Bolo "Batata" na manteiga

Bolo "Batata" na manteiga

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Água
Açúcar
Manteiga ou creme de leite
Cacau
Bolacha

Método de cozimento

• Tomo apenas biscoito como base. Eu esmago muito finamente.
• Eu cozinho xarope de água, açúcar e cacau. A água é necessária para uma consistência mais macia da batata (e deve ser fervida), açúcar para doçura e para que se dissolva na água e não amasse na massa do bolo sobre os dentes, o cacau só dará sua cor e aroma quando fervido, portanto, para uma cor rica e eu cozinho seu sabor também.
• Uma base gordurosa deve estar presente no bolo. Pelo sabor e pelo punhado de ingredientes. Porque apenas a migalha e a calda de chocolate não ficam juntas. Adicione manteiga ou ameixas ou creme de leite não ácido. Vanilina, nozes, coco - quem gosta do que provar. Sove bem até ficar completamente homogêneo. A massa deve ser ligeiramente mais fina do que o normal. porque depois de levantar, o cacho ainda vai absorver a umidade e tudo vai ficar perfeito.
• Nós moldamos os bolos. Você pode rolar em uma mistura de "açúcar + cacau seco" - este é um clássico. Mas você pode decorar o tampo com migalhas de waffle, coco e creme ... Quem quiser.
• Não indico proporções = faço tudo "a gosto". Estamos fazendo cortes de bolos de biscoito (da formação de bolos). Ganha-se 3-5kg por dia, a gente amassa tudo na batedeira, então tenho proporções diferentes, não posso contar para uma tigela pequena. e não! A receita pode ser facilmente composta por você!

Observação

Foto Hairpin

[Batata]

Batata... Assei um biscoito pesando 880 gramas com um anel de divisão. Feito um xarope de 90 ml. água + 50 gramas de açúcar. Quando ferveu, lembrei que tinha esquecido do cacau. Eu derramei duas ou três colheres de sopa. A mistura é visivelmente espessa. Livanula ainda é água. Gelado, despejado em uma tigela da batedeira e adicionado creme de 22% para bater. Agitado. Ela começou a esmagar um biscoito. Metade dela estava esfarelada ... Parecia que era possível esculpir batatas, mas foi ordenada para fazer uma consistência mais líquida. Não sei como aplicar a batata direito, só fiz bolos e coloquei no suflê. E então consertei os buracos. Ficou assim:



Eu tenho uma batata !!!
Opção número 1 (com biscoito)



Opção número 2 (com cookies)



A primeira vez que errei foi ao tentar misturar tudo com um mixer. Foi longo e sem sucesso. Hoje tirei a minha colheitadeira (peço aos donos da Boshes e da Kenwoods para tirarem dos monitores, ou pelo menos prepararem amônia), que tem uns quinze anos !!!



Em geral, não gosto de mudar a técnica se a antiga ainda estiver funcionando. E minha colheitadeira tem lavrado honestamente todos esses quinze anos. Portanto, é fornecido com prateleira própria e respeito geral.
Resumindo, eu quebrei minha metade restante do biscoito em três pedaços e coloquei no processador de alimentos. Literalmente em minutos, ele reduziu o biscoito em pedacinhos. Completei a calda e, quando a massa ficou homogênea, comecei a adicionar 33% de creme. E quando a missa assumiu esta forma:



Ela o desligou e começou a esculpir batatas. Resumindo, com o biscoito e a calda prontos, o processo demorava ... bem, dez minutos. Fiquei surpreso com essa velocidade e decidi acrescentar algo mais. Ela tirou os biscoitos Jubileu e repetiu todo o processo. Como resultado, obtive duas opções de batatas.
Aqui estão os dois antes de polvilhar com waffles moídos e espetar nozes de amendoim (topo no biscoito, fundo nos biscoitos).



Com biscoito, claro, fica mais arejado, mas ... Considerando o custo da mão de obra para preparar um biscoito, o processo fica muito demorado e trabalhoso ... Então eu acho que na média as duas opções são equivalentes.
Bolo!!! Obrigado !!!
E em vez de creme, você provavelmente pode manteiga ou leite condensado? Bem, para experiências futuras ...

Batatas com Charlotte Cream. As batatas estão boas, mas o "2" difícil para a charlotte está estratificado.Acho que digeri a base de ovo com leite, a omelete acabou Chocada. Vamos refiná-lo. Imediatamente para digerir a força já não era às 2 da manhã.

[LLika_7]

Meninas que sabem fazer essa batata muito, esquematizar as receitas, é muito necessário.

LLika_7
PegarBOLO DE "BATATA" UMA VEZ, BOLO "BATATA" DOIS.

Bolo de "batata" em biscoitos.

