Bolo De Creme De Chocolate "Karpatka"

Bolo De Creme De Chocolate "Karpatka"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: polonês

Ingredientes
Para pastelaria choux de chocolate
agua	100 ml
leite	100 ml
farinha de trigo	120 g
cacau	20 g
ovos	4 coisas
manteiga	80 g
sal	0,5 colher de chá
Para creme de caramelo
leite	500 ml
açúcar	70 g
amido de milho	60 g
ovos	2 pcs
extrato de baunilha	1 colher de chá
creme 33%	120 g
açúcar	150 g
manteiga	150 g

Método de cozimento

• Cozinhando massa choux
• Coloque a manteiga em uma panela, despeje a água, o leite, acrescente o sal. Ponha a mistura no fogo e leve para ferver.
• Enquanto a mistura esquenta, peneire a farinha e o cacau em pó.
• Depois de ferver a mistura de leite, adicione imediatamente toda a farinha com o cacau. Mexa vigorosamente, brew. A massa deve formar um caroço e uma leve cobertura se forma nas laterais da panela. Isso significa - fermentou bem.
• Transferimos a massa preparada para um prato frio, misturamos um pouco, ajudando a esfriar um pouco e a tirar o excesso de umidade e misturar os ovos um a um. Cada subsequente, somente após intervir o anterior.
• Misture bem. A massa deve ser homogênea. Sove com uma colher de pau ou espátula.
• Divida a massa pronta em duas partes e leve ao forno em uma forma coberta com papel manteiga, sem nivelar, em forno pré-aquecido a 200 graus por pelo menos 30 minutos.
• Resfrie os bolos prontos em uma gradinha.
• Cozinhando creme de caramelo
• Primeiro, prepare o caramelo cremoso.
• Despeje o açúcar em uma panela de fundo fundo e coloque no fogo. O açúcar começará gradualmente a derreter e se transformar em xarope. Certifique-se de que o caramelo não queima, não é preciso mexer o açúcar, mas pode virar a panela de vez em quando.
• Nesse momento, em outra panela, em fogo baixo, é preciso aquecer bem o creme, sem levar para ferver.
• Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e atingir a cor desejada, despeje o creme de leite aquecido, mexendo rápida e intensamente. Ficamos com caramelo cremoso.
• Fazendo um creme de caramelo
• Despeje o leite em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver.
• Enquanto o leite esquenta, em uma tigela separada, bata os ovos e o açúcar com um batedor. um batedor. Adicione amido de milho à mistura resultante. Mexa bem para que a mistura fique sem grumos.
• Após a fervura, despeje metade do leite nos ovos com amido, mexendo vigorosamente. Voltamos a panela com o leite restante ao fogo. Em seguida, despeje a mistura de amido de ovo com agitação constante. Cozinhe o creme até ferver e engrossar. O principal é mexer constantemente. Retire a massa acabada do fogo do fogo, acrescente o extrato de baunilha, despeje o caramelo cremoso e misture bem.
• Cobrimos com película aderente, em contacto directo com a massa, para que não se forme uma crosta. Deixe esfriar completamente. Você pode esfriar o creme rapidamente colocando a panela em uma tigela grande com água fria e gelo.
• Manteiga em temperatura ambiente, bata bem até ficar cremosa. Adicione o creme em pequenas porções à massa de manteiga e bata na batedeira. Adicione gotas de chocolate.
• Montando o bolo
• Vamos recolher o bolo da mesma forma que o fizemos. Isso exigirá um filme espesso. Fechamos os lados com ele. Coloque o segundo bolo (inferior) na forma. Espalhamos todo o creme sobre ele, distribuindo cuidadosamente por todo o avião.
• Feche com o segundo bolo e coloque a torta na geladeira por pelo menos 3-4 horas.
• Passado o tempo, tiramos o bolo da geladeira, retiramos com cuidado o molde e o filme. Coloque o bolo em uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.Deliciosa e tenra torta de Karpatka está pronta.
• 

Observação

Gostei menos dessa versão da torta do que do Karpatka usual. Acontece que eu não era tão montanhoso.

Ahhh! Também chocolate!

Novamente, nenhum arenque !!!!

ai esqueci de colocar no creme

Ahhh! Também chocolate!

Não se esqueça do pequeno branco, mas aqui já exibe SHOKoladny!

[Gala]

Gala, Mestra de gala, agora sente e sofra que tipo de bolo fazer ... beleza ...

Oh, que corte! Certifique-se de marcar!

[Gala]

Gala, isso é definitivamente gostoso. Enquanto eu levava para os favoritos.

Adicionado sábado, 04 de fevereiro de 2017, 20:11

Novamente, nenhum arenque !!!!

E eu tenho um arenque na geladeira. Posso começar a assar.

E eu tenho um arenque na geladeira. Posso começar a assar.

nossa pessoa!

[Gala]

Gala, o segundo bolo delicioso !!!
Eu escrevo isso.
Quando eu estiver pronto, farei um relatório. obrigado

[Gala]

Gala, Galinochka, tanto a receita quanto as fotos são incomparáveis ​​!!!

Legal !!!! Gala, é simplesmente horrível. As fotos são lindas !!!

[Margarita]

Meninas, obrigado! Estou feliz que você apareceu!

Quando eu estiver pronto, farei um relatório.

Margarita, você se ofereceu estou esperando o relatório

Ahhh! Também chocolate!

É isso! ))) atordoado!

