Licor caseiro

Licor caseiro

Categoria: Em branco

Ingredientes
bagas, frutas	2,2-2,6 kg
vodka	1-1,5L
açúcar	500-600g
agua

Método de cozimento

• Esta é uma receita simples de família que foi usada por mais de uma geração de nossa família. A receita é bastante versátil - pode ser usada para quase qualquer baga e até mesmo para muitas frutas. A principal dificuldade era que a receita se transmitia de "forma visual": "Levamos esta garrafa aqui ... Adormecemos tantos frutos silvestres ...". Era preciso mais ou menos convertê-lo em gramas-litros. Além disso, "esta garrafa aqui" era uma velha grande garrafa especial de vidro muito escuro. Havia 2 deles, há 10 anos o primeiro se desfez, há 2 anos o segundo. Não foi possível estabelecer seu volume exato, cerca de 6 litros. Começou a fazer em latas e latas de 3L. Tentei pesar os bagos, mas os bagos diferentes, ocupando o mesmo volume, tinham um peso muito diferente. Em geral, darei os valores mais próximos da receita original, tanto em volume quanto em peso. No futuro, com base nesses dados, você poderá escolher de acordo com seu gosto e composição.
• E a receita em si é muito simples. Consiste em 3 etapas, 2 semanas cada. Na primeira fase deitamos os frutos secos e lavados num frasco de 3 litros até à altura dos ombros (não é necessário apertar, basta apertar um pouco por cima). É aconselhável retirar as sementes das cerejas (deixar 1/6 das partes com as sementes), cortar os frutos grandes com um amaciador ou apenas com um garfo, cortar os frutos em pedaços de 3x3cm. A diferença no meu peso foi de 2,2 kg a 2,6 kg. Despeje tudo com vodka por cima das bagas (leva cerca de 1 litro a 1,5 litro). Fechar com uma tampa e colocar em local escuro por 2 semanas. Agite uma vez a cada 2-3 dias. Despeje a infusão alcoólica final em outro frasco. Adormecemos 500-600 g de açúcar e colocamos novamente em um local escuro por 2 semanas. Agite diariamente para que o açúcar chegue a cada baga. Escorra a calda resultante e adicione ao frasco de álcool. Encha as bagas com água potável limpa até ao topo e deixe-as repousar durante 2 semanas, agitando ocasionalmente. Adicione a terceira porção ao frasco com as duas primeiras, misture tudo bem e engarrafe. Aproveitar!

Observação

O rendimento é diferente para os diferentes frutos, mas resulta em cerca de 2-2,5 litros (bem, às vezes um pouco menos, você tinha que tentar cada porção no final). Você pode adicionar 600-700g às frutas ácidas de açúcar e 400-500g às frutas doces. O recheio acaba sendo um pouco grosso, envolvente. Quem gosta de "picante", depois de misturar as 3 porções, pode adicionar mais 100-200 gramas de vodka. O licor mais delicioso vinha de ameixas do meio (não doces no exterior!), Cerejas e groselha preta. Além disso, as folhas podem ser adicionadas às cerejas e às groselhas, e a ameixa deve ser cortada. Bom licor feito de maçã, pêra e damasco. A esses doces, acrescento 1/2 ou 1 limão (picadinho com a casca). Amigos feitos de melão, pêssego. Eu não gostei do blackberry - deu algo como um químico.

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Ótima receita! Só estou procurando algo assim para o primeiro preparo de bebidas alcoólicas. Como um iniciante, existem questões:

Despeje a infusão alcoólica final em outro frasco. Adormecemos 500-600 g de açúcar e colocamos novamente em um local escuro por 2 semanas. Agite diariamente para que o açúcar chegue a cada baga.

Despejou a solução, deite o açúcar (solução) ou as bagas restantes no primeiro frasco? Ou despeje a solução no segundo frasco junto com as frutas (então por quê?)? Não entendi muito bem

Verteu a solução, encha-a com açúcar (solução) ou as bagas que ficaram no primeiro frasco?

Encha e recheie sempre bagas (frutas) no primeiro frasco.E despeje as porções acabadas no segundo frasco (como se "coletando" um licor de 3 partes drenadas das bagas no primeiro frasco).

Agora é claro.

