Salada de pepinos, lanches, nezhinsky

Salada de pepinos, lanches, nezhinsky

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pepinos frescos	2 kg. de vários tamanhos (tudo após o processamento)
Cebola	400 gramas (peso líquido)
açúcar branco	2 colheres de sopa. eu. com um slide
Sal-gema cinzento	1,5 colher de sopa. eu. com um slide
Vinagre de vinho branco (ou 9%)	100 ml.
Endro fresco picado	cacho pequeno (1/2 xícara)

Método de cozimento

• Agora é difícil dizer qual receita eu tomei como base - pepino Nezhinsky ou apenas uma salada de lanche. Selecionei o número de ingredientes de acordo com o meu gosto.
• Inicialmente, havia a opção de fazer pepinos quentes em uma panela e, em seguida, colocá-los em potes e enrolar as tampas.
• Mas, então, ela mudou de ideia e fez o que estou sugerindo aqui: colocar em bancos e esterilizar para um casal.
• A receita da salada faz muito sucesso. E facilidade de preparação. E o fato de que para esta salada você pode usar pepinos de diferentes tamanhos, tortos-oblíquos, maduros, verdes, maduros demais, pepininhos e com muitas sementes ... e assim por diante ...
• Lave os pepinos rapidamente em água morna para tirar a sujeira.
• Corte as pontas das pontas.
• Dobre em uma bacia, despeje água fria e deixe os pepinos de molho por 3-4 horas, então após o tratamento térmico eles manterão sua aparência e crocância.
• É aconselhável trocar a água uma vez por outra mais fria.
• Descasque as cebolas. É aconselhável selecionar cebolas do tamanho de pepinos, para que pareçam melhor prontas.
• Pique o endro bem fino.
• Nesta receita, a quantidade de pepinos, cebolas e endro é bem escolhida - apenas com moderação.
• Corte os pepinos e as cebolas em rodelas finas, no ralador. Você não precisa cortar pepinos e cebolas em rodelas grandes.
• Dobre a cebola e as fatias de pepino em uma panela ou tigela grande, acrescente o endro picado, o sal, o açúcar e mexa. É aconselhável fazer com as mãos para misturar bem e não estragar ou partir os pepinos, mas sim "mexer" com a cebola, separar e tornar a massa arejada.
• Deixe a massa ser salgada por 30-40 minutos para que a massa dê suco - será o suficiente.
• 
• Durante esse tempo, prepare pratos, potes, uma panela para processamento de vapor de preservação
• Vou esterilizar alimentos enlatados por cozimento no vapor, conforme descrito aqui: Minha "fábrica de conservas" - tornando a vida mais fácil ao enlatar em casa
• Decorrido o tempo de salga da mistura, acrescente o vinagre e volte a mexer delicadamente.
• Certifique-se de provar, você ainda pode corrigir o sabor, adicione sal-açúcar ao seu gosto. E experimente o suco de pepino, é ele quem concentra o sal-açúcar-vinagre, que depois vai conservar pepinos em potes. E os próprios pepinos nesta fase não são muito saborosos, ainda não foram marinados como deveriam.
• Depois de misturar a massa, basta deixar os pepinos repousar por cerca de 5 minutos e você pode encher os potes.
• 
• Enchemos os potes com a mistura de pepino, bem apertado, mas não pisamos com força, apenas colocamos bem firme nos potes. Adicione o suco de vegetais da panela por cima, os vegetais devem ser cobertos com o suco da marinada.
• Colocamos as latas em uma panela, cobrimos frouxamente com tampas.
• 
• Cubra a panela com uma tigela (ou tampa), leve a água para ferver e mantenha os potes sob a tampa por 10 minutos com potes de 0,5 litro.
• Em seguida, retire as latas da panela, enrole bem as tampas e coloque para esfriar sobre as tampas. Não coloco latas embaixo das cobertas. Deixe esfriar sobre a mesa para que os pepinos não aqueçam demais e fiquem crocantes.
• 
• 
• Na hora de servir, é aconselhável polvilhar a salada com um pouco de óleo vegetal.

