Sal de cozinha "gremolata seca"

Sal de cozinha "gremolata seca"

Categoria: Em branco

Ingredientes
Salsinha	1 cacho, apenas folhas
Folhas de hortelã fresca	1 pacote
Alho fresco	2-3 cravos a gosto
Pimenta malagueta fresca	1-2 pequenos a gosto
Raspas de limão	com 1 limão
Sal cinza grosso	0,5-1 vidro

Método de cozimento

• O sal foi preparado com base na receita dela

• Salsa e hortelã gremolata (Admin)

• Na ocasião, comprei no mercado hortelã-limão, com um aroma agradável de limão.
• Passe as ervas (salsa e hortelã) no carrossel de ervas, seque (esprema o excesso de líquido) e deixe secar um pouco do excesso de umidade, colocando sobre uma toalha.
• Pique as verduras com uma faca, precisamente com uma faca, já que no liquidificador a grama vai virar purê e dar muito suco.
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• Pique a pimenta malagueta com uma faca em uma tábua, também para que não vire um purê líquido.
• Corte o alho e as raspas de limão em tiras finas no ralador para fazer pequenos pedaços, sem a formação de excesso de suco e purê líquido.
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• Coloque um saco plástico grande ou filme culinário na mesa, coloque uma toalha de papel em 2-3 camadas sobre ele, em cima do papel culinário ou pergaminho. Isso é feito para que o papel e a toalha de papel absorvam a umidade das ervas e molhem bem o sal, e o filme sob o papel não permita que a umidade passe para a mesa e não a manche.
• Coloque sal, ervas, pimenta, alho e raspas de limão no papel. Mexa a massa até ficar homogênea e deixe no papel para que o sal fique saturado de temperos, e os temperos sejam salgados com o sal - eles fazem amizade uns com os outros.
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• Tive amigos na mesa por três dias, até que o sal secou completamente.
• Deliberadamente não sequei a mistura na secadora, era importante que todos os ingredientes estivessem embebidos no suco e no destilado um do outro, e isso leva tempo.
• Afrouxe periodicamente o sal para que não endureça.
• O resultado é um sal muito aromático! Você pode sentir salsa, hortelã-limão, raspas de limão e alho! E há um ligeiro amargor de pimenta malagueta!
• Coloquei o sal preparado em uma jarra e fechei bem com a tampa - o espírito vem daí, ótimo!
• E moo finamente parte da mistura em sal fino, que pode ser espalhado nos pratos a gosto. Esse pote está na minha mesa, junto com outras especiarias, para estar sempre à mão))
• O sal grosso é perfeito para marinada, partículas grandes se quebram sob a influência de óleo e líquido e saturam os produtos da marinada.
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Programa de culinária:

alças

Observação

O resultado é um ótimo complemento para qualquer prato.
Hoje polvilhei ovos com sal fino - ficou muito mentalmente.
E sal a gosto e especiarias!
Bom apetite, pessoal!

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No! E estou torturando minha cabeça, como fazer grama fresca com sal. Já vai secar separadamente, e depois misture. E agora não vou, vou misturar e secar na hora! E tem um limão para as raspas.
Obrigado pela ideia.

[Nastya]

Nastya, boa decisão.
O sal extrai líquido da grama fresca, da pimenta, das raspas, desidrata-os e fica saturado de especiarias.
Em vez disso, salga a grama

Como cheguei bem e os ingredientes estão disponíveis. Estou fazendo sal amanhã.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Espero que goste do sal

[Admin]

Admin, Tanya, que receita saborosa, ela apenas sentiu o aroma de ervas!
Obrigado, eu levei para a lixeira!

[Ksyusha]

Ksyusha, para sua saúde! Esse sal vai ajudar em qualquer época do ano, dar sabor e aroma aos alimentos.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, enquanto tudo está no jardim, precisamos urgentemente fazer isso! Para favoritos

É limão e hortelã erva-cidreira? Se for assim, então nós a temos uma dúzia de centavos no jardim. Ele se auto-semeia e cresce em todos os lugares, até mesmo entre ladrilhos em uma passarela. Eu poderia.

Inna, esta hortelã parece folhas pontiagudas e encaracoladas, mais escuras do que o normal. Tem cheiro de limão.

Antes eu comprava na loja hortelã comum em cachos, também usava no gremolate, e até colocava azeite de oliva.
Por isso chamaram a receita de "gremolata seca", que o sal era feito de acordo com a receita do óleo de gremolata e de menta comum.

Se você gosta do sabor da hortelã, pode fazer sal com qualquer hortelã. Na massa total com outras especiarias, não há sabor e cheiro acentuados.

Portanto, não melissa. É que nossa hortelã morreu e por vários anos não fomos capazes de procriar - ela não cresce. Eles semearam aqui e ali, sementes e tal e tal, e isso é tudo. Mas era visível e invisível. E os vizinhos também. Ok, vou implorar pelas pessoas
Sua mistura de cura não sai da minha mesa.

