Panasonic SD-2501. Pão de centeio com leite.

[Levedura usada:]

Panasonic SD-2501. Pão de centeio com leite.

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura seca de ação rápida	2 colheres de chá
Farinha de centeio	390 gramas.
Farinha de trigo	150 gramas.
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Leite	400 ml.

Método de cozimento

• Este pão é feito com leite e contém quase 75% de farinha de centeio.
• Receita com as instruções do Panasonic SD-2501.
• 1. Coloque uma pá especial para amassar pão de centeio no fundo do molde.
• 2. Para preparar este pão, coloque fermento seco no fundo do molde. Neste caso, foi utilizada a levedura SAF-MOMENT. Um sachê contém 11 gramas de fermento seco e é projetado para 1000 gramas de farinha para massas leves (cheesecakes, donuts, etc.) ou 500 gramas de farinha para "massa pesada", por exemplo, muffins. A massa de centeio é considerada "pesada". Portanto, um saco de SAF-MOMENT é usado completamente.
• 3. É adicionada farinha de centeio. Visto que a farinha de centeio "fica úmida" melhor do que a de trigo, a farinha de centeio deve ser servida antes da farinha de trigo. Isso é importante para cozinhar com temporizador.
• 4. A farinha de trigo é espalhada uniformemente por cima.
• 5. Em seguida, adicione sal e açúcar.
• 6. O leite é adicionado.
• 7. Uma colher de sopa de óleo vegetal é adicionada.
• 8. Em seguida, você precisa executar o 7º programa, chamado "Pão de centeio".

Hora de preparar:

3 horas 30 minutos

Programa de culinária:

7 software para Panasonic SD-2501

Observação

A receita deste pão difere apenas por substituir a água por leite. O leite melhorou significativamente o sabor e a textura do pão de centeio. A migalha de pão de centeio na água é solta e pesada. O leite dá elasticidade ao miolo e apura o sabor. O biscoito de gengibre dessa massa é mais plástico, mais liso e não gruda nas mãos. A massa sobe mais alto.

Levedura usada:


O pão de centeio resultante:

Panasonic SD-2501. Pão de centeio na água:

Você também pode compará-lo com o pão de centeio de trigo, em que cerca de 50% de farinha de centeio e que também é cozido no leite.

Panasonic SD-2501. Pão de trigo e centeio:

Em detalhes.
50% de pão de centeio com leite,
no meio pão de centeio 75% com leite,
e abaixo de 75% de pão de centeio na água:

Comecei a cozinhar há menos de uma semana e está tudo certo para mim. Vai funcionar para você. Tente!

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Obrigado pela receita! Acabou por ser um pão muito saboroso, a família gostou)
É verdade que peguei 270g de farinha de trigo premium e 270g de centeio integral e adicionei farelo.
(p.s. esta foi minha primeira experiência)
Eis o que aconteceu:

Bon Appetit a todos!

Eu entendi assim - embora eu coloque farinha, ao contrário, na consistência.

Eu entendi corretamente não usar um dispensador de fermento? E se você colocar um início atrasado?

Eu entendi corretamente não usar um dispensador de fermento? E se você colocar um início atrasado?

Errado!
Nem todos os fornos possuem dispensador de fermento. Você pode usar um dispensador em seu 2502, é em vão que ele é construído lá?

Errado!
Nem todos os fornos possuem dispensador de fermento. Você pode usar um dispensador em seu 2502, é em vão que ele é construído lá?

E eu pensei que essa é a tecnologia - colocar fermento no fundo .... Eu pego pão branco com força e comi pão preto duas vezes com o telhado desabado, mas delicioso

Acabei de assar este pão. Só coloquei frutas secas na massa, saiu uma delícia

Muito obrigado pela receita!

Eu li distraidamente, vi apenas 2 colheres de chá na receita. fermento, coloque tanto; Bem, é por isso que ele não se levantou totalmente. Mas o resto saiu bonito. Esfriando agora, esperando

Obrigado pela receita. O resultado é um pão delicioso!

75% no leite. É verdade que o topo caiu um pouco. Onde está o erro? (Anexando foto)

A caminhada saiu um pouco de massa aguada.

Obrigado pela receita! Este é o meu segundo pão, ainda estou aprendendo a assar. Não havia leite suficiente, cerca de 120 ml. adicionado kefir. O atraso no cozimento foi de cerca de quatro horas (cronômetro total de 7h30min). Mas deu certo (acho que sim), delicioso, o meu gostou (uma bobagem de foto, não dá para inserir!).

Assado duas vezes, pão delicioso, obrigado.

e quando tirar o pão após o cozimento? Imediatamente e apenas colocar ou cobrir com algo para não burro? Ou algum tempo na máquina de fazer pão para se deitar?

Acontece pão, mas por algum motivo o topo se acomoda. E um pouco pegajoso.

Eu retiro imediatamente após o sinal e no porta-toalha

.

No segundo que resolvi tentar fazer esse pão, fiquei com medo de que nada desse certo ... tentei acompanhar o pãozinho, mas não tive experiência ... parecia elástico, mas pegajoso ...

