mais detalhada E minha citação é apenas um lembrete de que a receita diz como embalar geléia

[Tatyana1103]

Já estou com o produto acabado.



Hoje em dia não temos muitos damascos e queríamos manter tudo em formas diferentes. Um galho quebrou e os damascos amadureceram nele em condições desfavoráveis. Mas a geléia acabou sendo excelente! Nada açucarado, ensolarado, nem mesmo para uma torta, nem mesmo para um pãozinho.

Tatyana1103, Tatyana, obrigado!

[Anna]

Annaque beleza só o sol

... Nada açucarado, ensolarado, nem mesmo para uma torta, nem mesmo para um pãozinho.

Ainda bem que gostei da geleia, de damasco faço só essa geleia, e às vezes, quando tem muito, geleia.