Geléia de damasco com sementes de cominho como condimento ao queijo

Geléia de damasco com sementes de cominho como condimento ao queijo

Categoria: Em branco

Ingredientes
Damascos esverdeados, verdes	700 gramas (preparado, sem caroço)
açúcar branco	40-50% em peso da fruta
raspas de laranja	1/2 pcs. pequena
Suco de limão	1/2 pcs.
Sementes de cominho	1 / 3-1 / 2 colher de chá gosto
Brandy (conhaque, rum)	1-2 colheres de sopa eu. gosto

Método de cozimento

• Eu pego damascos um pouco verdes para obter um gosto ligeiramente agridoce de geleia, que combina mais com queijo do que apenas um sabor doce de geleia.
• A cominho também precisa ser selecionada a gosto, vai muito bem com queijo e damasco.
• E gostei das sementes de cominho nas sementes, assim se manifesta melhor o picante das sementes de cominho, o seu sabor - e as sementes não interferem em nada na forma inteira.
• Coloque os damascos sem caroço em uma panela, acrescente o açúcar, as raspas de laranja, o suco de limão, leve a fruta para ferver e cozinhe até ficarem macios em fogo médio.
• Abaixe o fogo, bata no liquidificador até ficar levemente amassado e continue fervendo.
• Adicione as sementes de cominho, o conhaque à massa e ferva até a geléia. Mexa a massa periodicamente para que não queime.
• A foto mostra como a geléia está gelificando nas laterais da assadeira, no final do cozimento. E se você empurrar as bordas da geléia com uma espátula, verá uma faixa larga do fundo limpo da panela.
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• Despeje a geléia preparada em pequenos potes quentes, feche as tampas e coloque-as até que esfriem completamente.
• O congestionamento acabado pode ser armazenado dentro de casa.
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Observação

Esta geléia deve amadurecer!
E quanto mais custa a geléia, mais brilhante fica seu sabor!
A cominho não interfere em nada, mas, pelo contrário, dá um pouco de picante inerente ao cominho.
Acompanha muito bem queijos com mofo nobre!

Bom apetite, pessoal!

A receita de geléia de sementes de cominho, vi em algum lugar da internet, e adaptei para mim, meu gosto



TMIN - os frutos da planta herbácea bienal apimentada aromática de mesmo nome com 30-60 cm de altura com um pinado três vezes e folhas, pequenas flores brancas em inflorescências - guarda-chuvas complexos. Duas mudas são oblongo-convexas. Cultivado na Eurásia; na ex-URSS, as principais safras estão concentradas na Ucrânia, nas regiões de Kursk e Voronezh e no norte do Cáucaso. Utilizam-se como especiaria os frutos secos maduros (também pode-se usar alcaravia, principalmente os jovens, em saladas e sopas), que têm um sabor ardente, picante-amargo e um aroma forte e agradável. Contêm óleo essencial (3-7%), proteínas (até 23%), cumarinas, que conferem aos pratos um aroma agradável. O cominho é usado para dar sabor a produtos de panificação e confeitaria, adicionar a saladas de vegetais, pratos de carne e peixe, salsichas, sopas (repolho, cebola, batata), borscht, molhos, panquecas, pratos de ácido láctico, iogurte, queijo cottage, queijo camponês, cerveja e kvass. É o principal componente aromatizante na salga de banha, repolho, pepino, tomate. Ferva as batatas com sementes de cominho.

Sementes de cominho misturadas com erva-doce, coentro e erva-doce são boas para adicionar à geléia, especialmente pouco aromática, moída - em pratos quentes (10415 minutos antes do cozimento). A alcaravia é colhida com o início da maturação cerosa dos frutos, quando 75-80% deles apresentam cor marrom. Seca em feixes, em esteiras onde os frutos amadurecem. A melhor variedade é a Khmelnitsky.

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Geléia de damasco (Admin)

[Tanechka]

Cruzei damascos com alecrim, em 2011 , Estava uma delícia :

E aqui com sementes de cominho, muito interessante !!!

É preciso cozinhar para uma prova !!!

Tanechka, obrigado !!!

[Kroshik]

Kroshikse você gosta de queijo macio ... então você deveria gostar com geléia de cominho
Ou talvez ... uma questão de gosto, no entanto

Eu tenho os restos da geléia em uma xícara, já convenci, e deixo os potes “amadurecerem”, insiste

Mas, não me atrevo a cozinhar damasco com alecrim, algo me impede de sentir tanto cheiro - embora eu respeite muito o alecrim

[Tatyana]

Eu gostaria de alecrim com ameixa preta ... ou com maçãs, mas não variedades cozidas.
Tatyana, mas algo cominho é bastante! Se você adicionar, será pior?
Ou a geléia é fervida para que, com base no volume resultante desse cominho, haja o suficiente para os olhos?

