Mel de creme

Mel de creme

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Mel liquidificado - cristalizado	200gr
Quaisquer aditivos de sua escolha

Método de cozimento

• Sempre comemos esse tipo de mel quando vamos para o sul.
• E este ano, tendo comprado um pote de mel de três litros, decidi fazer também esse mel com creme. Existem muitos artigos na internet sobre essa iguaria, começando com uma avaliação de fu-muck e terminando com odes laudatórias. Você decide se quer fazer isso ou não.
• Parece não haver receita no fórum, então decidi postá-la.
• 1. Para tal mel, você precisa de mel sedimentado ou adoçado.
• 
• 2. Aquecemos mel em banho-maria - observe a temperatura! agua! não ultrapassou 50g, pois após aquecimento acima de 45g, o mel começa a perder suas propriedades benéficas. É necessário aquecer o mel para que os grandes cristais se dissolvam e as natas batidas fiquem mais tenras.
• 3. Eu tenho Kenwood e para mexer peguei o acessório K. Em uma batedeira comum, você pode pegar um batedor normal. A propósito, lembre-se de que muitos usam uma furadeira para mexer, inserindo um bico de um misturador em vez de uma furadeira. Cuide dos seus assistentes, deixe-os descansar se perceber que é difícil para eles. Na internet, vi como o mel é feito no liquidificador. Mas ao mesmo tempo eles levam 9 partes de mel líquido e 1 parte de mel liquidificado.
• 5. Bata o mel no início, mesmo depois de aquecê-lo em banho-maria, é difícil. Mas, aos poucos, você verá como ele clareia e se torna mais líquido. Fiz esse creme pela primeira vez e não sabia quanto devia bater. Ela parou quando clareou - bolhas de ar tornaram-se visíveis e o mel começou a se assemelhar ao leite condensado em consistência. Chicoteado por 10 minutos.
• 6. Agora você pode adicionar frutas secas ou nozes a este mel. Eu comi mirtilos secos. Fiz uma anotação para mim mesma - para o futuro, primeiro vou moer as bagas em um moedor de café.
• 
• 7. Despeje o mel em recipientes e leve à geladeira por 10 dias. Você pode comê-lo no dia seguinte, mas guarde na geladeira para que o mel não estratifique com o tempo. Embora, de acordo com apicultores experientes, ainda esfolie. Eu não vou ficar com tanto mel por muito tempo :)
• O caseiro me pareceu mais intenso. Suspeito que o que compramos no sul não é 100% mel. O mel que você vê na saída, após 10 dias na geladeira, ficava 5 dias na mesa. Não foi delaminado.

O prato é projetado para

200 g

Hora de preparar:

20 minutos + 10 dias

[mir_ka]

mir_ka, muito interessante, obrigado pela receita. Ao longo do caminho, surgiu a pergunta: por que pegar o mel cristalizado e derretê-lo, se você pode pegar o mel líquido imediatamente?

[mir_ka]

mir_ka, Eu nunca ouvi falar de tal milagre. O aquecimento e as batidas alteram algo no sabor do mel ou é essencialmente mel com frutas secas?

[mir_ka]

mir_ka, muito interessante, obrigado pela receita. Ao longo do caminho, surgiu a pergunta: por que pegar o mel cristalizado e derretê-lo, se você pode pegar o mel líquido imediatamente?

Em todas as receitas das receitas é indicado mel liquidificado, ou seja, requer-se uma parte do mel liquidado e 9 partes de líquido. O mel creme é o mesmo mel sedimentado apenas saturado de ar e com cristais menores. Tendo derretido em um banho-maria, nos livramos dos grandes cristais, e ao resfriá-los na geladeira, a formação de novos, porém menores. Graças a isso, a estrutura é mais delicada.

Adicionado domingo, 20 de novembro de 2016 21:17

mir_ka, Eu nunca ouvi falar de tal milagre. O aquecimento e as batidas mudam algo no sabor do mel ou é essencialmente mel com frutas secas?

Tendo feito esse creme com mel caseiro, não vi diferença no sabor. Mas a estrutura ficou delicada, cremosa, a sensação de que bati mel e manteiga. E assim o mel continua sendo o mel :)
Apenas sua estrutura muda. Por exemplo, já penso em usá-lo como intercalar em bolos.