350 gr de biscoitos da loja
100 g de manteiga
1 colher de sopa de cacau
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícaras de leite
1 copo de nozes (se houver)

Moa biscoitos em um moedor de carne. Adicione açúcar, nozes. Derreta a manteiga e despeje sobre eles. Adicione o leite. Misturar. Forme um bolo, passe no cacau, coloque no prato e na geladeira.
O açúcar se dissolve bem, não tritura nada.
M-m-m-mnyak!

Não se pode chamar isso de receita, porque aconteceu por acaso ... Depois de fazer o bolo, tinha pedaços de biscoito e um ganache decente (creme + chocolate na proporção de 1: 1), então misturei tudo! !! Oh, que deliciosa "batata" !!!!

As batatas ficaram muito saborosas de acordo com a seguinte receita:

para um biscoito: 4 ovos;
140 g de farinha;
140 g de açúcar + 1 embalagem de van. sah.

creme: 180 g de óleo;
3/4 latas de leite condensado;
1 Colher de Sopa. eu. conhaque,

para polvilhar: 3 colheres de sopa. eu. cacau + 3 colheres de sopa. eu. sah. em pó.

Todo mundo gostou !!!

Garotas. e eu odeio batatas! Pelo contrário, detestei. Mas decidi fazer sozinha pelo meu marido, de acordo com as tuas receitas ... e quase comi tudo sozinha, ele caminhou para casa por muito tempo ...
Obrigado por infectar!

As batatas ficaram muito saborosas de acordo com a seguinte receita:
para um biscoito: 4 ovos;
140 g de farinha;
140 g de açúcar + 1 embalagem de van. sah.
creme: 180 g de óleo;
3/4 latas de leite condensado;
1 Colher de Sopa. eu. conhaque,
para polvilhar: 3 colheres de sopa. eu. cacau + 3 colheres de sopa. eu. sah. em pó.

Segundo esta receita, as tortas são as mais corretas e naturalmente as mais saborosas.

A mesma história! Agora me parece que este é o bolo mais delicioso! Pelo menos, é fácil e rápido o suficiente. Recomendamos a todos !!!

É assim que eles se parecem:


Esqueci de escrever: depois de esmigalhar o biscoito, misturei com o creme (não com a calda!). Eu não entediei os furos. Eles disseram: "E tão normal!"

[Batatas de acordo com GOST]

Batatas de acordo com GOST

feito de acordo com a receita clássica GOST, deliciosa, como uma loja, que de repente quer experimentar.



lá de acordo com a receita migalhas de biscoito frito. Fiz isso pela primeira vez, não gostei muito - é muito grosso, gosto mais macio. porque agora fiz isso com sobras de experimentos com biscoitos de chocolate. como ela disse Bolo - do que em uma bacia, é melhor em nós!

desde a receita GOST, dou tudo em gramas, como na fonte

biscoito - 489g
se o biscoito é branco - cacau em pó - 11g
açúcar de confeiteiro - 31g
essência de rum - 2g
conhaque - 24g
creme cremoso - 443g

para creme de manteiga:

açúcar em pó - 122g
manteiga - 230g
leite condensado - 92g
pó de baunilha - 2g
conhaque - 1g

primeiro faça um creme - bata a manteiga branca, introduza gradualmente o leite condensado e o açúcar de confeiteiro. adicione a vanilina e o conhaque, misture bem.

Moa o biscoito com facas em um processador de alimentos em migalhas. Misture bem o miolo com o creme de leite e o resto dos ingredientes de acordo com a receita. batatas mofo, legal.

Triturei o biscoito com facas, e acrescentei o resto ali, misturei tudo com facas. menos pratos ficam sujos. Eu tenho um bolo de chocolate, então não adicionei cacau. Também não coloquei açúcar de confeiteiro, dá na nata o bastante, quanto ao meu gosto.

cortador



Eu guardo na geladeira em uma caixa de biscoitos de ferro, assim como abro a tampa - mmm, aroma ...

batatas deliciosas, reais

Obrigado pela receita! Com certeza vou tentar! Gostaria de saber de onde vem esta receita, caso contrário existem muitas receitas na Internet. Claro, todos têm o direito de existir. Mas eu quero o mais gostoso! E um biscoito de chocolate é chocolate em água fervente?

Tatyana Ivanovna, encontrei esta receita aqui - eles têm uma coleção ali, é dos GOSTs que eles espalham 🔗

e aprendido pelo gosto - ela, querida

e biscoito de chocolate - experimentei todos os tipos de biscoitos diferentes, e resultaram em todas as outras vezes, então tive que descartar os resultados dos experimentos, mas não o chocolate em água fervente - não é bem um biscoito, aí está a massa como para muffins .. Agora vou encontrar uma receita de biscoito de acordo com o GOST e postar para ele, está fora dele.