Receita muito oportuna, obrigado. Na dacha, groselhas maduras - pretas e vermelhas, framboesas, groselhas, amoras na frente. Não quero fazer geleia, vou congelar e fazer o seu licor.

[Irina]

Irina, eu em você, especialmente depois do licor! Eu fiz de groselha e groselha, o sabor não é expressivo, embora sejam tão azedas, agradáveis ​​(ficou ótimo para os camponeses com churrasco). Você precisa picar as groselhas, e as groselhas vermelhas precisam ser pressionadas um pouco mais do que todas as outras frutas (então o licor resultante é gelatinoso - torna-se gelatinoso). Acontece deliciosamente de framboesas, mas é bom adicionar 1/2 limão, então geralmente voará para longe. E as framboesas ficam firmes, tem um pouco de vodka, então no final (no licor acabado) você precisa adicionar 100 gramas de vodka.

Relutância em cozinhar geleia

Sim, e não "vai" engarrafamento ...

Bem, eu vou fazer de groselha preta, um pouco de mistura de tudo, e na queda das ameixas, eles têm uma colheita hoje, e tem espinhos. Há uns 3 anos fiz algo parecido, mas esqueci um pouco, a receita estava perdida, mas agora está tudo aí, hei-hei, inclusive o álcool de que é fácil fazer vodka.

ameixa no outono, eles têm uma colheita hoje, e há espinhos

Ah, e isso é de um ente querido! Ameixa + volta (na proporção de 3: 1) = coisa !!! O recheio é espesso, rico, doce e azedo, gelatinoso ... Vodka não é sentida, e depois disso ... minhas pernas não seguram. Em geral, um hit de aniversário padrão!

Obrigado pela receita, vou servir o licor.

[Natasha]

Natasha, bom apetite e saúde!

Nossa, que licor! Vou esperar nossas bagas de Ural amadurecerem, a groselha preta atual está a caminho. Certifique-se de colocar algumas latas

[Ter esperança]

Certifique-se de colocar algumas latas

Ter esperança, colocar mais, você não vai se arrepender. Atenção, trabalho e tempo exigem o mínimo, e a produção, o gosto e o benefício são o máximo.

Quase usei o mesmo princípio para fazer uma mancha de ameixa, só que não coloquei as frutas vermelhas na água. E a mistura de vodka com calda insistiu meio ano (bem, como estava escrito na receita), embora depois de algumas semanas já estivesse deliciosa. E depois de meio ano, o néctar ficou reto, viscoso e aromático, mas não o suficiente (((também vou tentar deitar um pouco de água nas bagas este ano.
Linochka! Obrigado!

Zhenya, a receita foi verificada (mais de 100 anos com certeza). É melhor servir mais vodka no final, mas 6 semanas é definitivamente o suficiente! Na foto, aliás, estão os restos de SPOTYKACH (nossa ameixa azul escura + abrunheiro), licor espesso e gelatinoso! As pessoas ficaram muito tempo gostando, explicaram tudo pra elas, depois agradeceram tudo. Toda a massa assenta e então é necessário 0,5 litro de água, e recolhe tudo dos frutos que não podiam dar. Experimente para a saúde!

[Linadoc]

Linadoc, uma receita muito interessante. Obrigado, devo tentar. E qual é, aproximadamente, a força (graus) desse licor é obtida? E é possível fazer com frutos silvestres congelados ou ainda não vale a pena? E aí eu não sabia onde colocar as passas, coloquei no freezer, e depois ... um licor.

[Marina]

Marina, a força varia de acordo com a suculência das bagas e a quantidade de vodka. Minhas flutuações foram de 17 a 22 graus. Se o teor for baixo (em framboesas, cerejas sem caroço, por exemplo), pode ser aumentado adicionando vodka no final do cozimento. Não experimentei congelado, mas acho que você pode experimentar, deve funcionar.

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pela resposta. E onde você precisa armazená-lo pronto: geladeira, porão, em temperatura ambiente? E quanto tempo?

E onde você precisa armazená-lo pronto: geladeira, porão, em temperatura ambiente? E quanto tempo?

O porão é melhor, claro, mas dá até no quarto T, não deve congelar (na minha varanda uma vez o inverno congelou, então o gosto ficou ... desagradável). Faz muito tempo que não tenho, mas meus amigos comeram há 3 anos - muito gostoso.

