Leite cozido em Su-Vide STEBA SV-1

Leite cozido em Su-Vide STEBA SV-1

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite 5% de gordura	1 litro

Método de cozimento

• Derramamos o leite. Ligamos o sous-vid por 3 horas, a temperatura é de 95 g
• O leite não estava fervendo, mas fumegante. A espuma apareceu na parte superior e nas laterais. Em geral, tudo está como deveria. E o aroma de leite cozido.
• Coloquei 5 horas, mas na verdade desliguei mais cedo. E você ainda pode segurá-lo por uma hora, geralmente à vontade.

O prato é projetado para

1 litro

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

95 graus

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Sim, graças ao sous-vide, leite cozido e, mais tarde, leite cozido fermentado, tornamo-nos convidados frequentes. Eu faço imediatamente 3L, 90 graus, 8h. E, em geral, eu praticamente uso essa sous-vidnitsa só para leite, também kefir, requeijão, queijo feta.

Boa tarde Maria! Não há visitante, eu tento no DD2. Feche a tampa? Na minha opinião, deve ser evaporado.
Obrigado.

[Alexandre]

Alexandre, é melhor não evaporar.
Não feche a válvula, mas feche a tampa.

obrigado

[Alexandre]

Alexandre, Só em DD2 coloque 5 horas. Receio não parar por três.

Coloque 6 horas, temperatura 90 gr. Como determinar o que está pronto?

Vai mudar de cor para creme, talvez a espuma fique superdimensionada, como na foto.
Quanto mais longo, mais escuro.

É claro, enfim, fazer de acordo com o seu gosto, na primeira vez tentar 6 horas, depois 8 e decidir o que mais gosta.

Bem, sim))

waw !!! Mashenka, eu não fazia ideia. que meu leite cozido favorito pode ser cozido em um prato!
Na minha suvidnitsa a tigela não é removível, o que é muito ankomfi, ou você também tem a mesma?
Obrigado querida por uma ótima dica!

[Ludmila]

Ludmila, e você tem uma suvidnitsa sem circulação de água?
Nesse caso, você pode fazer leite.

Masha, aqui eu tenho uma coisa -
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e não há circulação nele, mas às vezes não é conveniente encher com água e drenar.
mas eles oferecem tal bebida, mas eu ainda não consigo me decidir.
🔗

[Ludmila]

Ludmila, então você tem um bom telefone)
Se não houver buracos dentro, então você pode fazer leite, e o principal é que é conveniente para a prole lavar dentro)

Mas Limoncello é uma boa receita, eu tirei para mim))

Obrigado pelo ótimo conselho, Mashenka!