[Inna]

Sua mistura de cura nunca sai da minha mesa

Isso é ótimo! E afinal, todos os pratos com esse sal ficam mais saborosos, o sabor se intensifica para melhor
Inna, para sua saúde!

Eu, ontem, polvilhei levemente os ovos com gremolate ao fritar - e que sabor foi

[Admin]

Admin, Tatyana, oh, como uma receita no tempo, obrigado! Eu definitivamente farei isso. Na foto parece erva-cidreira, cheiro de limão com certeza. Pode ser determinada pela floração, se as flores nas axilas das folhas ao longo do caule forem erva-cidreira, se a cor da copa for erva-dos-gatos, também tem cheiro de limão. Em princípio, eles são chamados de forma diferente e erva-cidreira e hortelã-limão. Escrevi porque a amo muito e finalmente ela se transformou em um arbusto violento, senão tudo congelou.

Não é como a erva-cidreira que aqui cresce, tem folhas verdes claras e mesmo jovens ou velhas nunca tem uma cor verde tão rica. Flores no peito, não consigo enviar uma foto - estou em uma vila com uma Internet lenta. O chá é muito rico com isso e, aliás, coloquei no Jidzibiru.

[Garotas]

Garotas, Fiz gremolata em azeite com hortelã diferente, gosto de qualquer um.
E na massa geral das especiarias, é difícil entender de que tipo de hortelã estamos falando.

Afinal, você pode cozinhar um pouquinho de sal e depois saber se cabe ou não. Eu cozinho muito em versões diferentes, porque já provei o gosto e agora brinco com a quantidade de ingredientes para degustar, algo mais , algo menos

Dachshunds, a gente escreve, já sei fazer Adyghe, vou fazer essa tapericha !!!

Zhdemsssss, as impressões são interessantes

Tem uma palete sobre a mesa do hall ... seca ... o aroma é tal que você quer viver no corredor o tempo todo, sem ir a lugar nenhum ...
Ela correu, mas sem salsa ... Substituída por hortelã caucasiana.

[Lena]

Lena, isso é certeza!
Assim que entrei na cozinha, imediatamente meti o nariz no sal, e cheirei, notei os cheiros: isto é alho, isto é hortelã ...
E o cheiro de guloseimas subiu pelo apartamento

Peguei um pote de 1,5 litro de sal, fechei bem com uma tampa, deixe o cheiro ficar ali preservado

[Admin]

Admin, Tanya, que lindo tudo está sempre com você !!!

[Admin]

Admin, Tanechka, que lindo tudo está sempre com você !!!

Galya, e delicioso! Eu gosto muito desse sal, mas gosto de gremolata em óleo

[Tanechka]

Tanechka, mas o que você acha se eu adicionar algumas folhas de sálvia, senão eu ia rasgar a erva-cidreira, e aqui ao meu lado dois arbustos de sálvia cheiravam assim, não resisti a arrancá-la.
Parece-me que na foto a hortelã-limão parece erva-cidreira:

À esquerda está a sálvia, à direita está a erva-cidreira. E não temos hortelã neste ano, parece que congelou completamente, cresceu como uma erva daninha por todo o sítio e não está mais lá

[Luda]

Luda, a sálvia tem o mesmo cheiro pungente da hortelã (embora existam, é claro, diferenças) e vai bem com salsa. Portanto, se você estiver satisfeito com esse cheiro sabor, você pode adicioná-lo ao sal.

A hortelã no sal preparado, após a secagem, não tem sabor e cheiro fortes.
Agora, agora tenho batatas com caldeirada de coxas de frango, acrescentei sal e hortelã - o vôo é normal, cheira delicioso com o buquê inteiro de uma vez, mas não de repente.

[Tatyana]

TatyanaObrigado pela ideia!

Fiz uma pequena xícara de gremolata seca: pimenta, hortelã, salsa-aipo, raspas de limão. É para um peixe.
Sim, o cheiro de menta tornou-se visivelmente mais fraco e todas as outras pessoas ficaram mais fracas. E, provavelmente, você precisa moer as frações maiores em pequenas para que a mistura de cheiros fique mais brilhante. Hoje ou amanhã vai secar, põe no moedor de café e vê o que é.
Mas gosto muito da mistura de cheiros!
Aqui está ela, beleza, seca.

O gosto e o cheiro são discretos, mas quando borrifados com comida, enfeitam o prato

[Tanechkka]

Tanechkka, bem, aqui eu coloquei para secar

Não fiz com alho, não quero fazer ainda, não queria fazer com chinês - usei flechas de alho, só rolei para salgar para guardar, daí ficou mais seco e peguei algumas colheres e os pimentões amargos ainda não estavam prontos, eu derramei minha terra seca do ano passado - no galaz.

Quanta grama, e você não pode ver o sal por trás dela
Luda, você espalha mais grama, coloca mais papel, faz uma área maior, vai secar mais rápido. E periodicamente agite a massa.

