Minhas receitas favoritas (Lyi)

Pão "Borodinsky"

Pão Borodino "O mesmo" em uma máquina de fazer pão (v_v_su)

Pão Borodino Moscou (a receita mais fácil e rápida) (Pão)

Pão integral

Pão de trigo integral com água com gás (método de esponja) (Sonadora)

Sanduiche (ang-kay)

Pão de macaco (forno) (Stеrn)

Pão doce árabe (máquina de fazer pão) # 1 também pão de macaco
Pão de croissant

Croissant preguiçoso (máquina de fazer pão) (Tio Sam)

Primeira refeição
sopas

Canja de Frango com Passatelli (Tescoma Potato Maker / Dough Press) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda com guisado caseiro em multicooker Steba DD2 (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Sopa de trigo sarraceno com pimentão e aipo em multicooker Steba DD2 (Elena Tim)

Couve-flor com feijão em molho cremoso de leite de coco (para vegetarianos) (Admin)

Kharcho

Kharcho com cordeiro em panela elétrica (master class) (ShuMakher)

Kharcho de acordo com o "princípio Sulakvelidze" do cordeiro (Ivanych)

Solyanka

Salmon solyanka em Bork U800 (kil)

Equipe de carne Selyanka de E. I. Molokhovets (Ivanych)

Picles com feijão (Tatyana1103)

Pratos de carne
Costelas

Costelinha de churrasco preguiçosa no fogão lento Kenwood (Babushka)

Pratos de carne picada

Mais uma vez sobre eles, sobre costeletas caseiras (teoria e prática) (Admin)

Costeletas / almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955) (Espantalho)

Costeletas caseiras "Três carnes" (Admin)

Almôndegas, opção número 2 (receita para estabelecimentos de restauração, 1982) (Espantalho)

Torta de repolho "Preguiça" (natapit)

Macarrão naval (celfh)

Cevapcici de uma garrafa (dopleta)

Carne de porco

Agite em molho de Omelkin com batatas (Elena Tim)

Assado com Berinjela (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Batata zrazy com cogumelos, bacon e queijo em uma sanduicheira Steba SG40 (Elena Tim)

Cabeça de porco (claro)

Orelhas de porco defumadas (ShuMakher)

Knuckle em uma panela de pressão (Espantalho)

Haste em salmoura (Cuco 1054) (Espantalho)

Porco cozido

Lombo de porco com pimenta vermelha (Admin)

Porco cozido (Ivanych)

Rolos de repolho

Rolinhos de repolho são preguiçosos no forno (Espantalho)

Rolinhos de repolho recheado preguiçoso em um multicooker Cuckoo 1054 (Espantalho)

Gordura

Banha torcida com endro e alho (Mila1)

Só gordo (Tumanchik)

Fígado

Fígado com cebola em creme de leite (Stеrn)

Aperitivo quente de fígado de frango (fomca)

"Petisco do bêbado" ou Trebukh no vinho (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Linguiça caseira

Porco salgado molhado (ang-kay)

Carne seca e salsicha sem tripa e sal de nitrito em secador elétrico (Tumanchik)

Salsicha de frango (método de salga úmida) (ang-kay)

Peito defumado cru caseiro (MariV)

Salsicha de Frango "Marble" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Pássaro

Frango frito em ... água (Espantalho)

Frango recheado "cirurgicamente nostálgico" (master class) (ShuMakher)

Cozinhar filé de frango cozido suculento (Elenka)

Palitos de frango crocantes (V-tina)

Chakhokhbili na marca multicooker 37502 (ShuMakher)

"Petisco do bêbado" ou Trebukh no vinho (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Refeições de peixe

Carpa assada com maçãs e batatas (ShuMakher)

Pratos em uma secadora elétrica
Eu no

Tampa inferior seca em uma secadora elétrica (kubanochka)

Peixe

Salmão prateado picante seco à la sous vide (Elena Tim)

Laticínios e pratos com ovos

Ovos mexidos com tomate desde a infância (Espantalho)

Fruta

Marshmallow Belevskaya em Lequip D5 Eco desidratador (gawala)

Su-Vid
Hora de cozinhar, dicas
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Receitas

Pescoço de porco com tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Peito de porco Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Peito de frango com tecnologia SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Pernil de porco sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Haste SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Peito de pato sous vide com molho picante (Steba SV 50) (Masinen)

Peito de frango SousVide com parmesão de acordo com Onegin (Steba SV2) (Masinen)

Molhos

Molho de creme azedo com endro (Espantalho)

Pastelaria variada
Tortas

Pão achatado de creme azedo (receita GOST) (Espantalho)

Khachapuri Imeretian (Espantalho)

Tortas, donuts, cheesecakes

Torta de cereja rápido (Omela)

Torta de cereja congelada (dopleta)

Bolo de massa quebrada (celfh)

Torta aberta com maçã e geléia de sorveira (ShuMakher)

Torta de borrego em pizzarias Travola and Princess (Elena Tim)

