Pão de trigo sarraceno "Fofo" (máquina de fazer pão)

Pão de trigo sarraceno "Fofo" (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	400 g
Farinha de trigo	100g
Água	350 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,25 colher de chá
Panifarin	1 colher de chá
Nozes	aproximadamente

Método de cozimento

• Modo - padrão não rápido, 1 kg, crosta média.
• Tudo no forno está na ordem recomendada pelo fabricante.

Observação

Descobriu-se apenas SUUUUPER!
E mais longe. Eu gostava muito mais da farinha de trigo sarraceno do pão de trigo do que da versão do pão de trigo sarraceno. Na minha opinião, a farinha de trigo mourisco não tem um papel especial aí, mas aqui é apenas um conto de fadas. Você definitivamente não pode viver sem ele.

Fotos Viki

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Aqui está um homem tão bonito. Mas sem nozes. aconteceu...


Eu vou melhorar

Asso constantemente este pão maravilhoso. Nas últimas 2 vezes notei que não subiu tanto e o telhado é plano. E então me dei conta de que tirei farinha de trigo sarraceno de uma nova embalagem. Costumava ser por 45 rublos Grande, e este por 70 rublos Belovodye. Então, olá para você. Alguém cozinha trigo sarraceno de Belovodye?

E eu fiz ontem, esqueci que tinha deixado para passar a noite no KhP, achei que ia suar, tirei hoje de manhã, um homem tão lindo, mas delicioso! É verdade que o telhado rachou um pouco.

Elena4ka. Obrigado novamente pela receita maravilhosa. Este pão nós temos o número 1))))) Eu asso todos os dias Sobe até a borda do balde, fofo, não estraga por muito tempo, e eu moo farinha de joio de trigo sarraceno em um moedor de café, gira fora apenas super !!!!! E o preço de custo agrada O corte custa 15 rublos por kg
Coloquei 370-380 ml de água.

Elena4ka. Obrigado novamente pela receita maravilhosa. Este pão nós temos o número 1))))) Eu asso todos os dias Sobe até a borda do balde, fofo, não estraga por muito tempo, e eu moo farinha de joio de trigo sarraceno em um moedor de café, gira fora apenas super !!!!! E o preço de custo agrada O corte custa 15 rublos por kg
Coloquei 370-380 ml de água.

Para sua saúde! Também tentarei moer o trigo sarraceno quando a farinha acabar. Talvez o trigo sarraceno moído requeira apenas um pouco mais de água, levarei em consideração suas emendas.
Desfrute de sua refeição!

Verão ou o quê? Eu li os comentários elogiosos e decidi fazer trigo sarraceno novamente. E aí me empolguei com todo o pasque (bolo de páscoa) e rolei para trás na peneira. Esta é provavelmente uma conspiração de água e farinha em todo o site - acrescentou 30 ml de água! Que bom que não fiz no cronômetro, senão teria saído migalhas de pão. Portanto, confie em suas próprias receitas depois disso.

Ontem eu assei pão de trigo sarraceno
Elena4ka, obrigado pela receita, embora eu tenha contado para o meu bebê.
O boneco de gengibre começou a martelar as paredes como um louco, bom, eu a contragosto derramei algumas colheres de água, espirrou, misturou, o boneco de gengibre é bom, até tenso. Bom, na segunda fornada, abri a tampa: unta no fundo, torce na linguiça, tinha que colocar farinha.
No final, o pão ficou ótimo

Pego o trigo sarraceno moído no moinho de café e com o pão está tudo bem comigo, tanto na primeira quanto na segunda fornada. Agora eu contava com 600 g de farinha e sem nozes não dá para bater (((
Hoje já assei 2 vezes, e ontem assei. As famílias exigem esse tipo de pão a cada deeeeeen.

[tio Sam]

E algo incompreensível está acontecendo com a água - assei anteontem, também coloquei água, até 30 ml.
E normalmente coloco o cronômetro, isso seria um espetáculo pela manhã!