O prato é projetado para

4,5 latas de 0,5 litros

Observação

Um resultado muito bom!
O rendimento é bom: de 5,5 kg. pepinos, tenho 12 latas de salada pronta, 0,5 litro cada.

Restava um pouco de salada na jarra que não estava presa aos potes, e eu fiquei bem ao lado da panela fervendo com potes, persuadi-o com um pãozinho preto - era muito sincero, os pepinos estão mastigando.

Essa salada pode ser chamada de polivalente.
Os pepinos podem ser servidos como acompanhamento, adicionados a uma salada (repolho, Olivier, vegetais), como um lanche para o pão, colocar uma costeleta de hambúrguer e assim por diante ...
Bom apetite a todos e bons preparativos!

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Tente, ou algo assim: girl-th: Mas, por enquanto, estou apenas cuidando da marina. Vou fechar os pratos variados amanhã. Colhi tomates pequenos (plantei tomates médios este ano, principalmente para decapagem), vou fazer com pepino. Então provavelmente vou usar o mato para fazer salada.

[Tatyana]

Tatyana, excelente!
E se você esterilizar no microondas?

[Tanyusha]

Tanyusha, tente! Acho que você vai gostar do resultado
Eu tinha diferentes tamanhos de pepinos, de pepinos a pepinos de tamanho médio - tudo deu certo. Ao fatiar, é difícil distinguir o que são, de que raça, de que pepino
Mas, delicioso! Se você gosta de acompanhamentos ou hambúrgueres - isso será perfeito!

Imediatamente, lembrei-me de que esses pepinos uma vez foram adicionados a um pão com salsicha em bandejas

[Tatyana]

Tatyana, excelente!
E se você esterilizar no microondas?

Obrigado!

E qual é a diferença onde esterilizar? Precisamos da esterilização de conservação, e isso pode ser feito de qualquer maneira conveniente - haveria um resultado
Não gosto do micro-ondas, só ferver potes vazios nele. O resto é de balsa - rápido, limpo.
Esterilização por microondas de preparações caseiras de vegetais e frutas

[Tanyusha]

Tanyusha, tente! Acho que você vai gostar do resultado
Eu tinha diferentes tamanhos de pepinos, de pepinos a pepinos de tamanho médio - tudo deu certo. Ao fatiar, é difícil distinguir o que são, de que raça, de que pepino
Mas, delicioso! Se você gosta de acompanhamentos ou hambúrgueres - isso será perfeito!

Imediatamente, lembrei-me de que esses pepinos uma vez foram adicionados a um pão com salsicha em bandejas

Tatyanaaaa, que acompanhamentos! Eu vou comê-los então uuuuu
Eu tenho um pote de pepinos, bem, me pareceu que ela se comportou mal ... bem ... ela viveu alguns dias, eu condenei 1,8 litros e bebi toda a marinada em picles. Isto sou eu dos doces e da panificação que facilmente recusarei, mas da preservação, está além das minhas forças. Chego a me curvar por causa de dores no estômago e nos intestinos, mas me parece que nunca vou parar de comer. Portanto, preparo um pouco de conserva, para que seja uma pena misturar tudo de uma vez. Mas há pepinos suficientes este ano, então estou colhendo, não é à toa que plantei.

Eu também, este ano os especiais de pepino, há muitos deles este ano E esta salada tem uma boa produção
Bem, deixe-os estar, eles estão na minha estante. O principal é que eles são e são!

Farei outra salada esta semana, amanhã a vovó local trará pepinos para ela

[Admin]

Tatyanaaaa, que acompanhamentos! Eu vou comê-los então uuuuu

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Eu entro, irmã!

Admin, Tan, hoje estou até sem fôlego, correndo de acordo com suas receitas.
Pare, deixe-me levantar!

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Eu entro, irmã!

Sisteraaaaaaaaa
Bem, diga-me quais acompanhamentos, quando é mais vlEzet

[Linho]

Linho, TUDO por hoje! Vá bordar

Amanhã, se o tempo melhorar, a vovó vai trazer pepinos, então haverá uma salada - uma nova, mais uma
E no geral, tenho tudo de acordo com a lista:
1....
2....
3....
etc ...
Você realmente tem que ter paciência comigo ... não tem como eu fazer os blanks, eu tenho uma despensa, com prateleiras Embora (em um sussurro e só para você) eu tenha uma cama alta, embaixo dela, ah, como muitas latas vão caber, mesmo 2-3 andares

Pare, deixe-me levantar!

