Peito de frango SousVide com parmesão de acordo com Onegin (Steba SV2)

Peito de frango SousVide com parmesão de acordo com Onegin (Steba SV2)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
filé de frango
sal
mistura de pimenta
Tomilho
manteiga derretida	20-30gr
queijo duro ralado, como parmesão

Método de cozimento

• Fiquei muito tempo olhando a receita do Alexei Onegin e decidi experimentar mesmo assim.
• Quais são as diferenças e vantagens desta receita:
• cozinhamos rapidamente, como um método expresso
• parece delicioso
• bem, parmesão dá um sabor picante à carne de frango branco.
• E então vamos começar:
• isso é o que precisamos para cozinhar e mais parmesão ralado
• 
• 
• Lave bem os filés, remova o excesso de umidade secando com toalha de papel
• Cubra cada peito com manteiga derretida
• 
• Colocamos os filés em saquinhos e sal, pimenta e colocamos Tomilho no saquinho, tinha um sem galho, mas dá pra colocar um galho de Tomilho em cada peito.
• Nós evacuamos o filé usando um aparelho a vácuo, eu tenho um Status SV2000
• 
• Não se esqueça de derramar água no aparelho suvid com antecedência e aquecer até 75 gr.
• Ajustei para 1 hora e minha água aqueceu em 30 minutos até a temperatura que eu precisava
• Colocamos pacotes em um aparelho suvid
• 
• cozinhe por 27 minutos
• 
• Tudo o seio esta pronto
• 
• pré-aqueça o grelhador à temperatura máxima.
• 
• Frite os seios por 1,5 minutos.
• 
• 
• Retire da grelha e passe de um lado o parmesão ralado.
• 
• cortar e servir)
• Acontece] saboroso e, mais importante, rapidamente.
• Vou usar esta opção de cozimento como um rápido.
• E eu aconselho você a tentar))
• 
• 
• pegue a receita 🔗

Observação

pegue a receita 🔗

E daí! Eu sou a primeira no peito .. !!!

[Maria]

Maria, há diferença no sabor se você cozinhar a 63 graus por 4 horas e a 75 graus por apenas 27 minutos?

[Helen3097]

Helen3097, Len, parece que sim)))
Fique a vontade
Francevna, Alla, para mim, pessoalmente, há uma diferença. 63-65 gr resulta mais tenra, estrutura diferente de carne. MAS! O tempo aumenta imediatamente para 1 hora ou 1 hora e 30 minutos.

E também vou deixar essa opção para mim, quando precisar cozinhar rápido, fica muito bom, mas um pouco diferente))

Aqui, devido à alta temperatura, o tempo de cozimento é reduzido.

Oh Masha! Então você está desclassificado
Receita legal!
Com certeza vou tentar, obrigado!

[Nata]

Nata, sim, bem, eu prometi

Experimente, fica rápido e gostoso)))

[Maria]

Vou tentar cozinhá-lo para comparação.
Obrigado, Maria, por receita.

[Alla]

Alla, Para sua saúde !! Certifique-se de escrever suas impressões, muito interessante))

[Francevna]

Francevna, cozinhamos peito de frango a 63 C, apenas 1 hora, 4 horas não é necessário. Pernas de frango - 65 C, também 1 hora. Se o frango for tão grande, você pode adicionar 30 minutos de tempo. Na minha opinião, 4 horas é demais, assim como 75 C. A uma temperatura mais alta, um sabor completamente diferente. No final, depois do suvid, o peito ainda pode ser frito na frigideira, segure ali por mais um minuto.

busto como 75

Essa opção é para cozimento rápido, portanto, o tempo é de apenas 27 minutos.
Aqui não estou aos olhos do público.

Com 63 gramas, cozinho por 1 hora e 20 minutos. Acontece ótimo, suavemente) aquelas 20 luvas para aquecer a água e uma hora para cozinhar.

Já agora, no MK do Chef, ele cozinhou peito de pato a 80 gramas durante 20 minutos.

Esta é uma das regras de suvid - quanto mais alta a temperatura, menos tempo.
Quanto mais baixa for a temperatura, maior será o tempo de cozedura.

Isso mesmo, não vou discutir.

[Cronut]

Cronut,