Panasonic SD-ZB2502. Pão branco puro

Panasonic SD-ZB2502. Pão branco puro

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa
Óleo vegetal (peguei azeite)	1,5 colher de sopa
Água	330 ml
Levedura - B (seco)	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Primeiro, coloque os ingredientes secos em um balde (conforme descrito nas instruções) e, em seguida, despeje água e óleo. Coloquei o fermento no dispensador.
• Até o final do programa não levantei a tampa, não olhei para o pãozinho. O fogão fazia tudo sozinho
• O tamanho do pão é L, a côdea é média, depois do cozimento, pesei o pão na balança, saiu 793 gr.
• Ela mediu a farinha com uma balança eletrônica, peneirou, água com um medidor da HP. Sal, açúcar e fermento com colher para HP.
• A crosta do pão em todos os lados é incrivelmente crocante e muito fina, o pão é macio e arejado ao toque, mas tritura
• Os cortes são feitos após amassar mais da metade do pão nos diversos lados.
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Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

01

Por favor, corte para o estúdio., Na minha opinião, a proporção de farinha, água, fermento de alguma forma não corresponde (minha opinião subjetiva, nada pessoal), eu me limitaria a 0,5h. l fermento.
Boa sorte com seu pão.

Certamente não sou especialista em panificação (talvez por enquanto), peguei a receita direto das instruções do fogão. E me pareceu que tudo saiu muito bem. Tem um sabor macio com uma crosta crocante. Nós realmente gostamos.

Por favor, corte para o estúdio., Na minha opinião, a proporção de farinha, água, fermento de alguma forma não corresponde (minha opinião subjetiva, nada pessoal), eu me limitaria a 0,5h. l fermento.
Boa sorte com seu pão.

Bem não! A proporção de farinha-líquido é absolutamente clássica e a taxa de fermento também deve ser cerca de 1,7 colher de chá. - mas na verdade, esta já é uma preferência pessoal.
Pão decente, miolo também é bom

Citação do autor: Até o final do programa não levantei a tampa, não olhei para o pãozinho. O fogão fazia tudo sozinho
Não é necessário uma vez de cada vez, muito depende do teor de umidade da farinha, então lembre-se - talvez um dia você tenha que seguir a massa

Admin, muito obrigado pelo seu comentário! Uma vez por vez, é claro, não é necessário, se for o caso, é claro que rastrearei o kolobok

você cozinhou apenas com farinha premium? Tente cortá-lo ao meio com farinha de 1 grau - isso é ALGUMA COISA !!! (y) Sinta a diferença! (agora tenho pão sem a adição de farinha de centeio, trigo integral, farinha de 1ª classe, farelo, eu não asso fermento nenhum - minhas coisas tão inconstantes se tornaram)

Tem um sabor macio com uma crosta crocante. Nós realmente gostamos.

Bem, graças a Deus, e me perdoe se eu ofendi.

Bem não! A proporção de farinha-líquido é absolutamente clássica e a taxa de fermento também deve ser cerca de 1,7 colher de chá.

Tatyana, não sei de que clássicos estamos falando, porque todas as receitas para a HP são escritas em carbono, por autores que estão longe de assar.
E o pão de trigo base: farinha, água, sal, fermento (de preferência fresco, moído com farinha) - 500/350/10/10 g.
Por exemplo, meu HP tem um pouco mais de 3 gramas em uma colher de medida. fermento seco, e a receita requer 2 ou mais.
Não tenho nada contra a HP, (embora já tenha parado de usar a minha) em nenhuma delas você pode assar pão de verdade, mas não em modo automático contínuo.

Bem, graças a Deus, e me perdoe se eu ofendi.
Não, não estou ofendido !!! Todo mundo tem seus próprios fornos e receitas, enquanto eu tento de acordo com o modelo do livro de receitas da HP

Todo mundo tem seus próprios fornos e receitas, enquanto eu tento de acordo com o modelo do livro de receitas da HP

Olga, você tem um HP lindo, um dos melhores, pode conseguir resultados fantásticos nele.
Boa sorte com seu pão.

