Pão de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de fazer pão)

Tive de adicionar bastante água - 5-6 colheres, não queria mexer de forma alguma e formei o telhado com as mãos úmidas antes de assar. Sem panifarin.
Acabou sendo pesado (por peso) e saboroso.
Obrigado!

Sim, ele pegou muita água
Pelo menos 350 ml para 400 g de trigo + 100 g de trigo sarraceno, eu normalmente tinha o suficiente + algumas colheres de sopa a mais. eu. óleo vegetal, já faz muito tempo que despejo no olho.
Fico feliz que ficou delicioso, o que é o mais importante.

Pergunta!!!!
E sem panifarin, vai ficar fofo e arejado !?

Bem, é claro que não tão fofo e arejado quanto o trigo, mas também não maçante.
Este é meu segundo trigo sarraceno, meu primeiro "trigo-trigo sarraceno no kefir" assado no pr-me com o pre. aquecimento. Depois de ler reviews sobre um grande número de falhas, por medo, ela quebrou todas as regras que eram possíveis, mas ele saiu bem, não há panifarin na receita dele.
E, de acordo com essa receita, a migalha ficou seca e finamente porosa. Mais arejado que o primeiro.

Pergunta!!!!
E sem panifarin, vai ficar fofo e arejado !?

Parece-me que se você reduzir um pouco a farinha de trigo sarraceno - para 70g em vez de 100, ela ficará bem arejada e fofa.
E se você ainda faz em forma de esponja -t. Ou seja, sove metade da farinha de trigo + 70 g de trigo sarraceno, fermento e água e deixe crescer durante a noite, e acrescente todo o resto pela manhã, deve ficar elástico e bem saboroso, como todo pão de massa.

Parece-me que se você reduzir um pouco a farinha de trigo sarraceno - para 70g em vez de 100, ela ficará bem arejada e fofa.
E se você ainda faz em forma de esponja -t. Ou seja, sove metade da farinha de trigo + 70 gramas de trigo sarraceno, fermento e água e deixe crescer durante a noite, e pela manhã acrescente o resto, deve ficar elástico e bem gostoso, como todo pão de massa.

Obrigado pela resposta!
Eu reli tudo, fui colocar.

Como sempre, estamos aguardando o relatório dos resultados

Estou relatando! Esposo cozinhado - eu era um observador.
Levedura 1,75.
Todo o resto é apenas sob prescrição, sem panifarin.
O pão acabado foi esfregado com manteiga por todos os lados.
GOSTOSO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Nenhuma força.

As nozes são úteis. Pessoalmente esmagado à mão
A altura é de 3,4 baldes. A cor é realmente rosa
À noite não teve forças para tirar fotos, mas hoje, em geral, não tem nada, quase comi.
Da próxima vez, com certeza vou capturá-lo e colocá-lo em exibição.
Com certeza iremos repetir.

Li e quis experimentar, porque o único pão comprado é o trigo sarraceno, pastelaria local do supermercado Narodny. Então é disso que você precisa. : girl_claping: A única coisa, eu não consigo descobrir quanto 100 g de farinha de trigo mourisco vai sair em uma xícara. Alguém pode me dizer?

Li e quis experimentar, porque o único pão comprado é o trigo sarraceno, pastelaria local do supermercado Narodny. Então é disso que você precisa. : girl_claping: A única coisa, eu não consigo descobrir quanto 100 g de farinha de trigo mourisco vai sair em uma xícara. Alguém pode me dizer?

Bem, isso depende de como você ram farinha
Aconselho você a pegar 4 partes de farinha de trigo e 1 parte de trigo sarraceno, sua receita padrão e nela dividir o volume da farinha em 5 partes e substituir 1 parte por trigo sarraceno. É verdade que você terá que dançar sobre o fogão, acrescentando líquido. Ou subir o fórum - aqui em algum lugar havia tópicos com recálculos de farinhas diferentes.