Eu fazia essa batata com um biscoito branco, não é tão preto como no chocolate, parece, mas o sabor é o mesmo

Os óculos de Lisss! Eu odiava batatas antes! Agora eu percebi que eles eram tão "confeiteiros" com tantas "receitas"! E o meu é tão bom para mim! Mas também gostaria da versão clássica! Acho que o seu é bem gostoso, e mesmo assim variado! Perfeitamente!!!

Tatyana Ivanovna, suas batatas estão lindas, acho que são muito saborosas !!

aqui, encontrei uma receita de biscoito de chocolate de acordo com GOST, com Lyudmila em LJ aqui 🔗

Receita do pão de ló principal com cacau em pó a partir de 100g de farinha
100g de farinha c. a partir de.
27g de cacau em pó
100g de açucar
Ovos de 165g

Bata os ovos com o açúcar em velocidade baixa e depois em velocidade média até que o volume aumente 2,5-3 vezes. A espuma pingará do batedor com uma fita. Adicione essência. A farinha é peneirada com o cacau em pó e colocada na espuma de ovo em 2-3 doses, mexendo por não mais que 15 segundos. A temperatura da massa deve ser 25-38C. Despeje imediatamente a massa em formas e leve ao forno.

As formas e tabuleiros para assar são cobertos com papel, cheios até 3/4 da altura (com uma camada de 2,5-3 cm).

A massa de biscoito com uma camada de 3 cm é cozida por 65-75 minutos a 170-175C, ou 40-65 minutos a 190-200C, ou 40-45 minutos a 205-225C. A massa é cozida em uma camada de 1 cm de espessura por 10-15 minutos a 220-240C. Pão de ló com uma espessura de 2-3 mm para pãezinhos é assado por 10-15 minutos a 200-220.

O pão-de-ló assado é resfriado em formas por 30 minutos, retirado das assadeiras e formas e deixado em repouso por 8-10 horas a 15-20 ° C. Em seguida, o papel é retirado e o biscoito é limpo.

Os óculos de Lisss! : rose: Obrigado !!! Esboçado!

Tatyana Ivanovna, fiz de acordo com esta receita, mas meu cacau é alcalinizado - por isso ficou bem duro. Concluí por mim mesmo que o cacau normal deve seguir a receita e o cacau alcalinizado deve ser pela metade ...

E como os alimentos alcalinizados diferem dos que são vendidos nas lojas? Eu compro em embalagens verdes venenosas comuns. Eu não vejo mais nada. Ou eu tenho algo com meus olhos?

significa que você tem um marrom claro normal, certo?

Pego o alcalinizado da Lily-Lyulka, é preto como uma barra de chocolate. Eu não o vi nas lojas. é tratado especialmente com algo de que precisa menos para obter o mesmo efeito de sabor e cor do que o normal. mas decidi primeiro de acordo com a receita, e só então - para reduzir ..

Lisss'sik! Obrigado! Estou sentado no fórum há muito tempo, só que agora imaginei perguntar. Obrigado!

Muito obrigado à querida Tortyzhka por compartilhar seus segredos profissionais e por perder tempo conosco, mortais

Estou completamente encantado com as receitas que você propôs e fiquei um pouco chateado com o sabor dos biscoitos de batata que comprei. Não há reclamações para você, é bem possível que eu tenha perdido algo ou feito algo errado, mas o principal é que você use para descartar restos de biscoito, ela é filha da produção livre de resíduos, mas eu não vejo sentido em fazê-lo em casa, especialmente assando um biscoito para ele ... Sempre fiz batatas à base de biscoitos (os mais baratos) (1kg de biscoitos saltados em um moedor de carne, um pacote de manteiga, uma lata de leite condensado, cacau, água e sabores) - esta é uma opção ganha-ganha e, francamente , fica muito mais saboroso.

Fiz um biscoito para 8 ovos, acrescentei cerca de 300 g de manteiga. Estava fermentando cacau, realmente mostra cor, mas o sabor acaba estragando, não farei de novo. Ela relatou seca, a massa ficou bem escura, mas o sabor melhorou um pouco, nunca pensei que gostasse de cacau, mas seu sabor fica muito apropriado em batata. Eu espirrei vodka - não ajudou, xarope de baunilha - também. Eu pensei, pensei, e então derramei um terço de uma colher de chá de ácido cítrico - ajudou, pelo menos apareceu um toque de sabor ...

Aqui está minha experiência malsucedida de comunicação com batatas de biscoito ...

As batatas ficaram muito saborosas de acordo com a seguinte receita:

para um biscoito: 4 ovos;
140 g de farinha;
140 g de açúcar + 1 embalagem de van. sah.

creme: 180 g de óleo;
3/4 latas de leite condensado;
1 Colher de Sopa. eu. conhaque,

para polvilhar: 3 colheres de sopa. eu. cacau + 3 colheres de sopa. eu. sah. em pó.

Todo mundo gostou !!!

A melhor receita de batata, era ela quem vendia no refeitório da nossa escola))) e não a massinha que hoje se vende nas pastelarias