Obrigado! Eu vou tentar

Tatyana, não sei de quais clássicos estamos falando, ou seja,a todas as receitas para a HP são escritas em cópia carbono, por autores que estão longe de cozinhar.
E o pão de trigo base: farinha, água, sal, fermento (de preferência fresco, moído com farinha) - 500/350/10/10 g.

No FORUM consideramos esta mesa um clássico, que nos serve há muitos, muitos anos, e raramente falha - mesmo que não observemos o equilíbrio farinha / líquido e outras nuances do amassamento da massa
A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Seu esquema de idealidade também não é ideal e nem universal, e também a qualidade da massa amassada depende principalmente do teor de umidade da farinha e da umidade fora da janela, e assim por diante ... Detalhes no tópico (vários motivos) Pão sobe , mas cai dentro. Causas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

você cozinhou apenas com farinha premium? Tente dividir com farinha de 1ª classe - isso é ALGUMA COISA !!! (y) Sinta a diferença! (agora tenho pão sem adição de farinha de centeio, farinha de trigo integral, farinha de 1ª classe, farelo, eu não asso fermento nenhum - minhas coisas tão inconstantes se tornaram)

Obrigado! Vou tentar como um tópico!

Seu esquema de idealidade também não é ideal e universal, e também a qualidade da massa amassada depende principalmente do teor de umidade da farinha e da umidade fora da janela, e assim por diante ...

Este esquema não é meu, e eu não falei sobre idealidade e universalidade. E, se você olhar para a sua mesa, verá que
300g de farinha e 210 de água é o mesmo que 500 de farinha e 350 de água, a mesma umidade de 70% (para assar) da massa.
Os mestres trabalham com 80% e até com 90%, mas isso já é de outra ópera, já que nenhum HP aguenta tal prova, apenas amassamento manual
ou um amassador profissional. Tudo de bom.

Os mestres trabalham com 80% e até com 90%, mas isso já é de outra ópera, já que nenhum HP aguenta tal prova, apenas amassamento manual
ou um amassador profissional. Tudo de bom.

Corretamente!
Tudo depende da qualidade dos ingredientes, dos tipos de farinha, do tipo de produtos de panificação, do teor de umidade da farinha e do método de cozimento do pão ou dos produtos de panificação (forno, forno, forma, lareira, grande ou pequenos produtos e receitas do autor com fermento ou massa fermentada)
Nas padarias, é feito um cálculo especial da quantidade de líquido, com base no teor de umidade da farinha e na qualidade dos ingredientes da no momento em que a massa está amassando, existem sensores especiais e esse cálculo difícil é feito usando fórmulas especiais. E o cálculo é feito antes de cada novo lote de massa.
Somos padeiros caseiros, por isso temos um cálculo diferente - o equilíbrio farinha / líquido e o método de cozedura

E se você conseguir pão em Riga, isso não significa que, de acordo com sua receita, você receberá pão em Kamchatka - você terá que contar com ingredientes locais, condições, farinha e fazer ajustes na farinha / líquido