[Cindy]

Cindy

Em um copo medidor para 240 ml -175 g de farinha de trigo sarraceno, em uma colher de sopa de 12 gramas

Elena4ka, Freesia, muito obrigada.
É ótimo ter um fórum tão bom e é ótimo que todos vocês compartilhem seu conhecimento generosamente.
Em relação à compactação, li aqui em algum tópico que é necessário bater a farinha peneirada nas laterais do copo e assim medir. Desde que comecei a usar, parei de colocar farinha no pão. Tudo começou a se encaixar perfeitamente.
Você acha que a farinha de trigo sarraceno também deve ser peneirada?

[Cindy]

Cindy

Eu sempre peneiro farinha, qualquer

Freesia, obrigado. Eu geralmente também. Mas com o trigo sarraceno os negócios nunca existiram antes. Vou tentar, com certeza vou cancelar.

[Cindy]

Cindy

Eu sempre peneiro farinha, qualquer

Eu também!
Eu até consegui peneirar a mistura acabada
E o pão é realmente delicioso e "fofo!"
Feito com nozes

... E o pão é realmente delicioso e "fofo!"
Feito com nozes.

Hoje decidi voltar ao assunto que é relevante hoje - o trigo sarraceno agora está na boca de todos. DÉFICIT!



Nozes quebradas no liquidificador - quase deu farinha

ACHIOMA! Como sempre no topo! : bravo: Suas obras-primas apenas inspiram novos "feitos". Agradecimento especial pela ideia de picar nozes no liquidificador! Já experimentei, à noite verificarei como estão meus próprios povos, se ficarão indignados com nozes no pão (meus homens não gostam de nozes). E meu marido recentemente trouxe flocos de trigo sarraceno, eu os moí em farinha em um moedor de café (agora há problemas não só com o trigo sarraceno, mas também com a farinha!) E asse agora. Já subiu bem e o cheiro na casa é delicioso.

Mudei um pouco a receita: retirei o suco de limão e adicionei malte e extra-R, 0,5 colher de chá cada. Os flocos eram 4 cereais. Após 10 minutos de amassamento, acrescentei 100 gramas de massa madura (ao invés da panifarin) O restante dos ingredientes está exatamente de acordo com a receita. Acabou por ser pão preto: muito gostoso e lindo. E realmente muito fofo. Obrigado pela receita.

Você acha que a farinha de trigo sarraceno também deve ser peneirada?

Claro, qualquer.

O significado de peneirar não é apenas separar qualquer lixo e grudar pedaços de farinha, peneirar solta a farinha, satura-a de oxigênio. A farinha peneirada cresce melhor.

O padeiro da nossa família é um marido! Hoje ele estava com muita pressa de começar a trabalhar. Carreguei tudo na máquina de fazer pão, instalei o programa e corri para o trabalho ...
Quando o pão ficou pronto, tirei-o do HP. O próprio marido ainda não o viu, só tentaremos à noite. Ainda nem cortei - está quente!
Aqui está, nosso trigo sarraceno:

Fizeram tudo de acordo com a receita, substituindo apenas a água pelo leitelho. E sem panifarin não temos ...
Altura 9,5 cm, peso 895 g. Mas vai esfriar, vai passar a umidade e vai ficar melhor, eu acho.
Este é nosso primeiro trigo sarraceno na HP. Antes sempre assavam no forno. O trigo sarraceno sempre foi um dos mais queridos. Agora vamos tentar da HP, compare.
Obrigado ao autor pela receita luxuosa!

Eu relato: o meu ainda cheirava a nozes, mesmo picado. As crianças se recusaram terminantemente a comer, disseram que transformaram aquele pão delicioso em nozes. O marido untou generosamente o pedaço com geleia de morango (agora tem um grande problema com o Sweet-Post, e ele é um guloso!), Disse que iria com a geleia, mas pediu para não colocar mais as nozes. Levei a outra metade para o trabalho, ele não apareceu para jantar. Meus funcionários apenas rasgaram o pão! Dizem que nem desconfiaram que tamanha delícia pode vir da farinha de trigo sarraceno!
E gostei do pão com adição de nozes. Mas, infelizmente, não vou cozinhar para mim separadamente. Teremos que agradar a família.

e esqueci de salgar ontem Salgado depois, misturei um pouco. A massa ficava assim mesmo e colocava os pastéis ... E assim aconteceu - em alguns lugares salgou por cima ...

