Bolo "inverno" mel

[Bolos:]

Bolo "inverno" mel

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolos:
Mel	3 colheres de sopa. eu. / 130 g
Refrigerante	2 colheres de chá / 13 g
Ovos	2-3 pcs. / 109g
Margarina ou manteiga	100g
Açúcar	130 g
Farinha de trigo	≈2 xícaras / 333 g + 15 para enrolar
Creme à sua escolha:
O creme azedo é o mais simples:
Smatana	800 g
Açúcar	1/2 colher de sopa.

Método de cozimento

• Divulguei a receita a pedido dos membros do fórum que trabalham.
• Este bolo é feito na minha família há muito tempo. Mamãe costumava assar todo ano. Agora a receita passou para mim. O bolo de mel acaba por ser muito tenro, aromático e muito saboroso.
• então massa:
• Vamos preparar todos os ingredientes. Modo de margarina ou manteiga em cubos. Despeje um copo de açúcar. Normalmente tomo meio copo, fica menos doce. Tiramos os ovos da geladeira. Para simplificar, eles podem ser quebrados em um copo imediatamente.
• Coloque o mel em uma panela (é melhor levar mel perfumado, eu gosto de trigo sarraceno ou castanha), adicione refrigerante e leve ao fogo. A massa começa a espumar, mexa com uma colher. Espere até que a massa comece a escurecer e emita um forte sabor de caramelo.
• Sem tirar a panela do fogo (colocamos o fogo no mínimo) e ao mesmo tempo batendo rapidamente a massa com um batedor, acrescente margarina, açúcar e ovos. O principal é que os ovos não sejam fervidos.
• Continuamos a bater e cozinhar a massa por cerca de 2 minutos. Durante esse tempo, o açúcar se dissipará e a margarina derreterá. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco (costumo não esfriar) e acrescente um pouco de farinha. A massa deve ser macia. A quantidade de farinha depende de sua qualidade.
• Toda a massa está pronta. Você pode assar imediatamente ou pode deixar a massa repousar na geladeira. Mas lembre-se, quando a massa está em pé, ela fica mais densa e plástica, por isso, na hora de amassar, o principal é não passar farinha sobre ela.
• A massa fica bem no frio. Eu tive uma semana.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus. Estenda os bolos bem finos. Eu rolo direto sobre papel manteiga. Corte no formato desejado e leve ao forno por 5-6 minutos.
• Os bolos também se conservam muito bem. Pode assar com uma margem, depois untar com natas e o bolo está pronto.
• Creme qualquer bolo é adequado. Do simples creme de leite com açúcar ao creme. Muito saboroso creme-cozido adoçado, assim como com creme de leite azedo e creme de maçã. Você pode experimentar.
• Você também pode pegar qualquer enchimento. Frutas frescas no verão, nozes e frutas secas no inverno, geléia.

O prato é projetado para

Peso de 7 bolos sem creme 800 g

Programa de culinária:

Forno

cozinha nacional

russo

Observação

Uma receita muito conveniente. Sempre funciona. Muito adequado para bolos 3D.
Infelizmente, não há corte. Como vou postar

Infelizmente, não há corte. Como vou postar isso

Eu tenho !

Garotas! Eu não comi bolo de mel SABOROSO, é embebido literalmente durante a noite e - sooooaaaaat na minha boca. Nossas migalhas sobreviveram à fototermia, mas graças a ele por isso também


Vika, obrigada de novo!

[tsvika]

tsvika, obrigado pela receita!

[tsvika]

tsvika , você nem imagina COMO Olesya nos intrigou com esse corte de bolos Temko !!! Aqui toda a empresa de pasteleiros sonhou com a sua receita! Obrigado, com certeza vamos tentar! :)

Quanta farinha afinal? pelo menos orientativo!

Eu tenho !

Olesya, com que tipo de mel você fez bolos? Corte fofo e massa bem escura (meio mais escura que a da Vicki?), Como eu gosto. Em suma, o que torna uma cor tão escura?

Claro, eu entendo que um verdadeiro chef pasteleiro sente quanta farinha precisa ser colocada. Mas, mesmo assim, para quem é da locomotiva a vapor: deve colocar farinha na balança?

