Pepinos em conserva em pepinos ralados

Pepinos em conserva em pepinos ralados

Categoria: Em branco

Ingredientes
pepinos para decapagem
pepinos maduros demais, fora do padrão
sal
folhas de groselha preta
aneto
folha de louro e outras especiarias

Método de cozimento

• Pepinos em conserva em pepinos permitem que você use vegetais sobreamadurecidos e todos os tipos de vegetais tortos e fora do padrão. Pepinos maduros são ralados e o sal é adicionado na proporção de 1 colher de sopa. uma colher de sal com uma lâmina para 1 litro de massa amassada. Se os pepinos para decapagem forem pequenos, 1 litro é suficiente para encher uma jarra de três litros.
• No fundo do frasco, coloque folhas de groselha preta, raiz-forte, endro, louro, alguns dentes de alho e um pedaço de pimenta (pode adicionar ervilha-da-jamaica, cravo e canela), coloque uma camada de pepino preparado, despeje massa de pepino, novamente uma camada de pepino e novamente uma camada de massa - enchendo assim o frasco completamente. Coloque as folhas de groselha, cerejas, raiz-forte por cima, coloque a massa de pepino no gargalo do frasco e cubra com uma tampa de plástico. Guarde em local fresco.

cozinha nacional

russo

Observação

Decidi compartilhar esta receita de pepinos em conserva. No ano passado fiz 6 peças de latas de 1,0 e 1,5 litro para teste - os pepinos ficaram muito saborosos e em cada lata o sabor dos pepinos era diferente. Cada lata subsequente teve um sabor melhor do que a anterior. Devo dizer desde já que depois de fechada a tampa, abra-a apenas para comida. Caso contrário, a peça de trabalho já está estragada. Cometi um grande erro e joguei fora uma lata. Eu li que você pode ferver a salmoura em alguns dias e enrolar as latas, mas não gosto dessas dificuldades, e os pepinos ficavam bem na geladeira.
Pepinos ralados também eram usados ​​para cozinhar saladas e picles, portanto, praticamente não havia produção de resíduos. E o sabor desses pepinos ofuscou os pepinos do barril e quase todos foram jogados fora, pois eram muitos. Não vou mais salgar o barril, mas vou usar essa receita com prazer.
Espero que esta receita também crie raízes em você.
Desfrute de sua refeição.

Minha mãe fez isso, estava delicioso.

Obrigado pela receita: rosa: com certeza vou tentar a sua receita

Nos últimos anos, temos feito pepinos apenas de acordo com esta receita. Delicioso, crocante, moderadamente salgado. Usamos a massa ralada em picles, tortas, saladas. A receita perfeita!
Até corri para o porão para tirar uma foto))

Até corri para o porão para tirar uma foto))

Já é uma nova safra de potes? Ainda tenho pepinos no meu bebê.

Já é uma nova safra de potes? Ainda tenho pepinos no meu bebê.

Sim, svezhachok)) Meninas, pickle fresco será uma cor brilhante, como na foto. E quando maduros, adquirem a cor habitual de picles! 🔗

Já estamos saindo ... algo assim

: - \ não está bem claro, não é necessário ferver ou esterilizar nada? E as capas são enormes?

: - \ não está bem claro, não é necessário ferver ou esterilizar nada? E as capas são enormes?

Não ferver nem esterilizar, nada é necessário !!! E as tampas são apenas de plástico, mas pré-cozinhadas. Então isso é tudo! Receita terrivelmente preguiçosa

Sim, apenas plástico.

Quão frio e por quanto tempo você pode armazenar? Em sua adega?

Eles ficaram na minha geladeira, comeram a última lata em algum lugar de abril-maio.

Luz, vou ter que tentar.

Eu marquei a receita. Eu não conhecia esse método de conservar pepinos.

Experimente - eu mesmo ouvi sobre isso no ano passado e decidi tentar. E ela tomou a decisão certa - o sabor.

Experimente - eu mesmo ouvi sobre isso no ano passado e decidi tentar. E ela tomou a decisão certa - o sabor.

Luz, você vai esfregar com Berner este ano? Que tipo de inserção? Eu não tenho uma colheitadeira.

[Stafa]

Stafa, mas o não padrão deve ser limpo!
Hoje eu tive que comprar pepinos para decapagem, provavelmente mal posso esperar pelos meus! Hoje recolhi vários produtos ilíquidos, só para esta receita! Existem barris muito maduros com pele grossa.

Luz, você vai esfregar com Berner este ano? Que tipo de inserção? Eu não tenho uma colheitadeira.

Naquele ano, esfreguei um ralador de sovets simples - esfreguei rapidamente. E ainda não sei, mas provavelmente começarei com um gravador de 3,5 mm. E lá vou olhar.