Rabanete i

[Tanchik]

ACHIOMA! Como sempre no topo! : bravo: Suas obras-primas apenas inspiram novos "feitos". Agradecimento especial pela ideia de picar nozes no liquidificador! ...
... Subiu bem e o cheiro na casa é delicioso.

Tanchik, muito obrigado pelas amáveis ​​palavras

Eu relato: minhas nozes ainda estavam cheirando, até mesmo picadas. As crianças se recusaram terminantemente a comer ...
... E gostei do pão com adição de nozes. Mas, infelizmente, não vou cozinhar para mim separadamente. Teremos que agradar a família.

Desculpe.
Família é sagrada!

a primeira vez que assei este pão, há um mês, ficou muito bom. E hoje eu assei, pegando grão inteiro em vez de farinha branca, e fiz na massa, mas ainda subiu muito, embora gostoso ... Bom, por quê ??? Meu grão integral (Altai Health) sempre se comportou quase como o branco. Será que foi muita água? .. Levando em consideração que a farinha não é branca, coloquei mais 30 ml de água. O boneco de gengibre estava grudento, mas pela receita devia ser denso ... Ainda tenta, ou não vale a pena provar a partir de grão inteiro?

Bom Dia! Pela primeira vez caiu nas minhas mãos farinha de trigo sarraceno, assada segundo a receita do primeiro post, sem panifrin e sem castanhas. O pão cresceu esplendidamente, e então pegou e caiu, tanto que em vez de um telhado, era um buraco. Eu tenho moulinex2000, cozido no modo principal, peso-1kg. Percebi que quando peneiro a farinha (normalmente não faço isso), o pão cai. É possível? Sim, ou talvez você devesse definir o peso para 750, e não 1 kg.? Todos os produtos usados ​​são comprovados, exceto a farinha de trigo sarraceno. Diga-me, porque o sabor do pão é ótimo, mas o olho não fica feliz ... Desde já agradeço.

Talvez eu tenha perdido algo em algum lugar Diga-me, no Panas 255 que modo e tamanho devo definir? Despeje as nozes junto com todos os ingredientes ou em um distribuidor? E é possível adiar a noite ou é melhor fazê-lo imediatamente? Obrigado!

Ela não esperou resposta, vestiu durante a noite, adormeceu de repente, com nozes, por um adiamento, tamanho XL. Ooooooooooo delicioso! Preciso de um pouco mais de sal para o meu gosto. Muito obrigado!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Muito obrigado pela receita. O pão é simplesmente maravilhoso: alto, macio, fofo e perfumado. Com certeza vou assar um pouco mais

Recentemente comprei uma máquina de fazer pão Ariete 0131 e graças ao vosso Fórum não comprei pão há 1,5 mês. Obrigado a todos os membros do fórum pelas receitas maravilhosas. Até meu marido exigente gostava de pão fofo de trigo sarraceno. OBRIGADO!!!


Assado sem nozes de acordo com a receita do primeiro post.
Em geral, eu ainda não comi pão mal sucedido, ou seja, sempre sobe, às vezes o teto desabou um pouco (para centeio, e só um pouquinho disso, não afetou em nada o sabor, esse pão não estragou por uma semana, depois de aquecer no microondas - como recém-assado) acho que depende muito do fermento, comprei Voronezh por acidente, depois de comprar uma máquina de pão na primeira noite assei pão italiano com origano de acordo com a receita do administrador , Eu acertei muito, subi até a tampa. No dia seguinte fui e comprei muito desse fermento, não assei com outros.
Agradecimentos ao Admin pelo link para inserir fotos

[Lidi]

Lidi, é bom saber que você é bom no pão

Agora estamos aprendendo como inserir nossa foto em uma postagem. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Obrigado pela receita! O pão é muito bom! Assei seguindo a receita principal do primeiro post, só que sem panifarin (nem conheço essas palavras), com nozes trituradas. Toda a turma!