Olesya, com que tipo de mel você fez bolos? Corte fofo e massa bem escura (meio mais escura que a da Vicki?), Como eu gosto. Em suma, o que torna uma cor tão escura?

Qween, o bolo não é só delicioso, mas MUITO gostoso, assim! Tenho vergonha de dizer, não sei o que querida, uma menina da Ucrânia entregou, o pote era novo, sem rótulos, acho que pelo peso natural. Acontece que fiz a massa várias vezes (como os bolos foram assados, apaixonei-me cada vez mais pela massa e pelo cheiro, e fiz cada vez mais porções). Então, fiz a primeira porção numa jarra de leite, (esta é uma panela com fundo duplo, água entre as paredes derramada), e a segunda - em uma panela comum, na segunda vez que digeri a massa, parece que estava muuuuito escura, bronze reto, e não subiu tanto bem, mas também estava melhor encharcado.

Isso tudo é porque a cor depende da duração do cozimento, sinto muito ter que ler por muito tempo, não sou por maldade

Devulki, você não precisa de muita farinha, senão vai ficar duro, é melhor colocar depois, são obtidos uns 2 copos (+/-)

Olesya, pelo contrário, é interessante.

Ou seja, posso supor que se você cozinhou por muito tempo, os ovos da massa foram fervidos?
O mel na jarra está claro?

Sua foto do bolo do segundo, massa de bronze?

Olesya, pelo contrário, é interessante.

Ou seja, posso supor que se você cozinhou por muito tempo, os ovos da massa foram fervidos?
O mel na jarra está claro?

Sua foto do bolo do segundo, massa de bronze?

os ovos não foram fervidos não, mas pela segunda vez saiu caramelo, em coágulos, na foto a massa é feita de bronze, aliás, rolou mais fina (ou não subiu tanto?!)

brilhante

Obrigado, agora está absolutamente claro que a cor se deve ao fato de a mistura já estar cozinhando há muito tempo.

Tenho quase a mesma receita, fazemos essa receita há 30 anos. Quanto mais você cozinha a mistura, mais escura fica a massa. Mas de ovo eu coloco na mistura de mel quente, não cozinho com ovo.
foto antiga

[olesya555]

olesya555 O corte é excelente. Essa é a espessura que os bolos deveriam ter.
Freesia Na saúde, experimente. O bolo esta delicioso

tsvika , você nem imagina COMO Olesya nos intrigou com esse corte de bolos Temko !!! Aqui toda a empresa de pasteleiros sonhou com a sua receita! Obrigado, com certeza vamos tentar! :)

: flores: é hora de fazer, não de sonhar

Quanta farinha afinal? pelo menos orientativo!

cerca de 2 copos. É melhor não denunciar a farinha um pouco do que deslocá-la. A massa ficará firme, especialmente se estiver em pé

Olesya, com que tipo de mel você fez bolos? Corte fofo e massa bem escura (meio mais escura que a da Vicki?), Como eu gosto. Em suma, o que torna uma cor tão escura?

Olesya escreveu corretamente desde o tempo de cozimento depende do próprio mel, quanto mais escuro o mel, mais escura a massa. Na foto tem um bolo de mel de tília, é leve

Ou seja, posso supor que se você cozinhou por muito tempo, os ovos da massa foram fervidos?
O mel na jarra está claro?

Sua foto do bolo do segundo, massa de bronze?

O mel é fermentado sem ovos até o estado de bronze. Os ovos são então adicionados. Eles nunca foram cozidos na minha massa ...

os ovos não foram fervidos não, mas pela segunda vez saiu caramelo, em coágulos, na foto a massa é de bronze, aliás, rolou mais fina (ou subiu mal ?!)

brilhante

Tenho quase a mesma receita, fazemos esta receita há 30 anos. Quanto mais você cozinha a mistura, mais escura fica a massa. Mas de ovo eu coloco na mistura de mel quente, não cozinho com ovo.
foto antiga

Sim, Tanyush, a receita é muito antiga. minha avó também fez um bolo de mel, mas sempre ferveu com ovos, e o creme da receita original é feito com leite e farinha sem ovos.

Sim, Tanyush, a receita é muito antiga. minha avó também fez um bolo de mel, mas sempre ferveu com ovos, e o creme da receita original é feito com leite e farinha sem ovos.