Naquele ano, esfreguei um ralador de sovets simples - esfreguei rapidamente. E ainda não sei, mas provavelmente começarei com um gravador de 3,5 mm. E lá vou olhar.

Eles, como acontece com a salga comum, devem primeiro ser mantidos aquecidos por vários dias para que a fermentação do ácido láctico comece? E só então na geladeira?

Imediatamente coloquei na geladeira, e lá já estavam salgando e fermentando.

Salguei 3 latas de 2 litros, agora levei para fora. Vou me mudar para o porão amanhã. Metade dos pepinos foi descascada, e os que eram verdes não foram descascados. Pizza Ralada Maior. Muito rápido e prático!
Agora só falta tentar!

A luz foi perdida ou não era sobre isso. Quando você esfrega pepinos, provavelmente sai muito suco, é claro, deixa?

A luz foi perdida ou não era sobre isso. Quando você esfrega pepinos, provavelmente sai muito suco, é claro, deixa?

Não sou Sveta, mas vou responder. Junto com o suco dos pepinos! Esta será a mesma solução em que pepinos inteiros são salgados. E o significado do bolo? Eu pego uma tigela, foi determinado empiricamente que seu volume é suficiente para 1 garrafa. Esfregue os pepinos com um liquidificador. Eu encho a tigela + sal. E eu começo a mudar. Eu despejo o suco no final.

Deixe tudo, isso é o picles.

Smack-smack, meninas! Eu entendi.

Quando você esfrega pepinos, provavelmente sai muito suco, é claro, deixa?

E eu tenho alguns pepinos errados! Não há suco suficiente!
Thrla illiquid é ainda mais do que a norma. Eu tenho 3 unidades de latas de 2 litros é de 6 litros. Ralado mais de 2L e bem estratificado. Achei que dariam mais suco depois ... mas não ... agora fui até o porão, olhei, e eles aguentavam meia lata. Ela cutucou bem, virou - eles não dão mais suco e o que devo fazer agora? Claro que posso abrir latas e adicionar massas, mas estou com medo! Você escreveu que não é aconselhável abrir! O que fazer ou deixá-los ficar assim?
Aqui ... eu não estava nem com preguiça e arrastei do porão e tirei uma foto. Aparentemente, cem líquidos por meia garrafa!

Completei a salmoura durante o período de fermentação, onde o líquido saiu, completei até o topo. Portanto, não há nada de errado nisso. Você não deve abrir pepinos já resolvidos - abertos - você tem que comer.

[Sveta]

Svetaentão posso abrir as tampas agora? Eu tenho água fervendo sugado?E eu tenho pepinos por 2 dias ... o processo de fermentação ainda não acabou?

Claro, abra e adicione um pouco de salmoura no topo. Eu recarreguei em algum lugar por 2-4 dias. E mudei a tampa em algum lugar depois de mais de um mês - geralmente fechei aquele frasco de silicone extensível primeiro. Tive que começar a comer com ele, mas só mudei as tampas, por exemplo, uma tampa não sólida.

Um pequeno truque da minha mãe para empacotar: com cuidado, em cada buraco, em cada fenda, recheie pepino ralado com os dedos, como se estivesse batendo. Acontece perfeito, não há necessidade de abri-lo. A gente tinha o máximo que era, podia cair 1/4, e aí não abriram, os pepinos salgaram bem.

Nelya, mamãe olhou para o seu pote e disse que você colocou a massa bem fraca. E parece que os pepinos estão em uma ordem caótica. Nós os colocamos em fileiras, horizontalmente.

[Mavka]

Mavka Lilia, obrigado por essas adições. No ano passado salguei assim pela primeira vez e ainda não conheço todas as subtilezas.

[Lírio]

Lírio, Eu sempre empilhei 1 fileira de pepinos verticalmente, em uma fileira, e neles eu já coloco pepinos horizontalmente! E ainda não eram tão pequenos ...que pude comprar naquele dia e não cabia bem em um frasco de 2 litros. Vou esperar meus pepinos, então vou coletar pepinos!
Sim, as meninas, provavelmente, se saíram mal!
Obrigado pelo conselho! Eu fui abrir e empurrar!

[Lírio]

Lírio, Sempre empilhei 1 fileira de pepinos na vertical, com um lado, e sobre eles já coloco os pepinos na horizontal! E ainda não eram muito pequenos ... que eu pude comprar naquele dia, e não cabiam bem em um frasco de 2 litros. Vou esperar meus pepinos, então vou coletar pepinos!
Sim, as meninas, provavelmente, se saíram mal!
Obrigado pelo conselho! Eu fui abrir e empurrar!

Os Tutochki precisam se desviar de seus princípios ... A melhor salga é a corrente horizontal. Não conheço química ou mágica, mas fazemos isso há vários anos. O vizinho também, por hábito, primeiro colocou pepinos, depois começou a deitar, e está 100% satisfeito com o resultado.