O pão tem 9 cm de altura - isso é normal? Ou subiu um pouco?
Eu gostei de fazer um sanduíche com queijo de pasta mole com este pão, mas é muuuito satisfatório para mim)



Desculpe, fotos com pressa)

Muito obrigado! O pão cresceu bem, ficou muito gostoso - comeram em 10 minutos ,: nyam: nem deixaram esfriar (peguei uma fatia)
Não tem foto, enquanto eu ia para a câmera, o pão já foi comido

Muito obrigado pela receita! Meu primeiro pão foi um sucesso! Muito saboroso!!!

Muito obrigado pela receita !! Mais recentemente, adquiri HP, a primeira experiência não deu certo (fiz de acordo com a receita das instruções, e houve um erro), mas esse pão acabou ficando incrivelmente gostoso e lindo. O sabor lembrou-me a infância da minha avó na aldeia, agora é a minha receita "de trabalho" !!! Obrigado e toda sorte criativa!

Hoje assei um pouco de pão. Tudo está de acordo com as instruções, mas meu marido e eu achamos que o pão estava cru por dentro!
Pode ser isso? Ou não entendo algo ...
Py. sy. qual é a melhor farinha de centeio para panificação?

Hoje assei um pouco de pão. Tudo está de acordo com as instruções, mas meu marido e eu achamos que o pão estava cru por dentro!
Pode ser isso? Ou não entendo algo ...
Py. sy. qual é a melhor farinha de centeio para panificação?

Pode muito bem ser! Ao amassar a massa, é necessário monitorar o equilíbrio líquido-farinha, então o pão acabado ficará moderadamente úmido-seco e saboroso

Obrigado pela resposta!
Parece ter seguido, mas aparentemente ruim

Liguei o 7º programa - estou ansioso por isso !!! - a segunda vez na minha vida (a primeira foi ontem - SUCESSO!), - Estou ganhando experiência com a sua ajuda.

Viva! Correu tudo bem - fiz de acordo com a receita + acrescentei ervas e sementes de linho. Obrigado!!!

Diga-me o que pode estar errado. Assei pão exatamente de acordo com essa receita, acabou sendo muito denso para o meu gosto, na foto da matéria parece poroso, o miolo não é seco, não é tão úmido, mas da loja está seco, embora o coque foi legal (na minha opinião). Tem um gosto doce, mas no geral saboroso.
Seguindo a mesma receita, acrescentei mais 20 ml de leite ao segundo pão e troquei uma colher e meia de açúcar por uma colher de mel. O boneco de gengibre parece ter ficado melhor (mais parecido com o correto em uma das instruções sobre pão de centeio do fórum), espalhado um pouco mais precisamente, borrado no fundo, no final da fornada uma poça rastejou. O pão revelou-se igualmente denso, o miolo voltou a ficar um pouco húmido mesmo depois de ter arrefecido completamente, após o fim da exposição, não assume a sua forma original. O sabor é adocicado novamente.
A tampa do fogão foi aberta apenas durante a mistura. O que quero descobrir é como tornar o pão menos denso e mais poroso e o miolo menos úmido.

Fiz pão de acordo com essa receita, só coloquei leite azedo. Ficou muito bem, mas existem algumas nuances. Quando o tirei, em um dos cantos vi um pouco de farinha grudada, sem misturar. Eu não tinha (e raramente tinha) a capacidade de controlar o pão, então uma pergunta tão estúpida e improvisada - é porque não havia líquido suficiente?

Ontem tornei-me dono da panasonic sd-2511 e assei o primeiro pão para uma amostra de acordo com a sua receita
adicionado mel, sementes de linho e sementes de cominho para o experimento
acabou na minha opinião e o sabor pela primeira vez é excelente

obrigado pela receita

E qual é o peso do pão? Não encontrado na receita. Obrigado.

E qual é o peso do pão? Não encontrado na receita. Obrigado.

Com base no peso da farinha na massa, defina 800-850-900 gramas de pão acabado

Eu assei esse pão. Gostei muito do sabor, bom, talvez eu queira um pouco mais salgado, mas vou experimentar no futuro.
Obrigado pela receita! Eis o que aconteceu:

Obrigado! A receita é super !!! Há muito tempo queria assar exatamente pão de centeio. Houve várias tentativas - todas de casamento. Este é o ponto. Panificadora Mulinex OW-1101, terceiro programa (assados ​​a partir de farinha integral), peso escolhido 750 gramas, adicionado - 1 hora. colherada de malte e coentro.

Panasonic SD-2501. Pão de centeio com leite.

Bom Dia!
Mais uma receita sua - muito satisfeita com o sabor e a qualidade do pão! Te agradece!

Obrigado pela receita ... o pão é delicioso! Parece exatamente como o de Alexei ... uma vantagem aumentou mais. Verdade, para meu gosto, adocicado. Vou experimentar!

Bom Dia! No NG, meu marido deu HP, agora eu asso de acordo com receitas diferentes. Sua primeira receita com farinha de centeio, fiquei com medo que não desse certo. Quando o pão ficou pronto, pensei que não dava nada, porque não crescia bem, MAS tendo cortado depois de esfriar e provado, percebi que deu tudo certo !! ! O pão é TÃO saboroso com crostas crocantes! Obrigado pela receita