No meu velho caderno está escrito assim: Coloque a manteiga, o mel, o açúcar, o leite em fogo baixo e leve ao fogo, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois volte a colocar mexendo por 2 horas. eu. refrigerante (a massa vai borbulhar e ficará bem arejada), continue aquecendo, mexendo até ficar marromBata os ovos em uma tigela separada. Retire a mistura de mel do fogo e acrescente os ovos, mexendo. Em seguida, mexendo na farinha. A massa não deve ser pegajosa e macia. Cubra com um saco por vinte minutos.

Sim, e no meu caderno de receitas, desde os anos 90, bolo de mel era preparado assim, ovos batidos também tinham que ser introduzidos na massa retirada do fogo em uma levemente resfriada para que os ovos não enrolassem, só o bolo foi chamado de "Ryzhik"

No meu velho caderno diz isso ...

E meu. E o notebook tem 25 anos, nada menos.

Meninas, todos nós temos receitas semelhantes para este bolo de mel. Aqui está o meu, por exemplo.

O resultado final é que eu realmente gostei da cor do bolo de Olesya. Portanto, estou tentando descobrir exatamente como a cor ficou assim.

Na foto tem um bolo de mel de tília

Eu experimentei mel de limão apenas uma vez. Eu espremeria esse mel na massa.

Meninas, como é que eu quero cozinhar este bolo de uma maneira nova e enchê-lo. Mas, eu não como ovos agora, e a família não pede bolos por solidariedade.

Será que um bolo desses ficaria delicioso sem ovos? Alguém já experimentou este forno?
Além disso, ainda precisará ser untado com creme sem ovos, creme de leite, manteiga e outros deliciosos produtos de creme. O leite é possível, então você pode cozinhar creme com ele.

Sim, e no meu caderno de receitas, desde os anos 90, bolo de mel era preparado assim, ovos batidos também tinham que ser introduzidos na massa retirada do fogo em uma levemente resfriada para que os ovos não enrolassem, só o bolo foi chamado de "Ryzhik"

Ele é o "capricho das mulheres"

A propósito. naqueles anos distantes, eu fazia este bolo até com mel artificial - ainda era um lindo vermelho dourado, a menos que houvesse um aroma incrível de mel.

[Qween]

Aqui, a própria essência do bolo é que o mel é fabricado separadamente de outros produtos com refrigerante. você obterá um aroma incomparável de mel e caramelo, pois um refrigerante se extingue.
QweenParece-me que posso fazer isso sem ovos. Em seguida, compartilhe sua experiência. Você pode fazer o creme mais simples no leite. E as vezes eu só lambuzava com geléia de damasco e geléia "Ameixa no chocolate" - também muito gostosa.
Meus bolos estão estourando completamente sem creme

As receitas das meninas são todas iguais. Tecnologia de cozimento ligeiramente diferente.

E quantos bolos devem ser obtidos com este número de massa

Meus bolos estão estourando completamente sem creme

E o meu não quero, isso e também adoro com creme.

Aqui, a própria essência do bolo é que o mel é fabricado separadamente de outros produtos com refrigerante. você obtém um aroma irrepetível de mel e caramelo, pois um refrigerante se extingue.

Sim, isso é realmente diferente de todas as nossas receitas.

Eu fico de 8 a 10.

Mas o meu não quero, isso e também adoro com creme.

Eu também gosto mais de creme.

[Qween]

QweenParece-me que posso fazer isso sem ovos. Então compartilhe sua experiência

Já. Assei um bolo de mel sem ovo.

Que sabor e cor !!! Isso geralmente é!

Assei muito bolo de mel de acordo com muitas receitas. Mas o aroma e a cor desses bolos estão além das palavras.

Aqui está o segredo! A ideia é colorir o mel com refrigerante primeiro. Anteriormente, eu sempre fervia a mistura sem atingir tal mudanças de cor.
Agora ela fritava mel com refrigerante até o bronze claro e, depois de adicionar margarina e açúcar, fervia até que o açúcar se dissolvesse e a própria mistura se tornasse bronze escuro. Farinha coloque 2 copos.