Tortas de manteiga com miúdos em creme de leite; com repolho escaldado com ovos, etc., nas pizzarias Princess e Travola (Elena Tim)

Khachapuri rápido de maneira diferente em uma grade de contato VVK (ShuMakher)

Rosquinhas de alho (echeva)

Folhados (Gayane Atabekova)

Cheesecakes rápidos (claro)

[url

Pão de trigo com grão integral, centeio na massa e malte creme (Admin)

Diferença: adicionado 1 colher de chá de vinagre de maçã. A consistência é maravilhosa, arejada, mas não tenho açúcar suficiente e para mim não tenho gosto. É estranho onde o açúcar desapareceu? Estou no pão branco, tomo 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar como receita permanente, tudo me cai bem. Precisa ver ?! Reduza o coentro e o cominho obstrui o sabor do pão. O forno vai lidar com açúcar e sal.

Pão Borodino feito de pão de creme de centeio (Vanya28)

Cozido:
Farinha de centeio 500 gr
Malte de centeio descascado 40 g tem 3,5 colheres de sopa HP sob a faca
Sourdough 2,5 colheres de sopa (normal) de vinagre de cidra de maçã
50 ml de mel regular são 74 gr + 25 ml de wort kvass (em vão) são 2 colheres de sopa de wort comum
Sal 10 ml 1,5 colher de chá
10 ml de fermento seco é 2,5 colher de chá
Martelo corriandro 30 ml, 1 colher de sopa (lotes)
Sementes de cominho 0,5 colher de sopa (muito)
Água fervida 430 ml
Saboroso, aromático, reduza o açúcar, possivelmente por causa do mosto, retire de forma inequívoca. Sove a massa apenas em Kenwood e experimente a esponja. Consistência de pedra, gruda nos dentes
Vou repetir mudando o método de cozimento para esponja fria.
eu acho
Opara
200 gr de farinha de centeio
200 ml de água quente
2,5 colher de chá de fermento
Misture tudo, deixe na mesa por 1 hora e na geladeira por 8-12 horas
Soldagem
50 gr de farinha de centeio
25 g de malte de centeio
0,5 colher de chá de corriandra moída
Ferva tudo com água fervente ou leve ao fogo (micro-ondas), leve à temperatura de 65 *, tampe e deixe em local aquecido por 2 horas para sacarificação. Sacarificado As folhas de chá devem ficar mais finas e transparentes.
Massa
300 g de farinha (possivelmente uma mistura com grãos inteiros)
2 colheres de chá de sal
3-4 colheres de sopa de açúcar ou 50 gramas de mel (?) Não sei que doçura as folhas de chá vão dar, vou tentar esclarecer
Sourdough 2,5 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
Água 130 gr menos 2,5 colheres de sopa (isso é vinagre menos)
Economizamos a quantidade total de água 430 ml. Ou mais ?
Amassamos apenas em KM Kenwood. No mínimo, então uma velocidade de 102 thread.
Colocamos no forno 30 * até dobrar de tamanho, começamos a assar do forno frio até a temperatura no forno 200 *, depois reduzimos para 180 *, asse até que a temperatura dentro do pão atinja 93-96 *

Carne seca e salsicha sem tripa e sal de nitrito em secador elétrico (Tumanchik)

Segui a receita quase que completamente. Filé de porco, só carne e carne + bacon + pele.
Salga para 1 kg
5,2 colher de chá de sal CP (não é bom, não é iodo)
2,6 colher de chá de açúcar CP
0,5 colher de chá de alho seco HP
Medi 25 gramas de álcool, mas esqueci de colocar, deu tudo certo.
1 colher de chá de especiarias: lúpulo-suneli, noz-moscada, coentro moído, mistura de pimentão, pimenta preta, tudo junto 1 colher de chá de HP determinado pelo "olho"
Ela enxugou a carne com guardanapos de papel. Ela enrolou a carne em temperos, martelou um pouco com os dedos. Coloquei em um recipiente, cobri levemente com uma tampa para respirar, coloquei na geladeira. No processo, ela se virava de um lado para o outro, 1-2 vezes ao dia. No começo, um pouco de líquido foi liberado, depois foi para algum lugar (absorvido?). Suportou 3 dias, mais para uma peça grande. Eu ainda tinha um pequeno pedaço, era claro que a carne estava totalmente madura. Eu tinha que pegar tudo.
Secagem:
Ela enxugou todo o líquido com toalhas de papel e tirou todas as especiarias. Enrolei a carne firmemente em guardanapos de chita grossa (finos), cerca de 2-3 voltas, e coloquei para secar. IMHO, este foi exatamente o toque certo para o polimento final da receita. Eu secava a carne sem embrulhar em guardanapo de chita grossa, era pior, a carne perdia mais na suculência, ou seja, secava demais por cima, mas por dentro só dava certo. Seco por 2 horas a 65 *, então 6 horas a 35 *. Um pequeno pedaço, apenas um filé de carne, arrancado antes.
Esta carne acabou por ser a melhor, nomeadamente curada com QUEIJO, transparente no corte.
Aqui está minha carne, banha.

