Pimenta doce seca no forno em óleo perfumado

[secagem no forno, e com óleo perfumado]

Pimenta doce seca no forno em óleo perfumado

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pimenta Doce
Pimenta, sal, açúcar	em uma proporção de 2-3-5
Azeite	um pouco polvilhe com pimenta
O PREENCHIMENTO
Alecrim, tomilho, manjericão, alho, azeite
Vinagre balsâmico branco

Método de cozimento

• O pimentão é desejável tomar com paredes grossas, carnudas.
• Corte o pimentão ao meio, retire as sementes com talos. Corte o excesso de membranas dentro da pimenta. Enxágüe os pimentões com água e dobre-os em uma tigela para que sejam cortados para baixo e a água escorra.
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• Coloque os pimentões em uma assadeira. Polvilhe cada pimenta com uma pitada da mistura de cura e regue com um pouco de azeite.
• Eu preparei minha mistura de cura:
• Faça uma mistura de cura. Moa a pimenta-do-reino com ervilhas, misture com sal (grosso, cinza, caroço) e com açúcar, na proporção de 2-3-5 partes. Mexa a mistura de especiarias até ficar homogêneo. Então, isso é o que faltou no tomate seco: para que fosse picante (pimenta) e doce (açúcar), e bastante sal! A partir do esquema proposto pelo autor da receita, selecionei a proporção pimenta-sal-açúcar como 2-3-5. E acabou dando certo, e até uma grande quantidade de açúcar deu certo, normalizou a acidez do tomate.
• Por um lado, peguei uma "colher de sopa" com uma pequena lâmina, então com ela medi sal-pimenta-açúcar. E a pimenta deve ser moída na hora!
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• Colocamos a pimenta para secar no forno, modo de convecção a 120-125 * C, o tempo é cerca de 3-4 horas. Durante o processo de cozimento, você pode regular a temperatura, reduzi-la para 110 * C.
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• A pimenta acabada ficará assim:
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• É seco, macio e tem umidade suficiente, não é seco. Nesse estágio, você pode tirar a pimenta e continuar a trabalhá-la.
• A pimenta pode secar de forma desigual, então você pode retirar os pimentões prontos quando estiverem prontos.
• Agora estamos preparando um óleo perfumado para derramar pimenta e preservá-la.
• No final da secagem, prepare uma mistura picante com azeite. Enxágüe as ervas, seque-as em uma toalha ou em um carrossel para que não haja excesso de umidade. Pique ou pique o alho e enxágue com água para remover a película pegajosa branca.
• Adicione o azeite às ervas com alho e aqueça no micro-ondas por 3-4 minutos até ferver, mas não ferva!
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• Colocamos pimentões secos e óleo picante com ervas e alho em potes limpos e esterilizados, alternando camadas, e despejamos uma colher de sopa de balsâmico branco em cada camada.
• Fechamos os potes com tampas e removemos para infundir e amadurecer. Vou guardar esses alimentos enlatados na geladeira. Mas, para armazenamento de longo prazo em um armário, os frascos podem ser colocados no forno a 100 ° C e esterilizados por cerca de 40-60 minutos.
• Você pode esterilizar pimentas em uma frigideira, temperatura 150 ° C por cerca de 15-20 minutos.
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• O resto do óleo é picante, não derrame! Com infusão de ameixa, com alho, tem um gosto bom por si só, e para pão é super delicioso! Verificado pessoalmente!))))) Ou adicione às saladas como molho!
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Observação

Bem, muito gostoso! Pimenta suave, com aroma de manjericão e ervas, com alho

Bom apetite, pessoal!

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[Admin]

Admin, Admiro suas receitas! Tudo como na seleção é extraordinário!

[Ipatiya]

Ipatiya, OBRIGADO!