Quantas vezes já vi e provei tal mel. Sempre me perguntei como as abelhas podiam fazer isso. E você só precisa aquecer um pouco e bater! Com certeza vou tentar!
Uma maneira interessante!

[Katyusha]

Katyusha, muito obrigado, experiência muito interessante de fazer creme de mel !!!

Eu me lembro do nosso Irishka-Irsha cozinhou mel batido ...

Aqui pequena adição ...

Eu não ouvi falar disso. Vou ter que tentar 🔗

Eu não ouvi isso

Na nossa região também se vende mel comum e mel creme. Comprei isso e aquilo. Não vi diferença de sabor .. Ao mesmo tempo saboroso e diferente. Mas o mel cremoso não é vendido em supermercados, mas em pequenas lojas onde é vendido por apiários particulares, bem, ou na própria embalagem.

uma boa iguaria, bati um pouquinho, a batedeira não é industrial, 3-4 colheres de sopa, só para apetite, não come muito mel, mas o mel cremoso tem um cheiro mais forte e simplesmente lindo - mel para a alma

só que eu não esquento antes de bater, já esquenta no processo, cremes industriais batem várias horas no frio, volumes, claro que não com os nossos, potes

Adicionado segunda-feira, 21 de novembro de 2016 às 08:30

e no mercado esse mel cremoso já é uma prioridade, eles já foram vendidos, que o sabor doce é mais do seu agrado, acho que esse mel de mercado não deixa de melhorar o sabor

então é mais fácil bater um pouco sozinho, e o mel natural é mais barato (o creme é aumentado em 3 vezes, mas vendido em volume) e você mesmo verá como fica

[Irsha]

Irsha, Ira, no entanto, não vi o seu caminho - patamushto em uma pilha comum! E eu realmente precisava desse método ...

[mir_ka]

patamushto em uma pilha comum!

sim de alguma forma nem pensei na receita, bem especificamente, quem tinha interesse em mel, leu o tópico

bom aquilo mir_ka elaborou uma receita - mel, fica delicioso e não complicado de cozinhar

sim, e os métodos não são muito diferentes, como sempre sou mais preguiçoso

Comprei uma framboesa tão deliciosa! Você pode fazer isso sozinho)

Agora com que tipo de recheio não se vende um suflê de mel e o preço é altíssimo .. você deve tentar fazer você mesmo, obrigado pela receita!

Comprei uma framboesa tão deliciosa!

aqui está .. qualquer mel e * mel * pode ser velado com sabor de framboesa

[mir_ka]

mir_kaObrigado pela receita! Acabei de esconder um pote de creme de mel e comprei em Sochi. E ontem, depois de ver a sua receita, resolvi fazer eu mesma. Bata na batedeira por cerca de 25 minutos e imediatamente na geladeira. Perfumado, delicado. Estou pensando em fazer com aditivos, na loja, tenho com groselha, a cor é brilhante, será que dá pra adicionar frutas frescas Obrigado, o creme caseiro é mais barato e mais saudável

Vendemos com canteiro de flores. Eu comprei isso. Não gostei .. Ainda sou fã de mel natural, sem aditivos ..

[Natasha]

Batido em uma batedeira por cerca de 25 minutos

Natasha, e em que velocidade e qual é a potência do seu mixer?

[Crochê]

Crochê, você tem algo como Kenwood? planetário

[Ankarsrum]

Você tem algo como Kenwood?

Você está falando sobre Ankarsrum, irlandês ?

[mir_ka]

mir_ka, obrigado pela ideia, eu vi isso pela primeira vez) Eu fiz isso imediatamente - 10 minutos em Kenwood, anexo K-shka. Boa estrutura e bom gosto, gostei muito. Eu nem esquentei, e por isso estava fofo. Uma pergunta boba - as propriedades do mel não se deterioram? Não se deteriora com tal procedimento?

Uma pergunta boba - as propriedades do mel não se deterioram? Não se deteriora com esse procedimento?