E os bolos rolados que bom! Também não é o mesmo para um bolo de mel. O bolo é cozido por 1,5-2 minutos, não mais. Assei no papel, mal tive tempo de enrolar.

E aí o principal não era comer os bolos, antes de recolher o bolo. Em uma assadeira, eles eram macios, e imediatamente, como caramelo crocante.

Em geral, meu bolo de mel de caramelo fica na geladeira até de manhã, de molho. Então eu me pergunto o que será.

Fotos, o que há, já para dar? Ou vamos esperar até amanhã, quando descreverei o sabor do bolo acabado?

Não, eu acho, o que esperar até amanhã. Trouxe fotos.

Esta é a cor dos bolos acabados:



Bem, este é um bolo de mel:



Estou tão surpreso com ele que parece que nunca fiz bolos de mel antes.

Qween, cor legal do bolo, gosto muito de ver como muda a cor da massa de mel + refrigerante, é mágica

[Qween]

Que homem bonito acabou. Também vou fazer um bolo hoje - esqueci de perguntar Qween - qual é o diâmetro do molde que você tem e quantos bolos saiu

cor legal para o bolo

Que homem bonito acabou

Sim meninas! Cor inexprimível!

Aqui, veja como ele ficou saturado durante a noite e ficou ainda mais bonito:



Cheira muito a mel de caramelo.

Assim que acordei, imediatamente corri para olhar para ele. Agora tirei da geladeira, deixei repousar e experimentei um pouco mais tarde.

qual é o diâmetro do molde que você tem e quantos bolos saiu

noz, isso não é uma forma, assei os bolos em uma assadeira e depois cortei as pontas ao longo da tampa. O supérfluo para aspersão foi. Diâmetro 26 cm.

Eu também quero esclarecer o ponto:
Peks são obrigatórios no papel. Caso contrário, acaba sendo um bolo muito macio, será inconveniente retirá-lo da assadeira. Assei os 2 primeiros sem papel, depois retire com cuidado. E então ela enrolou, colocou em uma folha de papel, colocou em uma assadeira e levou ao forno por alguns minutos. Aí ela tirou a assadeira, tirou o bolo pelos cantos do papel, colocou no tabuleiro, endireitou na tampa e assim, junto com os restos, virou de cabeça para baixo. Ela imediatamente tirou o papel, colocou o próximo bolo e mais abaixo na lista.

É preciso cortá-lo assim que tirar do forno, senão o bolo endurece instantaneamente, como se caramelizado, e é inconveniente cortá-lo.

Os bolos acabaram por ser 6 grandes com corte. Então organizei outro bolo com as sobras, então ficou 7 camadas + sobrando para polvilhar. Se você esfarelar o molho mais fino, a camada será mais densa, mas gostamos da mais fria.

Escreva sobre o creme? Fiz isso sem ovos e manteiga.

Escreva sobre o creme? Fiz isso sem ovos e manteiga.

Claro, escreva.

Ok, estou escrevendo.

3 colheres de sopa redondas de farinha
200 gramas de açucar
950 gramas de leite (se você não consegue leite regular, você pode usar nozes ou leite de soja)

Farinha misturada com açúcar, acrescida de leite. Preparado até ficar espesso. Gelado e espalhado sobre o bolo.

Claro, depois de provar o bolo, escreverei com mais precisão. Mas, quando espalhei os bolos, gostaria de adicionar mais creme. Em algum lugar, eu acho, 0,5 litros.

Meninas, se você não colocar leite de vaca na nata, o bolo fica magro.

Ontem fiz isso para Napoleão só com ovos, onde você estava antes? Wasaaa

Tanya, sinto muito, por favor!
Nem pensei em escrever ontem. Não pensei imediatamente que poderia ser útil.

Tanya, sinto muito, por favor!
Nem pensei em escrever ontem. Não pensei imediatamente que poderia ser útil.

Eu realmente não gosto de creme sem ele por causa do gosto do ovo ... mas sem as gemas eu temia que não fosse, mas as amoras não vão, da próxima vez vou tentar sem ovos. Anya obrigada

Tanya, para sua saúde!

Que bolo mais macio e delicioso acabou!



Fofo sem peso! O sabor é caramelo!

Nunca pensei que um bolo sem ovos, creme de leite e manteiga fosse tão gostoso!