Sim, os produtos são todos comuns, baseados no mercado, e há muitas ideias para seu uso no fórum, basta ter tempo para prepará-los
Como resultado, tudo é tão gostoso que é impossível sair

Tanya, por favor me diga, você pode fazer isso em um forno a gás simples sem convecção? em caso afirmativo, em que graus? De alguma forma me acostumei com a secadora, agora quero experimentar no forno.

[vegetais não são secos]

Olya, você pode! Defina também T * 120-125 * C, rastreie e corrija após o fato. E você também terá que regular que precisará abrir a porta do forno para ventilação interna.

Nesta situação, gostei mais da versão de secagem no forno porque a quantidade de vegetais é grande e a secagem é mais rápida e vegetais não são secos (como em um purificador), que é muito importante para derramar suor com óleo.

Tanya, muito obrigado, vou tentar hoje.

Oh, eu quero, eu quero! Admin, entendi bem que a pimenta não deve ser espalhada livremente, mas a julgar pela foto, está bastante amontoada? O principal é deixar amolecer, certo?

Mas para armazenamento de longo prazo, os frascos podem ser colocados no forno a 100 ° C e esterilizados por cerca de 40-60 minutos.

Ainda tenho uma pergunta para você, como esterilizar no forno? Sem fechar as tampas, basta colocar as latas no forno sobre a gradinha e enrolar?

Ainda tenho uma pergunta para você, como esterilizar no forno? Sem fechar as tampas, basta colocar as latas no forno sobre a gradinha e enrolar?

Bancos bem fechado com tampas, e esterilizado no forno.

Oh, eu quero, eu quero! Admin, entendi bem que a pimenta não deve ser espalhada livremente, mas a julgar pela foto, está bastante amontoada? O principal é deixar amolecer, certo?

Julia, amontoa - já que há muitos pimentões e apenas duas bandejas podem ser colocadas para uma secagem de boa qualidade - afinal, muito líquido se evapora dos pimentões. Se houver poucos pimentões, você pode organizá-los com as "costas" para baixo em uma fileira. Nós secamos para o estado como na minha foto
Eu murchei 5,5 kg. pimentas em duas assadeiras ao mesmo tempo

Os frascos são bem fechados com tampas e esterilizados no forno.

Tanya, só não repreenda, mais uma vez para os idiotas: se as latas não forem com tampa de rosca, e sim latas simples, enrole na frente do forno?

Bem, se fecharmos bem as latas com tampas, também enrolamos as latas de ferro.

Obrigado pela receita. Realmente não pensei que pimentos pudessem ser secos, nunca tinha visto uma receita assim em nenhum outro lugar.
Seco os tomates, ameixa no forno, apresso-me a fazer a pimenta. É verdade que ainda não encontramos todas as ervas que estão na receita, mas vamos pensar em algo.

Realmente não pensei que pimentos pudessem ser secos, nunca tinha visto uma receita assim em nenhum outro lugar.

Você pode, tanto quanto possível! E o seu, ao sul e bem amadurecido sob o sol forte, de paredes grossas - será assim!
E você pode encontrar um monte de receitas de pimentas secas na internet, e até nós temos no fórum, em particular, Zakhary descreveu sua experiência em conservar pimentas secas

Bem, se fecharmos bem as latas com tampas, também enrolamos as latas de ferro.

Vou tentar amanhã, nunca esterilizei assim. Tanya, obrigado pela dica.

Bom Dia.
Ontem fiz pimenta segundo a sua receita. Bem, ou melhor, quase de acordo com a receita
Bem, eu não tenho vinagre balsâmico branco! Vasculhado na internet - difere do gosto escuro mais delicado "refinado e refinado".
Bem, tudo bem, não seremos sofisticados. Se eu conseguir balsâmico branco, farei isso, compararei.