Vou parar e sentar no bordado - prometo
Em setembro vou comprar tapeçarias novas e irei para a clandestinidade - tapeçarias muito bonitas vão sair, tenho sofrido por elas há muito tempo

Bem, diga-me quais acompanhamentos, quando é mais vlEzet

Anúncio pretendido! Os acompanhamentos apenas o impedem de entrar mais em si mesmo.

Eu tenho uma cama alta, embaixo dela, quantas latas cabem, mesmo em 2-3 andares

Eu também caberia tanto se houvesse uma lacuna ali.
Corta isso, ou o quê? ...

Vou parar e sentar no bordado - prometo

Ela se sentou para esperar.

[Bronzeado,]

Bronzeado, mas você pode pegar pepinos grandes para esta receita, eu tenho muitos pepinos crescidos demais.
Eu quero tentar fazer de acordo com a sua receita, senti falta dos pepinos enquanto estava descansando ... sem condição ... sabe ...

se houvesse uma lacuna.
Corta isso, ou o quê? ...

Não corte, mas corra - você tem duas molduras, apenas permita, estará feito

[Bronzeado,]

Bronzeado, mas você pode pegar pepinos grandes para esta receita, eu tenho muitos pepinos crescidos demais.
Eu quero tentar fazer de acordo com a sua receita, senti falta dos pepinos enquanto estava descansando ... sem condição ... sabe ...

Galya, fatias finas muito adequadas, marinadas e você não vai entender de quais pepinos

E amanhã vou experimentar outra receita de salada, só para o mato.

Sim, Tanya, obrigado!
Venha também para o mato. Só que mais rápido, caso contrário, eles não só crescerão, mas também ficarão mais apertados

Aqui estão 10 potes feitos de uma porção dupla. Minha assistente favorita os esterilizou para mim sob pressão por 3 minutos.

Adicionado segunda-feira, 15 de agosto de 2016, às 15:26

Pepinos são monstros, mas as sementes são pequenas. Então não me preocupei muito em fatiar. Eu faço tudo na rua, então corro da cozinha para o gazebo ao ar livre, como um atleta

Bem, aqui está você - no inverno com pepinos - BRAVO!

Uma excelente receita para conservar pepinos, com diferentes calibres, diferentes graus de maturação
O sabor é maravilhoso, neutro e adequado para uso em várias saladas, pratos Pepinos crocantes

Se você precisa preservar pepinos, uma grande colheita (e não só), recomendo este método de preservação

Hoje, Tanyush, eu farei isso. Todo ano eu faço :) Eles exigem

[Olya]

Olya, Eu tenho os restos da salada na geladeira por enquanto, então eles amadureceram e marinaram, e hoje posso tirar conclusões sobre a qualidade da salada - é muito boa E como uma salada independente com cebolinha e manteiga, e como além de pratos diferentes, consegui experimentar um pouco em diferentes opções

[Tanyush]

Tanyush, Eu fiz, salvei meus pepinos crescidos, resultou em 4 frascos. Não vou tirar fotos, já que têm grãos grandes, a vista não é muito estética. Gostei muito ao meu gosto, agora vou experimentar quando estivermos em pé.
Obrigado!

[Galya]

Galya, para sua saúde!
Bem, que seja com grãos! Mas ela salvou sua colheita Com sementes você pode colocá-las em uma salada Você encontrará um uso para elas

Bronzeado, claro! E os grãos, embora grandes, são macios, mas vão ficar bem no recheio, acho que vão ficar ainda melhores.
Para receitas oportunas!

Alaverdy!