Meninas, e que tampa fechar?

Meninas, e que tampa fechar?

Fecho as garrafas de três litros com tampas de plástico e despejo a acabada em garrafas de vinho e vodka e fecho-as com rolhas e tampas.

[Linadoc]

Linadoc,
Obrigado. A fermentação não quebra as tampas?

[Linadoc]

Linadoc,
Obrigado. A fermentação não quebra as tampas?

mas sem fermentação! Apenas insistência.

Lina, também quero fazer esse licor, em relação ao qual surgiu a pergunta: e quando se esgota a infusão alcoólica pela primeira vez, só enche as bagas com açúcar ou também é preciso deitar água aí? Agradecemos antecipadamente pela sua resposta!

[Linadoc]

Linadoc, mas você pode derramar álcool em vez de vodka? Em seguida, dilua conforme consumido

[Ksyusha]

Ksyusha, recheie as bagas apenas com açúcar. Mas quando fundimos a segunda porção, só então a preenchemos com água (terceira porção), que vai recolher tudo o que resta da primeira e da segunda.
Margarita, é melhor diluir o álcool com água, senão não será uma infusão, mas amoras alcoolizadas, e isso não é a mesma coisa.

Obrigado pela resposta! Vou experimentar ...

Virgem, não me diga que marca de vodka é melhor levar na loja agora?

Talvez alguém esteja me motivando aqui, senão não vou ficar junto.
Eu preciso esfregar álcool. Bem, limpe algo na casa.
Nesse caso, isso não é um eufemismo, quero muito limpar as partes com álcool
Mas você não pode comprar álcool em lugar nenhum, surgiu a ideia de fazer eu mesma.
Eu encontrei uma loja online onde eles vendem bebidas destiladas.
A única coisa que resta é decidir sobre essa ação. Alguém já derramou álcool? É difícil? Caro?
A julgar pelo fato dos aparelhos estarem sendo vendidos para todos que desejam, eles não estão presos por isso agora?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, não é difícil. Muito simples. Mas você precisa expulsá-lo 2 a 3 vezes, não uma. Então está tudo bem. E então pode ser ligeiramente diluído em água potável e você pode fazer tudo com ele - tanto um licor, quanto um gim, e licores.

[Linadoc]

Linadoc, Sim? Bem, você apenas reforçou minhas intenções, obrigado
Existe uma diferença entre as alambiques de luar? O que você deve procurar ao comprar?
E então temos 20 variedades deles, se não mais ... E eu só tenho um pouco de álcool

(nós sobrevivemos, temos que dirigir álcool, diga a quem há 20 anos)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, olha o sistema de refrigeração, isso é o principal, os tubos devem ser longos, a circulação (para cima) da refrigeração deve ser bem pensada. O volume ideal é de 4-5 litros para uma pequena quantidade de álcool (aguardente). Em geral, a internet está cheia de reviews, você tem que procurar com a palavra "moonshine".

[Linadoc]

LinadocObrigado novamente.
E então de alguma forma eu não estava maduro para olhar para esta palavra interessante
De alguma forma, o assunto estava longe de mim ... vou ver agora ...

Bom Dia. Eu quero fazer um licor de amora. Já peguei uma lata de 3 litros. Talvez alguém aconselhe qual vodka é melhor comprar agora?
E você acha que 1 litro é suficiente para uma lata? Parece-me que as bagas estão bem embaladas no frasco.

Não direi sobre a vodka, mas é melhor escolher a categoria de preço médio. Mas quanto à quantidade, posso dizer que um litro pode ser suficiente. Só as amoras não são muito saborosas, mas o sabor pode ser melhorado com limão (uma por lata, bem picado, é melhor tirar a camada branca, e deixar as raspas e a polpa).

[Linadoc]

Linadoc, Obrigado. Vou adicionar limão.