Meninas, provavelmente é exatamente disso que eu estava falando tio Sam

Tendo percorrido as mensagens do fórum na minha cabeça, cheguei à conclusão de que a maioria dos problemas com a criação de pão não surgem no verão ou inverno, mas na entressafra (quando a umidade do ar muda bruscamente, seguida pela umidade de a farinha).

[Mueslik]

Exatamente exatamente. Obrigado, Mueslik, para a informação!
Teremos um cuidado especial na entressafra. Embora o fogão seja um brinquedo tão fofo para mim, mesmo agora consigo colocar algo nele e acompanhar as aventuras do kolobok

UmSabir , temos este pão com o nome de código "fofo", e fica imediatamente claro qual pão assar

[Viki]

Agora definitivamente não vou adicionar uma foto do meu pão com teto claro (uma característica dos Mulinexes), melhor ainda no seu e no Viki admirar
Yeleno4ka este pão também foi cozido por mulik em uma crosta leve.

Yeleno4ka este pão também foi cozido por mulik em uma crosta leve.

Mulik ??? Na luz?
Você torceu algo aí? Eu só compro assados ​​dessa cor. O principal é que é cozido por dentro, mas de cima não olhamos mais

Tenho esse pão sempre aceso e leve. mas ovo em uma crosta escura, quase carbonizada, fica muito escuro. Eu tenho um mulik 100130, mas estou esperando por um panasonic. o segundo x / n é muito necessário, pois os meus comem 3-4 pães por dia !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Na luz?
Você torceu algo aí? Eu só compro assados ​​dessa cor. O principal é que é cozido por dentro, mas de cima não olhamos mais

Elena4ka , Apertei o parafuso auto-roscante, agora está tão frito!
É justo reduzir um pouco o calor, coloco uma crosta leve em quase todo lugar

E o que torcer e em que direção? Eu gostaria de subtrair, às vezes coze muito.

[tenidia]

tenidia , olhe aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Aqui eu fotografei nosso pão favorito, este é provavelmente o centésimo pão)))))



Contei em 600 g de farinha, pois o pão médio voava rápido demais.

Jeitoso!
E 600 de farinha - tudo ou apenas trigo?
Recálculo para o estúdio! Talvez outra pessoa seja útil.
E meu fogão não puxa mais que um quilo, mas às vezes eu asso 2 pães por dia e ensino o prazer.
ir o que fazer trigo sarraceno?

Conversão para um pão grande (1 kg)
fermento 1,5 colher de chá
farinha de trigo 1 s ou a / s 480 g
farinha de trigo sarraceno 120 g
sal 1,2 colher de chá
açúcar 1,8 colher de sopa eu.
o óleo cresce. 2,4 colheres de sopa. eu.
água 420 ml se eu pegar farinha pronta e 440 ml se eu moer trigo sarraceno num moedor de café
nozes em um distribuidor "a olho"
Crosta média tamanho XL

alças alcançaram esta receita. pão realmente delicioso.

Peguei farinha 380 gr. (Notei que com a compra da balança tem que adicionar água ao pão, e não farinha, então passei a levar 30-50 g menos de farinha em todas as receitas)

Com o modo, uma pequena falha de ignição saiu - no modo principal, a crosta do meio sob a crosta (parte inferior e laterais) saiu do embotamento. Os lados eram até côncavos. o resto da migalha - muito, muito mesmo.

embora haja mais uma coisa - talvez ele influenciou. 20 minutos antes do final do cozimento, eu queria untar o telhado com óleo e polvilhar com nozes. O óleo escorreu pelas laterais. As nozes ainda não grudaram.

O pão foi comido imediatamente e um novo teve que ser colocado. Mas aqui eu já estava travando. Só tive que ligar o cronômetro e fiquei olhando um pouco depois da formação do kolobok - já era bem, tão tarde, e depois do DR e da dacha não tive que me levantar à noite. Portanto, parei o programa e coloquei a massa já amassada no cronômetro (dir. Francês). A massa é fermentada, então o pão fica baixo, mas assado e o miolo é firme e uniforme. Não é tão doce. Mas pão de mesa bastante comestível.

