Leite cozido, leite cozido fermentado e varenets (Steba SV 2)

Leite cozido, leite cozido fermentado e varenets (Steba SV 2)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite	1 l
Fermento	na prescrição

Método de cozimento

• Como não há absolutamente nenhuma maneira de aquecer o leite diretamente na tigela do SV 2, os bancos vieram em socorro daqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Tomei leite ultra pasteurizado, 3,5%. Ferva, despejava em uma jarra, colocava na água. 90 graus no termostato SV 2 (aproximadamente 92-93 graus na vida real), 8 horas. O produto acabou sendo excelente - gosto, cor, cheiro, até a espuma correta foi formada. Não se preocupe - ele não fugirá, não se queimará e mesmo em um recipiente fechado.
• 
• Ryazhenka. Antecipando que os nossos estimados colegas conhecem muitas opções de leite fermentado assado, informo imediatamente que escolhi o mais simples.Para 400 g de leite assado coloco 3 colheres de sopa de "Activia" natural 3,5%. 40,5 graus, 5 horas.
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• Varenets. Novamente, tudo é simples. 400 g de leite cozido e 2 colheres de sopa de creme de leite 15%. 40,5 graus, 5 horas.
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• Ambos os produtos acabaram por ser muito saborosos - consistência delicada e agradável (aproximadamente, como Nana descreveu no tópico citado, agora sou sempre guiada por estes critérios inconfundíveis). Eu gostei mais de Varenets - geralmente é uma música, mas, claro, uma libertinagem completa: leite + creme de leite ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Mas, poste.
Eu tenho agora, fazendo outro Varenets, para quem é interessante? Crianças não comem, posso forçar meu marido?
Alexeie leite e leite cozido fermentado parecem maravilhosos!
E ... também me lembro da descrição de Nana)

[Irina]

Mas, poste.

E eu ... este ... como ele, antes da Quaresma eu ainda fazia ... aqui ...

tanto o leite quanto o leite fermentado estão maravilhosos!

Irinaobrigado, eles parecem ainda melhores em seu tamanho original.

[Alexei]

Alexei, obrigado pela receita! Eu amo tudo que você preparou. Eu fiz isso apenas por capricho. Agora, há algo para verificar.

Oooh sim. Graças a Shtebochka, tenho uma fábrica de laticínios caseira, leite e leite fermentado, kefir, iogurte e queijo cottage. Por que não pode estar em uma panela? Eu imediatamente faço 3 litros, ando, ando assim.

Respeito! Muito bem! E se você tentar colocar langor não imediatamente por 8 horas, mas digamos 4 vezes 2 ou 3 vezes 3? Porque você pergunta? Mas por que! Se após cada período de tempo você abrir o leite cozido e abaixar suavemente a crosta de toutinegra até o fundo. E assim, 3-4 vezes. Então, ao fermentar, a espuma baixada vai se distribuindo por todo o volume, e a delícia vai ser - só mortalidade! Como se a nádega da garota estivesse chamando e estalando, ou elástica e repulsiva! Eu realmente não sei se tal ação é possível na tecnologia moderna de milagres.
Vou cair nessa delícia e descer com meu pão de gengibre! E que postagem. então não é assustador. Basta dizer ao leite: eu te chamo de soja ou coco. Perdoe o pecador, o jejum não é para mim.

[Nana]

Como se a nádega da garota estivesse chamando e estalando, ou elástica e repulsiva!

Nana, você é um poeta ! Depois dessas palavras, quero experimentar com você!

[Nana]

Nana, você é um poeta ! Depois dessas palavras, quero experimentar com você!

Então oto! Eu sou como você é um macaco: inteligente ou bonito, ainda não sei o que estou mais inclinado a fazer: cozinhar ou escrever.
Não vou acrescentar uma coleção de histórias: "Crônicas da vida da bruxa". Assim que começo a escrever, fico tentado a cozinhar. Vou começar a cozinhar - a escrever trebos! Eu já teria decidido, chá não é uma menina.

E em SV1 você pode fazer isso direto na tigela? Manter a mesma quantidade de tempo ou mais? (Em geral, de acordo com suas receitas, percebi que no SV2 tudo é preparado muito rapidamente).

coleção de histórias: "Crônicas da vida da bruxa".

Samizdat ou prosa ru?

Alyoshenka, minha amiga, aconselho (vamos?) Não levar leite ultra pasteurizado, mas, ao contrário, leite pasteurizado com prazo de validade mais curto. Eu geralmente caio no êxtase alimentar com o leite da fazenda. Essa consistência nasce disso! Imagine, você explode em elástico, se esforça, empurrando até o chiffchaff e de repente! ... Você pula em uma camada espessa de creme gorduroso e amarelado que o envolve! Lyapota! Lapotisha isso!

Samizdat ou prosa ru?

Samizdat, é claro!

[Nana]

Nana,
Irmã na razão.))) Tenho mais nra lá também.
E o link?

[Nana]

Não vou acrescentar uma coleção de histórias: "Crônicas da vida da bruxa". Assim que começo a escrever, fico tentado a cozinhar. Vou começar a cozinhar - a escrever trebos! Eu já teria decidido, chá não é uma menina.

NanaTalvez o chefe deva ser solicitado a fechar sua entrada na máquina de fazer pão por alguns meses. Você escreverá as histórias da Bruxa e depois voltará para nós.

[Nana]

NanaTalvez o chefe deva ser solicitado a fechar sua entrada na máquina de fazer pão por alguns meses. Você escreverá as histórias da Bruxa e depois voltará para nós.

Oh, eu não posso fazer isso! Minha bruxa também adora cozinhar!

Bem, e eu estava sonhando ...

[Nana]

Nana,
Irmã na razão.))) Tenho mais nra lá também.
E o link?