Tanyusha, tenho um relatório para você. Hoje fiz pepino de acordo com a sua receita. Eu mesmo venho fechando similares há mais de um ano, mas ... tal e não assim. Seu como uma imagem !! Seduzido !!
Aqui está o relatório. É verdade que todos eles foram aos bancos por mim e eu não poderia tentar ainda.
Mas ... ainda tenho tudo pela frente.
Tanya, só que não tinha suco suficiente para encher todas as latas. Embora eu pareça fazer tudo como você escreveu. E resistiu ao mesmo, talvez até mais de 40 minutos. Uma hora e meia em algum lugar. Mas o suco aparentemente acabou sendo menos do que o necessário. Para dois potes, tive que fazer a marinada separadamente e regar.
Embora provavelmente haja vantagens em tudo. Agora haverá algo para comparar.



Obrigado pela receita. Eh, então eu quero experimentá-los já !!

[Tatyana]

Ontem fiz pepinos. Havia todos os tipos: e pepinos e mato, no corte não é perceptível. Esterilizado (como odeio !!!) no micro-ondas: 0,5 latas por 2 minutos em alta potência e 2 em baixa potência. Bem, vamos ver o que acontece (no sentido de esterilização). E o resto dos pepinos, que não estavam nos potes, foram provados, quase nada. obrigadoTatyana,

[Garotas]

Garotas, para sua saúde!

Luda, Sento e me pergunto por que não há suco suficiente, que tipo de pepino de concreto armado são eles?
Eles me deram muito suco e imediatamente, tive até que encurtar o tempo de exposição, fiquei com medo de que secassem completamente. Primeiro, coloquei os pepinos igualmente nas margens, despejei um pouco da marinada na mesma hora e pisei para baixo um pouco. E então eu despejo o suco restante "sob a faca". Havia muito suco e até um pouco sobrou.
Bem, sim - nesses casos, você deve cozinhar adicionalmente a marinada.
Espero que no final você tenha bons pepinos para provar e não te decepcione

O que eu gosto é que o sabor do pepino é enlatado, não picante, o que torna possível usá-los em qualquer lugar E crocante!

Tatiana, aqui estou eu com o relatório. Eu os fiz ontem. Não tentei, tudo foi para os bancos. Havia suco suficiente. Eles até derramaram um pouco. Gostei muito do processo de cozimento e parecia tão apetitoso em potes.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde!
Esses registros são apetitosos nos bancos
Espero que goste do seu paladar, e você terá a felicidade do pepino no inverno

[Admin]

Admin, Tatyana, corte os pepinos na Berner em 2 (0,5). Eu vi direito na foto?

[Alla]

Alla, insira com o lado "fino" - as placas são muito finas

[Tatyana]

Tatyana, obrigado. Vou começar.

Tanya, talvez a liberação do suco dependa do sal? Eu adicionei uma boa moagem extra. Não tenho sal grosso em casa no momento.
Quando estava fechando pepinos, minha sobrinha estava me visitando. A receita desses pepinos acaba de ser aberta no monitor. Ela olhou e disse que fechou a mesma receita, só que os pepinos são infundidos de acordo com a receita por 3 horas. (Claro, pode ter havido outras proporções de ingredientes) Então ela disse que também tinha pouco suco. Ela despejou suco em todas as latas, mas não estavam cheias até o gargalo. Ela nunca fechava os pepinos com cobertura incompleta. Não sei se eles estarão ali.

[Luda]

Luda, isso é tudo que estou quebrando a cabeça, por que haveria pouco suco nos pepinos e por que o sal não funcionou
Hoje ainda vou fazer esses pepinos, vou assistir o processo, vou tirar fotos.
Talvez os pepinos estivessem originalmente secos do jardim, eles não recebiam água durante o crescimento? Em seguida, você precisa colocá-los de molho em água fria por 4-6 horas e mudar a água para fria algumas vezes. Para pepinos tomarem água.

Se não houver marinada suficiente, costumo despejar a marinada em uma tigela, adicionar água fervida e um pouco mais de sal-açúcar-vinagre (dependendo da quantidade de água adicionada), misturar e saborear - em seguida, despejo a marinada nos frascos - então, nos ombros:



Sem a marinada, não deixo pepinos (e qualquer comida enlatada), eles devem ser molhados, cobertos com marinada, embebidos nela - então serão salgados conforme a necessidade.