Com certeza farei um currículo!

Peguei farinha 380 gr. (Notei que com a compra da balança tem que adicionar água ao pão, e não farinha, então passei a levar 30-50 g menos de farinha em todas as receitas)

embora haja mais uma coisa - talvez ele influenciou. 20 minutos antes do final do cozimento, eu queria untar o telhado com óleo e polvilhar com nozes. O óleo escorreu pelas laterais. As nozes ainda não grudaram.

Experimente o princípio da "farinha na água", quando a água é despejada em um balde tudo de acordo com a receita, e há tanta farinha quanto é necessária para formar um pão (não para um cronômetro). Isso é mais conveniente para amassar a massa.

Este é o motivo mais real para o “casamento” do pão. É chamado - não vá aonde você não precisa.
O Nothing também é uma escola de panificação

e assim acontece.
Coloquei os produtos estritamente de acordo com as instruções - farinha na água.
Se eu substituir parte da água por kefir, tenho que colocar metade da farinha na hora, e a segunda - quanto vai demorar na mistura.
Eu sou um estudante diligente, todo mundo tem reviravoltas

Mas eu fiz pão de trigo sarraceno, ficou super: leve, fofo, mas o meu não gostou muito. O sabor do trigo mourisco é muito audível. E agora não sei o que fazer com essa farinha. Talvez você aconselhe algo mais a acrescentar. : - \ Aqui está a minha receita:
Água - 340ml, óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu. , sal 1,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa. colher, leite em pó 2 colheres de sopa. l., fermento de farinha de trigo 440gr, farinha de trigo sarraceno 110gr, fermento 1,5 colher de chá.
É verdade que não tirei uma foto. Mas eles comeram o pão mesmo assim. : tinto: Pão integral cozido de acordo com o programa (porque aí se aquece tudo) 1 kg., côdea 3.

Mas eu fiz pão de trigo sarraceno, ficou super: leve, fofo, mas o meu não gostou muito. O sabor do trigo mourisco é muito audível. E agora não sei o que fazer com essa farinha. Talvez você aconselhe algo mais a acrescentar. : - \ Aqui está a minha receita:
Água - 340ml, óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu. , sal 1,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa. colher, leite em pó 2 colheres de sopa. l., fermento de farinha de trigo 440gr, farinha de trigo sarraceno 110gr, fermento 1,5 colher de chá.
É verdade que não tirei uma foto. Mas eles comeram o pão mesmo assim. : tinto: Pão integral cozido de acordo com o programa (porque aí se aquece tudo) 1 kg., côdea 3.

O que você pode fazer aqui? Minha irmã também não come pão de trigo sarraceno - lembra o gosto de mingau com leite. E o centeio está indo com força
Você pode adicionar farinha de trigo sarraceno e farinha de centeio de trigo e fazer panquecas para experimentar. Ou apenas reduza a quantidade de farinha de trigo sarraceno e substitua-a por farinha de trigo nesta receita. Para que o sabor do trigo sarraceno seja menor.

Ontem assei pão de trigo sarraceno com soro de leite:
330ml de soro
1,1 / 2 colher de chá sal
1,3 / 4 colheres de sopa. eu. mel
2ª eu. manteiga de nozes
75g de farinha de trigo sarraceno
375g de farinha de trigo
1,5h eu. levedura
2ª eu. sementes de linhaça
2ª eu. sementes de girassol
sementes no distribuidor
Programa "Básico com passas", M, crosta média.
Muito saboroso ! Crosta crocante!
Eu gostei muito disso !!!

E ainda, como lubrificá-lo para que as nozes grudem em cima?

E ainda, como lubrificá-lo para que as nozes grudem em cima?