É realmente delicioso!
Obrigado pela ideia de fazer pimentões secos!
Eu tenho feito tomates há muito tempo, mas de alguma forma não pensei em uma pimenta

[Natasha]

Natasha, PARA SAÚDE!
Sim, se eu não tivesse encontrado balsâmico branco na loja ... então, eu também teria usado outro vinagre adequado, porque você pode vinagre de vinho, e balsâmico escuro, eles só mudam a cor da pimenta para escuro, mas eu não iria querer isso

[Admin]

Admin, bem, Tanya! Você é nossa sedutora !!!
Achei que já tinha amarrado a secagem, deixei na dacha até as maçãs. : garota-sim: E então bang-forno.
E pimentos secos ... Que delícia

[Nadyusha]

Nadyusha, Isso é delicioso!
Corra para a pimenta enquanto ainda está à venda e leve ao forno.
Não seja preguiçoso - você não vai se arrepender no inverno, será o seu lanche preferido, e surpreenda a si mesmo e aos convidados

[Admin]

Admin, Tanyusha! Claro que vou correr, para onde ir com essas guloseimas. Agora, com o tempo, vou decidir e ir ao mercado. No supermercado agora eu olhei para a etiqueta de preço - 170 rublos por kg ...: uau: Bem, quanto vai custar no inverno?

[Admin]

Admin, Tanya, e você escreveu para polvilhar com mistura de cura, eu polvilhei e eu tenho o suficiente. Pode derramar tudo ??

[Nadyusha]

Nadyusha, é claro DE JEITO NENHUM!!!! Peresol vai ficar !!!
Polvilhe levemente com a mistura. Você não precisa de muito, só para provar

Fiz a mistura nessas proporções, mas como usar fica a segunda pergunta. Mas, o que é delicioso cozinhar com ela é SIM!

[Admin]

Admin, e pode-se usar o balsâmico escuro de costume, não tínhamos bálsamo branco em nossas lojas, e agora não vai funcionar ir especialmente para Rostov.

[Admin]

Admin, Tanyush! Obrigado! Eu já estou fazendo isso!
Aliás, veio o pensamento, eu tenho minha própria pimenta malagueta, agora também vou colocar no forno para secar!
É sempre um problema guardar, mas aqui vai estar no pote, turma !!!!

[Admin]

Admin, e pode-se usar o balsâmico escuro de costume, não tínhamos bálsamo branco em nossas lojas e agora não vai funcionar ir especialmente para Rostov.

Você pode - se estiver satisfeito com a mudança de cor do produto acabado. O balsâmico escuro mudará a cor dos pimentões para um escuro sujo. Como alternativa, você pode usar vinho light ou vinagre de cidra de maçã.

Aliás, veio o pensamento, eu tenho minha própria pimenta malagueta, agora também vou colocar no forno para secar! É sempre um problema guardar, mas aqui vai estar no pote, turma !!!!

Nádia, na minha frente também vou secar muita pimenta malagueta - fica bem gostoso depois, já cozinhei

[Admin]

Admin,
Ótimo, obrigado Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Guarde o relatório !!! Obrigado pela receita !! não tentei ainda .. descobriram dois potes ...

A pimenta parece muito bonita! Deixe-se deliciar com gosto!

Tanya, e meu relatório, 3 latas de doce e uma lata de chili

Havia ombreiras durante o cozimento
Primeiro, depois de três horas, algumas pimentas secaram, tive que comer. Estava delicioso, mas você precisa interferir com mais frequência.
Segundo - O tempo de secagem do pimentão é menos de uma hora, um pouco também secou, ​​eu tinha que comer e depois beber ...
Bom, o terceiro, esterilizado no forno e desatento regulou a temperatura para 120 graus, pôs bem numa assadeira, a manteiga fugiu .. Também tive que comer com pão ...
Tanya, é muito gostoso, mas talvez possamos dar um tempo com as receitas ???
Impossível parar, tão delicioso!
Obrigado!

[Nadyusha]

Tanya, é muito gostoso, mas talvez possamos dar um tempo com as receitas ??? Impossível parar, tão delicioso!