[Linadoc]

Linadoc, apenas drenou a última, terceira parte do licor. Fiz uma cereja "para julgamento". "Provei" alguns goles: tem um gosto doce e azedo com um aroma de cereja, muito agradável. Não foi possível medir os graus: já que em casa o medidor de álcool é apenas de 40 graus. Logo nossos convidados de Murmansk estão indo embora, então eu recolho nossos presentes para eles: picles, geléias, compotas, chás e licores também. Deixe-os se aquecer lá no norte de Murmansk
Obrigado. Eu também farei com maçãs

[Marina]

Marina, Tenho certeza de que o licor vai aquecê-los. E agora eu "tirei uma amostra" de 6 litros de licor de groselha ... não parece ter diminuído muito ... fiz de maçã, mas o sabor não é muito expressivo, é preciso adicionar limão ou lima . Também acrescentei hortelã (um punhado de folhas frescas imediatamente à vodka), foi bastante refrescante, mas o limão é necessário para a acidez.

[Linadoc]

LinadocDiga-me, se você faz um licor de maçã, basta cortar as maçãs ou passar por um moedor de carne? Ou é melhor apenas fazer cidra de maçã, você acha?

[olgavas]

olgavas, cidra é diferente, algo como cerveja de maçã. Fazemos um recheio de maçãs cortando as maçãs em rodelas. O resto é receita, mas com o dito acima. Vou tentar fazer uma receita de cidra na próxima semana (se necessário), lá o teor é de 5-6 *, e no licor é de cerca de 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Faça uma receita de cidra. Coloquei uma tintura de amora e limão, vai demorar duas semanas, mas tive que sair de casa e não consegui sacudir. É muito assustador?

Não assusta logo a primeira parte, mas é aconselhável sacudi-la várias vezes com açúcar.

Temos tantos mirtilos este ano, o que fazer com eles, não sei, me diga, você pode fazer um licor com eles? Será gostoso ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Eu não fiz de mirtilos, mas acho que você pode fazer isso. Só não sei se preciso de um limão para não ficar muito doce. Talvez seja melhor adicionar um pouco menos de açúcar e sem limão.

[Linadoc]

Linadoc, Obrigado pelo conselho.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], a receita do licor, que tem 1 página, é adequada apenas para mirtilos e mirtilos, só que adicionei álcool diluído em vez de vodca. Esta receita também funciona com mirtilos e cranberries.

Meninas, alguém se deparou com esse problema ... 2 semanas se passaram desde que coloquei o licor de cereja, e ela ainda está vagando! hoje tentei abri-lo e tem bolhas mágicas

[Olgita]

Olgita, Também pedi um pouco de licor de cereja com bolhas (não muito, não champanhe, mas coloquei nas paredes). Quando abrimos, também me surpreendeu um pouco, mas não me chateou, quando experimentamos ficou muito gostoso, muito tempo se passou desde então e todos estão vivos e bem, ou seja, ninguém estava ” explodido "por eles, mas eles levaram a receita várias pessoas. Ainda tenho outro lote de ameixas e maçãs, ainda não pronto. Certamente, de acordo com a tecnologia e receita, isso não deveria ser assim, qual é o erro - eu não sei (Linadoc então ele vai explicar tudo para nós), mas de alguma forma este, com carros a gás, acabou não é ruim.

Meninas, não deve haver fermentação, já que o fermento é morto pela vodka durante a primeira dose. Você fechou a tampa quando fez o segundo e o terceiro preenchimento? Talvez as frutas estivessem embaladas com muita força e a vodka não chegasse às frutas em todos os lugares? Eu não tive isso. Posso presumir que a embalagem é muito apertada, agitação insuficiente e vodka insuficiente (não deve haver menos de 1 litro por frasco de três litros, mas em geral deve ser cerca de 1,5 litros).

Só posso presumir um estilo muito apertado, agitação insuficiente e vodka insuficiente

Definitivamente tomei menos de 1 litro de vodka por cereja (algo em torno de 0,75, não servia mais), provavelmente precisava de menos frutas. E também, quando ela ficou com açúcar e precisava ser batida todos os dias, saímos por vários dias (definitivamente não houve 4 dias), quando cheguei, encontrei um pequeno molde em cima (onde as bagas estavam em contato com a ar). Eu cuidadosamente coletei essa camada (junto com as frutas) e joguei fora. Depois fiz tudo de acordo com a receita. Talvez isso tenha dado fermentação. Mas, garanto-vos, todos que beberam este licor ficaram muito satisfeitos e agora vivem em plena saúde (e já entregaram os seus próprios licores).