5 minutos antes de assar, passei leite morno e polvilhei com sementes de girassol e linhaça (todo mundo tem nozes na receita, mas não tive tempo de bater ...) - todos grudaram

Obrigado ao autor pela receita !!!!!
Adicionei cerca de 60 ml de água. 2 colheres de sopa. colheres de fermento de kefir, controlou o pão.

diga-me! É necessário adicionar panifarin, caso contrário não temos tal coisa em Chernivtsi?

diga-me! É necessário adicionar panifarin, caso contrário não temos tal coisa em Chernivtsi?

Na primeira página está uma foto do meu trigo sarraceno de acordo com esta receita, não tem panifarin nela.

E eu assei sem panifarin, foto na página 2 do meu pão

Obrigado pela receita! A primeira vez que assei pão com farinha de trigo sarraceno, é verdade, não adicionei panifarin e nozes, mas adicionei mais 40 ml de água. Assei tarde da noite e deixei na mesa até de manhã. Fiquei preocupada para que a crosta não ficasse rígida, mas permanecesse macia, e o pão tem um gosto delicioso! Muito fofo!

Ela assou pão fofo de trigo sarraceno. Mas fiz pequenas mudanças. Fermento adicionado a 1 colher de chá. mais e cozido no modo rápido. Descobriu-se super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Muito obrigado pela receita. Assado ontem.
Pão delicioso! Nunca comi um pão tão picado.
Muito macio, muito fofo, até uma crosta.

Meus erros: Eu imediatamente adicionei 30 ml a 350 ml de água. E com essa quantidade de água, o fogão rangeu ao amassar!
O boneco de gengibre espalhou-se nas paredes, mas eu não intervim.
O resultado é um telhado plano (mas não completamente caído), ligeiramente borbulhante.
O sabor é muito, muito!

Agora estou assando o segundo. Desta vez também peguei 380 ml de água, mas no amassamento acrescentei duas colheres de sopa (com lâmina) de farinha. Quando manchado com um ovo, o telhado parecia macio de qualquer maneira. O cozimento está prestes a começar. Vou ver o que aconteceu desta vez. Sim, também tomei 2 colheres de chá de fermento desta vez.

A segunda vez foi igual à primeira. Delicioso, mas o telhado é plano.
Na terceira vez, tomei 380 ml de água. Torturei o kolobok durante todo o processo. O boneco de pão de gengibre ficou duro, como um trigo. A cúpula era redonda, mas ... o pão dentro é finamente poroso, denso - não é isso ...

Anteontem carreguei a noite com um atraso de 10 horas.
Segui completamente a receita.
Farinha de trigo sarraceno para água, depois trigo.

O resultado é incrível - o pão é poroso, macio, fofo,
com um top lindo (de manhã cedo até consegui untar antes de assar). E o mais importante, é 1,5 vezes maior do que os anteriores!
E o mais importante - delicioso, mas é como sempre.

Pelo que entendi, o glúten inchou durante a noite, ou outra coisa, mas o resultado fala por si:

[Elena4ka]

Elena4ka, muito obrigado pela receita! Por alguma razão, não ganhei pão de trigo sarraceno de jeito nenhum, joguei fora o tempo todo, não precisa comer, e esse pão é simplesmente incomparável, o sabor é incrível. nozes e trigo mourisco criam um buquê! Isso é algo extraordinário!
Ele assou duas vezes. Receita da primeira vez, mas sem nozes, deliciosa também. Na segunda vez, tornei mais rico (para chá), açúcar uv. até 3 colheres de sopa. l., azeite substituído por manteiga. Vou inserir uma foto amanhã.
Obrigado!
Para você de mim. +

[Elenka69]

Elenka69, para sua saúde! Eu mesmo estou experimentando, o principal provavelmente é colocar um pouco de farinha de trigo sarraceno. E tente fazer isso apimentado método (todo trigo sarraceno + metade da farinha de trigo, fermento e 2/3 da água, amasse, de preferência deixe em um balde durante a noite), adicione tudo o que você precisa e continue como sempre.
Então a migalha torna-se elástica e os grandes buracos são apenas renda marrom, sem pão.

