Pão Sourdough em uma panificadora

Pão Sourdough em uma panificadora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento de centeio	150 g
agua	300g
óleo vegetal	20 g
açúcar	20 g
sal	10 g
farinha de trigo	470 g

Método de cozimento

• Adicione 50 g de água e 50 g de farinha de trigo a 50 g de starter starter eterno.
• Mexa por 5 minutos. em uma máquina de fazer pão no modo de massa, cubra com uma toalha (tampa fabricantes de pão aberto), deixe por 2-3 horas.
• Em seguida, adicione todos os ingredientes na ordem, sove a massa no modo (tenho 1 hora 30 minutos com 2 amassados).
• Em seguida, desligue o forno e deixe fermentar por 4 horas, a massa deve crescer 2,5 - 3 vezes.
• Em seguida, ligue o modo de cozimento por 60 minutos.
• 

O prato é projetado para

850 g

Hora de preparar:

8 h

Programa de culinária:

massa, bolos

Observação

Pão de fermento variado

Pão lindo!

Obrigado. Também é muito saboroso e permanece macio por muito tempo.

Sim, é verdade, o pão não seca por muito tempo com o fermento. Você deve crescer o fermento novamente?

Cresça, é claro. Meu fermento tem quase 3 meses. Minha primeira experiência. Então eu só faço pão com ele. Sobre levedura industrial - somente se você precisar de um resultado rápido .. Eu reli todos os tópicos aqui para cima e para baixo para entender o princípio do trabalho, por assim dizer. No início parecia que havia muitas dificuldades, mas cada vez o processo fica mais fácil quando você começa a entender o quê e por quê.

Já brinquei bastante com fermento, com esse fermento "selvagem". O fórum tem todo um tópico dedicado aos fermentos.https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Obrigado pelos links. tem muitas coisas interessantes ..

ja joguei bastante com fermento

Ou seja, você já parou de usar? Porque?

Olá. água na receita 50 gr. na entrada e 300 gr. para lote, entendi bem?

Adicione 50 g de água e 50 g de farinha de trigo a 50 g de starter starter eterno.

Como resultado, obtemos 150 gramas do fermento indicado nos ingredientes - entendi bem? Ou você precisa de mais 150 gramas de cultura inicial?

Hoje fiz pão de acordo com a sua receita, foi o que aconteceu. Após 4 horas, subiu ligeiramente, basicamente toda a subida foi durante o início da cozedura. Levei o fermento a sati não na ponta, mas ao contrário, e quando formei o fermento também não coube, mas continuei.
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Olá. água na receita 50 gr. na entrada e 300 gr. para lote, entendi bem?

Olá. Sim, tudo está correto. desculpe pelo atraso na ignição ...

Adicione 50 g de água e 50 g de farinha de trigo a 50 g de starter starter eterno.

Como resultado, obtemos 150 gramas do fermento indicado nos ingredientes - entendi bem? Ou você precisa de mais 150 gramas de cultura inicial?

no total, a receita contém 150 gramas de massa fermentada acabada.

Hoje fiz pão de acordo com a sua receita, foi o que aconteceu. Após 4 horas, subiu ligeiramente, basicamente toda a subida foi durante o início da cozedura. Eu levei o fermento para sati não na ponta, mas ao contrário, e quando formei o fermento, também não coube, mas continuei.

Provavelmente depende muito do fermento. A propósito, também preciso de momentos diferentes: quando é mais e quando é menos. E o fermento nem sempre dobra, principalmente o trigo. para mim, o indicador da prontidão do fermento é a consistência do suflê, e na água ele flutua. E agora comecei a colocar um balde de uma máquina de pão com uma massa para cozer em um forno aquecido a 40 graus (depois desligá-lo), depois voltar para a máquina de pão no modo "assar". Assim a massa sobe mais rápido.
E vejo que ainda tem pão, apesar do telhado ter sido arrancado.

Pão de trigo sourdough em uma panificadora

Receita com mistério feminino. Assim que um homem o lê, aparecem as mesmas perguntas, para as quais não há resposta.
Bem, como você obtém 850g de pão com 970g de seus próprios ingredientes ?!
Como você pode entender esse enigma?

fermento centeio 150 g

e

Adicione 50 g de água e 50 g a 50 g de starter starter eterno trigo farinha de trigo

3 a 50 s 50 g s PSh farinha é sua 150gr CENTEIO fermento ??? Como você adivinha sua receita? Dê uma dica ou corrija erros, pois suas respostas às perguntas dos homens também são incompreensíveis!

Olá a todos, Feliz Natal. Comprei esse tipo de pão, exuberante, mas o chapéu acabou ficando um tanto claro e com gosto azedo por algum motivo ou deveria ser assim?

Foi assim que o pão saiu da primeira vez.

Obrigado ao autor pela ótima receita de pão. Só movi a massa para a assadeira L9, mas assei em uma panificadora (costumo fazer isso, gosto desse formato de pão). Com o tempo, tudo se juntou, até meia hora antes, acabou (a massa veio em uma forma meia hora antes). O principal é que o fermento seja bom e forte. Assado com fermento de lúpulo.

E aqui está no contexto:

O pão é tão delicioso!

[Anatoly]

Comprei esse tipo de pão, exuberante, mas o chapéu acabou ficando um tanto claro e com gosto azedo por algum motivo ou deveria ser assim?

Anatoly, meu pão acabou sem azedume. Talvez dependa do fermento. Minha massa fermentada de lúpulo com farinha de centeio, esta é a massa fermentada de lúpulo mais simples:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Era uma vez, pão branco cozido em uma massa em pé e acidez estava presente. Mas este pão não. Gostamos muito desse pão. É uma pena que o autor tenha partido há muito tempo. Recomendo esta receita a todos. Se o fermento estiver bom, o pão com certeza estará excelente. E uma crosta clara no topo é freqüentemente encontrada em algumas máquinas de pão. O teto do seu pão é convexo, normal. Portanto, o seu pão está melhor.
E, no entanto, antes de assar minha massa não subia depois de 4 horas, como na receita, mas depois de 3. Então meu pão ficou pronto uma hora antes do que na receita. Agora, esta será minha receita permanente para pão de trigo ou mesmo de centeio de trigo.

Eu não tenho um modo de "assar" na minha máquina de fazer pão

Foi assim que aconteceu



Pequeno, azedo, terrível.
Pesou tudo em uma balança, fermento de centeio de trigo - 120 g, Farinha de trigo - 510 g, água - 250 g., Sal, açúcar, sl. manteiga. Máquina de fazer pão Panasonic 2512, modo 2 pão básico com baixo teor de fermento.
Diga-me qual é o motivo, não consigo entender, é o terceiro, talvez o fermento esteja fraco, embora já tenha um mês.
Nada funciona com fermento ainda, mas com fermento está tudo bem. Ajude-me, por favor.