Panasonic SD-2501. Pão de centeio na água.

[Levedura usada:]

Panasonic SD-2501. Pão de centeio na água.

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura seca de ação rápida	2 colheres de chá
Farinha de centeio	390 gramas.
Farinha de trigo	150 gramas.
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Água	400 ml.

Método de cozimento

• Este pão é cozido em água e contém quase 75% de farinha de centeio.
• Receita com as instruções do Panasonic SD-2501.
• 1. Coloque uma pá especial para amassar pão de centeio no fundo do molde.
• 2. Para preparar este pão, coloque fermento seco no fundo do molde. Neste caso, foi utilizada a levedura SAF-MOMENT. Um sachê contém 11 gramas de fermento seco e é projetado para 1000 gramas de farinha para massas leves (cheesecakes, donuts, etc.) ou 500 gramas de farinha para "massa pesada", por exemplo, muffins. A massa de centeio é considerada "pesada". Portanto, um saco de SAF-MOMENT é usado completamente.
• 3. É adicionada farinha de centeio. Visto que a farinha de centeio "fica úmida" melhor do que a de trigo, a farinha de centeio deve ser servida antes da farinha de trigo. Isso é importante para cozinhar com temporizador.
• 4. A farinha de trigo é espalhada uniformemente por cima.
• 5. Em seguida, adicione sal e açúcar.
• 6. Água é adicionada.
• 7. Uma colher de sopa de óleo vegetal é adicionada.
• 8. Em seguida, você precisa executar o 7º programa, chamado "Pão de centeio".

Hora de preparar:

3 horas 30 minutos

Programa de culinária:

7 software para Panasonic SD-2501

Observação

A máquina de fazer pão faz um bom trabalho com a massa de centeio. Pão para os amantes do pão de centeio bem assado.

Levedura usada:


O pão de centeio resultante:

Você pode tentar substituir a água por leite.

Panasonic SD-2501. Pão de centeio com leite:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158773.0

Comecei a cozinhar há menos de uma semana e está tudo certo para mim. Vai funcionar para você. Tente!

Descubra o maravilhoso mundo dos fabricantes de pão!

Pão lindo! Você já pesou a levedura do momento seguro? Eu fiz isso recentemente, e o que aconteceu? E o fato de haver apenas 7g de fermento em uma sacola, e não 11 como está escrito em uma sacola, ou seja, verifica-se que 1 sacola é destinada a 500g de farinha. Por muito tempo não entendi porque, segundo algumas receitas, a massa não sobe para mim, agora percebi que ali, provavelmente, o fermento era indicado em gramas, e não em colheres. Medi então a quantidade aproximada em gramas com base na informação da embalagem do momento seguro. E agora, em conexão com a compra de uma máquina de pão, comprei uma balança eletrônica e espero que não haja mais problemas desse tipo

Às vezes, aparece na Internet informações de que existem leveduras SAF-MOMENT falsas. Você deve sempre ter cuidado. Às vezes, eles podem trapacear.

Meu fermento pesa 12 gramas: 11 gramas de fermento e 1 grama do próprio sachê.

Bon Appetit a todos!

Também asso com fermento vivo. Tudo dá certo. O pão é um pouco mais alto.

Algo estranho de alguma forma. Abri o HP e tinha muita farinha de centeio na parede, dessa vez. Cortei-o, mas por dentro era como se não tivesse sido cozido um pouco, como se tivesse sido ensopado em água e grudado em lugares com um gosto muito fresco. Mas e se você tentar assar em um programa diferente?

Algo estranho de alguma forma. Abri o HP e tinha muita farinha de centeio na parede, dessa vez. Cortei, mas por dentro era como se não tivesse sido um pouco assado, como se tivesse sido embebido em água e grudado em lugares com um gosto muito fresco. Mas e se você tentar assar em um programa diferente?

O programa não tem nada a ver com isso!
Aprenda a fazer massa de pão e a assar pão de qualidade! Lemos para começar aqui o MANUAL SOBRE COMO ASSAR PÃO EM UM PÃO CASEIRO #

Aprendendo a manter o equilíbrio farinha / líquido, rastrear o pão

Eu li, não asse pela primeira vez. todas as receitas que foram para este HP foram ótimas.Medido estritamente por gramas na balança

muito obrigado pela receita. Vou tentar agora. mas por algum motivo não tenho essa receita nas instruções ...

Surpreendentemente, de acordo com a receita do livro, fico um pouco úmido e fica um pouco de farinha. Eu meço gramas em gramas e uso a colher medida que vem incluída. outros pães são normais, mas o centeio não. que problema

[Kolobok II]

Kolobok II, agora estou lendo as instruções para Panasonic 2501, diz que ao assar pão de centeio, farinha de trigo é 350 g + centeio 50 g, você dá outras proporções e escreve o que a partir das instruções?