Chega de creme, apenas o que escrevi.

Eu me pergunto o que o bolo vai ser se você fizer como a receita da Vicusi? Provavelmente muito, muito saboroso, se minha luz fizer tanto sucesso.

Que bolo mais macio e delicioso acabou!
Fofo sem peso! O sabor é caramelo!

Nunca pensei que um bolo sem ovos, creme de leite e manteiga fosse tão gostoso!

Chega de creme, apenas o que escrevi.

Eu me pergunto o que o bolo vai ser se for feito como a receita da Vicusi? Provavelmente muito, muito saboroso, se minha luz fizer tanto sucesso.

Bem, simplesmente horrível ... Beleza. também devemos fazer sem ovos.
Obrigado por um relatório tão maravilhoso! Adoro creme de leite sem ovos e sem óleo.
Sim, o creme é muito parecido com a receita original, só que minha mãe interveio 50-70 gramas de manteiga na receita quente
O forno é definitivamente melhor no papel, é mais fácil de remover.Pego duas assadeiras, enrolo em uma, recortei e levo ao forno, enquanto a outra assa, enrolo e assim por diante. Anteriormente, eu cortei folhas A4 simples, untei-as com óleo e assei nelas

O forno é definitivamente melhor no papel, é mais fácil de remover. Pego duas assadeiras, enrolo em uma, recortei e levo ao forno, enquanto a outra assa, enrolo e assim por diante.

Meus bolos foram assados ​​tão rapidamente que foi mais conveniente para mim com uma folha.

O bolo está tão saturado que, quando você come, não fica claro onde estão os bolos e onde estão as natas.

Virgens, bom, eu também criei um bolo, Verdade, não sei como esticar, no sentido de que minha massa não era como um creme azedo líquido, pingava da colher como um caramelo (2 colheres de farinha 250ml vidro) e passei um pincel no papel - resultou 8 panquecas, faltou com creme de leite com nozes e na loggia assei 3 círculos de uma vez, mas aqui você tem que observar os dois - eles são cozidos instantaneamente

Irusik, onde está o bolo? Que não o vemos 🔗 ?

Também estou interessado
A farinha de cada pessoa é diferente ... e os ovos provavelmente ...

Eu mostro - só não jogue seus chinelos, eu já estou tão confuso com cozinhar (eles me dão tantos dias de folga) que eu não queria decorar nada, joguei miçangas e kharosh

mas vamos tentar amanhã, se perseverarmos, é claro
(sobre ovos ... eu concordo)

Ira, seu bolo de mel é bom! O principal é o quê? Que o creme não chega.

[Ira,]

Ira, um bolo excelente e decorado como deve, para jogar as contas na mesma habilidade é necessário

Muito artístico. Antes, eles não se preocupavam com decorações, migalhas de bolos, chocolate ralado, nozes ... Mas tudo era tão complicado
Exuberante, muito creme

Fiz este bolo de mel ontem. Ele é apenas um milagre !!! Tão gostoso, tenro, simplesmente gostei muito, muito mesmo !!! E precisava com urgência, à noite, de manhã ela amassava a massa, era rala, colocava na geladeira, aí ficava mais forte, enfim, como sempre a massa para o bolo de mel. Assei para o almoço, às duas horas da tarde, untei-o com creme de leite com açúcar e nozes e deixei em temperatura ambiente, senão não teria tempo de molhar. Decorado com creme, e à noite não sobrou nada dele em uma visita)))) Todos gostavam dele. depois trago um corte, só que é de péssima qualidade - de um telefone quase descarregado, a luz está fraca e mal tive tempo de me lembrar de tirar uma foto até comer o último pedaço. Mas são todas pequenas coisas, o principal é que a receita é maravilhosa, já está registrada na minha cozinha! :) Vika, muito obrigada por compartilhar esse milagre!

[Paralelo]

Paralelo : flores: Que bom que gostei. Estou esperando o cortador.
O bolo não é apenas saboroso, mas também não é caro.
Eu borrifava e deixava no quarto também - fica muito bem impregnado. E você também pode untar os bolos quentes com creme de leite, então você pode comer o bolo na hora, após a montagem

Estou trazendo :) o próprio bolo
🔗
e corte
🔗