[Olya]

OlyaEu coloquei para um gosto leve de cominho.

A quantidade de cominho pode ser aumentada para ... ilimitada, se apenas o sabor corresponder ao desejado
O cominho em compota surge rapidamente, pode ser adicionado durante a cozedura se o gosto o exigir. Cominho não é fervido em respingos, ele permanece como uma semente.
Mas, adoro como o cominho ganha sabor enquanto amadurece em potes. E fica lindo com grãos inteiros.

Mas, se desejar, você pode substituir as sementes inteiras por cominho em pó, na quantidade a gosto

E vou cozinhar, para uma amostra ... com queijo ...

[Tatyana]

Tatyana, e maduro demais em tal geléia pode ser colocado?

[Albina]

Albina, damascos maduros têm um sabor doce - e algo azedo é mais adequado para queijo.
Portanto, ao ferver damascos maduros, é melhor adicionar mais suco de limão a eles, isso pode ajudar

Lindo, bronzeado

[Gulenka]

Gulenka, OBRIGADO!

não encontrou damascos esverdeados no mercado ...

Tome qualquer - ajuste o sabor com suco de limão

Tome qualquer - ajuste o sabor com suco de limão

Açúcar branco 40-50% em peso da fruta

Eu sou o único aqui no site tão chato! Precisamente “ao peso do fruto”? Ou seja, 700 g + outros 50%?
Ou "por peso da fruta" - ou seja, 350 g (50%)?

O açúcar é consumido na quantidade de 40-50% em peso (em peso) de frutas preparadas para cozinhar.
Ou seja, 700 gramas x 40-50% = 280-350 gramas de açúcar. A quantidade de açúcar depende do teor de açúcar dos damascos e do seu gosto pessoal, você pode aumentá-la.

Obrigada Tatiana!

[Admin]

Admin, Tanya, hoje vi damascos esverdeados e comprei na hora ... agora acabei de cozinhar ... falo para minha filha, faço geleia para queijo para você ... senão trazem queijos da Espanha, da França .. .mas não tem congestionamento ... deu certo, jemik legal, obrigado !!!

[Lena]

Lena, que lindos potes com ervilhas - e já, por dentro!
Jem precisa de tempo para fazer cerveja e se casar por dentro, espero que minha filha goste da geléia

[Lena]

Lena, que lindos potes com ervilhas - e já, por dentro!
Jem precisa de tempo para fazer cerveja e se casar por dentro, espero que minha filha goste da geléia

Obrigada, Tanya!

Agora eu provei ... mmmmm delicioso !!! fez mais 6 potes iguais !!! O damasco foi 1200, cominho colocado 2 º. eu.

[Lena]

Hee-hee lambeu os lábios no queijo caseiro e na geléia por cima - parece muito comovente, e é delicioso como

Lena, muito bem!

E ainda tenho duas receitas de geléia de "queijo" na minha loja, vou cozinhar

para queijo caseiro

não, não é queijo caseiro ... de algum país ...

Adicionado sábado, 30 de julho de 2016 10:02

E ainda tenho duas receitas de geléia de "queijo" na minha loja, vou cozinhar

Eu vou esperar!!!

[Lena]

Aaaaa ... hoje eu vi sobre o mesmo queijo de alguém no fórum - então me enganei

Lena, que assim seja - ainda é delicioso queijo com geléia

Viva !!! Tenho uma figura jubilar em gratidão !!! Tanya, você deu !!!!

Presentinho meu

[Admin]

Admin, Tatyanaquando mais vamos esperar pelo queijo? Espera !!! Caso contrário, vamos comer este ...

[Lenochka]

quando mais vamos esperar pelo queijo?

Lenochkaentão com queijo nenhum Baga, fruta e geleia de vegetais combinam perfeitamente, não é?

Mel para queijo ainda é muito bom ...

[Lenochka]

Lenochkaentão com queijo nenhum Baga, fruta e geleia de vegetais combinam perfeitamente, não é?

Mel para queijo ainda é muito bom ...

Sim, isso é compreensível ... mas Tanya prometeu ... e é por isso que quero algo exclusivo ... como este com cominho ...

Sim, isso é compreensível ... mas Tanya prometeu ... e é por isso que quero algo exclusivo ... como este com cominho ...

Ah, e pensei comigo mesmo que estava tudo acabado ... pra mim que você esqueceu da geléia
Bem, todo mundo lembra

Ok, vou fazer uma geléia esta semana
E a segunda depois, quando as passas da nova safra chegam