Ontem assisti a vídeos no YouTube sobre isso.
O apicultor batia seu mel, mostrava o processo e isso é o que ele falava: a temperatura na colmeia é de 35 graus, ou seja, o mel também é armazenado nos favos nessa temperatura da colmeia. E o mel batido foi aquecido a uma temperatura de 28 graus, ele mediu especialmente e mostrou os valores. Conclusão significa que está tudo bem.

Ankarsrum

Não conheço palavras tão indecentes

ou num liquidificador estacionário chicoteia gente, não experimentei, não sei, não tenho, a corrente é toda submersível

Aqui gostei do jeito. Espero que você possa inserir um vídeo?

[gawala]

gawala, Concordo, filhas não gostam de mel, e o creme é mais delicado, com chá e pão fica delicioso.
Crochê, Eu tenho Cozinha, bico K, primeiro bati a 1,2 velocidades e depois mudei para 4.
NataST, Também fiquei preocupada com essa questão, procurei na internet, tipo se você não esquenta o mel, aí as propriedades não se perdem.
Mas o creme comprado, a cor é brilhante, provavelmente foram adicionados corantes

Não conheço palavras tão indecentes

Sim laaaadnoooo, então você não sabe ...

Eu não acredito ... mas eu admito totalmente que você você não está mentindo você está falando a verdade ...

ou em um liquidificador fixo, as pessoas batem

Engraçado mil anos)) vale a pena, abandonado quase imediatamente após a compra ...

atual tudo é submersível

Em), eu tenho o suficiente dessas coisas também !!!

[mir_ka]

mir_ka, e em que velocidade o creme foi batido?

[Izumka]

Izumka, Comecei com 1-2, foi assustador para o meu mixer. Afinal, esquentei o mel, não até um estado completamente líquido. Ela gradualmente aumentou sua velocidade.

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:33

KirksPelo bem do filho, ela começou tudo :)
É melhor começar a chicotear em baixa velocidade. Eu confirmo!
O mel não deve ser aquecido acima de 45 graus! Você pode aquecer um pouco para que o mixer seja mais fácil de bater no início. Então o mel fica saturado de ar e se torna fluido.

E com o que está o seu mel? Estou planejando com morangos secos. Acho que vai dar cor, mas na foto já está bem claro.

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:34

Elena Bo, Sim! Tudo é possível e necessário! Eu assisti este. Mas meu mel já estava todo açucarado. Não me atrevi a fazer isso no liquidificador. Mas se houver mel líquido e mel cristalizado, o método também é bom!

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:36

NataST, De nada!

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:37

Taia, Obrigado pela resposta! Não sabia da temperatura da colmeia. Informação valiosa! Assim, você pode aquecer até 38 com segurança!

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:39

gawalaEntão você não precisa de suplementos. O processo não afeta o sabor do mel. Ele apenas se torna mais macio e mais conveniente para comer de açúcar :)

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:41

Kirks, Para sua saúde! Eu não tentei fresco. Sempre que encontrei informações, frutos secos. Em teoria, o mel é um conservante. Mas será necessário guardar apenas na geladeira para não fermentar. Na mesa, como tenho um frasco não vai sair.

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:43

IrshaMe desculpe, eu estava procurando receitas, achei que realmente nossas costureiras ainda não tivessem feito isso.
E você tem feito isso há muito tempo

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:44

MariV, Estas são as abelhas erradas

Adicionado na segunda-feira, 28 de novembro de 2016 às 08:46

Crochê, Eh, e eu estava procurando um vídeo. Quando era só ler o fórum com mais atenção! obrigado pelos links!

Que receita interessante, nunca ouvi falar de nata mel) terei que fazer um pouquinho no kesh, talvez minha filha goste mais, ele passa no pão, não escorre?

No site da Yu. Vysotskaya, vi tantas opções de suflê de mel: frutas, tília, café, baunilha, mojito, gengibre, pinho e noz. Eu estava surpreso!

No site da Yu. Vysotskaya, vi tantas opções de suflê de mel: frutas, tília, café, baunilha, mojito, gengibre, pinho e noz. Eu estava surpreso!