[Elena4ka]

Elena4ka , aqui está uma foto do meu pão de trigo sarraceno. O corte é um pouco infeliz, mas o cheiro ... simplesmente incrível, me parece que as flores de trigo sarraceno cheiram assim. As nozes fazem muito sucesso nesse pão, triturei no liquidificador, o que deu ao pão uma bela cor rosada. Pão para 5+ (ou 12 pontos) E na segunda vez coloquei 4 colheres de sopa. eu. farinha de trigo sarraceno e pareceu-me o suficiente. E com uma massa fria, com certeza farei (faço todo o pão com ela), só que agora sobra pouco tempo - o alvoroço da pré-festa.

[Elenochka]

Elenochka! a receita é maravilhosa, obrigada. Fiz de acordo com a tecnologia que você descreveu, como um método de esponja. Não coloquei a massa na geladeira - era um pão super macio com um leve toque de trigo sarraceno. Em geral, ficou ótimo.
A única pena é que a nossa farinha não é muito boa - ela flutua, então o telhado ficou plano, mas o sabor não sofreu com isso. Pão maravilhoso!

Sim, o pão de massa é muito mais saboroso. Ou você pode simplesmente amassar uma porção dupla de massa e deixar a metade na geladeira por alguns dias, o pão também se torna muito elástico.
Costumo amassar muita massa (não o trigo sarraceno, pão comum) e depois coloco a metade na geladeira, caso não haja tempo para amassar a massa, mas quero um pão delicioso.
Oh, meninas, pensei - por que ninguém ainda assou trigo sarraceno fofo no forno? Devemos experimentar, porque no forno se obtém um sabor completamente diferente. Se ninguém estiver à minha frente no experimento, tratarei desse problema.

Diga-me, quem sabe, glúten e panifirin não são a mesma coisa? Comprei glúten e agora não sei onde colocar.

Diga-me, quem sabe, glúten e panifirin não são a mesma coisa? Comprei glúten e agora não sei onde colocar.

Panifarin-gluten / gluten /, ácido ascórbico, enzimas - adicionar 0,5-2% do peso total da farinha. Glúten: Composição - Trigo - Adicione 0,5-3% à farinha reduzida. Panifarin é sem glúten apenas com aditivos.Informações do site da Khlebdom.

Obrigado pelas informações detalhadas, vou usá-lo.

Esta é minha primeira experiência bem-sucedida com pão de trigo sarraceno. Não que não funcionassem antes, não, eram comestíveis, mas pediam para não assar mais. Este acabou sendo apenas fofo. Mas acrescentei farinha, a massa ficou muito líquida. Adicionei farinha sobre uma colher de sopa. Acho que 2,5 seria o ideal, caso contrário, quando coloquei uma terceira colher inteira na massa, tive que adicionar meia colher de água. Mas gostei do resultado. Eles comeram e nem pediram um nome.

Eu li o título do tópico - e acreditei que você tem pão de trigo sarraceno. E não é trigo sarraceno, mas trigo com a adição de farinha de trigo sarraceno.
Alguém realmente cozinhou trigo sarraceno (mais da metade da farinha de trigo sarraceno)? Eu me pergunto como é o gosto e a aparência?

Bem, eu assei, ficou uma bobagem, primeiro, não tem glúten na farinha de trigo sarraceno, eles acrescentam, não mais que 100 gramas. Saiu meu pão quebradiço, com gosto açucarado e cheiro de trigo sarraceno, também não gostei da família, porque fiz um ano atrás, nunca mais experimentei.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , olha - Pão de trigo sarraceno caseiro:
700 g de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de sal marinho
15 g de fermento fresco (ou 1,5 colheres de chá secas)
1 colher de sopa de xarope de bordo
600 ml de água à temperatura ambiente
Opção: você pode adicionar 2 colheres de sopa de azeite, reduzindo a quantidade de água em 50 g
🔗

Isso seria mais para se adaptar em HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, facilmente, amasse na máquina de fazer pão, deixe-me subir e assar ...