Peitos de frango preparados. Eu o enxuguei com toalhas de papel.Sal, açúcar misturado 2: 1, salgado quase da mesma forma que o sal para o preparo usual, acrescentei 10 voltas de pimenta, uma mistura de pimenta, pimenta do reino e alho. Eu não usei álcool. Marinado por 1,5 dias. Seco por 1,5 horas a 65 *, depois 8 horas a 35 *. Sabor fantástico. Seios prontos

Pão de soda integral (método de esponja) (Sonadora)

Esta é uma excelente receita que hoje é a favorita. Eu adiciono 1-2 colheres de sopa (HP) de chicória para colorir. Pelo menos 375-380 ml de água me deixam.

[Versão final]

Pão de centeio "É muito simples" em uma máquina de fazer pão (Elena Bo)

Cozido



Opções 1. Mudança: 1,5 colher de chá de sal, 1,5 colher de sopa de açúcar. As coisas estão boas. O pão estava alto e o aquecimento começou. Coloquei o programa Pizza por 10 minutos, depois o programa centeio. Tente desligar depois de Pizza e espere por um crescimento completo, então ligue o cozimento. A sensação de que não havia tempo para provar a massa.
Isso já foi tentado antes e o pão era melhor.
Opção 2. Mudanças: Usei malte de centeio em vez de mosto kvass e mudei o programa de cozimento.
Massa:
farinha de trigo 150 gr
Caldo de batata 100 ml
Fermento 2 colheres de chá
Fiei bolinhos no programa por 10 minutos, parou e ficou por 50-60 minutos.
Soldagem
malte 35 gr
100ml de água fervente
farinha de centeio 50 gr.
Eu preparei, embrulhei, esperei até que esfriasse completamente até que a massa surgisse.
Massa Combinada + Folhas de Chá + Massa
Massa
Farinha de centeio 300 gr
Farinha de trigo 100 gr
sal 1,5 colher de chá
açúcar 2 colheres de sopa
manteiga cresce 2 colheres de sopa (30ml)
Vinagre de maçã 10 ml 2 colheres de sopa
Adicionei água 410-100-100 (? Brewing) +50 ml, já que o pão estava ruim, mas tinha muito líquido, pois o pão ficou flácido.
Assado por 10 minutos na Pizza, um intervalo de 50-60 minutos, depois o programa de centeio.
O pão é mais aromático, mais preto. O sabor acabou sendo quase o mesmo, até um pouco pior do que o primeiro devido ao excesso de líquido

Você pode tentar de novo, mas o rebuliço é muito maior, e se o sabor não for muito diferente para melhor, então não se preocupe.
Versão final: Programa para pizza 15 min (primeiro lote cheio), depois desligue-o, espere até que cresça completamente 2 a 2,5 vezes, depois ligue o cozimento por 1 hora e 10 minutos.
A última opçãoque acabou por ser o MELHOR.
Adicione apenas caldo de batata líquido, você pode até adicionar purê de batata (amasse 3 batatas médias para 1 litro de água) e dilua 2/3 da sopa de purê de batata com água. Fez 1,5 porções:
525gr de farinha de centeio descascada
375 gr de farinha de trigo
615 ml de água (mistura com wort kvass
3 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
45 ml cresce óleo de mostarda
3 colheres de chá de fermento
15 ml de vinagre de maçã
Mosto kvass líquido 53 gr
Misturei tudo em KM Kenwood (bico em forma de K por 8 minutos, depois substituí por um gancho e amassei por mais 7 minutos. Ela tirou do KM, enrolou em um pão, alisou com as mãos molhadas e colocou no CP, tendo previamente retirado a batedeira. Liguei o programa Pão de Centeio. Depois de assar, deixei repousar. em HP quente por cerca de 10 minutos. Tudo realmente ficou muito simples!
É muito mais fácil não olhar para lugar nenhum e observar quando é hora de ligar o forno.

Carpaccio de frango apimentado (Elena Tim)

A marinada foi preparada com todos os ingredientes indicados na receita, exceto salsa, endro, 10 voltas de pimenta malagueta, pimenta preta, uma mistura de pimentão, alho. Conservado na geladeira por 1,5 dias. Seco por 1,5 horas a 65 *, depois 8 horas a 35 *.
Muito saboroso, muito picante. Com certeza vou repetir as duas receitas, esta e o Tumanchik
Resultado

Couve jovem assada para os preguiçosos (Tumanchik)

Marinada, sal: açúcar-2: 1, ainda mais açúcar é possível, Ervas provençais são uma boa pitada, uma mistura de pimentão e pimenta preta 2-3 voltas de um moinho, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de vinagre de maçã, azedo creme 2 colheres de sopa - fatias de repolho escovadas, acrescentei o resto à marinada, que despejei sobre o repolho. Se o creme de leite estiver azedo, não adicione vinagre.
No forno a 200 * até ficar macio.
Apreciado. Resultado:

Almôndegas suecas (segunda opção) (Tumanchik)

Para 400 gramas de carne de porco picada + gordura de peru, adicionei 4 colheres de sopa (sem cobertura) de biscoitos embebidos em leite cerca de 80 ml + ovo. Frito em Kuzin no nível do forno 3 por 15 minutos sem colher, você pode adicionar uma colher. Recheado com molho +5 minutos no mesmo forno.
Cozinhei o molho separadamente, farinha frita 0,5 colher de sopa + manteiga drenada + leite. Adicionado pasta de tomate (em vão), melhor creme azedo 1-2 colheres de sopa.
Eu vou cozinhar. Obrigado, Tumanchik.

Kvass como de um barril de armazenamento (kvass rápido) (nila)

Eu faço isso o tempo todo, ajustei a receita ao meu gosto
Ingredientes
Água fervente 10 l
Açúcar 450 gr (500ml)
Chicória (pó instantâneo) clássico (sem sabor de aditivos) 3 colheres de sopa. eu ou
wort kvass (líquido) 3 colheres de sopa regular (50 ml)
Ácido cítrico 3 colher de chá comum
Fermento seco 3 colheres de chá comum com topo (adicione quando esfriar para esquentar)
Praticamente não há diferença de sabor na substituição da chicória pelo mosto kvass. Às vezes eu misturo 1 colher de wort kvass e 1 colher de sopa de chicória, na minha opinião não há grande diferença de sabor, então adiciono o que tenho à mão.
Se precisar de mais kvass efervescente, adicione 3-5 grãos de passas às garrafas.

Picador espiral (fatiador, espiralizador) para cortar vegetais e frutas # 4358
Feito em omelete Travola.
Proporções para 2 guias
Abobrinha 2 pcs (380 gr)
Ovos 250 ml, tiveram que ser medidos separadamente, pois os ovos de galinhas jovens são pequenos.
Água 7 colheres de sopa, já que não tinha leite, mas queria muito experimentar a receita.
Sour cream 2 colheres de chá
sal a gosto
Bati os ovos, a água, o creme de leite e coloquei a abobrinha na mistura. Isto é para 2 marcadores em Travolka, recheou a abobrinha logo acima do painel inferior e despejou a mistura nivelada com o painel inferior. Um pouco de óleo vegetal pingou no fundo. Não derrubou
Aqui está o que aconteceu


Muito saboroso.

Filé de porco seco em secador elétrico (kubanochka)

Basturma de porco seco (dopleta)

Balyk seco (Qween)

Lombo de porco curado a seco (Admin)

Com base nessas receitas, preparei 3 opções
Opção 1
pescoço 700 gr
sal 3,7 colher de chá
Açúcar 1,85 colher de chá
Alho seco 7 gr
Especiarias 2,8 colher de chá no total (noz-moscada, coentro moído e grãos, ervas provençais, grãos de mostarda, iguais)
opção 2
pescoço 500 gr
Sal 2,7 colher de chá
Açúcar 1,4 colher de chá
Alho seco 5 gr
Especiarias apenas 2 colheres de chá (mistura de rubi - mercado) +4 sobre moedores de pimenta, preto e 5 pimentas + lúpulo-suneli + grão de coentro
Foi guardado no contentor durante 4 dias.
Resultado. É preciso aguentar mais, o cheiro era incrível na hora de salgar, mas o sabor das 3 opções não diferia em nada.
3ª opção. Marinade Elena Tim.
pescoço 500 gr
molho de soja 45 ml
Molho de pimenta quente (haste de bambu) 0,5 colher de sopa
Óleo vegetal 0,5 colher de sopa
Uma mistura de pimentas, 2 de cada em um moedor: chili, pimenta preta, 5 pimentas.
Solmelkaya 0,7 colher de chá
Páprica 0,5 colher de chá
Vinagre 6% 0,75 colheres de sopa (talvez fosse demais?)
Conservado na geladeira por 2 dias. Alguns?
Seco
1ª opção por 65 * 6 horas. Descobriu-se um pescoço seco fervido. Não gostei.
2ª opção 3 horas a 65 * e 12 horas a 35 *
Opção 3 1,5 horas para 65 * depois 12 horas para 35 * Nenhuma das opções ficou satisfeita com a secagem, mais próxima da opção desejada 2 e 3. Precisamos trabalhar um pouco para obter o sabor perto da loja, seco em RAW.
Resultados:





Opção 1
opção 2
Opção 3

Legumes cozidos à italiana (kava)

kava, receita maravilhosa !!! Cortei os vegetais, polvilhei com ervas, coloquei vinagre em tudo, demorou 3-5 minutos. Na geladeira. Descobriu-se que os vegetais duraram um dia. Percebi, o aroma era tal que queria comê-lo ainda cru. No forno. A marinada em que os legumes foram marinados ficou muito saborosa, coloquei os legumes cozidos com ela diretamente no prato. Tão deliciosa !!! Mesmo sem queijo! Eu me esqueci dele. Resultado