[Kolobok II]

Kolobok II, agora estou lendo as instruções para Panasonic 2501, diz que ao assar pão de centeio, farinha de trigo é 350 g + centeio 50 g, você dá outras proporções e escreve o que a partir das instruções?

Que diferença faz para quanto desta ou daquela farinha, o que vai mudar? É importante que o pão seja obtido nas proporções que o autor da receita ou você toma

[Admin]

Admin, obrigado, eu só estava com medo que minha instrução não foi traduzida tão bem ...

Consegui um pão aparentemente muito bonito, mas muito baixo, o sabor é um pouco úmido, a estrutura do pão no corte não é tão porosa quanto a da autora tinha rastreado o pão, no meu "entendimento" era normal, o único digressão, eu assei no programa básico principal 4 horas de ciclo geral, qual é o meu erro, por favor me diga?

Consegui um pão aparentemente muito bonito, mas muito baixo, o sabor é um pouco úmido, a estrutura do pão no corte não é tão porosa quanto a da autora tinha rastreado o pão, no meu "entendimento" era normal, o único digressão, eu assei no programa básico principal. 4 horas de ciclo geral, qual é o meu erro, por favor me diga?

Esta receita já contém uma grande quantidade de farinha de centeio, portanto será menor do que com predominância de farinha de trigo. Além disso, no programa principal, após uma hora de levantamento, o HP faz o amassamento da massa. E a massa de centeio não gosta desse negócio. Não sei que marca de máquina de fazer pão você tem, mas eu faria este pão em uma Panasonic 2500 assim: primeiro, sove os bolinhos, depois levante a massa (uma hora e meia - a massa deve crescer 1,5-2 vezes), depois asse por cerca de 1 hora. No programa "Rye" para 2501, algo assim acontece, só que o tempo de cozimento é menor, pelo que me lembro. Sim, e mais uma coisa, depois de retirado da forma, o pão de centeio deve esfriar completamente (amadurecer).

[Vyacheslav]

Vyacheslav, obrigado por responder, eu tenho um fogão Panasonic 2501, provavelmente você está certo, você precisa assar pão de centeio no modo, há um aqui e se não for difícil, diga-me, é a consistência do pão no seu o pão é igual ao pão de trigo? ou mais pegajoso? Obrigado!

O boneco de gengibre ficará mais pegajoso. Gradualmente espalhando-se em forma. E se houver ainda mais farinha de centeio, então o kolobok pode nem existir ... Em geral, aconselho você a ler sobre pão de centeio https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Feito exatamente de acordo com a receita, o pãozinho estava normal.
Mas, infelizmente, e ah.
O pão não é cozido, o interior é muito cru.
A receita é puramente teórica.
Quem o escreveu não o assou sozinho.
Pessoalmente, não gostei.

Por favor, diga-me qual é o peso do pão produzido? Tenho um LG de 680g e quero muito experimentar a sua receita.

Fiz produtos assados ​​de acordo com a sua receita, você obtém este "tijolo":




Por que isso pode ter acontecido? Não sou um novato, tenho feito pão há vários meses, com bastante sucesso. Mas centeio - tentei pela 1ª vez - e a 1ª panqueca é grumosa

Tento assar 2 vezes, e 2 vezes, pois não é muito ... Coloquei 10 gramas de fermento instantâneo seco (4 colheres de medida) !!!! e ainda um tijolo

Fiz tudo de acordo com esta receita - este é o meu primeiro pão na HB, acabei de comprar .. então a massa já subiu até a borda do balde e o cozimento ainda não começou ... o que fazer?

OBRIGADO PELA RECEITA! PÃO BONITO! vamos assar!

Obrigado pela receita! Tentei assar mais de uma vez. Fica muito gostoso e sobe bem. Também adiciono 1 colher de chá para a cor. chicória, sempre misturo com água.

Pode dizer-me se alguém tentou, depois de amassar e levantar, transferir o molde com a massa levantada para um forno quente? Por algum motivo, em qualquer receita com farinha de centeio, a crosta de cima cai. Ouvi dizer que isso não acontece no forno.

Pode dizer-me se alguém tentou, depois de amassar e levantar, transferir o molde com a massa levantada para um forno quente? Por algum motivo, em qualquer receita com farinha de centeio, a crosta de cima cai. Ouvi dizer que isso não acontece no forno.

Todas as perguntas não relacionadas a esta receita serão colocadas no tópico "Socorro, nada funciona com pão !!! (ambulância)" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 , vamos conversar lá

com esta receita, ainda não está claro a quantidade de fermento. uma saqueta cheia de saf moment 11 g ou 2 colheres de chá da colher que acompanha a máquina de fazer pão. Responda por favor

2 colheres de chá (colher de chá). Meça com a colher fornecida com o fogão.
Olhei a receita. Na verdade, nem tudo fica claro com as explicações da receita. Mas a própria receita diz 2 colheres de chá.



P.S. o autor da receita esteve no fórum pela última vez em 2012.