Margarita, você se ofereceu. Estou esperando o relatório

E eu não recuso!)
Sempre cozinho de relógio quando meu marido chega!
E isso é em 1,5 semanas! Vou sonhar por enquanto ...

[Gala]

GalaPosso cozinhar creme e massa choux em uma panela de leite?

[Helena]

Helena, Sinceramente não sei, não sabia. Mas pode muito bem funcionar. O creme com certeza vai funcionar.

[Gala]

Gala, Obrigado!

Mas tal Karpatka é uma descoberta para mim. Portanto, eu a coloquei nos planos de cozimento! Obrigado Galyunya pela receita!

[Tumanchik]

Tumanchik, por favor!

[Gala]

Gala, mas e se o fermento em pó for derramado para a porosidade? Também há receitas do habitual Karpatka com fermento na rede, e aqui está o chocolate, que costuma piorar.

[Inna]

Inna, Não sei, não fazia com fermento em pó. Tudo é apenas empiricamente.

[Galina]

Galina, muito obrigado pela receita do creme.
É verdade que não fiz os bolos desta receita, usei este creme numa versão diferente, com uma bolacha.
Gostei muito do próprio creme do bolo. Agora vou cozinhar assim. Tem um gosto muito mais interessante do que o creme tradicional.

[Taya]

Taya, Obrigado pela dica
Estou feliz por ter gostado do creme.

Marca de verificação, pergunta:
Você escreve que gostou menos da versão chocolate. Só a parte da massa ou o creme também?
Quero experimentar fazer sorvete à base desse creme. O que você acha? Eu sei que deve ficar deliciosamente
E também, se você experimentar a massa dos cárpatos comuns e o creme de chocolate, deve sair harmoniosamente?

fazer sorvete com base neste creme. Eu sei que deve ficar deliciosamente

Tire os ovos e a manteiga e vai ter um gelado ao gostovsky. Eu só faço esse sorvete saboroso.

Tire os ovos e a manteiga

Perdeu a cabeça? E se eu perder peso sem óleo ento?
Lana, os ovos que assim seja, eu levo embora, mas a manteiga ...

E se eu perder peso sem óleo ento?

Ol, eu até ouvi pela primeira vez que tem manteiga no sorvete? Ovos, sim, creme, sim, mas onde enfiar manteiga?
Você quer sorvete ..

[gawala]

Ol, eu até ouvi pela primeira vez que tem manteiga no sorvete?

gawala, Galina, existe uma receita de sorvete com manteiga na coleção de receitas. Eu mesmo fiquei surpreso

Olga VB, Ol, se necessário, posso tirar uma foto da receita e jogá-la na droga.

Gala, Galinadesculpe pela inundação, por favor

Coleção de receitas de receitas de sorvete com manteiga. Eu mesmo fiquei surpreso

O que você está ??

óleo, então onde enfiar?

Manteiga pode ser recheada em vez de creme, feito com leite.
Bush ria, mas eu até fiz com vegetais

Se necessário, posso tirar uma foto da receita e jogá-la na droga.

quem recusaria!

[Olya]

Você escreve que gostou menos da versão chocolate. Só a parte da massa ou o creme também?
Quero experimentar fazer sorvete à base desse creme. O que você acha? Eu sei que deve ficar deliciosamente
E também, se você experimentar a massa dos cárpatos comuns e o creme de chocolate, deve ficar harmonioso?

Olya, Gostei menos tanto do creme quanto da massa de chocolate Karpatka. Esses são meus problemas pessoais, em geral, não gosto muito de bolos de chocolate.Talvez você goste mais dessa opção.
Sobre sorvete. O creme é, claro, como sorvete. Mas se você congelar a massa, não sei o que vai acontecer. Estou confuso com a grande quantidade de óleo.

Gala, Galina, desculpe pela inundação, por favor

Svetik, o que você está! Tudo direto ao ponto.

Perdeu a cabeça? E se eu perder peso sem óleo ento?
Lana, ovos, que assim seja, vou levar embora, mas a manteiga ...

Sim, mesmo que não retire nada, obtém-se o teor de gordura normal para um sorvete. Calculei o teor de gordura do suposto sorvete com base no teor de gordura dos ingredientes (leite 3,4%, manteiga 72,5%, ovo 10,6% por 100 g. - são apenas dois ovos, creme 33%). Os pesos dos ingredientes são conhecidos, o peso do produto acabado é 1155g. Seu teor de gordura será de 15,2%, o que corresponde ao teor de gordura do sorvete.

Feito para a mesa de natal


Ainda não experimentei, mas estou muito feliz com o resultado. E fazer isso rapidamente - entre o embrulho de presentes de alguma forma imperceptível

Gala obrigada

[Claro]

Feito para a mesa de Natal ...

Clarocomo se ergueu para você, essas são as montanhas Um pouco pulverulentas com neve e flocos de neve brilham ... lindo

E fazer isso rapidamente - entre o embrulho de presentes de alguma forma imperceptível

Que bom que tudo deu certo para você, mas acabou rápido. Não se esqueça de escrever sobre o gosto

[Gala]

Não esqueça de escrever sobre o sabor depois

Já tentei. Delicioso!!! Gala, Gal, tive experiências leves quando estava preparando a base de creme. Ela me agarrou assim que coloquei a mistura de ovo com leite, amido e açúcar no leite. O creme ficou bem espesso, mas caramelo-caramelo (acrescentei 1 colher de chá de sal ao caramelo - adoro esse negócio). Mas, por outro lado, mantém sua forma por mais de cinco. Meus homens elogiaram muito o bolo.