Repolho branco assado no forno (Córsega)

Até consegui diversificar um pouco a receita: uma vez em vez de caldo não tinha pronto, acrescentei leite e guisado, e na segunda vez depois de estufado, despejei o molho picante que sobrou de Legumes cozidos no "estilo italiano" # 16, há vinagre, ervas provençais e assim por diante.
Antes de colocar a assadeira no forno, adaptei para untar o repolho com creme de leite diretamente com um pincel.
Confirme: delicioso, recomendo.
Frito em uma gota, cresce os óleos até dourar, coloque em uma assadeira, polvilhe com uma mistura de açúcar: sal 2: 1, espalhe o creme de leite com um pincel, derramou um copo de 200 ml de marinada em uma assadeira: 150 ml de água 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã, ervas provençais 1 colher de chá (pitada), 1 colher de sopa de óleos, açúcar-sal 2: 1. No forno 165 * com convecção por 30-35 minutos. Pode ser cortado e mergulhado na marinada quando comido.
Resultado

Travola SW232 (máquina de omelete)

Lista de boas receitas.

Receita leison
Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, comentários # 10353

Tortas de refrigerante bijusiny à base de massa de panqueca (Bijuteria)

Excelentes tortas, assadas na máquina de omelete Travola, mas a massa, IMHO, é ainda mais adequada para muffins Veska. Depois de misturar, não mergulhei a massa na farinha, mas espalhei com uma colher no tapete e cortei com as mãos em óleo vegetal. Resultado
Excelentes tortas, assadas na máquina de omelete Travola, mas a massa, IMHO, é ainda mais adequada para muffins Veska. Depois de misturar, não mergulhei a massa na farinha, mas espalhei com uma colher no tapete e cortei com as mãos em óleo vegetal. Resultado

Salada de berinjela com ovo e maionese (Lyi)

Receitas da seção "Pão em uma máquina de fazer pão Panasonic".

Cogumelos de berinjela
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Não adicionar nem subtrair
Cogumelos de berinjela em creme de leite
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
muito saboroso

Couve grelhada com molho missô (ang-kay)

Eu preparei. Ferva e leve ao forno, fica cozido demais. Melhor fritar em uma frigideira e depois assar. É mais rápido e saboroso. Não consegui encontrar o molho missô à venda. Preparei feijão cozido à la missô, moído, acrescentei molho coreano, um caule de bambu picante, molho de soja e um pouco de vinagre. Acabou bem e incomum.

Pernil de porco sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Aumentei um pouco a cozinha e fiz um pernil recheado. A carne moída ficou sem vigilância, 300 gramas, insuficiente para uma porção independente, mas eu não queria triturá-la adicionalmente e coloquei no meio da haste espalhada.
Coloquei 16% de sal, isso é suficiente para o meu gosto, mas os meus se recusam categoricamente a usar sal de nitrito, então reduzi o tempo de amadurecimento para 2 semanas e tornei-o muito inteligente com o tempo de cozimento. Coloquei em 68 * e já há 12 horas. A espessura do rolo era de 10 cm.
Saboroso, mas há trabalho a fazer. Ficou um pouco seco e sem graça. Havia muita geléia. A sensação de que todos os temperos que acrescentei foram lavados em gelatina.
Talvez adicione um pouco de mostarda? Eu adicionei pimenta preta como 1 colher de chá é o suficiente. Pode derramar gelatina dentro para que a gelatina permaneça dentro? Eu vou pensar.
Aqui está o resultado
É cru
Enquanto fui buscar a câmera, a parte em que a carne picada estava "desapareceu". Isso é tudo que resta

Aqui sobre a solução salina
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 1878
Aqui sobre o tempo de cozimento dos produtos Sou-Vid
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia # 1782
Aqui também https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Tabela de tempo de cozimento
Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia
+1
Citação em destaque

Peixe levemente salgado para pessoas preguiçosas em embalagem a vácuo (armazenamento de longo prazo) (Tumanchik)

Salgados, evacuados e esquecidos na geladeira por 3 semanas. Para 400 gramas de cavala 0,5 colher de sopa. eu. sal e 0,5 colher de sopa. l de açúcar, exatamente como na receita. O máximo é para provar. Ela não colocou especiarias e fumaça líquida. Delicioso. Não há nenhum cheiro específico de cavala que eu não goste. Eu vou fazer mais. Vou tentar adicionar fumaça líquida e colocar folha de louro ou outras especiarias dentro da cavala cortada.
Obrigado, Tumanchik!
Observação. No verão, em dias especialmente quentes, é preferível colocar o saco do aspirador na 2ª prateleira ou em outro refrigerador.
Resultado