Não sei de quem eram os produtos, segundo o rótulo, pareciam nacionais. Mas na Europa esse mel, diferente, com todos os tipos de aditivos é muito difundido Não direi que é muito popular, enfim, pelo menos não vi ser agarrado pelos bancos, que deveriam vir e comprá-lo, costuma ser vendido em algumas casas de chá decentes, ou em um apicultor particular . em alguma pequena loja ...
Comprei esse mel com morangos. Não gostei .. Não sabia como comê-lo rápido, por isso joguei fora junto com a lata ...
Ao mesmo tempo, um produto natural, é um produto natural.

Ao mesmo tempo, um produto natural, é um produto natural.

sim, se os aditivos ao mel são naturais, e se todos os tipos de corantes e melhoradores .. e o mel em creme não perde naturalidade ao bater

sim, se os aditivos no mel são naturais, e se todos os tipos de corantes e melhoradores ..e o mel de creme em si não perde sua naturalidade ao bater

No meu caso, eram naturais .. morangos brilharam lá ... bagas ...

No meu caso, eles eram naturais

e truncado .. desperdiçador e a economia austríaca, assaram alguns biscoitos para a população local
Às vezes adiciono mel a um fruto do jardim, em vez de açúcar = no congelamento, eles não estragam uns aos outros, assino estes recipientes que é mel ali - como bae para uma recuperação especial da saúde moribunda

e truncado .. desperdiçador e a economia austríaca, assaram alguns biscoitos para a população local
Às vezes adiciono mel a um fruto do jardim, em vez de açúcar = no congelamento, eles não estragam um ao outro, assino estes recipientes que é mel ali - como bae para uma recuperação especial da saúde moribunda

Bem, foi há muito tempo, naquela época não havia frutas silvestres no jardim e, de alguma forma, nunca tive a intenção de assar a população.

Aqui está a minha “construção” que vale a pena bater querida, já embranqueceu quase 10 minutos se passaram. Após 5 minutos, desliguei o mixer para descansar e liguei novamente.



Espirais. Coloquei uma tigela para a massa para não segurar o tapete de silicone por baixo, para que não escorregasse. As mãos estão descansando!
Muitas pessoas têm esse copo em casa. Há uma borda na tampa que segura minha batedeira perfeitamente!

Espirais

mais tempo, coloque os batedores

embora ... e se você vê como você pode fazer isso com espirais - diga-me, hein?

[Irsha]

Irsha, as corolas não cabem na jarra
E quero ser preguiçoso, para não lavar um monte de latinhas!).
Mas agora vou terminar o trabalho com o pé submerso !!!
Vou tirar uma foto pra você ...

batedores não vão caber na jarra

um batedor é suficiente para bater, se for para uma pequena quantidade de mel - 2-3 colheres de sopa
se você quiser preguiçosamente

Um batedor não vai bater bem ... torce a jarra ... obrigado, estou com preguiça de segurar a jarra!
Minhas mãos estão ocupadas com outras coisas!
E a perna submersível, embora poderosa para mim, é pior para lidar com a densidade!





Aqui está o produto final ~ espuma de ar!)
Saboroso, macio, mas muitas vezes dificilmente o farei. Como se não houvesse necessidade. O mel é consumido perfeitamente na sua forma original. Mas apenas por diversão ... você pode.

[mir_ka]

Ela bateu no liquidificador com o pé: foi para o gargalo de uma jarra de um litro com o resto do mel.
Ela não aqueceu, o mel era bem plástico, estratificado, então eu pré-misturei com uma espátula até ficar homogêneo e resolvi não esquentar.

Fiz esse creme pela primeira vez e não sabia quanto devia bater. Ela parou quando clareou - bolhas de ar tornaram-se visíveis e o mel começou a se assemelhar ao leite condensado em consistência. Chicoteado por 10 minutos.

Palavra por palavra)

mir_ka, obrigado pela receita!
Obrigado chefe pela função "receita aleatória", caso contrário eu teria passado

Eu bato o liquidificador com meu pé:

Quanto tempo você chicoteou? Houve um pensamento sobre uma perna, mas temo que vai queimar ((

Aqui está a minha “construção” que vale a pena bater querida, já virou branca quase 10 minutos se passaram. Após 5 minutos, desliguei o mixer para descansar e liguei novamente.

Para esses casos, o exercício é bom, ouvi dizer

broca é boa

sim, quando eles batem um pote inteiro de mel no frio por mais de 10 horas.