Pão de abóbora Sourdough no forno

Pão de abóbora Sourdough no forno

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough (francês)	170 g
Farinha (1ª série)	220 g
Sal	5 g
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Purê de abóbora	100g

Método de cozimento

• Sove a massa, primeiro sem sal e óleo. Deixe por 30 minutos. Em seguida, adicione sal e óleo, amasse bem. Deixe fermentar em uma tigela grande por algumas horas. (Eu coloquei para a noite perto da porta da varanda).
• Forme o pão, deixe repousar 2 horas.
• Corte, leve ao forno por 35 minutos em t 230 com vapor. Após 15 minutos, diminua t.

Observação

A receita nasceu na hora, era urgente "prender" o resto do fermento. Era um pão grande ou um pão pequeno.

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Uma ótima maneira de "prender" uma abóbora também! Imprimiremos o próximo, com certeza vou tentar!

yuliya_k!
Obrigado pela atenção.
Sove a massa macia, para este puré é melhor fazer mais líquido. Adicione a farinha aos poucos, você pode precisar de mais ou menos. Mais uma vez, dependendo do tipo de fermento.

Yuliki, desde que você apareceu, você ainda pode fazer uma pergunta: purê de abóbora no seu caso é isso? Abóbora crua num ralador fino ou abóbora cozida, também picada? Só hoje deixei um pedaço na geladeira para este pão
Obrigado pelo conselho! Acho que usá-los na terça-feira

Ferva a abóbora, corte em pedaços grandes, em um pouco de água até ficar macia e sove. Observe que ele é medido por peso. Se o purê for espesso, adicione um pouco de água (no purê).
A abóbora ralada crua costumava ser usada em receitas com fermento, também nada.

Yuliki, tão bonita.
E de que forma você o defende? E no que você está assando? Como fica tão rechonchudo e rechonchudo?
Eu vi seu pão em "fermento francês" - muito bonito.

Obrigado pelo elogio
Arrumo pães redondos em cestos de palha ou peneira.
Assei em uma gradinha aquecida (em papel), experimentei em uma assadeira, mas demora muito para esquentar e tenho medo que o fundo queime.
Exuberante graças ao fermento, prefiro começar a massa a “ferver”, e redonda porque enrolei numa bola. O pão deve ser moldado.
Agora eu faço este pão com fermento com farelo ou grãos de trigo germinados.

Yuliki, você borrifa e unta as cestas e a peneira com alguma coisa?
Fermento fermentado é quando dobrou e borbulhou?
Quando você forma uma bola, as bolhas na massa não são espremidas?

Eu forro os cestos ou peneira com uma toalha, polvilhe com bastante farinha, pode usar farelo. Em seguida, jogo em um tabuleiro com papel e envio ao forno aquecido em papel.
Durante a moldagem, algumas das bolhas são espremidas, mas então, durante a prova, elas vêm novamente de algum lugar
Meu fermento, via de regra, sobe 3-4 vezes, depois cai um pouco.

Abóbora finalmente assada! Claro, ajustei a receita para mim, acrescentei fermento seco para ficar mais rápido, a dosagem é quase o dobro e está tudo na máquina de fazer pão!
Foi cozido perfeitamente, é claro, não um homem tão bonito e redondo, mas ainda ...
Quanto ao sabor, o resultado superou todas as expectativas, não contei especificamente o pão caseiro de que, mas gostei tanto dos adversários da abóbora quanto dos adversários da máquina de fazer pão! Gostei desta receita como básica, porque não tem açúcar e tem massa fermentada.
Obrigada, Yuliki!

Eu também faço isso há muito tempo. Experimente sem fermento, se o fermento estiver bom e estiver quente em casa, vai crescer em 3 horas.
Embora ... em uma máquina de fazer pão, não sei, agora eu só amasso, vou assar no verão.

Recentemente, polvilhei sementes de abóbora por cima, gostosas e lindas. A propósito, na forma acabada, quase não se esfarela (a menos que você o arranque especialmente, como meu filho fez), ao contrário das sementes de gergelim ou de girassol.

ao contrário das sementes de gergelim ou girassol.

você pode usar um pincel para umedecer a superfície do pão com água e, em seguida, borrifá-lo, e ele não ficará pior do que com um ovo.

[Yuliki]

Yuliki, Tenho OBRIGADO pela receita! Precisávamos de uma receita de pão fermentado sem massa, mas com revisão durante a noite. Sua receita veio a calhar (eu a tinha em meus favoritos). Eis o que aconteceu:

Porém, quando experimentei, decidi que da próxima vez acrescentaria um pouco de açúcar. Caso contrário, está tudo ótimo! O pão é macio, fofo, lindo
A foto não trazia a cor Pão amarelo!

[Yuliki]

Yuliki, você vai me salvar este ano de uma colheita abundante de abóboras, e eu já estava sofrendo, onde coloco essas bolas de futebol, costumo plantar abóboras pequenas, e esse ano minha mãe trouxe mudas para mim, bom, tive que plantar um novo milagre. Diga-me, vai funcionar com um fermento simples? Ainda não tive tempo de ler sobre o fermento francês, acabou o meu centeio de trigo, é a primeira vez que leio