Verdade? Eu não sabia pensei sobre isso! Vou pensar no futuro ...

Oto ofegante com o pé, tiki está mentindo.
Fizemos pepinos grandes em pedaços. Claro, o resultado não é o mesmo, não há crocância como no todo, mas isso não afetou o sabor.

Oto ofegante com o pé, tiki está mentindo.

Entendi ...! será feito! deitar e empurrar

Light, você não precisa de açúcar? Os pepinos ficam levemente salgados a gosto? Não sei onde guardar ... Não tem lugar nenhum na geladeira (pequena), e no subterrâneo não faz tanto frio.
Enfim, amanhã vou jogar algumas latas, vamos tentar. Obrigado pela receita e pela dica.

e outra pergunta, mas como medir o "deslocamento" do entogo suco-polpa esfregada, para despejar o sal exatamente?

Esfrego pepinos em uma concha - e vejo o volume dela. A receita está escrita na íntegra, como eu fiz, e o sacher não está lá com certeza. E para provar - apenas o primeiro frasco parecia levemente salgado, então o próximo, quando aberto, era mais saboroso do que o anterior, e cada frasco tinha seu próprio sabor.

Enchi duas latas de três litros. O marido trabalhou como uma "colheitadeira" - esfregou em um ralador. Portanto, guardei os dedos e as palmas das mãos (costumo apagar tudo com ralador quando tenho que esfregar muito), vou ficar sem gesso ...

Pergunta. Quando uma amostra pode ser coletada? Quanto "envelhecimento" esses pepinos exigem?

Pergunta. Quando uma amostra pode ser coletada? Quanto "envelhecimento" esses pepinos exigem?

Parta tagda ao morder hotce)))

Quando a cor mudar, estamos prontos.

Parta tagda ao morder hotce)))

Obrigado, entendido! Boom, espere.

AJUDA! )))
Diga-me, eles normalmente ficarão sob as tampas de rosca ??? acertar ???
E então os potes de litro e dois litros em náilon acabaram, mas não há pepinos ...
e latas de 3 litros são muito para nós ... jogaremos a metade fora ((

AJUDA! )))
Diga-me, eles normalmente ficarão sob as tampas de rosca ??? acertar ???
E então os potes de litro e dois litros em náilon acabaram, mas não há pepinos ...
e latas de 3 litros são muito para nós ... jogaremos a metade fora ((

Tanya, você pode tentar, acho que eles vão resistir. Ou você pode fazer uma receita diferente nesses potes) Nem um pouco pior))

Mavka, eu gosto de pepinos, pepinos como barris ..
Vou procurar uns cachinhos, talvez eu pegue alguma coisa
obrigado

Svetlana, Stafa! Obrigado pela receita - não é muito difícil de fazer!
E agora a pergunta é: meus pepinos estão na geladeira há uma semana e a cor não mudou. Isto é normal? Quando sua cor muda? É assim que deveria ser?

Sim, a cor não muda por muito tempo. Tenho 8 latas - e apenas 2 mudaram um pouco de cor, as que fiz há um mês algures ...

Sim, a cor não muda por muito tempo. Tenho 8 latas - e apenas 2 mudaram um pouco de cor, as que fiz há um mês algures ...

Oh, então estou calmo)
Sveta, obrigado pela resposta rápida)))

Abrindo a boca, ouvi esta receita de uma boa dona de casa. Hoje eu fiz. Ogurtsov sai muito - não esperava, comprei um pote de 3 litros, demorou 1,5 litro da mistura de pepino. Estamos aguardando o teste.

Claro, você não se cansa de comprar pepinos, mas é muito bom descartar sua colheita dessa maneira. Eu tenho alguns pepinos este ano, mas ainda fechei 8 latas de 1 litro e 1,5 litro cada. Talvez mais algumas latas e apanhe pepinos enquanto ainda estão lá.

Senhoras, você pode me dizer onde mais adaptar os pepinos velhos? Tivemos chuvas, eu estava com preguiça de colher pepinos e agora algo melhorou decentemente. Agora fiz 3 litros e uma poltorashka de acordo com esta receita (mesmo com as cortadas), mas ainda tem as grandes. Onde colocá-los? É uma pena jogar fora, senão não comemos.

[Svetik]

Svetik , aberto e provado Sua Já meus pepinos, fiquei muito preocupada com sho sem pepino (tinha muito pouco suco, aí eu peguei o suficiente), mas deu certo e ficou muito gostoso! Muito obrigado pela receita!
Eu amo aqueles azedos, picantes e crocantes! Minha mãe usa sal frio, mas guarda no subsolo, ela mora na aldeia. E eu realmente amo a salada de aldeia com esses pepinos.