Só eu sissyasya fortemente. Por um grande, grande segredo: 🔗
Peço seu alaverdi.

Oksana, uau! São tantos ... Não vai funcionar de imediato

alaverdi.

Deixe-me ler primeiro ... Obrigado pela sua confiança! Em geral, agora tenho a possibilidade de ler. E então com certeza vou escrever minhas impressões! Mas a julgar por suas postagens, será interessante. Já li a primeira "Crônica da Estupidez Humana". Intrigado!

Não olhe, fui ler ...

Em um grande, grande segredo:

Vamos ler SCHAZ! Mesmo assim, então o moderador irá deletar os links, por que ter vergonha de alguma coisa.

Peço seu alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Helen! Esqueci todas as palavras ... Meninas, como vocês são talentosas! Lena, obrigada também. Eu, provavelmente, como Lena-kubanochka, irei desaparecer por alguns dias. Vou ler.

Alaverdy!

Bebemos um pouco de leite e comemos umas Varenets, chama-se ... Shas o dono vem, vai dar calor ... Ora ... a culpa não é da gente ... Homem não vive só de leite fermentado assado!

Oh, meninas, obrigada! Eu também saí! Helen, tudo é tão profissional com você, eu li!

Nossa, colegas, fui na página e aí se formou todo um discurso ...

[SD]

SD,
Não fique nervoso.))
E a resposta chegará com o tempo, na forma sous usual? (escreveu acima)

[lappl1]

lappl1,
Não sei sobre os livros didáticos, mas gostaria de comprar um folheto sobre chás de ervas. Até agora, está tudo impresso + quilômetros de discussões nos temas do clube do chá.

Nana,
Qual prof.? Eu sou um amador, tenho um hobby. Comida e fantasia.

[mur_myau]

Não sei sobre os livros didáticos, mas gostaria de comprar um folheto sobre chás de ervas. Até agora, está tudo impresso + quilômetros de discussões nos temas do clube do chá.

mur_myau, Limparei o tema de inundação um pouco mais tarde. Para não assustar as pessoas com esses quilômetros. Ainda não pensei em escrever um folheto sobre chá. Agora não vivo nessas condições de publicar livros.

[Nana]

Agora, há algo para verificar.

Obrigado, para o nível de especialista, infelizmente, ainda é um longo caminho ...

Por que não pode estar em uma panela? Eu imediatamente faço 3 litros, ando, ando assim.

Se por "panela" você quer dizer a tigela da instalação do Su Vid, então isso não funcionará no SV 2 - há também uma bomba, um sistema de circulação, etc. na tigela, de modo que aquece uniformemente na tigela. Bem, leve em consideração a água de condensação na tampa da unidade. Mas, como mostra a prática, isso não afeta particularmente o processo.

E se você tentar colocar langor não imediatamente por 8 horas, mas digamos 4 vezes 2 ou 3 vezes 3?

Nós vamos, Nana, isso é, é claro, cool, alta cozinha láctea, quase molecular Na verdade, seria leite cozido original, mas é muito trabalho - pastar a cada 2 horas. Acho que seria, é claro, Su Vid - não um Forno russo, mas com certeza ele teria lidado com tal tarefa.

Basta dizer ao leite: eu te chamo de soja ou coco.

Vai azedar?

E em SV1 você pode fazer isso direto na tigela? Manter a mesma quantidade de tempo ou mais? (Em geral, de acordo com suas receitas, percebi que no SV2 tudo é preparado muito rapidamente).

Claro, Masinen escreveu sobre isso. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Sim, escrevi que por causa da circulação, o SV 2 proporciona um aquecimento mais uniforme, mas no caso do leite cozido no forno em SV 1 a situação é um pouco diferente: ali o leite entra em contato direto com as paredes aquecidas da tigela - sem intermediários (água ), como no meu caso - portanto, neste caso, na tigela SV 1, o leite é cozido como em uma panela no fogão, mas apenas com suporte de temperatura e com um aquecimento mais uniforme - portanto o tempo é de apenas 3 horas. E se você esquentar leite em SV 1 em lata, aposto nas mesmas 8 horas.

vamos

eu concordo

do leite da fazenda eu caio em êxtase alimentar

Quem é contra o leite da fazenda! Mas aqui você também precisa entender - um evento completo. E com pressa depois do trabalho, fui ao supermercado - escolhi o que é melhor, ao que parece, e fui em frente.

"... da vida da Bruxa"

Isso ficou claro literalmente em sua primeira mensagem no último tópico sobre iogurtes

[SD]

SD,
Obrigado! E pelo link também! Onde estavam meus olhos?

[mur_myau]

mur_myauSomente em local fechado o leite não perde massa - não há evaporação, mesmo mínima - essa tecnologia está mais próxima, em princípio, da produção industrial de leite cozido (em vasilhame fechada). E, a propósito, o frasco é naturalmente evacuado do aquecimento (se estiver hermeticamente fechado, é claro). E eu ainda penso Masinen e Lenny, correto, se me engano, no SV 1 o leite ainda precisa ser mexido de vez em quando, certo?

[SD]

SD, não, eu não interfiro em nada. Normalmente eu colocava para passar a noite, ligava e esquecia. A temperatura é de 90 por 8 horas, nessa temperatura há um leve movimento do leite, e ele mesmo se mistura. Tudo com a tampa fechada, nada evapora, mas sai um leite cozido fermentado e espesso, que faço com leite caseiro.

em si também se mistura.

Bem, é bom, aqui o princípio "ligar e esquecer" é muito adequado, sem complicações.

[SD]

SD, Lenny,
Muito obrigado pelo conselho! Comprei quatro litros de leite integral hoje, vou experimentar com ele.