Receita para reciclar vegetais em uma torta gelatinosa
Fabricantes de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2) # 4145

Lazy khachapuri in Princess 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri sem amassar, em uma panela (Mandraik Ludmila)

Cego do que era: 130 gramas de queijo Adyghe, 2 ovos pequenos, 100 gramas de creme de leite, 40 gramas de semolina, 0,25 colher de chá de refrigerante. Esperei 5 minutos e na frigideira. Como dizia a receita por 7 minutos em fogo baixo com a tampa fechada, virei, por mais 3 minutos com a tampa aberta (experimente com a tampa fechada, já que o khachapurinki “sentou”. Pode acrescentar um pouco sal, já que o queijo Adyghe não é salgado.
Delicioso, rápido, vou cozinhar mais um pouco.
Resultado

Outra variação dessas receitas aqui Lazy khachapuri in Princess 115000-01 # 54

Khachapuri rápido de uma maneira diferente em uma grade de contato VVK (ShuMakher)

O sabor é diferente. Também muito saboroso. Vou cozinhar um pouco mais. Assar em VVK. Resultado:

Sopa Kharcho " (Torção)

Cozinhou
Caldo 2,5 l
Coloquei o arroz 2 m em um caldo fervido, cozinhe até ficar meio cozido. Então adicione
Abobrinha, pimenta 1/3 do carneiro foi picado no liquidificador, os tomates foram triturados em picador de carne (liquidificador) 3 tigelas de 0,55l cada, pasta de tomate 1 lavadora.
Especiarias: tempero real (cebola, cúrcuma, pimenta preta) 1 colher de chá, lúpulo suneli 1 colher de chá, coentro 0,5 colher de chá, alho 0,5 cabeça grande. Preparado 10 voltas de pimenta, uma mistura de 5 pimentas e pimenta preta. (um pouco demais). Vegetta 1 colher de chá, cogumelos secos à terra 1 colher de sopa com uma lâmina.
Açúcar a gosto, cerca de 0,5-1 colher de sopa
Resultado. reduza o arroz para 1-1,5 mst. Delicioso, vou cozinhar um pouco mais

Pão de centeio sem amassar (kil)

Amassei uma porção dupla de uma vez. Ela aceitou a receita inalterada.
ingredientes (tamanho duplo):
Farinha de trigo integral 1,5 xícaras
Farinha de centeio 1,5 xícaras
Leite azedo 1 copo
3/4 xícara de água
Vinagre de maçã 1 colher
1 colher de mel
Malte 1 colher cheia (normal) (talvez um pouco demais, já que você se sentiu amargo?)
Sal 1h l
Fermento seco rápido 0,5 colher de chá
Óleo vegetal 1 colher de sopa
Coloquei a massa em uma tigela e fechei com uma tampa e deixei sobre a mesa por 10 horas.

Há um leve odor de acetona. Coloquei a tigela na geladeira por mais 12 horas.
Coloquei o pão em um molde de silicone, depois em papel siliconizado,

em seguida, na panela de ferro.

A temperatura foi ajustada para 240 * (no termômetro do forno 230 *) .30 minutos sob a tampa, até ficar cozido sem a tampa.
correção: leve ao forno em temperatura mais baixa e faça uma porção, pode não ser possível usar molde de silicone e papel ao mesmo tempo. A parte superior queimou e cozinhou por 2 horas a uma temperatura de pão de 94 *

Mas ainda estava delicioso. Ainda vou assar com ajustes.

[Pão de trigo sem amassar]

Pão nova iorque (Alexandra)

Pão de trigo sem amassar
400 g de farinha de pão (ou farinha branca normal)
1 g de fermento ativo seco ou de ação rápida (que é 1/4 colher de chá)
300 ml de água fria (12-18C) tenho 12 *
8 g de sal (isto é 1 colher de chá. Com uma lâmina)
Pão de centeio sem amassar
200 g de farinha de pão
200 g de farinha de centeio
300 ml + 60 ml de água fria (12-18C) foi orientado pela consistência da massa de pão
0,5 colher de chá fermento seco ativo ou de ação rápida
8 g de sal (1 colher de chá. Com uma lâmina leve)
Misturei ingredientes secos e gradualmente adicionei água. A tigela foi esticada com filme e por 18 horas, pode-se deixá-la na sala por 12-18 horas.
Ela assou em um forno em ferro fundido com uma tampa pré-aquecida (30 minutos) em um forno ajustado em forno frio em 245-250 *. Cozido por 30 minutos com tampa fechada e 20 minutos com tampa aberta.
Eu ainda terei a certeza de assar.
Também usado

Pão de centeio de trigo sem amassar (ang-kay)