Hoje comprei uma Scarlett x / forno, e assei pão seguindo essa receita com pequenas diferenças. Vendemos farinha "Trigo-fagópiro" em Minsk, trigo - 70%, fagópiro - 30%, e não acrescentei nozes, contudo, polvilhei sementes de gergelim por cima. Cozido no modo "Básico". O pão ficou ótimo, o “teto” não caiu, a crosta está crocante, tudo está super.

[Sergeevna]

Sergeevna, com um começo!

Eh, eu li sobre o pão duro tarde demais. Eu deveria ter adicionado um pouco de água. Olho para o pão - já é a terceira fase, mas não sobe de forma alguma. Ok, vamos torcer pelo melhor.
O melhor não aconteceu :-( Não havia água suficiente. A crosta estava muito rachada. Suspeito que a migalha "claramente não fofa" será

[Elenochka]

Elenochka Muito obrigado pela receita! Quando assado, o cheiro é de tirar o fôlego. Fiz tudo de acordo com uma receita de 400 g de farinha de trigo, etc ... Acompanhei de perto o pão, tive que adicionar três vezes 10 ml de água de cada vez, senão o pão ficou muito legal.
Este era um pão tão bom depois da segunda amassadura antes de assar



Ficou assim o pão, ainda muito quente, mas quando tirei parecia que estava arejado. Assei pela primeira vez e acho que deu certo.O marido caminha e se derrama como um gato.



Obrigado novamente.

Fiz uma reserva, tal pão não foi antes de assar, mas antes do aumento principal. já é tarde e os pensamentos estão flutuando.

O pão ficou - apenas um milagre, e realmente - fofo. Por inexperiência, quando o tirei do balde, pensei que estava vazio sob a crosta.
O boneco de gengibre estava realmente muito apertado, estava se despedaçando, coloquei 60 ml de água, e o boneco de gengibre ficou irregular, com ranhuras na omoplata. Mas o pão ficou lindo.
E alguém tentou definir um cronômetro - ao que parece? Caso contrário, no processo de amassar, retirei a farinha das paredes com uma espátula, observei o kolobok, quem sabe eu teria me amassado? Além disso, agora sei a quantidade de líquido para minha farinha.

Obrigado pela receita, embora em vez de farinha de trigo sarraceno ele tenha derramado mingau de "Trigo sarraceno com maçã" para crianças, enquanto a criança se recusava a comê-lo. NICE BREAD !!! Como inserir uma foto ???

[Como inserir uma foto em sua mensagem]

Como inserir uma foto em sua mensagem

Um ano se passou desde que meu primeiro pão de trigo sarraceno foi assado.
Depois dei apenas os primeiros passos na cozedura e o meu pão estava longe de ser perfeito, mas esta receita estava firmemente enraizada na nossa família. O pão é sempre arejado e saboroso. Eu próprio faço farinha de trigo sarraceno com fio ou caroço, bom, troco o mel pelo açúcar, o resto fica de acordo com a receita.
Cuido do pãozinho e também uso uma espátula para a massa de centeio.
Mais uma vez, agradeço ao autor pela receita de sucesso.

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[Elena4ka]

E muito obrigado de mim, Elena4ka, por receita. Assei várias vezes, saí do trabalho com força, todo mundo pegou a receita, também assou, e todo mundo gostou muito.
Eu assei com pequenas mudanças:
1) As nozes foram moídas (a lateral da caçamba é revestida porque até mesmo as nozes esmagadas a arranham, apesar do fato de o fabricante posicionar o revestimento como super forte - eu tenho uma Panasonic 2501)
2) Adicionei 20 ml de água - um total de 370 ml, ou melhor, 370 g., Porque eu peso tudo e até água, e, como já em algum lugar do fórum, também tenho 370 ml de água não igual a 370 g . Da próxima vez vou tentar sem nozes, mas em óleo de noz (finalmente comprei), depois despejo 360 g de água.
3) açúcar derramado 1 colher de sopa. l., mas ainda sinto doçura, então tentarei retirá-la completamente, mas pelo contrário adicionei sal até 1,5 colher de chá.
4) aumentou ligeiramente a quantidade de fermento para 1,4 colher de chá.
5) Eu não coloco panifarin
O pão acabou por ser incomparável !!! Bem, delicioso!