NadyushaQue turbante fofo você põe em uma jarra, muito lindo! Simples e de bom gosto!

E eu li sua história várias vezes de tanto rir. Problemas saborosos contínuos O principal é que nada se desperdiçava, tudo se comia na hora e com apetite

Acabei com as receitas ... por enquanto. Fiquei sem bancos, não vou buscar novos, caso contrário, posso não parar
Agora descanse até o próximo ano

[Admin]

Admin, Tanya, eu também não fui ao mercado, meu marido comprou à noite no caminho, e os bancos correram também, então meu amigo apareceu com acessórios em forma de chapéus ... carinho.
Eu realmente rastejo para longe das latas, é impossível, tão gostoso, minha boca nunca fecha!
Obrigado pelo gostoso!
É verdade, tenho uma pergunta para você, pode não ser sobre o assunto, mas acho que só você pode ajudar .. Tanya, mas como são as beringelas em conserva feitas sem tratamento térmico e, o mais importante, sem óleo!
Estive na Sicília e experimentei lá, e agora estou atormentado pela questão de como cozinhá-los? Pareciam ter mantido a forma, estavam limpos, não havia vestígios de grelhados e cozidos no forno, muitos temperos e o mais importante - sem óleo e tão deliciosos !!!! Fervido ???

[Nadyusha]

Nadyusha, Vou desapontá-lo, talvez, mas eu não cozinhei essas berinjelas
Porém, há uma vontade de dominar este método, já que odeio o gosto de berinjela amanteigada e por isso não as cozinho.

Vamos tentar cozinhar

[Admin]

Admin, Tanya, eu também não posso fritar. Tanto óleo neles! E estes tinham um sabor tão delicado, também tinham a mesma abobrinha aldente. Mas era um hotel e como eu não torturei eles não se separaram ...
Precisamos procurar essa receita! Vale a pena!!!

[Nadia]

Nadia, agora vamos terminar o trabalho em branco, vamos retomar a busca por uma receita e experimentos

[Nadia]

Nadia, agora vamos terminar o trabalho em branco, vamos retomar a busca por uma receita e experimentos

Oh TanyushaQuando esta temporada terminará.? Eu rastejei para longe das latas e rastejei para a secadora e o freezer. E os vizinhos têm lúpulo pendurado na cerca não usado ...
Sinto que as rotas precisam ser mudadas ...

Boa tarde, Tanya! Gostei muito da receita de pimentão seco. Quero esclarecer com você

Colocamos pimentões secos e óleo picante com ervas e alho em potes limpos e esterilizados, alternando camadas, e despejamos uma colher de sopa de balsâmico branco em cada camada.

Despeje o balsâmico em uma colher de sopa sobre uma camada de pimenta, depois espalhe uma camada de óleo picante com ervas e alho e, em seguida, o balsâmico novamente? Ou despeje balsâmico apenas sobre as camadas de pimenta? Com tomates secos ao sol tudo fica claro para mim, mas aqui me confundi com camadas ...

Camadas alternadas! O vinagre balsâmico é um líquido, sempre encontrará um buraco, e sempre espalhará no frasco com o conteúdo. Um pouco mais baixo, um pouco mais alto, ainda vai se espalhar

Obrigado, eu vou. Só tenho medo de derramar vinagre em excesso para não azedar demais.

e se você tomar cidra de maçã ou vinagre de vinho em vez de balsâmico - "dose": girl_haha: o mesmo?

Dose a gosto! E a acidez do vinagre. Você pode mergulhar a ponta do dedo no vinagre (só uma gota) e saboreá-lo na ponta da língua (com cuidado!), Então fica claro até que ponto é o gosto do vinagre. Ou, por exemplo, mergulhe um pepino em vinagre e prove. Mas isso não se aplica à essência de vinagre - é muito perigoso e venenoso !!!
Às vezes eu sirvo direto da garrafa, sem colheres - mas para isso você precisa ter certeza de que o sabor e a quantidade de vinagre irão corresponder às suas sensações gustativas

Mas, para armazenamento de longo prazo em um armário, os frascos podem ser colocados no forno a 100 ° C e esterilizados por cerca de 40-60 minutos.