Ajude com conselhos, por favor! Há muito tempo que leio informações sobre fogões na internet. Amigos aconselhados a comprar como já fizeram. Finalmente compramos um presente Panasonic SD-ZB2502 na loja para o Ano Novo. Comecei a experimentar o forno. comprou 6 tipos de farinha de diferentes produtores bielorrussos. Uma vez que vivemos na Bielorrússia. Grau de farinha M54-28. Alto grau. Primeiro tentamos pão francês. Pela primeira vez --- não entendi. Pensaram: “Como dizem, o primeiro estragou! ,, O pão não cresceu, embora estritamente de acordo com a receita. a balança foi comprada com um fogão na hora! O bolo foi provado com 2 pastéis. O resultado é uma massa crua, mas colocam tantas coisas que é uma pena jogar fora. Eles foram cortados em pães e secos no forno. Ficou como um crouton doce, resolvi fazer de acordo com a receita com malte de centeio! Procurei na loja, mas falaram lá e não sabiam: (aconselharam uma mistura pronta para a HP. Como parte de 500 g. Tem muito de tudo: Farinha de trigo + centeio + malte de centeio , etc. O pão saiu com classe! arejado bem, só um banquete para os olhos! Na véspera de Ano Novo, levamos para a mesa para mostrar aos amigos. Semeamos farinha, compramos muito fermento diferente, experimentamos as receitas dos livros. Mas o resultado é único! Parece que o fermento não levanta a massa: cray: Um pão se assemelha a geleia em um corte. hoje um pão simples - o resultado, como sempre, simplesmente horrível! a massa estava crua, embora fosse feita para 600 gr.Retiramos o pãozinho imediatamente conforme as receitas e colocamos em uma toalha de linho para esfriar. Me diga o que está errado? Talvez alguém tenha enfrentado esses problemas? Agradecemos antecipadamente por qualquer conselho.

Andrey, fico feliz em ver você no fórum! Temos informações suficientes sobre como fazer pão em casa

Seu problema é claro - você precisa aprender a fazer massa de pão!
Para começar, recomendo os seguintes tópicos:
- O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, especialmente o tópico Tutorial de cozimento de pão
- Receitas de pão simples em diferentes modelos de panificadoras https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 aqui você encontra receitas para seu forno, tente repeti-las, converse com os autores das receitas, analise a receita e o princípio de amassar a massa e assar

Boa sorte!

Muito obrigado! Eu vou tentar! Aqui está o que aconteceu até agora: -

Muito obrigado! Eu vou tentar! Aqui está o que aconteceu até agora: -

Sim, desde que se obtenha uma massa grossa e parecida com argila. Seguimos os links e aprendemos a fazer massa para pão

Eu vi uma coisa dessas à venda em uma loja. Pão pronto. Como se costuma dizer: - basta adicionar água! Esta bolsa foi comprada na Bielo-Rússia, Gomel. Elaborado conforme descrição na embalagem. No final - ótimo! Este certamente não é o seu mix, mas para um iniciante, é bom! Talvez alguém ache este método interessante! Não julgue estritamente!
Este pão foi cozido em uma máquina de pão Panasonic SD-ZB2502

Apresso-me para me gabar da receita que tirei do livro que foi dado com o forno Panasonic SD-ZB2502. Receita de pão, Brewed, menu nº 7 Resultado: a massa não é crua e tem um gosto bom! Massa com malte de centeio, coentro, mel. Antes, o pão era apenas um pedaço de massa úmida por dentro. A massa não cresceu. Com toda a probabilidade, era tudo sobre o fermento. Mudei 3 tipos de empresas diferentes. Com esta receita, tudo saiu de forma diferente. Embora as mãos caíssem apenas para transferir a farinha. A farinha foi comprada por 12 fabricantes diferentes. Minha esposa, quando viu que suas mãos caíram, encontrou-me malte! Estavam procurando por ele há 3 semanas. Em supermercados, e não sabia sobre ele. Como comprador, fiquei chocado! E graças a ele, novamente eu quero tudo, para começar do início! E o mais importante, vou olhar para o fermento !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, e você testou a vitalidade do fermento antes de usar? Eles são ativos, inativos? Pode tirar um pouquinho de uma embalagem nova, diluir com água morna, adicionar um pouco de farinha, tipo kefir, colocar em um local aquecido (na bateria) e ver se aparece uma tampa de espuma, se começam a funcionar. E é realmente uma pena traduzir produtos. E fico de olho na massa por curiosidade, quando a desossa está acontecendo - tudo bem? Está resolvido? Surgiu de novo? E logo antes de assar, procuro um segundo - serviu?

Não apostei em atividade. porque no início da prática eu não sabia disso. Minha omissão, claro! Pessoas gentis sugeriram))) agora eu pratico!

Pão alto para todos os baldes))) composição extremamente simples, mas o resultado é excelente! Como sempre, ela despejou um pouco menos de água, 300 ml.