[Dorinna]

Dorinna, a sua receita é diferente da do autor, este é um pão diferente! Vamos postar no fórum de acordo com todas as regras em seu nome e de acordo com sua receita, e seus BREADS começarão a contar em seu perfil!

Não tenho certeza se isso é necessário, pois a receita é a mesma e o copyright da Elena4ka. E minhas mudanças não são fundamentais - um pouco ali, um pouco aqui, acabei de ler tudo que está escrito no fórum sobre esse pão e tentei as opções. Será mais fácil para o usuário (do meu ponto de vista) entender que tipo de pão está em questão, e onde e em que medida na receita você pode ir e voltar.

Não tenho certeza se isso é necessário, pois a receita é a mesma e o copyright da Elena4ka. E minhas mudanças não são fundamentais - um pouco ali, um pouco aqui, acabei de ler tudo que está escrito no fórum sobre esse pão e tentei as opções. Será mais fácil para o usuário (do meu ponto de vista) entender que tipo de pão está em questão, e onde e em que medida na receita você pode ir e voltar.

Leia as explicações aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Já tem a sua receita, visto que se afastou da receita do autor da receita, e é aconselhável colocá-la separadamente, dando assim uma nova interpretação da receita, refletindo seus desvios e mostrando o que virá dela .

E o que é muito importante - você abre uma conta de suas receitas pessoais de pão (outros pratos), e elas se refletem em seu perfil

Assei seu pão hoje. Eu realmente não comi nada mais saboroso. Pão delicioso simplesmente incrível. Máquina de fazer pão Moulinex - 3 dias

Boa noite! Quero deixar um grande obrigado ao autor de uma receita tão maravilhosa!
Este é o primeiro pão no novo HP Moulinex, antes tinha Panas, agora estou masterizando)
Fiz sem panifarin, o resto foi estritamente de acordo com a receita. Arejado, delicioso, e a família gostou muito!

Caros padeiros, diga-me como fazer pão de trigo sarraceno sem farinha de trigo? Minha filha não tem glúten e lactose, ela estava exausta para buscar produtos para ela (e ela pede pão, mas ela não pode.

E eu tenho uma pergunta semelhante, como fazer esse pão, mas sem a farinha de trigo sarraceno, você pode substituí-lo por outra coisa? Meu filho não tolera trigo sarraceno (

E eu tenho uma pergunta semelhante, como fazer esse pão, mas sem a farinha de trigo sarraceno, você pode substituí-lo por outra coisa? Meu filho não tolera trigo sarraceno (

Aqui no fórum existem 1.000.000 de receitas para todos os gostos. Vá para a seção desejada e escolha. E nesta receita, em vez de farinha de trigo, coloque a farinha de trigo, exclua a panifarin, o resto fica de acordo com a receita e você terá um pão maravilhoso.

[Elena4ka,]

Elena4ka, obrigado pelo pão!

IMPRESSIONANTE DELICIOSO, FRAGRANTE, PERFEITO !!!! Com certeza ainda vou assar esse pão, aprovou a família. Assei três vezes seguidas): delícia completa, e agora coloquei outro pão por encomenda para um amigo

Fiz tudo de acordo com a receita, não adicionei panifarin, por não ter. Eu moí as nozes muito finamente, para não serem vistas, mas sentidas.
Aqui está um pedaço de pão para mim.

[meu lugar é bem aqui]

Assado para a mesa de Ano Novo - FULL DELIGHT !!
Até agora, eu NUNCA fiz um pão tão incrível.
Devo dizer que já tenho uma máquina de fazer pão há 4 anos, pão que não experimentei (gosto de grãos diferentes), mas da segunda vez (!?!) Abri o seu site, percebi meu lugar é bem aqui)))