Eu assei, gostei muito. Embora eu tenha cometido alguns erros, 1 sem querer, enquanto misturava os sacos próximos com farinha, pesava 250 g de farinha de centeio, 250 g de farinha integral, 125 g de farinha premium. Cometi o segundo erro quando coloquei sal, coloquei 2 colheres de chá de sal 7 gramas (fiquei com medo) e, claro, me arrependi muito, pois não havia sal suficiente no pão acabado.
Desta vez, pela primeira vez, quase consegui um normal, em algum lugar para 4+ assar no forno. A crosta revelou-se fina, moderadamente avermelhada, embora a polpa seja um pouco protuberante. Não está claro por que, o termômetro mostrou os 98 * necessários dentro do pão. Assei em uma assadeira e, seguindo o conselho de Ângela, coloquei uma assadeira grande com água para cozinhar, e não uma frigideira como antes, a evaporação foi mais forte e, creio eu, por isso a crosta acabou ser tenro e magro. E também "lavei" o pão quando o tirei. Acho que, pelo fato de eu assei sem pedra em uma assadeira, o pão assou muito rápido: 10 minutos com vapor + 12 minutos sem vapor.
Vou assar mais um pouco. Na receita do pão, você pode deixar 250 g de farinha de centeio, 250 g de farinha integral, 125 g de farinha premium. Coloque tanto sal quanto na receita. Aqueça o forno a 250 *, coloque uma assadeira grande com água quente para cozinhar a vapor e coloque uma assadeira com pão por 10 minutos. Retiramos a assadeira com água, ajustamos a temperatura para 180 *, asse por 12, etc. minutos sem vapor até que esteja cozido, a temperatura dentro do pão é 98 *. Tiramos o pão, “lavamos” com água fria e envolvemos com uma toalha.

Solyanka de carne variada com legumes (ang-kay)

Muito saboroso!

Pegar peixes, grandes e pequenos (sopas e pratos de peixe)
Todas as receitas são boas! Obrigado Admin!

Almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955) (Espantalho)

Almôndegas, opção número 2 (receita para estabelecimentos de restauração, 1982) (Espantalho)

Costeletas / almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955) (Espantalho)

Multar!

Patê de Fígado de Larisa (MariV)

Fígado de galinha 450 gramas foi jogado em uma panela fervente com água salgada, o fígado foi fervido por cerca de 15-20 minutos, reserve. Separadamente, em uma panela elétrica, despejei um pedaço de carne de barriga 450 gr. Frito separadamente em óleo vegetal + manteiga cenouras 2 pedaços médios, adicionado 2 cebolas grandes e frito em fogo baixo. Todos juntos (fígado, barriga, cenouras e cebolas cozidas demais + 2 ovos cozidos) em um moedor de carne e bata a massa inteira em Kenwood com um bico em forma de K no nível 3 por 5 minutos. Adicione um pouco de caldo e 150 gramas de manteiga (sem o que ela pegou para fritar cebolas). Ela não colocou as nozes.
Bata no liquidificador! Delicioso e delicado patê sem o menor pedaço de mostarda de fígado de galinha. Definitivamente vou cozinhar.
Resultado.

Chucrute sem esforço (Tumanchik)

Ótima receita! Obrigado, Tumanchik

Cupcakes elétricos Ves elétricos V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Muffins com massa de frutas vermelhas para ovos mexidos ou ovos mexidos

Recheio de frutas para tortas (ang-kay)

Obrigada, boa receita, Ângela! As groselhas precisam de muito mais açúcar. Primeiro descongele para que o suco comece e, em seguida, faça a infusão. IMHO, você pode até adicionar um pouco de água para fazer mais geleia. Misture continuamente!
Recheio de frutas para tortas # 7Vou experimentar no microondas.
Eu preparei no microondas: 3 minutos a 450 watts, mexi e depois mexi 800 watts por 7 a 9 minutos no processo 2 a 3 vezes e, ao mesmo tempo, controlei a densidade. Com certeza adicionarei suco das frutas vermelhas para que haja mais geleia. Para cerejas + cerejas (frescas) adicionei 6 colheres de açúcar.
Resultado:

[Grumos de bulgur-guarnição]

Grumos de bulgur-guarnição
Sêmola 2 xícaras
3 xícaras de água
Sal a gosto
MT Panasonic programa "Buckwheat". Muito saboroso. Você pode adicionar um pouco mais de água. Vou pegar.

[Salada de beterraba]

Salada de beterraba
Ingredientes:
Beterraba cozida 200 gr (ralada), também pode ser crua (ralador fino)
Marinada: (Misture tudo e regue com as beterrabas)
50 ml de água
Vinagre de maçã 1 colher de sobremesa
1 colher de chá de mel
Cresce óleo 1 colher de sopa
Delicioso. Vou tentar com a adição (passas, nozes, queijo, etc.)

