Sobremesa "Tangerinas recheadas" (Mandarini ripieni)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
tangerinas	8 pcs
leite	120 ml
amido de milho (tenho farinha de trigo)	15 g
açúcar	70 g
1/4 de suco de limão
gelatina	10 g
gema	1 PC

Método de cozimento

1. De oito tangerinas, escolha as quatro maiores e mais bonitas e corte a parte superior delas. Retire o miolo com uma colher, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer (tampa da geladeira).
2. Pique quatro núcleos e quatro tangerinas descascadas no liquidificador. Esfregue a massa resultante por uma peneira.
3. Moa as gemas com o açúcar, acrescente a farinha. Despeje o suco de tangerina quente em pequenas porções, mexendo sempre. Coloque em fogo baixo e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar. Despeje 70 ml de leite e suco de limão (a gosto) na massa resfriada.
4. Adicione um pouco de água fria à gelatina, mexa e deixe inchar. Deite 50 ml de leite, ponha em banho-maria e cozinhe até a gelatina dissolver completamente. O leite com gelatina não deve ferver, caso contrário o leite coalhará!
5. Misture a gelatina com a massa de tangerina e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6. Quando o creme endurecer, você pode rechear as tangerinas primeiro com uma colher e depois com uma seringa de confeitaria. Envie ao freezer por 30 min.