Eu nunca uso sal iodado fino, ele deixa os vegetais macios - mas eu quero que eles crocem

Bem, eu fiz isso. Com 2,5 abas (5 kg. Pepinos), foram obtidas 7 latas de 0,7 e uma de 0,5. Talvez alguém seja útil, de uma guia você obtém exatamente 3 latas de 0,7. A essência foi diluída 1: 8. Esterilizado em A.G., 260 em alta com um anel por 25 minutos. Tentei um círculo durante a esterilização (flutuou para cima), xRust

[Alla]

Alla, para sua saúde!
Bem, agora - pronto para o inverno!
Não temos medo de frio e chuva, sempre teremos uma jarra de pepinos e batatas - mmmmmmm, será uma delícia

[Tatyana]

Bem, agora - pronto para o inverno!

um pote de pepinos e batatas - mmmmmmm, vai ser delicioso

Sim Tatyana, apenas no menu proposto falta algo
A propósito, eu bebi uma salmoura, bem, muuuuito.

apenas no menu proposto falta algo

Bem, nem é preciso dizer ... devido às circunstâncias ... e bacon!

Eu quero tentar. No ano passado fiz outros Nezhinsky, bem, não gostei nem um pouco, tinha uma boa quantidade de óleo vegetal por algum motivo. Doei 9 litros. Assim, eles não comeram nada, assaram carne e aves com eles durante todo o inverno e foram embora. Mas esta é uma receita completamente diferente, deve ser feita.

[Ira]

Ira, experimente meus pepinos, espero que gostem

Também gostei sem óleo.
Aí você pode adicionar, fazer uma salada com uma cebolinha (mesmo do freezer), e adicionar um pouco de óleo.
Ou corte uma salada de repolho fresco e acrescente um pouco de pepino, e a manteiga já está com gosto

De qualquer forma, é assim que pretendo usar pepinos

e banha!

cortar salada de repolho fresco

Também pensei sobre isso ontem quando tentei.

Eu nunca uso sal iodado fino, ele torna os vegetais macios - mas eu quero que eles crocem

Ah, como !! Não sei. O que eu faria sem uma máquina de pão? Quantos utilitários diferentes você simplesmente não conhece !!
Tanya, as crianças compraram pepinos para mim no mercado atacadista de Food City. Eles parecem bonitos. E até no sabor parecem caseiros. Mas quanto tempo se passou quando foram coletados? Quem sabe. Noah fez tudo como você escreveu. Ela cortou as pontas e as pontas, colocou-os na água fria. Ficamos ali por meio dia. Troquei a água duas vezes durante esse tempo. Mas eu acho que eles não podem ser comparados aos pepinos do seu jardim.
Eu coloquei sal no meu bigode. Ainda tenho algumas saladas fechadas, então vou seguir seu conselho.

[Luda]

Tanya, as crianças compraram pepinos para mim no mercado atacadista de Food City. Eles parecem bonitos. E até no sabor parecem caseiros. Mas quanto tempo se passou quando foram coletados? Quem sabe.

Luda, esta é provavelmente a razão para isso. Aparentemente, os pepinos não tinham força suficiente para absorver a água - eles estavam em um depósito

Por isso, há muitos anos tenho no mercado o "meu" verdureiro-vendedor, que tira legumes para mim de algum lugar do fundo do balcão, de uma caixa - e, além disso, tão feliz por ter legumes de boa qualidade Scream!

Sobre o sal: o melhor é o sal grosso, grosso

Por favor, diga-me se um pepino com casca dura, amarelada e rachada, precisa ser removido?
Me parece que você precisa

Eu tiraria uma pele tão terrível. E se as sementes dentro forem muito grandes e forem muitas, então ela também limpou, cortou.
Assim, algo bom dos pepinos permanecerá e ficará bem

Fiz vários potes de 0,5 litro cada um, provei os pepinos restantes na bacia, uma delícia. Mas vamos esperar o inverno, então faremos um relatório.

[Olya]

Olya, para sua saúde! Estamos esperando o inverno, vamos fazer o teste todos juntos