: oi: todos, todos!
Tatiana, ou alguém, por favor, esclareça sobre esterilização. O forno deve ser mantido fechado? As tampas das latas estão torcidas ou apenas cobertas?
É a primeira vez que faço pimentões com esta receita. Agora os pimentões estão sendo assados ​​e secos no forno! Eu amo pimentas assadas !!! Eu costumava fazer isso, mas não e comia na hora))) ...

[Olya]

Olya, Pimenta não é necessário Asse até ficar cozido. A pimenta precisa ser seca, deve estar úmido e crocante... O objetivo é remover a umidade das pimentas e secá-las. Veja minhas fotos de pimentas no forno em uma assadeira.
Essas pimentas manterão sua forma e permanecerão intactas quando terminadas.

Guardo os potes com a tampa fechada no forno pré-aquecido a 150 * C por 10-15 minutos, o tempo depende do tamanho dos potes. Então eu imediatamente retiro e imediatamente aperto as tampas e coloco nas tampas até que esfriem completamente.
Mas, você pode esterilizar de qualquer outra forma: em uma panela com água, no vapor, em uma frigideira e assim por diante ...

Os frascos são bem fechados com tampas e esterilizados no forno.

Desculpe, encontrei aaaaa ... Enquanto eu faço, vou tentar carregar uma foto.

Obrigado!!! Então, com coberto!
Eu tenho um forno normal, sem convenção. E parece que já estão prontos ... mas custam apenas uma hora. Provavelmente o regime de temperatura não foi escolhido corretamente.

Sim, já está pronto. Isso significa que uma alta temperatura foi selecionada, rapidamente cozida

[Admin]

Admin, Tanyushenka, tenho uma pergunta: Posso usar manjericão fresco, tomilho e alecrim secos? E por que manjericão verde? E pode-se usar alho seco? Não tem essa pegajosidade e leite.

[Admin]

Admin, Tanyushenka, tenho uma pergunta: Posso usar manjericão fresco, tomilho e alecrim secos? E por que manjericão verde? E pode-se usar alho seco? Não tem essa pegajosidade e leite.

Manjericão verde - porque gosto mais do que vermelho-roxo
O tomilho e o alecrim podem estar secos. E pode estar no petróleo, se houver em estoque. Mas na forma seca, isso é praticamente uma migalha pequena, e depois pego essa migalha nos dentes ... Para isso, sempre tenho especialmente alecrim seco e tomilho em ramos - eu me seco e sei o que tenho (agora , alecrim, tomilho secando na secadora, manjericão verde, sálvia)
Você também pode secar o alho. Mas se houver fresco, então é aconselhável colocar, tem gosto fresco, melhor - e não há problema em enxaguar da pegajosidade, é feito rapidamente. Seco é "um peixe sem peixe e sem câncer", mesmo que fique até o inverno, ele será útil.

[Admin]

AdminMuito obrigado pela sua resposta rápida, estou apenas secando pimentões e tomates e quero tentar derramar azeite com ervas provençais e manjericão fresco. Acho que vai ficar uma delícia.

[Tatyana]

Tatyana, a pimenta está ótima, realmente não deu muito certo, porque a ideia de murchar a pimenta me veio na hora da secagem dos tomates, ainda não tinha a sua receita (desculpe), elas secaram mais do que o necessário ... já fomos alimentados com manteiga, mas ainda um pouco ... mas agora eu sei fazer !!! Obrigada muito gostoso, gostei ainda mais dos tomates, de vez em quando para ele, depois para os tomates em tecnologia. dia na geladeira eu mergulho eu comi pimentão vermelho, verde e amarelo verão, todo mundo é gostoso!