E ainda tenho uma nova mistura para secar

Sal primeiro derramou 200 ml, não parecia o suficiente, acrescentou mais 100 ml ...

faça mais área, vai secar mais rápido

Vou procurar uma assadeira maior - vou derramar sobre, como um silicone da secadora, haverá mais em todas as direções
Eu quero fazer todas as suas outras misturas de sal, levaria tempo! Tenho tantas coisas novas para fazer em meus favoritos, não para comer tanto! Pelo menos você faz sal e depois usa por muito tempo, e eu vou assar etc., afinal você tem que comer na hora - que horror!

Que interessante! Eu definitivamente farei isso! Sempre há uma estação de salga agora, e isso deve ser feito.

E ainda tenho uma nova mistura para secar

Mas mais sobre isso.

[Natasha]

Natasha, em 2-3 dias vou mostrar a vocês quando estiver completamente seco e terá uma aparência apresentável
Até agora, o espírito de alho está flutuando completamente pela cozinha - mas delicioso

E, em geral, o sal com aditivos de ervas ajuda a tirar o sal caseiro, com seus aditivos a gosto
Ontem polvilhei batatas cozidas com uma pitada de sal gremolate - o sabor é "específico" As ervas e os grãos de sal ainda não se dissolveram

[Tanechka]

espírito de alho na cozinha paira completamente

Tanechka, para ser sincero, até um cheiro obsessivo, mas na nossa casa de aldeia não há paredes e portas (exceto o banheiro), a cozinha é unida à sala de jantar e a área do quarto é separada apenas por um armário, a noite toda Respirei a mistura teve até ideia de levar para a varanda, mas receio, lá à noite os gatos das outras pessoas podem andar - eles se viram em busca de comida. Mas eu aguentei por um dia, não há estranhos durante o dia, e os meus não escalam. Além disso, agora estamos secando o chá, e ele absorve muito os cheiros ...

Bem, aparentemente o chá é mais importante, o tempo está se esgotando. Chá de alho - not comme il faut
E o sal pode ser feito mais tarde, nessa altura o alho ficará mais vigoroso

[Tatyana]

Tatyanacom certeza a próxima fornada de sal vai ser feita depois, talvez no outono, ou então eu fiz primeiro, aí percebi que com chá não funciona bem .. e agora os chás vão, quase todo dia, enquanto o intervalo entre as chuvas permite coletar grama

[bronzeado]

bronzeado, e o estragão pode ser adaptado? E então eu cresci incrível, e não sei onde colocá-lo)))

[Natasha]

NatashaNão gosto de estragão
Já mudamos a receita original para gremolata. E basta fazer uma receita de fantasia.
Portanto, se você gosta de estragão e se harmoniza com outras ervas, pode adicionar estragão, se o gosto pedir.
Como vai se sentir na sopa, batata, carne?

Sim, entendi. Pasiba, Tanyush.

Tanya, há apenas sal cinza grande? Um pequeno não pode? Guardei tudo, mas sem sal, tive que correr até a loja, mas não achei tempo.

[Natasha]

Natasha, o sal iodado não funciona, ele amolece os vegetais.
E outro pequeno também não funcionará, já que a umidade dos vegetais se dissolverá rapidamente nos vegetais - e nada dará certo, exceto ervas e vegetais salgados.

Usei sal-gema cinza e sal marinho médio.

sal marinho de moagem média.

Aha, aqui está a mão, agora vou terminar. Obrigado!

Ufa, então coloquei minha porção de gremolata para secar)))


Tan, eu não coloquei estragão ... decidi a primeira porção estritamente como doutora o autor prescreveu

[Natasha]

Natasha, que tapete multicolorido ficou Agora espere, quando secar!

E que cheiro, Tan. Eu nem esperava. Excelente !!!
Bem espere)))))

[Tatyana]

Tatyanae estou com pressa, correndo de gratidão !!!! 👍👍👍👍👍! Acabei de fazer, a fragrância é louca 👏👏👏👏👏 Obrigada, Tanyusha, suas receitas estão sempre entre as dez primeiras !!! 🌷🌷🌷🌷🌷

[Garotas]

Garotas, para sua saúde! Deixe sua comida não ficar tão sem cor e sem graça, com aditivos tudo fica muito mais divertido e saboroso

Sveta, OBRIGADO pelo seu feedback, estou satisfeito!

[Tanyush,]

Tanyush, mas sobre qual é a proporção de ervas para sal. Quanto custa um ramo de salsa e hortelã? Ou é tudo à vista?

[Angela]

Angela, então eu descobri agora na régua - cerca de 2-2,5 cm de diâmetro, se medido pelas hastes em um cacho "sob o fio", se o feixe for amarrado ao longo das hastes. Cortei as raízes - mas isso já é uma questão de gosto, com elas é possível

As verduras secam muito quando secas.

Claro. Sempre corto as hastes. Eu entendo que você não arrancou as folhas? Você acabou de cortar as hastes?

Não, cortei os talos grandes e pequenos, deixei quase algumas folhas na salsa e na hortelã

Claro. Precisa fazer) Obrigado)