Recheio de repolho para tortas ou apenas repolho em Oursson MP5005 (Tumanchik)

Comprei repolho oh-oh-muito duro. Ela cozinhou em MT Panasonic por 30 minutos em "stewing" +1,5 horas em "Toasting". Ficou delicioso, sem nenhum líquido. Um pouco amargo por causa da variedade malsucedida de repolho. Da próxima vez, tentarei regar com água fervente para remover o amargor. Vou cozinhar por 1 hora em "estufar", se houver a mesma aparência crua + 1 hora em "fritar"
Ingredientes
1 kg de repolho
1 pc cenoura pequena
100 ml cultiva óleos
2 colheres de chá de pasta de tomate, pode ser reduzido para 1 colher de chá
2 colheres de sopa de açúcar
0,8 colher de chá de sal Adyghe
Resultado

Iogurte, fruate (frugurt) Leite cozido em uma multicooker # 41

Uvas secas, passas reais, cm Uvas secas # 29

Pizza líquida Fabricantes de pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2) # 4314

Meus pastéis
Receita básica

Chebureks Estou picado para chebureks 1/2 colher de sopa. Eu adiciono kefir, é quando a carne dá seu suco. E eu faço o creme de massa. 1. Ferva água com sal e óleo (o óleo dá aos pastéis acabados uma característica "p ...Lyulёk

esclarecimento Chebureks # 8
+ adicionando mestre O que você está comendo agora? Fotoblog de sua mesa # 2274
Eu também faço essa massa às vezes

Chebureks "da Crimeia" Quero compartilhar a receita de uma massa maravilhosa! Coloque a gema, o sal em um copo (250 ml) e adicione água para fazer 3/4 de xícara, agite bem. Despeje o líquido na farinha, mexendo com um garfo ou gancho ...Freken Bock

ou tal

Chebureks Ferva a água com sal e óleo. Imediatamente ferva 1/2 xícara de farinha, misture os torrões e deixe esfriar. Nesses casos, recorro ao liquidificador. É muito, muito conveniente! Adicione ovo e vodka ....Natusik

Apenas esquecemos de escrever um pequeno esclarecimento. A massa misturada é dura, não de plástico. E deve ser coberto com uma tigela quente. Após 20 - 30 minutos, você pode abrir e trabalhar com massa macia.Máquina de bolinhos de massa e prato de bolinhos # 4621

Minha massa de pizza favorita

Massa de pizza "Ideal" Misture o alho com o líquido. Água e leite devem estar ligeiramente mornos. Sove o programa de massa. Deixe crescer por 45-60 minutos. Levei 45 minutos. Para quem vai amassar com as mãos ...Mila007

Isso dá 2 pizzas @ 38 e @ 30 (bandeja de metal e assadeira de vidro).
Role com um rolo, role com um rolo (orifícios) lubrifique:
150 gr de creme azedo espesso
2 colheres de sopa de maionese ou óleo de cultivo
1 colher de sopa de farinha
ketchup (opcional)
tempero de ervas opcional
Qualquer recheio. Asse em uma temperatura de 250 * 15-20 minutos na posição intermediária e 2-3-5 minutos na parte inferior

Eu amo essa pizza também. Obrigado, Stеrn.

Torta aberta sem chama (Flammkuchen)

Para 2 tortas.

Massa:
200 g de farinha
10 g de fermento fresco (!)
0,25 colher de chá Saara
125 ml de leite
0,25 colher de chá sal

Para untar a massa: (colheres de medida)
150 g de creme ou creme de leite espesso
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo
sal, ervas, temperos a gosto

enchendo eu
125g de bacon picado em macarrão
1 cebola média, cortada em meias argolas

enchimento II
125 g de queijo feta (esfarele com a mão diretamente sobre a torta)
1 pimentão picado em "macarrão"

Sove a massa dos produtos especificados. Acontece que é macio, elástico, mas absolutamente não gruda nas mãos (amassei com um gancho por cerca de 5 minutos). Cubra a tigela com a massa e coloque em local aquecido para descansar por 30 minutos. Se a massa cabe ou não, absolutamente não nos importamos.
Enquanto a massa descansa, prepare uma pasta. Bata o creme de leite, a manteiga e a farinha sem fanatismo.
Prepare o recheio.
Pré-aqueça o forno com uma assadeira a 250 ° C (convecção 230 ° C).
Divida a massa em duas partes. Enrole cada parte (eu fiz direito no papel manteiga) em uma forma oval fina.
Lubrifique com metade do "creme" de creme de leite (unte as bordas com muito cuidado, não desvie da borda nem um milímetro) e coloque o recheio por cima.
Arraste suavemente o papel com a torta para a assadeira quente, coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 10-12 minutos. Seguir! Assim que as bordas estiverem douradas, pronto!

Spice master class

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Delicioso. Fiz isso muitas vezes

Recheio secreto Esse recheio foi compartilhado comigo há muito tempo pela minha colega, ainda digo a ela "obrigada, Lyudmila Petrovna!" Recheio doce é o meu segredo! ninguém entende imediatamente qual é o truque. ...Svetta

Torta "Capricho" Dissolva o fermento no leite morno, adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar e deixe crescer por 10-15 minutos. Derreta a margarina (manteiga), peneire a farinha. Divida os ovos em claras e gemas. Sob ...Svetta

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